ربما سمعت بأن أكل اللحم المصنع عادة صحية غير محمودة، إلا أن الخطر يكون أعظم عندما تكتشف الأسباب التي تجعل هذا الصنف من اللحوم يندرج تحت الأكل غير الصحي! يطلق مسمى اللحوم المصنعة- والتي تختلف تماما عن اللحوم الطازجة أو غير المصنعة- على اللحوم التي تملح أو يتم معالجتها بطرق كيمائية بهدف جعلها صالحة للاستهلاك أطول مدة ممكنة. لذا سنتطرق هنا لعرض 4 أضرار صحية خطيرة لابد من معرفتها قبل استهلاك هذه اللحوم وتناولها. 1 - السمنة المفرطة وزيادة الوزن: تحتوي اللحوم المصنعة على نسبة عالية من السعرات الحرارية والدهون المشبعة والصوديوم. فالمرتديلا والنقانق تخزن كمية كبيرة من السعرات الحرارية والدهون والصوديوم، إضافة إلى ذلك قد تتسبب زيادة نسبة الأملاح في جسمك إلى احتباس الماء والانتفاخ. وغالبا ما يتم إعداد الوجبات السريعة التي تحتوي على لحوم مصنعة بطريقة شهية، فيضاف إلى شطائر اللحم المبرد هذه: رقائق البطاطس المقلية، وتتبيلات أخرى، كالمايونيز و صلصة الباربيكيو، مما يتسبب في زيادة إضافية لنسبة السعرات الحرارية. وإلى جانب ما ذكر مسبقا عن اللحوم المصنعة وما قد ينتج عن تناولها من زيادة وزن، ورفع معدل الصوديوم والدهون، فهي تسبب ضعف النظام العام للجسم. وينصح خبراء التغذية بممارسة الرياضة للتخلص من الدهون والأملاح في الجسم، حيث إن وجبات مشبعة كهذه تجعلك تشعر بالخمول، وتدفعك للنوم لمدة أطول، وتحرمك من الشعور بالنشاط. 2 - أمراض القلب عند تناول النقانق أو الوجبات التي تحتوي على لحوم مصنعة، فإنك تُحمل جسمك عبئا ثقيلا، وتتسبب في زيادة الصوديوم بمقدار ثلاث مرات في جسمك، كتناول شطيرة تحتوي على شرائح الديك الرومي! ولتعلم أن ارتفاع مستوى الصوديوم يضعف الأوعية الدموية، ويؤدي بدوره إلى أمراض القلب. 3 - مرض السكري : توصل الباحثون إلى علامات تشير إلى خطورة النترات والنتريت الموجودة في اللحوم المصنعة. وأشار أخصائيون في مرض السكري إلى أن النتريت يقلل إفراز الأنسولين، والذي له أضرار على نسبة الجلوكوز في الجسم. كما أوضحت الدراسات التي قام بها باحثون من جامعة هارفارد أن تناول حصة واحدة تحتوي على لحوم مصنعة يتسبب بما نسبته 29% من خطر الإصابة بمرض السكري. على سبيل المثال فحصة واحدة تعني ما مقداره شريحتين من السلامي (باسطرمه)، أو حبة من النقانق أو السجق. 4 - السرطان: بعد إجراء دراسة في السويد توصل باحثون إلى ارتباط كبير بين الإصابة بسرطان المعدة وتناول اللحوم المصنعة. كما تشير دراسة قام بها باحثون في هاواي عند تتبع حالة لمدة سبع سنوات باكتشاف خطورة الإصابة بسرطان البنكرياس بنسبة 67 % لمن يتناول اللحوم المصنعة أكثر من الذين يتناولونها بشكل نادر أو لا يتناولونها. نصيحة: من الأفضل تناول وجبة واحدة من اللحوم المصنعة على مدار الاسبوع!
