الرئيس المشاط يهنئ امبراطور اليابان بمناسبة العيد الوطني لبلاده    دعا الى مواجهة العدو الإسرائيلي بالطرق السليمة والنافعة.. قائد الثورة: تصريحات ((هاكابي)) تعبر عن توجه أمريكا الداعم للعدو الصهيوني    اليمن: حين كشف التباين الخليجي حقيقة المعركة    المشروع يستهدف أكثر من 41 ألف أسرة بشكل منظم... النعيمي ومفتاح يدشنان مشروع السلة الرمضانية لمؤسسة بنيان للعام 1447ه    علوم المسلمين أسست للنهضة الأوروبية    سابقوا لتشرقوا واتقوا لتعتقوا    الإحسان في رمضان    وثائق عرفية وقبلية من برط اليمن "35"    حذّرنا ونحذّر.. الفتنة أقصر الطرق لضرب مشروع الجنوب الوطني    تصعيد خطير يستهدف إرادة الجنوب.. تعزيز الالتفاف الشعبي حول الحامل السياسي    المهندس الشغدري: انزال مخططات لقرابة 17 وحدة جوار في مديرية عنس    هيئة المواصفات تدشن حملة تعزيز الرقابة وحماية المستهلك بذمار    الفرح يحذر المحافظات المحتلة من مخطط سعودي .. ومرحلة اخطر!    عبرت عن روحية التكافل الاجتماعي.. الهيئة العامة لرعاية أسر الشهداء تدشّن توزيع السلة الغذائية الرمضانية    لجان المقاومة الفلسطينية: تصريحات هاكابي تمهد للعدوان على البلدان العربية والإسلامية    تواصل بطولة الشهيد الصمَّاد للوزارات والهيئات الحكومية    ضبط 18 منتحلا لصفة مندوبي فرز في صنعاء    سلطنة عمان تؤكد انعقاد جولة ثالثة من المفاوضات بين واشنطن وطهران الخميس    نتيجة القمع الحوثي.. إب تسجل كرابع محافظة في حالات النزوح خلال العام الماضي    يجب أن تعي كلُّ النساء هذه الحقائق المهمة .. فيديو    كسر هجوم حوثي على مدينة حيس جنوبي الحديدة    مأرب.. إقامة بطولة رياضية رمضانية باسم الشهيد أمين الرجوي    الحكومة: مليشيا الحوثي حولت شهر رمضان إلى موسم للقمع    الاتصالات والشباب والنيابة أبرز المتصدرين في بطولة الصماد للوزارات والمؤسسات    صنعاء.. تعزيز قطاع الطوارئ ورفع مستوى الجاهزية    وزارة النقل تعقد اجتماعًا لتحديث خطة الطوارئ وتعزيز الجاهزية    أزمة سيولة خانقة في عدن ومحافظات أخرى والسوق السوداء تزدهر    وزير الشباب والرياضة يوجّه بالبدء في ترتيبات انطلاق بطولة "المريسي" الرمضانية بعدن    منظمة التعاون الإسلامي تعقد اجتماعاً وزارياً طارئاً لبحث قرارات الاحتلال الإسرائيلي غير القانونية    افتتاح توسعة تاريخية للرواقين الجنوبي والغربي بالجامع الكبير بصنعاء    إلى أين يفرّون.. العليمي والمحرمي والصبيحي من دعوة عجوز في طابور الغاز ومن لعناتها..؟    تسجيل هزتين أرضيتين في خليج عدن    أول تعليق من أربيلوا بعد سقوط ريال مدريد أمام أوساسونا    إنتر ميامي يبدأ مشواره في الدوري الأمريكي بخسارة ثقيلة    مستخدمون يشكون من انقطاعات متكررة في خدمة الإنترنت وصعوبة في السداد    تراجع الازدحام في منفذ الوديعة الحدودي    الأرصاد: طقس بارد إلى بارد نسبياً على المرتفعات والهضاب والصحاري    عدن تحتفل بتخرّج 97 حافظًا وحافظةً للقرآن الكريم    السيتي يتخطى نيوكاسل يونايتد ويشعل سباق الصدارة مع ارسنال    اتلتيكومدريد يدك شباك اسبانيول برباعية    جمعية حماية المستهلك تدعو إلى تنظيم تجارة المبيدات الزراعية    