علوم وصحة أحمد العلامي جالية يمنية كبيرة في جمهورية مصر العربية تقدر بين مليون ونصف المليون ومليوني يمني بالقاهرة، وفي ظل اهتمام «المشهد اليمني» بما يخص كل يمني في الوطن أو الجاليات حول العالم نقدم لك عزيزي القارئ هذه التغطية التي تهتم بصحة اليماني وعدم تعرضه لغذاء غير صحي مثل المنتشر في الأسواق. الفرق بين سمك المزارع والبحر يوضح الدكتورأحمد إبراهيم أستاذ الهندسة الكيميائية بجامعة الملكة- ببلفاست في إيرلندا بالمملكة المتحدة، الفرق قائلًا: إن السمك الطبيعي البحري يكون لونه فاتح، بينما سمك المزارع يكون لونه غامق ومائل للسواد، ولكن هناك معايير أخرى، مثل الخياشيم؛ فإذا أدخلت أصبعك في الخياشيم وخرج صافيًا، أو فيه دماء حمراء فاتحة، فهذا يعني أن هذه سمكة بحرية طبيعية، أما سمك المزارع فيكون فيه سواد بالخياشيم مثل الطين. سمك المزارع يكون في نفس الحجم، وسمك البحر يكون مختلف في الحجم بين كل سمكة وأخرى. كما أن سمك المزارع يتم غذاؤه بفول الصويا المعدل وراثيًا ويسبب السرطان على المدى الطويل، والبعض يستخدم مخلفات اللحوم والدواجن ونشارة الخشب لغذاء سمك المزارع وهو ما يشكل ضررًا على متناول تلك الأسماك المسممة الضارة. السمك لابد أن يتم تجميده بالمبردات والثلاجات فور خروجه من البحر حتى لا يتعرض للإصابة بحشرات، وحتى تموت الحشرات التي دخلت إلى بطن السمك. كيف تعرف السمك الطازة؟ السمك الطازة أو حديث الصيد من البحر تكون عينه لامعة ولون الخياشيم أحمر ومائل للوردي . وعليك أن تعلم أن القشور تحمي السمك من تراكم الجراثيم وتحمينا عند تناول السمك. طبخ السمك السليم هناك أسماك لا تحتاج إلى الطبخ مثل المكريل والتونة والاسكلوب والاخطابوط والسلمون، والسمك الرقيق لا يحتاج للشوي في الفرن عكس التونة وسمك أبو سيف، والبلطي يصلح للقلي والشوي. * الجالية اليمنية في مصر * مصر * اليمن * سمك المزارع * سمك ضار * سمك البحر * الفرق بين سمك المزارع والبحر * الدكتورأحمد إبراهيم * كيف تعرف السمك الطازة * طبخ السمك 1. 2. 3. 4. 5.
