مثلما اختلف المؤرخون حول تاريخ اكتشاف البن ، اختلفوا حول من اكتشفها وهل هم العرب أم الأثيوبيون ،وهي اسطورة مماثلة لاسطورة اكتشاف شجرة القات، حيث أن أحد الأساطير التي لم توثق تاريخياً وأجمعت عليها العديد من المصادر تقول أن راعٍ أثيوبي يدعى الخالدي لاحظ ان قطيع غنمه اعترته حالة من النشاط، بعد ان أكلت من إحدى الشجر. هذه الأسطورة تقول ان الراعي لم يتأخر طويلاً حيث قرر أن يجرب هذه الشجرة حيث اكتشف الأثر الواضح لزيادة نشاطه وحيويته. لكن هذه الأسطورة تقابل بأسطورة أخرى تقول أن أول من اهتدى إلي شجرة البن هو أبو بكر بن عبد الله العيدروس إذ كان الرجل صوفياً وقد دفعه فضوله للأكل من تلك الشجرة التي لا يهتم بها أحد رغم كثرتها « فوجد به تجفيفا للدماغ واجتلاباً للسهر وتنشيطا للعبادة» فاتخذها قوتاً وشراباً وطعاماً وأرشد أتباعه إليه ثم نشر ذلك في الحجاز واليمن ومصر . و مع كل ذلك لا يختلف المؤرخون على ان اليمن هو أصل شجر البن وبالتحديد من بلدة مُوكا (Mucha) التي أسميت القهوة في كل بقاع العالم بها، ومن ثم انتقل القهوة إلى الحبشة وإلى بلاد فارس .. وفي أوائل القرن السادس عشر عرف المصريون القهوة وعرفها الترك خلال حروب السلطان سليمان الفاتح . وأول شعب أوربي شرب القهوة هم الإنكليز، وقد فتحت أماكن لشربها في لندن في سنة 1552 م ... وفي سنة 1554 م. فتح رجلان « دمشقي وحلبي «محلين في استنبول لشرب القهوة في النهار وفي الليل . ويجتمع فيها المغرمون بهذا الشراب وأكثرهم الأدباء ورجال الفكر . وكانوا يطلقون على القهوة "حليب المفكرين " وفي عهد لويس الرابع عشر ملك فرنسا (1643-1715) كان الملك يشرب القهوة ويقدمها لضيوفه . وفي عهد لويس الخامس عشر بلغ عدد المحلات التي تقدم القهوة في باريس ستمائة مكان، ولم يكن في فرنسا كلها شجرة بن واحدة، ثم جيئ بشجرة من اليمن زرعت في حديقة النباتات، ونجحت التجربة بعض النجاح . ثم نقلت فرنسا زراعة شجر البن إلى جزر مرتينيك، ومن هناك إلى أمريكا الجنوبية كلها وبخاصة في البرازيل. أما عن حركة انتشار تناول وتداول القهوة فكا نت أولى البلدان ( مكة ) بحكم الترابط الاقتصادي والثقافي آنذاك، ولها في مكة قصة طريفة فما إن وصلت إلى مكة حتى اخذ الناس في عشقها وقد سبب ذلك امتعاض البعض من انصراف الناس نحوها فأشيع أنها من المسكرات ومن المضرات بالصحة للإنسان ولكن دون جدوى، فأطلقت الفتاوى في تحريمها ووقفت السلطة آنذاك مع أصحابها فمنعت وصودرت من الأسواق وسجن من خالف القوانين، ولكن الناس لم تمنع نفسها من احتسائها في الخفاء فما لبثت أن استردت مكانتها بعد عزل من قام على منعها وتحريمها ... مساحة زراعة البن كانت مساحة البن الزراعية 700هكتار عام 1970م وارتفعت تلك المساحة في عام 1990م إلى 25000هكتار وهذه القفزة في زيادة المساحة المزروعة لم تحقق أي زيادة في إنتاجية وحدة المساحة من المحصول بل انخفض متوسط الإنتاجية من 600كجم /ه في عام 1970م إلى 50كجم / ه عام 1990م . وتعود أسباب تدني إنتاجية وحدة المساحة لهذا المحصول إلى وجود العديد من المشكلات ووضع أولويات لها والتي لها تأثير واسع على المحصول وعلى المستوى الوطني. ونظراً لما يتميز به البن ذو النوعية الجيدة عن أنواع البن في البلدان الأخرى المنتجة له فإن الاهتمام البحثي يكاد يكون منعدماً فإذا كانت بعض البلدان العالم