عندما يتحدث أي إنسان عن عمره يحزن على كل ساعة مضت بدون طاعة الله فيها.. والأحزن من ذلك أن تكون في سن صغيرة وتعاني الهموم والمشاكل التي تزيد إلى عمرك سنوات الشيخوخة والأكثر حزناً أن تكون في عمر الزهور وتعاني أصعب الأمراض وأخطرها فتاكة بالإنسان.. وفي آخر المطاف تدرك أن الصحة هي العمر الحقيقي لتظل ملك زمانك.. فالصحة تاج على رؤوس الأصحاء، وهنا نحن نواصل فقرات حلقة الأمس!! ينفق الكثير من الناس مالهم في البحث عن أنظمة غذائية نساعدهم على خسارة الوزن الزائد، وتميل الغالبية إلى اختيار الحمية التي تساعدهم على فقدان الكيلو غرامات بسرعة دون الاهتمام بالجانب الصحي. ولعل نتيجة هذه الطريقة تتمثل في الملل والحرمان والجوع وعدم القدرة على الاستمرار في البرنامج الغذائي لفترة طويلة ما يدفعها للرجوع إلى العادات الغذائية السابقة والخاطئة.. حتى إن هناك العديد من الأنظمة الغذائية والحميات ولكي تصبح لديك وعي بأهم مميزاتها وآثارها الجانبية حيث إننا سنخرج من شهر رمضان بعد وجبات دسمة ومليئة بالدهون والسعرات الحرارية التي ساعدت على ظهور جسم يختزن العديد من الدهون...؟ نظام جود ريتشارد الغذائي يتألف من 1200سعرة حرارية للسيدات و1600 سعرة حرارية للرجال ويتكون من 44% من البروتينات و6% من الدسم و50% من الكربوهيدرات وهو يتميز بسهولته إذ يمكن لمتبعه اختيار أطعمته بحرية على ألا يتجاوز الحد الأعلى للسعرات الحرارية الموصى بها فضلاً عن تناول أنواع الفاكهة المختلفة ما عدا الموز، ويؤخذ على هذا النظام أنه يتبع لمدة شهر واحد يفقد خلاله المرء 6كيلو غرامات في الشهر وكلما زاد عن ذلك فإنه يكون من العضلات والسوائل التي يحتاجها الجسم. وهذه لائحة بنهار غذائي وفق حمية جود ريتشارد: الفطور: حبة من الفاكهة تزن حوالي 100غرام بيضة مسلوقة وقطعة من الخبز «30غراماً» محمصة، شاي أو قهوة بدون سكر مع حليب. الغذاء: 100غم من الدجاج المشوي وسلطة مكونة من 100غرام من الجزر المسلوق و50غراماً من الطماطم و50غراماً من الخيار وحبة من الفاكهة «100غرام». العشاء: سمك مشوي مع ما يونيز قليل الدسم وعصير الليمون و4حبات من الزيتون و20غراماً من الخبز المحمص و50غراماً من الطماطم و15غراماً من اللبن الرائب وفاكهة «125غراماً». 2 نظام غذائي قليل الكربوهيدرات يظن متبعو هذا البرنامج أن التخفيف من استهلاك الكربوهيدرات يؤدي إلى خفض مستويات الأنسولين ما يخول الجسم حرق النسيج الدهني المخزون فيه بهدف الحصول على الطاقة. نظام غذائي متوازن الفطور: بيضة، 50غراماً من الجبن، ربع رغيف من الخبز، كوب من عصير البرتقال أو الغريب فروت، وشاي أو قهوة بدون سكر مع إضافة الحليب الخالي من الدسم. عند الحادية عشرة: فنجان من الشاي أو القهوة بدون سكر مع قليل من الحليب الخالي من الدسم، و3قطع من البسكويت. الغذاء: قطعة من اللحم أو السمك أو الدجاج مشوية، مع خضر مسلوقة ما عدا البطاطا والبقول أو سلطة الخضر، وعصير الطماطم. عند العصر: كوب من اللبن الرائب أو فنجان من الشاي أو القهوة بدون سكر. العشاء: بيضة 50غراماً من الجبن، ربع رغيف من الخبز، كوب من الحليب الخالي من الدسم، وحبة من الفاكهة التي تختارينها «ماعدا الموز» أو سلطة خضر مشكلة. وقد ينجح العديد من متبعي هذه الحمية في تخفيض أوزانهم، إلا أن خسارة الوزن ليست مرتبطة بمستويات السكر في الدم بل ترتبط في: خسارة وزن الماء: عند عملية الإحراق، يقوم الجسم بحرق النسيج الدهني المخزون فيه فتكون الخسارة الأولية للوزن ناجمة عن تسيب الماء إلى داخل الغلوكوجين، وهذه خسارة لا تدوم اجمالاً سوى بضعة أيام. إنقاص الشهية: يؤدي حرق الدهون من دون كربوهيدرات إلى تكدس منتجات ثانوية في مجرى الدم، وفي هذه الحالة تقل الشهية للطعام، وقد تؤدي هذه الدهون إلى زيادة الشعور بالشبع. 