خطوة إنسانية تخفف المعاناة.. السعودية ترحب باتفاق تبادل الأسرى والمحتجزين    انعقاد اللقاء الأسبوعي الخامس بين الحكومة والقطاع الخاص    الرئيس الزُبيدي يشدد على أهمية الصيانة الدورية لشبكة الطرق    تنفيذية انتقالي لحج تشيد بالحشود الجماهيرية لأبناء المحافظة إلى ساحة الاعتصام بعدن    وقفة لأبناء صنعاء القديمة نصرة للقرآن الكريم    1.6 مليون فلسطيني يواجهون المجاعة في غزة ووفاة 1200 مريض بسبب الحصار    لقاء موسع للعلماء بالعاصمة صنعاء انتصارًا للقرآن الكريم    الفواكه المجففة تمنح الطاقة والدفء في الشتاء    الرئيس:لن نقبل بتحويل الشراكة إلى تمرد وعلى الجميع منع انزلاق البلاد نحو صدام داخلي    هيئة الآثار: نقوش سبأ القديمة تتعرض للاقتلاع والتهريب    الأمريكي للعدالة يرحب باتفاق مسقط ويدعو المليشيا للوفاء بالتزاماتها وإطلاق جميع المختطفين    تكريم الفائزات ببطولة الرماية المفتوحة في صنعاء    تهديد بالتحالف مع الحوثي.. حين تنكشف عقيدة الشرعية وتُسقط آخر أقنعتها    قيادات يمنية تهدد بالتحالف مع الحوثي ضد الجنوب.. صمت بن بريك والزنداني    بن حبتور يعزّي في رحيل الأكاديمي اليمني أحمد بامشموس    النازحون.. عامٌ من القطيعة    مستشار الرئيس الاماراتي : حق تقرير المصير في الجنوب إرادة أهله وليس الإمارات    الرئيس الزُبيدي يشدد على أهمية تطوير البنى التحتية لمطار عدن الدولي    فعاليات ثقافية بمديريات محافظة صنعاء احتفاءً بجمعة رجب وتأكيداً على الهوية الإيمانية    جامع الشعب.. تدشين أنشطة جمعة رجب وفعاليات الهوية الإيمانية بحضور علمائي ونخبوي واسع    الذهب يسجل مستوى قياسيا ويقترب من حاجز 4,500 دولار للأونصة    اتلاف 20 طنا بضائع منتهية الصلاحية في البيضاء    سفراء بريطانيا فرنسا ألمانيا هولندا والاتحاد الأوروبي يؤكدون التزامهم بوحدة اليمن وسيادته وسلامة أراضيه    البنك المركزي يوقف تراخيص عدد من شركات الصرافة المخالفة ويغلق مقراتها    فقيد الوطن و الساحه الفنية الشاعر سالم أحمد بامطرف    برنامج الأغذية العالمي يعلن استمرار تعليق أنشطته في مناطق سيطرة سلطات صنعاء    وجعي عليك يا حاشد    هيئة المواصفات والمقاييس تحذر من منتج حليب أطفال ملوث ببكتيريا خطرة    صلاح ومرموش يقودان منتخب مصر لإحباط مفاجأة زيمبابوي    رئيس مجلس الشورى يعزّي في وفاة القاضي محمد عبدالله عبدالمغني    مخيم طبي مجاني لإزالة المياه البيضاء وزراعة العدسات بالحديدة    نابولي بطلا للسوبر الإيطالي على حساب بولونيا    بين "سايكس بيكو" القديمة و"أجندة التقسيم" الجديدة: اليمن في عين العاصفة    الابتزاز الرخيص آخر وسائل الشرعية    فنان تشكيلي يتلقى إشعاراً بإخلاء مسكنه في صنعاء ويعرض لوحاته للبيع    الخارجية الروسية: روسيا تؤكد تضامنها مع فنزويلا على خلفية التصعيد في البحر الكاريبي    أبين.. إصابة 3 جنود من الحزام الأمني جراء هجوم بطائرة مسيّرة    الصحفي والناشط الحقوقي نشوان النظاري    تواصل منافسات بطولة الرماية المفتوحة للسيدات والناشئات    رئيس انتقالي لحج "الحالمي" يعزّي في وفاة الشيخ حسين جابر بن شعيلة    هيئة المواصفات تحذر من منتج حليب أطفال ملوث ببكتيريا خطرة    رشيد تعز يفوز على تضامن شبوة في دوري الدرجة الثانية    تحذيرات طبية من خطورة تجمعات مياه المجاري في عدد من الأحياء بمدينة إب    الإصلاح بحجة ينعى الشيخ مبخوت السعيدي ويذكّر بمواقفه الوطنية وتصديه للمشروع الحوثي    فيفا: السعودية معقل كرة القدم الجديد    اغتيال جنرال في الجيش الروسي في موسكو    الذهب يتجاوز 4400 دولار للأونصة والفضة عند مستوى تاريخي    الأرصاد يتوقع أجواء شديدة البرودة وتشكّل الصقيع    المغرب يفتتح كأس إفريقيا 2025 بهدفين رائعين في شباك جزر القمر    خلال مراسم تشييع جثمان الصحفي الأميري.. المشيعون: الإعلام اليمني فقد أحد الأقلام الحرة التي حملت هموم الوطن    مرض الفشل الكلوي (33)    الدوري الاسباني: برشلونة يهزم فياريال ويؤكد انفراده بالصدارة    الصحفي والقيادي الاعلامي الكبير الدكتور عبدالحفيظ النهاري    رحيل الفنانة المصرية سمية الألفي عن 72 عاما    بنات الحاج أحمد عبدالله الشيباني يستصرخن القبائل والمشايخ وسلطات الدولة ووجاهات اليمن لرفع الظلم وإنصافهن من أخيهن عبدالكريم    بنات الحاج أحمد عبدالله الشيباني يستصرخن القبائل والمشايخ وسلطات الدولة ووجاهات اليمن لرفع الظلم وإنصافهن من أخيهن عبدالكريم    لملس والعاقل يدشنان مهرجان عدن الدولي للشعوب والتراث    تحرير حضرموت: اللطمة التي أفقدت قوى الاحتلال صوابها    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