تنفرد ببعض السلع الزراعية ذات الميزة النسبية وتعطي اهتمامات خاصة بها فلماذا اليمن لا تعطي محصول البن الاهتمام الخاص به الذي يمكن عن طريقه الدخول إلى الأسواق العالمية مرة أخرى وتعزيز الدخل القومي بالعملات الصعبة وكذلك فإن ما سوف ينفق على هذا المحصول سيعود مرددوه بأثر اقتصادي كبير على مستوى دخل الأسر الريفية المنتجة لهذا المحصول وعلى المستوى القومي بشكل عام.. يزرع البن في اليمن في المدرجات الجبلية وفي بطون الأودية وخصوصا في تعز- إب -الضالع –لحج- أبين- صنعاء – المحويت- حجة -صعدة -الحديدة -عمران ريمة- ومأرب -ذمار. وتتباين زراعة البن من حيث الارتفاع عن سطح البحر والتي تتراوح بين 800 ،2000م وقد تصل إلى 2500م وتنتشر زراعة البن على ضفاف الأودية الصغيرة المحمية بين الجبال والمدرجات الجبلية ذات الانحدار البسيط وتتباين الأقاليم فيما بينها من حيث ملائمتها لزراعة البن ويعتمد ذلك على غزارة الأمطار والارتفاع عن سطح البحر وخصوبة التربة وتوفر مصادر ري أخرى (سيول ، غيول ، عيون). ونمو شجرة البن في المناطق شبه الاستوائية ذات الاعتدال المناخي وتختلف احتياجاتها الحرارية باختلاف أنواعها والتي تتراوح بين 16درجة مئوية إلى 25 درجة مئوية ولا تتحمل شجرة البن الحرارة المرتفعة الطويلة كما أنها حساسة وتتأثر بالصقيع .. تقييم نوعية مزارع البن في اليمن بحسب أنظمة الري كالتالي:- 1- المزارع التي تروى بالفيضانات داخل الأودية أو تروي من الآبار السطحية وعادة ما تكون الأرض مغمورة بالمياه وتكون الأشجار ضعيفة القوام وبعقل طويلة تنقصها العناصر المعدنية وتختلف فيها الإنتاجية التي تتراوح ما بين 200- 500 كجم للهكتار . 2- المزارع عند أسفل المدرجات في الوديان تكون مظللة وعادة ما تكون عمليات الخدمة جيدة وتعتبر الأشجار أحسن حالاً من النوع الأول . 3- مزارع المدرجات عند منحنيات سفوح الجبال بارتفاع ما بين1200 -3200م فوق سطح الأرض وتعتمد الزراعة فيها على الأمطار وعادة ما تكون الأشجار ضعيفة وقصيرة. 4- مزارع المدرجات عند منحنيات سفوح الجبال بارتفاع ما بين 500م-2000م تقريباً والمصدر الرئيسي للري هي الغيول وهنا تعتبر المياه من أهم المشاكل كما في منطقة العدين م/ إب – وبني العباس – ثلاء) ومظهر الأشجار ذو نمو خضري داكن وأوراق خضرة وثمار . 5- مزراع تروى من مصادر دائمة مثل الآبار الارتوازية وتكون ذات إنتاجية عالية كمنطقة وادي بقلان بني مطر م/ صنعاء . اليمن في المنظمة العالمية للبن صادق رئيس الجمهورية على اتفاقية منظمة البن العالمية للعام 2007م وبدء إجراءات انضمام اليمن لعضوية منظمة البن العالمية.. واوضح المهندس عبد الملك الثور وكيل وزارة الزراعة والري لقطاع تنمية الانتاج الزراعي أن قبول المنظمة لليمن كعضو جديد وكامل لديها سيجعلها تحظى بجميع الإمتيازات التى تقدمها المنظمة والتعهدات التى تقع على الأعضاء. وأضاف: المزايا المترتبة من انضمام اليمن إلى «المنظمة العالمية للبن « تطوير السوق وتحسين جودة منتج البن وتمكين اليمن من فتح أسواق خارجية لمنتج البن وفتح آفاق رحبة لتجارة وتصدير البن إلى الخارج. وأكد الثور أن اليمن ستحظى بدعم من قبل المنظمة في مجال الأبحاث وبناء القدرات والدراسات المتعلقة بانتاج وإستهلاك البن، فضلاً عن الاستفادة من المعلومات الإحصائية التى تقدمها المنظمة للدول الأعضاء حول