يمرس : اللحوح.. خبز ساخن منذ مئات السنين!!

خبير في الطقس يحذر من كتلة غبار قادمة ويتوقع تراجع موجة البرد مؤقتا خبير في الطقس يحذر من كتلة غبار قادمة ويتوقع تراجع موجة البرد مؤقتا رحلة مجند رحلة مجند إشهار منصة إرث حضرموت كأول منصة رقمية لتوثيق التراث والتاريخ والثقافة إشهار منصة إرث حضرموت كأول منصة رقمية لتوثيق التراث والتاريخ والثقافة اغويرو يبدي اعجابه بماركوس راشفورد الصليب الأحمر: 40% من المنشآت الصحية في اليمن خارج الخدمة قراءة تحليلية لنص "حبي الاول في عدن" ل"أحمد سيف حاشد "فتح الانتفاضة": الدماء اليمنية الزكية سترتد وبالا على العدو الصهيوني وزير الدفاع: الشهيد الغماري قام بالمسؤولية الموكلة إليه على أرقى مستوى ظل الحراس.. من هو المصباحي بعد نهائي المونديال؟ القطري عفيف ستوجه من المطار إلى احتفالات جائزة الأفضل مباشرة "فيفا" يرد على تهديدات ترامب بشأن نقل مباريات كأس العالم 2026 تونس تواجه البرازيل ودياً الشهر المقبل صنعاء.. تعيين رئيس لهيئة الأركان خلفاً للغماري الترب يعزي في استشهاد القائد اللواء محمد الغماري اليمن تعتزم اعادة النظر في الاتفاقيات الموقعة مع المنظمات رئيس الوزراء يعقد اجتماعاً مع سفراء عدد من الدول الراعية للعملية السياسية في اليمن السيد القائد يدعو للخروج المليوني العظيم غدًا الجمعة ويؤكد على الجهوزية لأي تطورات في الذكرى ال62 لثورة 14 أكتوبر .. حشود الجنوب تكتب فصلاً جديداً من الإرادة الشعبية .. وزير الشباب والرياضة المصري يكرم وفد اليمن المشارك في نموذج محاكاة برلمان الشباب العربي الفارس الشبل الحارثي يوجه صفعة الشرف في وجه العنصرية الأمين المساعد لإصلاح المهرة: الاحتفاء بأعياد الثورة تأكيد على واحدية النضال اليمني مصلحة الهجرة تعلن انتهاء أزمة دفاتر الجوازات بعد وصول أولى الدفعات إلى عدن الدكتور بن حبتور يعزي وزير الدفاع في وفاة عمّه صنعاء.. البنك المركزي يوقف شبكة تحويلات مالية مدير هيئة المواصفات يطلع على سير العمل في الشركة اليمنية لتصنيع وتعبئة التمور أمن العاصمة عدن يكشف عن آخر المستجدات حول جريمة اغتيال الشيخ مهدي العقربي قطع الكهرباء في عدن: جريمة تعذيب جماعي ووسيلة لإذلال شعب بأكمله بينها العفو الدولية وهيومن رايتس.. 17منظمة تدعو للإفراج الفوري عن المحامي عبد المجيد صبره أدنى درجات الحرارة المسجلة اليوم غزة.. هيروشيما الحيّة التي أعادت القضية الفلسطينية إلى صدارة العالم سعودي الناشئات يتعادل مع لبنان القيادة العسكرية والأمنية فن وعبقرية وأمانة اليمن انموذجا..أين تذهب أموال المانحين؟ جدولة معلّقة.. خلاف خفي بين اليمنية وإدارة مطار المخا يوفنتوس يخطط للتعاقد مع سكرينيار عدن تغرق في الظلام مع ارتفاع ساعات انقطاع الكهرباء انتقالي يهر والسلطة المحلية يكرمان أوائل طلاب ثانوية الشهيد عبدالمحسن بالمديرية ابتكار قرنية شفافة يقدم حلا لأزمة نقص التبرعات العالمية معهد امريكي: شواء اللحوم يزيد خطر الاصابة بالسرطان جنيه الذهب يخترق حاجز ال 500 الف ريال في اليمن صنعاء.. جمعية الصرافين تعمّم بإعادة التعامل مع شركة ومنشأة صرافة صعود الذهب إلى قمة تاريخية جديدة عدن.. ضبط سائق باص حاول اختطاف فتاة اندلاع حريق في مخيم للنازحين بأبين شبام.. القلب النابض في وادي حضرموت يرفع اليوم صوت الجنوب العربي عالياً الضالع بعيون ابينية متى يبدأ شهر رمضان 2026/1447؟ 448 مليون ريال إيرادات شباك التذاكر في السعودية موقف فاضح للمرتزقة في مصر أبناء وبنات الشيباني يصدرون بيان ثاني بشأن تجاوزات ومغالطات اخيهم الشيباني أبناء وبنات الشيباني يصدرون بيان ثاني بشأن تجاوزات ومغالطات اخيهم الشيباني ورثة المرحوم " الشيباني " يجددون بيانهم ضد عبد الكريم الشيباني ويتهمونه بالاستيلاء والتضليل ويطالبون بإنصافهم من الجهات الرسمية قطاع الحج والعمرة يعلن بدء تطبيق اشتراطات اللياقة الطبية وفق التعليمات الصحية السعودية لموسم حج 1447ه الرمان... الفاكهة الأغنى بالفوائد الصحية عصيره يخفض ضغط الدم... وبذوره لها خصائص مضادة للالتهابات ما فوائد تناول المغنيسيوم وفيتامين «بي-6» معاً؟

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

اللحوح.. خبز ساخن منذ مئات السنين!!

عبد الملك شمسان نشر في الأهالي نت يوم 04 - 08 - 2013

في بعض المناطق اليمنية يسمى "لَحوح"، بفتح الباء، وفي بعض المناطق يسمى "لُحوح"، بضم الحاء، وهذه التسمية الأخيرة هي الواردة في القاموس المحيط الذي انفرد بهذه الكلمة دون سائر معاجم اللغة، ربما لأن مؤلفه (الفيروزأبادي) عاش في اليمن فترة من عمره، وقال في تعريفه: "اللُحوح، بالضم: "شبه خبز القطائف يؤكل باللبن، يُعمل باليمن".
وإذن، فاللحوح أكلة شعبية يمنية خالصة يمتد عمرها لمئات السنين، لكن الحجة زهراء الحرازي لا تعرف هذه الخلفية التاريخية للحوح، وكل ما تعرفه هو أن بيعه في السوق يكفيها وأبناءها الأيتام مذلة السؤال ويرفع عنهم ذل الشعور بالحاجة.
هنا، في سوق السنينة بالعاصمة صنعاء تجلس الحجة زهراء تحت حرارة الشمس الملتهبة لتبيع اللحوح الذي يعد مصدر دخلها الذي تعول به خمس بنات وولدين فقدوا والدهم منذ سنوات.
تجيد زهراء صنع اللحوح، فتلك حرفتها، ولهذا فهي تحقق منه كسبا يفي بأهم متطلبات الحياة الأساسية لها ولأبنائها. ويتكون لديك انطباع بأن صناعة اللحوح عمل جيد بالنسبة لها طالما أنها تبيع في اليوم أكثر من مئة لحوحة، لكن هذا الانطباع ينتهي إذا حدثتك عن الحال عن أحد عشر شهرا بعد رمضان، ولهذا تتمنى زهراء لو كانت السنة كلها رمضان!!
ليست زهراء وحدها من اتجهت إلى هذه المهنة لتكفي نفسها وتعول أبناءها، بل العشرات من بائعات اللحوح يقصدن الأسواق الشعبية في العاصمة، وخروجهن إلى الأسواق لبيع اللحوح تتعدد أسبابه بعددهن!!
