عندما غنّت في الستينات المطربة اللبنانية (صباح) أغنية (يا عيني على البطاطا) لم يكترث أحد بقيمة وأهمية البطاطا ، لكن دراسة حديث قام بها فريق بحثي من علماء كيمياء المركبات الطبيعية والكيمياء العلاجية ، أن البطاطا تحتوي على مركبات مضادة للأكسدة والسيلنيوم والحديد والمغنسيوم والبوتاسيوم ، والعديد من العناصر المعروفة بتأثيرها كمحسنات للمناوية ، وفائدتها على مقاومة البلهارسيا وحماية الكبد. أما مسحوق البطاطا يساعد في التئام الجروح ، ويمنع النزيف ، ويساعد في السيطرة على مضاعفات العمليات الجراحية ، كما تبين النشاط القوي لأوراق البطاطا في مكافحة بعض أورام المعدة والقولون ، وتعمل كخافض لكوليسترول الدم والسكر. والبطاطا مفيدة أيضاً للرياضيين حيث كشفت دراسة ثانوية حديثة عن ظهور تحسن بمستوى المناعة الجسمانية وزيادة التأثير المضاد لأكسدة الخلايا للاعبي كرة السلة بعد تغذيتهم على أوراق البطاطا لمدة اسبوعين خلال فترة التدريب. ولذلك حان لنا الآن أن نتجاوب مع أغنية (صباح) البطاطا.. البطاطا .. ياعيني على البطاطا .. وغديني وعشيني بطاطا..