بعد العدوان الأمريكي على ايران ..بيان هام لأنصار الله    هاني الصيادي ... الغائب الحاضر بين الواقع والظنون    ترامب يعلن تنفيذ عدوان أمريكي على 3 مواقع نووية في إيران    التلفزيون الايراني يعلن عن هجوم امريكي على منشآت نووية واسرائيل تتحدث عن تنسيق وضربة قوية    روايات الاعلام الايراني والغربي للقصف الأمريكي للمنشآت النووية الايرانية وما جرى قبل الهجوم    ترامب يعلق مجددا على استهداف إيران    بتواطؤ حوثي.. مسلحون يحرقون منزلاً في محافظة إب بعد نهبه    الدفاعات الإيرانية تدمر 12 طائرة مسيرة صهيونية في همدان    الحرس الثوري يطلق الموجة 19 من الطائرات الانتحارية نحو الكيان    استعدادات مكثفة لعام دراسي جديد في ظل قساوة الظروف    ما وراء حرائق الجبال!!    محافظ تعز يبحث مع مسؤول أممي أزمة المياه والحلول الممكنة    تدشين الدورة الآسيوية لمدربي كرة القدم المستوى "C" بالمكلا    الرزامي يهاجم حكومة الرهوي: الركود يضرب الاسواق ومعاناة الناس تتفاقم وانتم جزء من العدوان    حملة لازالة البساطين والعشوائيات في باب اليمن    برعاية طارق صالح.. الإعلان عن المخيم المجاني الثاني لجراحة حول العين في المخاء    ارتفاع حصيلة العدوان الاسرائيلي على غزة إلى 55,908 شهيدا و 131,138 مصابا    نجم مانشستر سيتي في طريقه للدوري التركي    الرهوي يشيد بجهود وزارة الداخلية والأجهزة الأمنية    الطوارئ الإيرانية: إصابة 14 من طواقم الإسعاف وتضرر 7 سيارات جراء العدوان الصهيوني    إحباط عملية تفجير غربي إيران واعتقال عنصر مرتبط بالموساد    ليفاندوفسكي يحدد وجهته بعد حقبة برشلونة    الشغدري يتفقّد مشاريع خدمية في دمت بالضالع    تشيلسي يقترب من إبرام صفقة مؤجلة    وزيرالكهرباء ومحافظ المحويت يناقشان أوضاع مشاريع المياه والصرف الصحي    اسعار الذهب في صنعاء وعدن السبت 21 يونيو/حزيران 2025    الترجي التونسي يهدي العرب أول انتصار في كأس العالم للأندية 2025    فساد الاشراف الهندسي وغياب الرقابة الرسمية .. حفر صنعاء تبتلع السيارات    الاتحاد الأوروبي يقدّم منحة مالية لدعم خدمات الصحة الإنجابية في اليمن    على مركب الأبقار… حين يصبح البحر أرحم من اليابسة    من يومياتي في أمريكا .. بين مر وأمر منه    بين حروف الرازحي.. رحلة الى عمق النفس اليمني    قصر شبام.. أهم مباني ومقر الحكم    البحسني يكشف عن مشروع صندوق حضرموت الإنمائي    مقتل عريس في صنعاء بعد أيام من اختطافه    مليشيا درع الوطن تنهب المسافرين بالوديعة    هجوم إيراني فجر السبت والنيران تتصاعد في موقع وسط تل أبيب    علي ناصر يؤكد دوام تآمره على الجنوب    نكبة الجنوب بدأت من "جهل السياسيين" ومطامع "علي ناصر" برئاسة اليمن الكبير    بقيادة كين وأوليسيه.. البايرن يحلق إلى ثمن النهائي    الأحوال الجوية تعطل 4 مواجهات مونديالية    حشوام يستقبل الأولمبي اليمني في معسر مأرب    صنعاء .. موظفو اليمنية يكشفون عن فساد في الشركة ويطالبون بتشكيل لجنة تحقيق ومحاسبة جحاف    «أبو الحب» يعيد بسمة إلى الغناء    بين ملحمة "الرجل الحوت" وشذرات "من أول رائحة"    علي ناصر محمد أمدّ الله في عمره ليفضح نفسه بلسانه    الأمم المتحدة تقلّص خطة الاستجابة الإنسانية في اليمن وسط تراجع كبير في التمويل    ديدان "سامّة" تغزو ولاية أمريكية وتثير ذعر السكان    نجاح أول عملية زرع قلب دون الحاجة إلى شق الصدر أو كسر عظم القص    حين يُسلب المسلم العربي حقه باسم القدر    فعاليتان للإصلاحية المركزية ومركز الحجز الاحتياطي بإب بيوم الولاية    جماعة الإخوان الوجه الحقيقي للفوضى والتطرف.. مقاولو خراب وتشييد مقابر    كيف تواجه الأمة الإسلامية واقعها اليوم (2)    الخطوط الجوية اليمنية... شريان وطن لا يحتمل الخلاف    الصبر مختبر العظمة    شرب الشاي بعد الطعام يهدد صحتك!    الصحة العالمية: اليمن الثانية إقليميا والخامسة عالميا في الإصابة بالكوليرا    وزير الصحة يترأس اجتماعا موسعا ويقر حزمة إجراءات لاحتواء الوضع الوبائ    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