الإنتاجية والصادرات والواردات وتجارة البن بشكل عام. . وأوضح أن مصادقة اليمن على اتفاقية البن العالمية لعام 2007م يعكس اهتمام الجمهورية اليمنية بأن تكون شريكاَ فاعلاً في نظام تجارة البن وحرصها على استعادة أمجادها في إنتاج البن وتصديره إلى السوق العالمي. ولفت إلى أن اليمن كان يتبوأ المركز التجاري المهم لتصدير البن عبر ميناء المخا المطل على البحر الأحمر والذي اشتهر بنكهته المتميزة في السوق العالمية تحت اسم (موكا كافي ). الثور قال أن شجرة البن تم تضمينها ضمن الشعار الرسمي للدولة انطلاقا من أهمية شجرة البن في حياة اليمنيين. وعبر عن الأمل في أن تستفيد اليمن من انضمامها إلى المنظمة العالمية للبن بالحصول على دعم من المنظمة لخططها وبرامجها البحثية المكرسة لتطوير وتحسين جودة منتج البن اليمني وفتح أسواق خارجية جديدة لتصديره. أصناف البن اليمني ينتمي البن إلى صنف (Coffee a Arabica) وتوجد (3) أصناف أخرى متداولة في العالم هي :- Coffeea Cenephora Coffeea Librica Coffee Deweverei الاصناف المحلية حسب مناطق الإنتاج وغيرها :- المطري- الحمادي- اليافعي- العديني- الحيمي- الحرازي - الطيسي - العسائي - دوائري. جني ثمرة البن: ما تزال الأساليب التقليدية تتبع في جني محصول البن في اليمن حيث يقوم المزارعون بجني الثمار على مراحل- أي كلما بدأ لون الثمرة يميل إلى اللون الأحمر الفاتح إلى مشارف النضج يقوم المزارع بجنيها ، أو عندما يصبح لونها بنفسجياً أو رمادياً داكناً، وهي المرحلة التقليدية من النضج يسارع في جنيها. ويحرص المزارع على جمع الثمار التي تجنى في وقت واحد مع بعضها وفصلها عن الثمار التي تجنى لاحقاً حتى يضمن جودةَ ونكهةَ أفضل للثمرة. ويحرص المزراع على عزل الثمار المتساقطة حتى لا تؤثر أيضاً على جودة البن لأن هذا النوع من الثمار عادة ما تكون مشبعة بالرطوبة. تجفيف البن: وتمثل عملية تجفيف البن أكثر مراحل إعداد المحصول للتسويق تعقيداً، إذ تتطلب حرصاً كبيراً من المزارعين لضمان الجودة والنكهة المطلوبين، فبعد جني المحصول يقوم المزارعون بعرضه لأشعة الشمس، وفي أماكن جافة لمدة تترواح بين أسبوع إلى ثلاثة أسابيع. وفي معظم الأحيان تشهد عملية التجفيف بعض الأخطاء التي تقلل من جودة الثمرة، كأن يتم عرض كميات كبيرة في مساحات ضيقة مما يؤدي إلى تخمر بعض الثمار نتيجة الرطوبة وغياب التهوية الجيدة، أو يتم تجفيفه على مساحة ترابية مما يؤدي إلى المشكلة ذاتها. التقشير: تمثل عملية تقشير ثمرة البن المرحلة الأخيرة قبل تسويق المحصول، وتتخلص هذه العملية في فصل قشرة الثمرة عن النواة، حيث يتم تسويق النواة باعتبارها الجزء الأهم في الثمرة، فيما يتم تسويق القشرة بشكل منفصل، وفي حين يتم تسويق النواة خارجياً، تحظى قشر البن برواج في الداخل، ويعرف المشروب الذي يعد منها بالقشر. وقبل عملية فصل النواة عن القشرة يتم نقع الثمرة في الماء لمدة تتراوح بين ساعتين إلى ثمان ساعات، حتى تسهل عملية الفصل . التدريج: وهي العملية التي يتم خلالها فرز النواة الجيدة عن سواها حرصاً على جودة البن المعد للتسويق، وللحصول على السعر المناسب. وخلال هذه العملية يتم جمع النوى المتجانسة مع بعضها، من حيث الحجم والكثافة، تمهيداً للعملية اللاحقة من عمليات تجهيز المحصول للتسويق وهي مرحلة التحميص.. وغالباً ما تتم عملية فرز نواة