يتميز خبز اللحوح بأنه يجمع بين اللذة والخفة على المعدة وسهولة الهضم. وله حكاية خاصة في رمضان إذ لا تخلو منه سفرة، وهو لدى بعض الأسر مكون أساسي يحضر في الوجبات الثلاث (الفطور، والعشاء، والسحور).
اللحوح في الموروث الثقافي
ورود اسم اللحوح في معجم القاموس المحيط ليس وحده الدليل على قدم هذه الأكلة اليمنية، فكثرة ذكرها في الأمثال والقصص والمهاجل الشعبية يؤكد –أيضا- قدمها واعتماد اليمنيين عليها منذ زمن بعيد. وفي الأسطر التالية بعض هذه النصوص من التي يمكن شرحها في حدود المساحة المتاحة، مع الإشارة إلى أنها بلهجة أصحاب الحجرية في تعز، وهذا لا يمنع أن يشاركهم فيها آخرون كما هو الحال في كل نصوص الموروث الثقافي الشفهي، إذ كل يحفظ هذه النصوص بلهجته، ومع التقدير للزميل عمر منصور المقرمي الذي نزل إلى الميدان وكتب الأسطر الأولى عن الحجة زهراء الحرازي.
من هذه النصوص أنهم يقولون في المثل: "الغريب غريب حتى لو يشددنه باللحوح"، ومعناه: المتسول متسول حتى لو يشددوه بمشدة من اللحوح، والمشدة هي العمامة -كما هو معروف.
وواضح أن المثل يجعل اللحوح أرفع أنواع الطعام، ولهذا اعتبر أن امتلاكه يعني الغنى والشبع، لكن هذا المتسول قد طبع على ضعة النفس واستمرأ مذلة السؤال ولم تتغير فيه هذه الطبيعة الدنيئة رغم امتلاكه اللحوح وبكميات كبيرة حتى إن عمامته مصنوعة من اللحوح!!
وسُمِيَ "الغريب" بهذا لأنه يظل يطوف القرى غريبا. وهذه الكلمة بهذا المعنى "المتسول" قد تبدو غريبة حتى عند أهل أصحاب هذه اللهجة، ذلك أنها من الكلمات التي لم تعد تستعمل اليوم لدى الأجيال الجديدة من المثقفين والمتعلمين، إلا أن هذا هو معناها الذي يستخدمه كبار السن، وتؤكد ذلك كثير من النصوص الأخرى. وفي مهجل الرعية:
رَوِح معانا الكبش مذبوح
والعشا يسبُر لحوح
وألفاظ البيت واضحة، وهو من مهجل "حزيران" مساء، ويمكن الإشارة –هنا- إلى أن للرعية أربعة ألحان من المهجل في هذا الموسم، اثنان في الصباح حتى الظهر، واثنان للفترة المسائية من بعد الظهر، وهذا البيت هو لحن الفترة الأولى من الفترة المسائية، وتحديدا من بعد انتهاء فترة الراحة من وقت صلاة الظهر إلى أن تبرد الشمس بعد العصر.
وأبيات هذا الموسم جميعها موزونة على: "مستفعلن مستفعلن مستفعلن مستفعلن". ورغم تسميتهم له ب"مهجل حزيران" إلا أن التغني به يبدأ في الواقع بعد انتهاء الذري (بذر الحبوب)، أي تقريبا من نصف مبكر (أيار) مرورا بحزيران وحتى نهاية الشهر الذي يليه (تموز). ومن اللطائف أن الرعية يسمون هذا الموسم "حَزِيرَان"، بفتح الحاء وكسر الزاي، وهذا هو النطق الصحيح الوارد في معاجم الفصحى، وليس "حُزَيران" بضم الحاء وفتح الزاي كما تنطقه الأجيال الجديدة من المتعلمين والمثقفين.