"شارع المطاعم" بصنعاء للباحثين عن مذاق الأكل اليمني الشعبي
اندبندنت عربية نشر في عدن الغد يوم 27 - 07 - 2019

وأنت تعبر شارع جمال عبد الناصر، وسط العاصمة صنعاء، تشدّك رائحة الخبز المدهون بالسمن وهو يُحمّر على قلّايات خاصة لتقديمه ساخناً طرياً للزبائن مع طبق البيض والفاصوليا المطهوة بالطريقة العدنية.

إنها نكهة الأكل اليمني تحملها الدروب والأزقة العتيقة بُعيد حلول الظلام في حي التحرير، تتداخل معها رائحة قهوة البُن وهي تحضّر على نارٍ غير هادئة لطالبٍ لا يحتمل تأخرها، وكأنها تضفي للمكان نكهة السنين القديمة التي شهدت ذيع صيتها في آفاق الأرض.

شارع المطاعم، أو شارع المطاعم العدنية، كما يحلو للبعض تسميته، نظرا لتميزه بتقديم الوجبات العدنية، على وجه الخصوص، لزائريه، كالزربيان (كبسة الأرز واللحم) والفتة والكبدة واللحم المفروم والبقوليات والبيض والسحاوق التي تقدّم في "المدر"، وهي أوانٍ فخارية تقليدية بعضها منحوت من الحجارة، وتتميز بمنح الطعام مذاقا فريدا، كما تحتفظ بحرارته وقتا طويلا، إضافة لخبز "الطاوة"، المزين بالحبة السوداء.

ولا ننسى القهوة والشاي العدني بالحليب والقرنفل المركّز والهيل، التي يفضل الكثيرون احتساءها في جنباته، نظراً لجودة تحضيرها وحميمية المكان الذي ينقلك إلى أرياف اليمن ونكهاته المميزة.

بانوراما يمنية
ومع الإقبال الشعبي الكبير، بات هذا الحي موئلاً للزوار وبانوراما مفتوحة على مختلف فئات الناس، إذ تجد زبائنه خليطا من العمال والباعة والأدباء والصحافيين والفنانين والحرفيين وغيرهم، حتى بات أشبه ما يكون بيمنٍ مصغّر وماركة مشهورة للأكل الشعبي المستمد من كافة المناطق اليمنية.

هيئة الريف وملتقى الناس
يتوسط هذا الحي عدد من العمارات القديمة، ويصطف على جانبيه عدد من المطاعم الشعبية بهيئتها وبنائها البسيط وتقدم خدماتها للزبائن في الهواء الطلق للاستمتاع بتناول الوجبات الشعبية التي تشكل مكانة لا غنى عنها لدى اليمنيين في موائدهم، فيما تبعث أحاديث القاطنين في الزوايا الخافتة لاحتساء القهوة والشاي شيئا من صخب الحياة المفقود عندما كانت قبل الحرب تشهد ضجيجاً، خصوصاً مع توافد السياح العرب والأجانب.

