اختيار قائمة الطعام لوجبتي الإفطار والسحور مشكلة تواجه ربات البيوت طوال شهر رمضان, ويري خبراء التغذية أن نجاحها يعتمد علي إحتواء الوجبة علي العناصر الغذائية المناسبة للصائم.
فكما يوضح د.صبحي الشيشي أستاذ التغذية بجامعة قناة السويس يجب أن تشمل الوجبة العناصر الغذائية الأساسية من خضروات ونشويات وبروتينات وسكريات فمثلا ينصح الصائم عند تناول وجبتي الإفطار أو السحور أن يبدأ في تناول كوب من قمر الدين أو اللبن بالتمر أو الخشاف أو عصير البرتقال.
ثم يبدأ وجبة الإفطار بطبق من الشوربة الدافئة يعقبها سلاطة خضراء التي تشمل خيار وطماطم وجزر مبشور.ويفضل أن يحتوي الإفطار علي الخبز أو الأرز أو البطاطس, ويمكن تناول لحوم الطيور والأرانب والأسماك كبديل للحوم الأبقار والجاموس, كما يمكن تناول المشروم, ويجب أن تشمل الوجبة علي الملوخية أو السبانخ أو الكوسة والطماطم.
ومن أفضل الأطباق الرئيسية التي ينصح بتناولها أيضا في وجبة السحور والإفطار سلاطة الزبادي حيث تحتوي علي قيمة غذائية كبيرة, وتزود الجسم بكل المكونات الغذائية الموجودة في اللبن, كما أن اللبن والزبادي مهديي للأعصاب.
ومن الفواكه التي ينصح بتناولها الرمان حيث أنه يفيد في عملية الهضم وكذلك الكمثري والتفاح والجوافة والموز والتين والعنب والبطيخ.
ويشير د.صبحي الشيشيي إلي أن وجبة السحور لا تقل أهمية عن وجبة الفطور و يمكن القول أن إختيارها أحيانا يكون أصعب لأنها يجب أن تحتوي علي قيمة غذائية عالية دون أن تسبب عسر هضم أوتؤدي الي الشعور بالعطش.
ولذلك يجب علي الصائم أن يبدأ سحوره قبل موعد الإمساك بحوالي ساعتين ويفضل أن تحتوي علي عصائرطبيعية كالبرتقال أو الجزر وطبق من السلاطة الخضراء المكون من الطماطم والخيار والجزر والبصل المضاف اليه شرائح من البيض المسلوق وبعض حبيبات من الزيتون الأسود.
أما الطبق الرئيسي فيمكن أن يكون الفول المدمس المنزوع القشرة حتي لا يؤدي إلي عسر هضم أو قطع من الدجاج المشوي مع الخضار المسلوق، وبعد الأكل ينصح بتناول مشروب الشاي بالنعناع لأنه يساعد علي هضم الطعام.
ويحذر الشيشي من تناول المخللات أو الخضار المطبوخ أو المسبك في السحور لأنها تسبب العطش,ولمن يصرون علي تناول الحلويات الشرقية يؤكد خبير التغذية علي الإكتفاء بقطع صغيرة ويفضل إستبدالها بالفاكهة الطازجة.