البن يدوياً من قبل أفراد عائلة المزارع.. التحميص: يترتب على هذه العملية الحصول على الجودة والنكهة المطلوبتين الذين سرعان ما يتأثران إذا ما افتقدت عملية التحميص للقدر المطلوب من العناية. وتتم عملية التحميص في درجة حرارة تتراوح ما بين 180 إلى 240 درجة مئوية، ولفترة زمنية لا تتعدى العشرين دقيقة. وتبعاً لطريقة التحميص نفسها يمكن التحكم في لون البن بعد الطحن من بني غامق وبنى غامقِ محبب، إلى فاتح وناعم وبني فاتح محبب.. الفوائد العشر للقهوة .. تزيد نشاط المخ .. إن كوباً واحداً من القهوة يساعد على زيادة التركيز وعلى اليقظة ، وقد بينت الأبحاث أن العمال الذين يشتغلون في الليل تتحسن درجة تنبههم عند تناولهم القهوة ولا يتعرضون لاصابات العمل نتيجة الغفوات التي لا يستطيعون مقاومتها . تحسن المعنويات .. بينت الدراسات أن القهوة تساعد على تخفيف التوتر وتقلل من الشعور بالكآبة .. وتقلل من نسبة الرغبة في الانتحار فالعمل في التمريض مثلاً يزيد من ميل الممرضات إلى التخلص من حياتهن.. وقد أجريت دراسة استمرت عشر سنوات على 86 ألف ممرضة تبين بعدها أن الممرضات اللواتي يتناولن القهوة أثناء عملهن تقل رغبتهن في الانتحار عن اللواتي لا يشربنها . تقاوم بعض الأمراض .. كل من القهوة العادية والقهوة المنزوعة الكافيين تحتويان على مواد مضادة للأكسدة ، وتساعد هذه المواد على مقاومة السرطان وأمراض القلب وظهور التجاعيد . كما أظهرت بعض الأبحاث التي أجريت في كل من السويد وإيطاليا أن شرب القهوة يحمي من سرطان القولون أيضاً . تزيد من طاقتك .. بضعة أكواب من القهوة تساعد على التخلص من التعب والإنهاك ، لأن الكافيين ينشط عملية الاستفادة من مخزون الطاقة في الجسم . تحمي من مرض باركينسون .. هذا المرض يعرف أيضا بالشلل الرعاش ينشأ عن اضطراب في بعض وظائف المخ فيؤثر في حركة الإنسان وهو يصيب واحداً من كل 200 شخص في أوروبا . وقام الباحثين في الولايات المتحدة بإجراء متابعة استمرت ثلاثين عاماً على ثمانية آلاف شخص فتبين أن هؤلاء الذين لا يحتسون القهوة يصبحون أكثر عرضة من غيرهم لهذا المرض . تمنع الحصوة .. تناول القهوة العادية أوالقهوة المنزوعة الكافيين يقلل من نسبة تكون الحصوات في المرارة . وهذا المرض تتعرض له النساء أكثر من الرجال بنسبة الضعف ، فللقهوة بعض الخصائص التي تتعلق بعملية التمثيل الغذائي وتساعد على منع تكوين هذه الحصوات التي تسبب آلاما شديدة . تعالج السيلولايت .. العديد من مستحضرات التجميل التي تعالج السيلولايت تحوي على مادة الكافيين، لانها تفتت الخلايا الدهنية التي تتكون منها هذه الأكياس . تمنع جفاف الجسم .. على رغم ما هو معروف من أن القهوة تساعد على إدرار الماء في الجسم، إلا أن فيها من السوائل ما يعرض الجسم عما فقده. يمكن أن تساعد في المحافظة على حياتك .. فنجانان من القهوة وراحة قصيرة يمكن أن يخففا شعور سائق السيارة بالإرهاق والتعب، ويزيد من يقظته وتنبهه ، فلا يسبب أي حادث في الطريق ، ومن ثم يحافظ على حياته وحياة من معه . تساعد على تخفيف أزمات الربو .. أن تناول فنجانين أو ثلاثة من القهوة يومياً يمكن أن يساعد على تخفيف أزمة الربو . فالكافيين يساعد على فتح الممرات الهوائية في الرئتين وهو يستخدم حاليا كمركب في الادوية التي تباع في الصيدليات لمقاومة أزمات الربو وحالات ضيق التنفس.