ومن ذات المهجل أيضا:
لانتَ تشا أيما يلحين
الصِنا والا العُدين
والمقصود: إذا كنت تريد زوجة تحسن صناعة اللحوح فعليك بالصنا أو العدين. وفيه روايات أخرى مثل: "شانشر معاك أيما يلحين". وفي ذات المهجل أيضا:
يا صباحك لاشتلحي
والا قمتي تسرحي
والمعنى إجمالا: وأسعد صباحك لو ستلحين، ما لم قمتي تسرحي للعمل خارج البيت، أو ربما: تسرحي بيت أهلك. وهذا إشارة إلى اهتمامهم باللحوح لدرجة أن المرأة التي لا تحسن صناعة اللحوح لا تستحق أن يقال لها أسعد صباحك، أو صباح الخير، بل قد لا تصلح زوجة، ومكانها –إذن- في بيت أمها!!
اللحوح في بيت من أغاني الملالاة
ومن الأغاني المنظومة مما يعرف ب"الملالاة":
عرفك يفوح يا خل وتسلب الروح
مثل اللحوح لو قربوه لمَصبُوح
والمصبوح هو الجائع، وهذه من الكلمات التي لم تعد تستعمل اليوم، ولا يعرفها كثير من الأجيال الجديدة. وهناك رواية أخرى للشطر الثاني تقول: "مثل العنب لو فاح بوادي الاشروح".
ملحة الانقلاب العسكري في مصر
وعودة إلى الأمثال، يقال: "ما هلش حَب، قال: لُحُوا"، أو: ما هلش حَب، قال: لحوا لحوح". وهو واضح الألفاظ والمعنى. وللسخرية من الذي يكون وجهه محمرا كأن يكون تعرض للشمس لفترة طويلة أو نحو ذلك، يقال له: "مو كنت تلح"!؟ ويقال في مصل لطيف: "مثل اللي يُوقد على ملحة". وهذا يحتاج إلى شيء من الشرح، والقول.
ملحة الانقلاب العسكري
ويقال في المثل: مثل اللي يوقد على ملحة. ويضرب مثلا في طريقة الإعداد المحكم للانقلاب العسكري الذي قاده السيسي في مصر برعاية وتمويل ودعم إقليمي ودولي.
والقصد منه أن الملحة أداة فخارية مستديرة متباعدة النواحي وعندما يجلس عليها من يصنع اللحوح فلابد أن يظل بين وقت وآخر يدخل تحتها الحطب ومن جميع الجهات حتى لا تبرد أطرافها فتنضج أجزاء من اللحوحة دون أجزاء، وليست مثل "الطاوة" المصنوعة من الحديد التي تسخن كلها كتلة واحدة حتى لو كانت النار متركزة تحتها في الوسط.
ما عليك إلا تلحي
ومن الأمثال المشهورة: "طَرِف حطبك وماءك ورزقك على الله"، وهذا المثل مقدمة لشرح الأبيات التالية التي ذكر فيها اللحوح، ومعناه: لا تظل تشكو الفقر والجوع واعمل ما هو بمقدورك وجهز الحطب والماء، والباقي سوف يأتي به الله بعد ذلك.
وعلى هذا الأساس فإعداد وتجهيز الحطب والماء هو أسهل الأشياء، والماء والحطب متوفران ولا يحتاجان إلى جهد، لأن الغالب –فيما كان قديما- أن الماء في الآبار والغيول والبرك ومتاح للجميع، وكذلك الحطب في السهول والأودية والجبال. ولهذا جاء في مهجل أيام "الجهيش" مساء:
واخي واسعيد بلادك بعيد
رَوِحنِي معك شاكون انفعك
بالما والوقيد والحاجة البعيد
فالماء والوقيد -أي الحطب- هما الحاجة القريبة المتوفرة، وغيرهما هو الحاجة البعيدة. ومن مهجل شهر آب صباحاً:
ما عليك إلا تلحِي
والحطب والما عليه
وظاهر هذا الكلام أن إعداد اللَحُوحِ أمر سهل، وجلب الماء والحطب أمر صعب، لكنه في الحقيقة كلام مقلوب من باب الظرافة، أي أن هذا الرجل اختار لها العمل الشاق وصوره بأنه سهل جدا، واختار لنفسه العمل السهل وصوره بأنه أمر صعب. وهذا البيت من مقطوعة طويلة جدا، منها: "عم علي واعم عليَه.. عم علي سيلُه دنية".