مليشيا الحوثي تنهب مخصصات دار الحبيشي للأيتام في إب    الفريق السامعي يدين العدوان الاسرائيلي المتواصل على لبنان    الحديدة.. حادث سير مروع يودي بحياة شخصين احتراقًا    السعودية تدين تصريحات هاكابي وتصفها ب"سابقة خطيرة" من مسؤول أميركي    الصحة العالمية: أوقفوا استهداف المستشفيات في السودان فوراً    نبيل هائل يدشن سلسلة اللقاءات التشاورية مع موظفي المجموعة    بنك الدواء يستقبل قرابة 300 حالة لمرضى القلب والضغط    من عدن.. رئيس الحكومة يحدد أولويات المرحلة ويطلق مسار التعافي الاقتصادي    المنتخب الوطني الأول يدشن معسكره الداخلي استعداد للجولة الأخيرة لتصفيات آسيا    فنانون عالميون يطالبون مهرجان برلين بموقف ضد جرائم "إسرائيل" في غزة    تسجيل أكثر من 14 ألف إصابة بمرض الملاريا في تعز خلال 2025    باحث في الآثار: تهريب نحو 23 ألف قطعة أثرية يمنية خلال سنوات الحرب    سوء فهم أم عجز أكاديمي خليجي؟    الثور مقطوع الذنب "الذيل".. والإخوان المسلمون    المجلس العالي للدولة في السلطنة القعيطية يرفض إعفاء العلامة بن سميط ويؤكد ثقته بكفاءته وخدمته لأهالي شبام    أفق لا يخص أحداً    التضامن مع حاشد شهادة على الوفاء    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



هل ينتهي عصر قهوة "الدرجة الثانية" في كولومبيا قريبا؟
سما نشر في سما يوم 13 - 06 - 2016

تعرف معنا في السطور التالية على جيسس مارتِن، ذاك الرجل الذي يُغيّر مكانة البن والقهوة في كولومبيا، والذي يتحلى كذلك بتفاؤل مُعدٍ ومُسببٍ للإدمان، تماماً كما القهوة التي يتخصص في إنتاجها.
للوهلة الأولى، لم تبدُ المزرعة مختلفة بأي شكل عن أي مزرعة أخرى، يمكن أن تجدها بالقرب منك. إذ يقودك طريقٌ مفروش بالحصى ومُحاطٌ بأشجار نخيل قصيرة وأحراش نامية بإفراط، إلى منزل متواضع يُطل على مئات من أشجار البن، التي تتراص منحدرة على أراضٍ تسودها تضاريس جبلية.
وتزدان أوراق هذه الأشجار، بالكثير من حبيبات البن الملونة البراقة، التي تتراوح ألوانها من الأصفر النابض بالحياة والوردي الباهت، إلى تلك الحبيبات الممتلئة ذات اللون الأحمر الفاتن.
وبالعين المجردة، تبدو هذه المزرعة مثل سواها، ولكن لا يستغرق المرء الكثير من الوقت، لإدراك أنه لا يمكن اعتبار مزرعة جيسس مارتِن معتادة أو تقليدية على الإطلاق.
ف"مارتِن" شب عن الطوق – مثل كثيرين غيره - في منطقة "وادي سانتا آنا"، المعروفة ب "مثلث البن" في كولومبيا؛ إذ نشأ في مزرعة بُنٍ مملوكة لوالده وجَدِه.
ويقول مارتِن في هذا الشأن: "كنت الأصغر بين ستة أطفال، وقد عملنا جميعاً في المزرعة. كرس والدانا طاقتيهما لتعليمنا التجارة في (المنتجات) الزراعية، وكذلك الشغف الكامن وراء ذلك" بزراعة البن.
ورغم كل هذا الإخلاص في حب البن والقهوة، فقد انتهى المطاف ب"مارتِن" إلى المضي على درب مهني مختلف تماما؛ ألا وهو العمل في مجال المحاماة وإدارة الأعمال. ولكن البُن والقهوة لم يبتعدا عن ذهنه قط.
ففي كل زيارة إلى المزرعة المتواضعة لعائلته؛ كانت مشاعر الشوق تجتاحه، كلما اشتم العبق القوي الذي يشيع الدفء للبُن وهو يُحمّص، وكلما غمرته رائحة كعك الجزر الذي تخبزه أمه.