لكن على الرغم من الظروف الدامية التي يشهدها اليمن، إلّا أن هذه الحي احتفظ بمكانته لدى الناس وظل نابضا بالحياة، ومكتظا بزائريه، فيما يشبه حالة الهروب من الهمّ اليومي الذي يكابده الناس جرّاء الحرب.

الأكثر طلباً
ويعرف عن هذه المطاعم ازدحامها الشديد بالزوار منذ حلول المساء وحتى ساعات الفجر الأولى. وعن هذا الإقبال يقول عبد الله محمد حزام، صاحب أحد هذه المطاعم "نحظى بمكانة لدى كثير من الزبائن لأننا نقدم الوجبات الشعبية اليمنية المرغوبة، حتى لدى زوار اليمن قبل الحرب من العرب والأجانب، بالإضافة إلى أن أسعار وجباتنا في متناول الجميع وتراعي ظروفهم".

أما عن الوجبات الأكثر إقبالا، فقال "وجبة البيض المطهو بالطريقة العدنية والبقوليات والكبدة مع خبز الطاوة".

وخبز الطاوة هو نوع من الخبز الذي يمدده الطهاة بعناية حتى يتخذ شكلاً دائرياً رقيقاً ويُقلى بالقليل من الزيت على قلايات حتى يحمر سطحه، ثم يضاف له السمن والحبة السوداء على وجهه لمنحه نكهة بلدية ريفية.

زبائن دائمون
وهو ينتظر وجبة العشاء، يقول عمار محمد "تعودت منذ سنوات على تناول وجبة العشاء في هذه المطاعم نظرا لمذاقها الفريد".

عمار أفاد بأنه "يفضّل وجبة الفتة أو البقوليات مع الخبز التي لها نكهة تذكّره بنكهة الأكل في قريته وسط اليمن".

كما يفيد أسامة الخزاعي، الطالب الجامعي، بأنه "يحرص وأصدقاءه على الالتقاء في هذا المكان لرغبتهم في تناول وجبة البيض المقلي المقدمة هنا".
وعلاوة على النكهة والمذاق المميز، يقول الخزاعي إن أسعار هذه المطاعم تعد مقبولة إلى حد ما مقارنة بباقي المطاعم الأخرى، وهو ما يدفعه لزيارتها بشكل دائم، باعتباره ما يزال طالباً جامعياً، كما يقول.

تفرّد
تقول الباحثة الاجتماعية، عبير بدر، إن اليمنيين يفضلون مثل هذه المطاعم الشعبية لأنها احتفظت بشيء من نكهة ومذاق الأكل اليمني، ثم إن أسعارها في متناول الجميع إلى حد بعيد.

وتضيف "ولأن الأكل اليمني يتميز عن المطابخ الأخرى فقد ارتبط اليمنيون بطعام بلادهم ونقلوه لدول الجوار والعالم، ولهذا نجد أن الإقبال كبير على المطاعم الشعبية التي تقدم النكهة البلدية كالخبز الساخن والكبدة والبيض المقلي مع البهارات والخضار بالطريقة الريفية، إضافة إلى وجبة السحاوق (صلصة مُقبِّلة حارة مكونة من خليط الفلفل والطماطم والثوم والجبن وبعض البهارات).

وترى أن ما يميز الأكل الشعبي اليمني "نكهته وطريقة تحضيره التقليدية المميزة والممتدة عبر مئات السنين وارتبطت باليمنيين على مدى تاريخهم رغم العولمة واشتهار الوجبات الغربية والسريعة، ولهذا فنحن في بلدان الغربة نتوق كثيراً إلى طعام اليمن ونحنّ لهذه المطاعم الشعبية ووجباتها التي لا تنسى".

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.