أصل كلمة "ملى" في اللغة الفصحى
يحكى في القصص أن فتى جلس جوار أمِه وهي تلح اللحوح فجعلت تشحذ همته وتحثه أن يكون بين الناس شخصا كثير الغضب و"مهنجم" وأن لا يحتمل كلمة تحقير ولا نظرة ازدراء، وبينما هي تلح وهو يأكل اللحوح أولا بأول وكلامها يعتمل في صدره إذا باللحوح ينفد من أمامه وإذا به يضرب بيده الأرض ويصيح في وجه أمه قائلا: عطفي لحوح. فنظرت إليه ببرود وقالت له: ملى مش على العشاء حق اخوتك. تقصد: هكذا أريدك أن تكون "تهنجم" لكن مش على عشاء إخوتك!!
وكلمة "ملى" مشهورة، ومعانيها كثيرة، وتنطق في تعز وعدن بألف ممالة في آخرها (بين الألف والياء)، وفي إب وبعض مناطق تعز بياء.
وأما أصلها في الفصحى فهي "إما لا"، وفي لسان العرب لابن منظور: "إما لا: في حديث بَيعِ الثَمَرِ: إما لا فلا تَبَايعوا حتى يَبدُوَ صلاحُ الثَمَرِ؛ قال ابن الأثير: هذه كلمة تَرد في المحاورات كثيراً، وقد جاءت في غير موضع من الحديث، وأصلها إن وما ولا، فأُدغمت النونُ في الميم وما زائدة في اللفظ لا حكم لها. قال الجوهري: قولهم إمَا لا فافعَل كذا بالإمالة، قال أصله إن لا وما صلة، قال: ومعناه إلاَ يَكُن ذلك الأمر فافعَل كذا، قال: وقد أمالت العرب لا إمالةً خَفِيفةً، والعوام يشبعونَ إمالَتها فتَصِير ألفها ياء، وهو خطأ، ومعناها إن لم تَفعَل هذا فليَكُن هذا، قال الليث: قولهم إمَا لا فافعل كذا إنما هي على معنى إن لا تَفعَل ذلك فافعَل ذا، ولكنهم لمَا جمعوا هؤلاء الأحرُفَ فَصِرن في مجرى اللفظ مُثقلة فصار لا في آخرها كأنه عَجُز كلمة فيها ضمير ما ذكرت لك في كلام طَلَبتَ فيه شيئاً فرُدَ عليك أمرُكَ فقلت إما لا فافعَل ذا،...، وروى أبو الزبير عن جابر: أن النبي، صلى الله عليه وسلم، رأى جملا ناداً فقال لمن هذا الجملُ؟ فإذا فتية من الأنصار قالوا اِستَقَينا عليه عشرين سنة وبه سَخِيمةٌ فأرَدنا أن نَنحَره فانفلت منا، فقال: أَتَبِيعُونه؟ قالوا: لا بل هو لَكَ، فقال: إما لا فَأَحسِنُوا إليه حتى يأتي أجله؛ قال أبو منصور: أراد إلاَ تَبِيعُوه فأحسنوا إليه، وما صِلَةٌ، والمعنى إن لا فوُكِدَت بما،...، ويقال: خُذ هذا إما لا، والمعنى إن لم تأخذ ذلك فخُذ هذا.".

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.