في النهاية، بدا أن البن والقهوة هما حياة هذا الرجل، الذي وجد في عام 2004 – أي بعد أعوام من العمل في المحاماة – سبيلا يمزج من خلاله؛ معرفته القانونية بدراسته في مجال إدارة الأعمال بشريان حياة أسرته، ألا وهو زراعة البن، وذلك في مشروع أطلق عليه اسم "مشروع القهوة الحلم".
اللافت هنا، أن غالبية الكولومبيين لم يسبق لهم قط تذوق ما يُعرف باسم "القهوة الكولومبية" ذات الصيت الواسع في مختلف أنحاء المعمورة، وذلك رغم أن بلادهم تشهد زراعة أنواع بُنٍ من بين الأنواع الأكثر طلباً من جانب عشاق القهوة على مستوى العالم.
ويحتسي الكولومبيون بدلاً من ذلك ما يسمونه "القهوة من الدرجة الثانية"، التي تُعَدُ باستخدام حبيبات بُنٍ غير مكتملة النضج جرى تحميصها بشدة إلى درجة التفحم، أو حتى أُصيبت بأوبئة وأمراض وطالتها الحشرات.
وتفسير ذلك هو أن زارعي البن في كولومبيا يخصصون أجود محاصيلهم منه للتصدير إلى دول ثرية تدفع لهم بسخاء، ما يجعل التصدير مورد الدخل الأكبر بالنسبة لهم، وهو أمر شائع بين العاملين في غالبية الأنشطة المماثلة في البلدان التي تواجه صعوبات اقتصادية.
وهنا يقول مارتِن – وهو يقلب حفنة من حبيبات البن في كفه – إن "زراعة البن بهدف تحقيق أرباح تنطوي على صعوبات بالغة". ويشير إلى أن الأطراف التي تحظى بالنصيب الأكبر من الأرباح التي تدرها تجارة البن تتمثل في "الوسطاء، والمصدرين، والعاملين في مجال تحميص حبيباته، وكذلك الشركات الكبرى متعددة الجنسيات".
وهكذا يستهدف مشروع مارتِن قلب هذه المعادلة تماما، من أجل إعادة تلك القهوة الشهية المميزة، التي تشتهر بها كولومبيا، إلى أيادي مواطنيها من جديد. ويقول هذا الرجل إن أسرته اتهمته بالجنون، عندما أخبرها للمرة الأولى، بسعيه لتحقيق هذا الهدف.
فحتى مع خلفيته في مجال الزراعة، كان من الصعب عليه بدء مشروع كهذا من الصفر تماما. بل إن العقبة الأصعب تمثلت في إقناع العاملين لديه، بالتركيز على الجودة، في ضوء أن غالبيتهم كانوا لا يهتمون سوى بالكم فقط، نظراً لأن قيمة رواتبهم، كانت تتحدد بناءً على عدد حبيبات البن التي يجمعها كل منهم.
ولا يزال مارتِن يتذكر تلك الساعات والأيام والأسابيع الطويلة، التي قضاها في تدريب المزارعين الكولومبيين على فهم هذه العملية؛ بدءاً من معرفة ألوان الحبيبات غير الناضجة، وصولاً إلى التعرف على الرائحة والمذاق اللذين تكتسبهما تلك الحبيبات، بمجرد تجفيفها وتصنيفها.
وبمجرد استيعاب المزارعين لأهمية الاعتناء بجودة محاصيلهم من البن، جرى الانتقال إلى المرحلة الثانية، وهي تولي الشركة عملية تحميص حبيبات البن كذلك، بدلا من تكبد نفقات إجرائها في شركة أخرى.
ورغم أن شراء مارتِن لمحمصة، هي واحدة من بين خمسٍ فحسب في البلاد بأسرها، كان مكلفا، فإن ذلك وفر عليه جانباً كبيراً من تكاليف عمليات التحميص والتعبئة والتصدير.
وبحلول عام 2008، بدأ عشق مارتِن للبن والقهوة يؤتي ثماره؛ فقد افتتح في بلدة سالِنتو الساحرة أول متاجره لبيع القهوة، تحت اسم "كافيه جيسس مارتِن" (مقهى جيسس مارتِن).
ويقول مارتِن إن المقهى وفريق العاملين فيه - من أشخاص مدربين على إعداد القهوة وتقديمها – بذل الكثير من الجهد، لتعريف السكان بكيفية الاستمتاع بتلك القهوة المميزة التي تُعَدُ من أجود أنواع البن. ولاشك في أن مرأى الانطباع الذي يرتسم على وجه الزبائن، لدى احتسائهم أول رشفة من القهوة، هو ما يُبقي مارتِن مشتعلا بالحماس.
