أكد الدكتور مجدي بدران عضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة واستشاري الاطفال وزميل معهد الطفولة بجامعة عين شمس ان الابحاث العلمية العالمية المنشورة خلال شهري يناير الماضي وفبراير الحالي أكدت ان الطماطم مصدرا غنيا بمادة الليكوبين المسئولة عن لون الطماطم والمعروفة علميا باسم ' اكسير الشباب ' والتي تعد مضادا طبيعيا للاكسدة قوي المفعول يمنع تراكم الشوارد الحرة التي تتكون اثناء عمليات التمثيل الغذائي وتؤدي الي تدمير خلايا الجسم بالاضافة الي حمايته من الاصابة بالسرطان وتقويته لوظائف الاعصاب وأشار، في تصريح لوكالة انباء الشرق الاوسط، الاثنين الي أن الطماطم كلها فوائد مناعية ' قلبها وقشرها وعصيرها '، وأن بها 6 مضادات أكسدة، ويرفع قشرها المناعة بدرجة كبيرة، بالاضافة الي أن مادة الليكوبين تفيد الجلد حيث تحميه من التأثير الضار لاشعة الشمس وتحمي جسم الانسان من الاصابة بالاورام وتفيد القلب وترفع المناعة بالاضافة الي دورها في زيادة تماسك خلايا الجلد مما يؤخر ظهور تجاعيد الشيخوخة ويجعل الطماطم من مضادات الشيخوخة القوية. وقال إن تلك الابحاث أكدت أنه علي عكس المغذيات الاخري التي تفسد او تقل فائدتها بالطهي او التسخين فإن عمليات طهي الطماطم تزيد من فاعلية مادة الليكوبين وقدرة الجسم علي إمتصاصه مما يشير الي وجود نفس المادة بكثافة في صلصة الطماطم.
