جميعنا نعرف أن اللحوم غنية بالبروتينات، إلا أنه يوجد عدد كبير من الخضروات الغنية أيضًا بالبروتين والتي تغني عن تناول اللحوم والفول، مما يساهم في إنقاص الوزن الزائد، وتمدك بكثير من القوة الجنسية أيضًا. وتفيد الخضروات إلى أقصى درجة فى التركيز، وعلى الرغم من أن البروتين الذي نحصل عليه من الخضروات قليل نسبياً إذا قورن باللحوم إلا أنه غني أيضاً بالألياف الطبيعية والعناصر المضادة للأكسدة والفيتامينات . ومن أهم الخضروات الغنية بالبروتين مرتبة ترتيبا تنازليا من الأكثر احتواءً على البروتين للأقل احتواءً له: • البازلاء البازلاء نوع من أنواع البقوليات تتناول بعد طاهيها مع مكونات أخرى، وتمد البازلاء الجسم ب 8 جرامات من البروتين، كما تحتوي أيضاً علي 7 جرامات من الألياف وسعراتها الحرارية لا تتعدي 125 سعر. • البطاطس ذات القشرة الداكنة تحتوي البطاطس المخبوزة على 8 جرامات من البروتين، كما أنها غنية بالكربوهيدرات التي تعمل علي بناء العضلات . • النباتات الورقية الخضراء يحتوي هذا النوع من الخضروات علي حوالي 5 جرامات من البروتين، كما أنها غنية بحمض الفوليك وفيتامين ب الذي يفرز مادة كيمائية تحافظ على الشعور بالسعادة، وله آثار مفيدة جداً لزيادة الشعور بالتركيز والحيوية . • القرع يحتوي كوب واحد من عصير القرع على 5 جرامات من البروتين، كما أنه يطهي بأكثر من طريقة ويمكن إضافته إلى حساء الخضروات أو المكرونة. • السبانخ تعتبر السبانخ من أكثر الأنواع الغنية بالبروتين حيث تحتوي السبانخ المطهية علي 6 جرامات من البروتين ، وتحتوي السبانخ النيئة على 1 جرام من البروتين . • الهليون يحتوي الهليون المطهي على 5 جرامات من البروتين، كما يحتوي علي نوع من الألياف المفيد جداً للجسم، وأيضاً غني بمادة البوتاسيوم والتي تعمل علي رشاقة الجسم وتساعد في خسارة الوزن الزائد . • الذرة تحتوي الذرة علي 5 جرام من البروتين، كما تحتوي أيضاً علي 5 جرام من الألياف المفيدة للجسم والكثير من العناصر المضادة للأكسدة، ويحتوي علي 134 سعر حراري . • البطاطا الحلوة تحتوي البطاطا المخبوزة على 4 جرامات من البروتين، كما تحتوي على الكثير من العناصر التي تقي من التعرض للكثير من الأمراض مما يجعلها من بين أكثر 25 نوع من الخضروات الصحية التي تكسب الإنسان بشرة نضرة . • الفطر المشروم يحتوي فطر المشروم على 4 جرامات من البروتين، ويتميز بطعمه اللذيذ، بالإضافة لذلك فهو غني بفيتامين د . • القنبيط الأخضر يحتوي القنبيط الأخضر على 4 جرام من البروتين، ويفضل تناول هذا النوع من القنبيط والذي يندرج تحت الفصيلة الكرنبية مطهياً، كما أن تناوله لأكثر من مرة في الأسبوع يقي من الإصابة بسرطان الثدي والرئة، وأيضاً سرطان الجلد . • الشمندر الأخضر يحتوي الشمندر الأخضر المطبوخ على 4 جرامات من البروتين، ويحتوي الشمندر النيي على 1 جرام من البروتين . • أوراق البروكلي تحتوي أوراق البروكلي المطهية على 3.26 جرامات من البروتين، كما أنها غنية بالكالسيوم. • الأفوكادو تحتوي الأفوكادو على 3 جرامات من البروتين، والتي تجنبك من تناول 240 سعر حراري للحصول عليها، ف بإمكانك الحصول على 3 جرامات من البروتين فقط بتناول نصف ثمرة أفوكادو . • القنبيط يحتوي القنبيط على 2.3 جرامات من البروتين. • الكوسة تحتوي الكوسة المطهية على 2 جرام من البروتين وأيضاً 2 جرام من الألياف المفيدة للجسم، وذلك في مقابل 27 سعر حراري فقط . • الكرنب يحتوي الكرنب المطهي علي 2.74 جرام من البروتين ولكن معظم الأشخاص الذين يتبعون حميات لإنقاص الوزن يتناولون الكرنب النييء والذي يحتوي علي 0.68 جرام من البروتين فقط . • الفلفل الأحمر الحلو يحتوي الفلفل الأحمر الحلو على 1.48 جرام من البروتين، كما أنه غني جداً بفيتامين ج والذي يقلل من شعورك بالإجهاد . • الجزر يحتوي الجزر على 1.19 جرام من البروتين، ويحتوي أيضاً على فيتامين ألف المضاد للإلتهاب . • الباذنجان يحتوي الباذنجان علي 0.82 جرام من البروتين، ويحتوى أيضاً علي مادة ”الأنثوسيانين” التي تعمل علي تقوية الذاكرة، وأيضاً عناصر مضادة للأكسدة
