من تقاليد الدولة العثمانية في رمضان: هو تقليد خاص يحدث في منتصف شهر رمضان فقط، وبدأ هذا التقليد نهاية القرن السابع عشر الميلادي وهو مكرمة سلطانية لجنود الإنكشارية حيث يتم إعداد صينيات من البقلاوة في مطبخ قصر السلطان في 15 من شهر رمضان من كل عام ويخصص لكل عشرة من الانكشارية صينية وتسلم لهم وفق عرف متبع حيث يدخل "سلاحدار أغا" وهو أفضل جندي انكشاري إلى مطبخ القصر ويستلم الصينية الأولى ثم يحمل كل جنديين صينية بقلاوة مجهزة بشكل خاص ويكون في مقدمة كل مجموعة قائد سرية من الانكشارية ثم يتوجهون إلى المعسكرات.