3 نظام غذئي غني بالبروتين يعتمد على حمية تتكون من البروتين فقط «السمك والدجاج والبيض»، ويسمح بتناول الحليب والجبن وإنما بكميات قليلة، ويحظر تناول الفاكهة والخضر وكل أنواع الخبز أو الحبوب. ورغم أنها تساعد على خفض الوزن بشكل سريع بسبب مفعولها المدر للبول، وتخفف من الشعور بالجوع الناتج عن الحمية بسبب ارتفاع نسبة الكيتون في الدم وهو ما يؤثر على مركز الشبع في الدماغ، إلا أن هذه الحمية تعد خطيرة لافتقارها إلى الكثير من العناصر الغذائية كالفيتامين C,A ومضادات التأكسد التي تستخدم في دعم المناعة ومكافحة الشيخوخة، وكذلك الكالسيوم الذي يساهم في صحة العظام، ونظراً لأن هذه الحمية غنية بالمواد الدسمة فإن من يتبعها معرض للإصابة بأمراض القلب والكلى. 4 حمية قليلة السعرات الحرارية ينحصر عدد السعرات الحرارية فيها ب800سعرة حرارية كحد أقصى في اليوم، ورغم أنها تساعد على خفض سريع للوزن خصوصاً للأشخاص الذين يعانون من سمنة مفرطة إلا أنها خطرة على الصحة، وتسبب ماشكل في ضغط الدم، كما أن الوزن المفقود يأتي من العضلات بنسبة 60%. مواصفات البرنامج الناجح وقبل الشروع في الالتزام بأية حمية، لا بد من التأكد من النقاط التالية: 1 أن تعمل على خفض الوزن على المدى الطويل: إن الخطأ الكبير الذي يقع فيه ممارسو الحميات يتمثل في محاولتهم الحصول على نتائج سريعة خلال وقت قصير بدون التفكير في ردة فعل الجسم عندما ينقطع عنه الغذاء بشكل فجائي، ولذا إن أفضل الحميات هي تلك التي تعمل على الأمد الطويل، وتذكري أن تخفيض 250سعرة حرارية يومياً يؤدي إلى خسارة 10إلى12 كيلو غراماً في السنة بدون أية مضاعفات جانبية. 2 أن لا تؤدي إلى مضاعفات صحية: يجب أن تتوفر العناصر الكيميائية الضرورية في الغذاء المتوازن يومياً تلافياً لأمراض نقص التغذية أن 1000 سعرة حرارية من حاجة الجسم اليومية هو الحد الأعلى لتجنب ردود فعل سلبية، ولكن خفض الوزن بمعدل نصف كيلوغرام أسبوعياً هو المعدل النموذجي الذي يجب اتباعه لضمان سلامة الصحة. 3 أن لا تؤدي إلى نقص في الكتلة العضلية: إن عضلات الجسم هي أكبر مستهلك للطاقة فيه بسبب احتوائها على عدد كبير من بيوت الطاقة «الميتوكندريا» التي توفر للجسم الأنزيمات اللازمة لحرق الدهون. 4 أن تحتوي على الكربوهيدرات: هي شرط أساسي كي لا يلجأ الجسم إلى تكسير العضلات لتوفير الغلوكوز للجهاز العصبي المركزي، علماً أن الكربوهيدرات المركبة «البطاطا والمعكرونة والأرز» تعمل على إفراز كميات كبيرة من الأنسولين الذي يعمل على كبت استخدام الدهن كمصدر للطاقة. 5 أن تحتوي على البروتين: لإعادة بناء الخلايا التالفة، وإنتاج الهورمونات والأنزيمات. الحل السليم وبالمقابل، يؤكد اختصاصيو التغذية أن الحمية السليمة تعتمد على الحالة الشخصية للفرد « العمر والجنس ومؤشر كتلة الجسم والحالة الصحية والنشاط الرياضي»، علماً أن تناول 5إلى 6وجبات صغيرة خلال اليوم يساعد على تخفيض الوزن بدون التأثير على الصحة العامة، وعوضاً عن تجويع الجسم واتباع حميات غذائية قاسية، ينصح الباحثون في مركز «مايو كلينك» بخسارة 300 إلى 350 سعرة حرارية في اليوم عبر التخفيف من 3إلى 4أونصات من كمية اللحوم المستهلكة، وحصر الكمية المستهلكة من الزيت أو الزبدة بحوالي ملعقتي طعام يومياً، والتقليل من تناول المشروبات الغازية المحلاة.
