يرجح عدد من علماء اﻵثار بأن تكون المادة البيضاء الغامضة - التي عثروا عليها في جرار تعود إلى العصر الفرعوني - يمكن أن تكون أقدم قطعة جبن محفوظة على اﻹطلاق . وكان عدد من علماء اﻵثار قد عثروا قبل عدة أعوام - خلال عملية تنظيف ﻷحد المعابد بمدينة ممفيس اﻷثرية جنوبي مصر - على بضعة جرار محطمة . وكانت إحداها تضم مادة غامضة بيضاء اللون . وذهبت ورقة بحثية نشرت في مجلة متخصصة بالكيمياء - حسب صحيفة إندبندنت - إلى أن تلك المادة التي ظهرت أثناء أعمال الحفر هي عبارة عن قطعة من الجبن عمرها 3200 عام، مما يعني أنها واحدة من أقدم العينات المكتشفة حتى اﻵن . ويقول معد الورقة أنريكو غريكو - وهو مساعد الباحث بجامعة بكين - بشأن تلك المادة إن خبراء اﻵثار أبدوا شكوكا، بداية، في أن تكون من أصناف الطعام بالنظر إلى طريقة تخزينها والموقع الذي اكتشفت فيه داخل المعبد . وأضاف " لكننا اكتشفنا بعد إجراء بعض اﻻختبارات أنها جبنة ." ويعود المعبد الذي اكتشفت فيه قطعة الجبن إلى " بي تحمس " وهو مسؤول مصري رفيع المستوى عاش بالقرن ال 13 قبل الميلاد، وكان - حسب الصحيفة البريطانية - عمدة لمدينة ممفيس التاريخية . واكتشف موقع دفن " بي تحمس " ﻷول مرة عام 1885 ، لكنه ما لبث أن اختفى بين كثبان الرمال إلى حين إعادة اكتشافه من جديد عام .2010 ويقول اﻷستاذ بجامعة فيرمونت المتخصص في كيمياء بول كنديست وتاريخ اﻷجبان إن اﻷجبان القديمة - التي كانت تقدم أحيانا ضمن الوﻻئم وتدفن أحيانا قرب الميسورين من المصريين القدامى - كانت على اﻷرجح أقرب في تركيبتها إلى جبنة الماعز