"كافيه جيسس مارتِن"
وبحسب مارتِن؛ فإن ردود فعل هؤلاء الزبائن "إيجابية للغاية، إنهم يكتشفون شيئا مختلفاً تماماً عما اعتادوا استهلاكه".
ويضيف بالقول "عندما يكتشفون الاختلاف في نوعية قهوتهم، يشرعون في إبداء اهتمام أكبر بالمكان الذي أتت منه، وهوية" من أسهموا في إعدادها لهم.
وبسبب هذا الاهتمام، تتميز كل عبوة من عبوات البن التي تُباع في هذا المقهى - الذي طُليت جدرانه بألوان نابضة بالحياة - بوجود ثلاث علامات مُتميزة عليها: اسم مزرعة البن التي جاءت منها الحبيبات المعبئة فيها، واسم المزارع الذي عكف على زراعة الأشجار التي جُمعت منها تلك الحبيبات، وأخيرا التاريخ الذي يجدر بالمرء استهلاك البن الموجود في هذه العبوة قبل حلوله، لئلا يتغير طعمه.
ويرى مارتِن أن مثل هذه المعلومات تخلق رابطاً بين السكان والمزارعين الذين يعيشون حولهم.
وبالنسبة للكثيرين، يشكل امتلاك مقهى صاخب برواده، ومزرعة تُدر أرباحاً وكذلك التحلي بسمعة محترمة، نجاحا لا ريب فيه، لكن مارتِن لم ير الأمر على هذه الشاكلة، حتى أتت اللحظة التي رأى فيها والده، وهو يحتسي "فكرته المجنونة" تلك، وعندها استوعب حقيقة ما بلغه من نجاح.
ويروي مارتِن تفاصيل ما حدث حينذاك بالقول: "أدركت ان فكرتي ناجحة في تلك اللحظة التي رأيت فيها والدي يستمتع بفنجانٍ من قهوة، زُرعت حبيباتها في مزرعته وحُمِصّت على يد ابنه. امتزج بهذا الفنجان من القهوة تاريخُ والدي، وقصةٌ للعمل الجاد والمثابرة المخلصة. كان ذلك هو اليوم الذي أخبرني فيه بأن قهوته في هذه المرة اتسمت بمذاقٍ كان يتعين أن تتسم به على الدوام".
اليوم يمكنك أن تجد مارتِن في حقول مزرعته "سانتا آنا"، عاكفاً على قطف حبيبات البن الناضجة، جنباً إلى جنب مع العاملين لديه. بعد ذلك، يقضي الرجل فترة ما بعد الظهر، في شطف هذه الحبيبات بالماء، ومن ثم تجفيفها، قبل نيل فترة راحة قصيرة، يحتسي خلالها فنجاناً من قهوته المميزة الفاخرة، أو يتناول فيها قطعة من الكعك الشهير، الذي تخبزه والدته في المنزل.
بعد تلك الراحة، يمكن أن يزور مارتِن مصنعه في بلدة سالِنتو، للمساعدة في عمليات فرز حبيبات البن، أو ربما يشق طريقه، صوب مقهاه، للإشراف على فريق العاملين فيه، والتيقن من أن كل فنجان قهوة يُقدم هناك، يتسم بجودة لا مثيل لها.
إنها لحياة حافلة بالمشاغل والأعمال، تلك التي يعيشها جيسس مارتِن؛ رغم ذلك فقصته لا تزال أبعد ما تكون عن الانتهاء، فهو يخطط لفتح مزيد من المقاهي في شتى أنحاء كولومبيا، وكذلك لتدريب أكبر عدد ممكن من المزارعين، على زراعة أصناف البن عالية الجودة، وتحميصها وتحضيرها لكي تُعَدُ منها قهوة شهية المذاق.
ومع أن كل أيام عمله طويلة ومنهكة، فإنه لا يتوقف قط عن العمل، أو الحلم، أو السعي لإشباع شغفه بالبن والقهوة، اللذين يغير طبيعة العالم الخاص بهما، بالنسبة لأسرته وأصدقائه وجيرانه ورفاقه من المزارعين. وفوق كل ذلك، فهو يتحلى بتفاؤل مُعدٍ ومُسببٍ للإدمان؛ تماما كالقهوة التي يقدمها.
بي بي سي عربي

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.