أوضحت الدراسة العلمية التى نشرت مؤخراً فى مجلة "أم أكتويل" الفرنسية الاسبوعية أن الشمر يحتوى على كمية كبيرة من فيتامين سى لذلك ينصح معدو الدراسة بإضافته مع طبق السلطة وزيت الزيتون مع الليمون والبقدونس. كما تنصح الدراسة بأن يضاف الشمر إلى الطماطم والبصل والموتزاريللا عند تقديم البيتزا ليساعد على الهضم لان أليافه تصبح لينة بعد طهيه مع البيتزا فى الفرن.