مقليات رمضان وعائلة الدقيل بالمكلا قصة نجاح عمرها ثلاثون عام/ صور

ترتبط عائلة الدقيل في مدينة المكلا والمقليات في رمضان بعلاقة وثيقة يعلمها كل أبناء المدينة الذين يتوافدون على بسطة الدقيل الشهيرة منذ ثلاثين سنة إرتبطت فيها هذه الأسرة في صناعة المقليات التي يعشقها أبناء المكلا سواء في عصريات الأيام العادية أو على مائدة إفطار رمضان ، خاصة وأن أسرة الدقيل مشهورة بنظافة عملها وحرصها على صحة زبائنها.
ولايخفى على جميع القراء أن شهر رمضان المبارك له طعم غير في حياة أبناء حضرموت عامة والمكلا خاصة و للمقليات تميزها الفريد خلال هذا الشهر ومن هذه المقليات ( السانبوسة والباقية والباخمري والمطبق والمقرمش وغيرها ) وتشتهر المكلا منذ القدم في طبخ المقليات وبمذاق رائع حتى كان لعدد من طباخي هذه المقليات الحضرمية شرف نقلها إلى دول الخليج .
موقع حضرموت الخير كان له قصب السبق في الظفر بلقاء خاطف مع أبناء الدقيل في عقر بسطتهم التي تجاوز عمرها الثلاثين عاما ونلتقي بشخصية عملت في هذا المهنة الشريفة على مدى سنوات عديدة ، وسلمها الأجداد لأحفادهم ليواصلوا المشوار حتى اليوم، ورغم ازياد المنافسين إلا أن عائلة الدقيل تحظى باحترام الجميع في مدينة المكلا

س1 بداية عرفنا بنفسك وكيف اكتسبت هذه المهنة؟
أسمي عمر أحمد الدقيل وأخي صلاح أحمد الدقيل ولقد كان والدي يشتغل في هذه المهنة مع جدي سالم باعييس ولقد عملت أنا وأخواني مع أبي وتعلمنا منه هذه الصنعة.

س2 منذ متى وأنتم تعملون في هذا المجال ؟
لقد عمل أجدادي في هذه المهنة من عام 1965م ولقد كان جدي سالم باعييس هو ثاني واحد يعمل في هذه المهنة بعد محفوظ مسيعان بمدينة المكلا

س3 من أوائل من عمل في هذه المهنة في سوق المكلا ؟
أولاً نقول أن السانبوسة هي أصلها هندي والباخمري من أصل السواحل كما يقول الأجداد وأول من باع في سوق المكلا هو الجد محفوظ مسيعان وكان بسطته في السيلة وبعده جاء جدي سالم باعييس وكان في المكان اللي لازلنا نعمل فيه إلى الآن ثم جاء سالم مرعي المشهور ب ( عصيدة ) حيث عمل بجانب مشرب بابقي الحالي وكان بن قناب يبيع مقابل مقهاية بن شهاب ومحمد السواحلي ( الجابري ) وكان معه محل في بيت العطاس وكان مشهور بعمل الباخمري والمحل حالياً لبيع قطع غيار الدراجات.
س4 سمعنا أنه في قديم الزمان كان للمطبق شهرة عريضة حتى وصلت ببعض الشعار أن يلقوا فيه القصائد؟
المطبق أكثر شهرة في ذلك الوقت من المقليات الأخرى وكانت الناس تأكل المطبق مع التمر والطحينة وغيرها وقد قيل فعلاً فية الشعر ولا أحفظ منه سوء بعض الأبيات وهي : ( يامطبق شبام صيتك في الهند والشام وعند بانبوع تام يقليه بوسط المحاميس ..) وهي قصيد طويلة يحفظها بعض عقال الحارة.
س5هل تغير شي في طعم المقليات بسبب تغير الأوضاع في عدة مراحل ومنعطفات؟
الحقيقة أن طعمها لم يتغير ولكن تم تغيير سعرها حيث كان سعرها في الماضي بنص شلن أي مايعادل ريال ونص أما الآن فسعرها 15 ريال ما يعادل 11 شلن ونص تقريباً.

س6 كيف تعاملتم مع غلاء الأسعار ؟
غلاء الأسعار أثر في وضعنا إذ لم نقدر على العمل كما كنا سابقا ولكن لايوجد لنا مصد للعيش غيره وما علينا سوء أن نصبر ونتعامل مع هذه المعيشة .
س7 من أيام الأجداد وانتم تبيعون في هذا المكان أو تنقلتم من مكان إلى أخر ؟
من أيام أجدادنا وفي السيتينات ونحن لم يتغير مكاننا كنا على الخط الرئيسي ولما جاءت التوسعة أنتقلنا الى المكان هذا الحالي
س8 كيف كان طبخ المقليات في أيام الأجداد ؟
كان طبخ المقليات في أيام الأجدادا على الفحم ( الصخر ) وبعدها جاء الطباخة على الحطب ومن ثم تطورت الطباخة وصارت بالقاز وأم اليوم فهي على مادة الغاز .
س9 لكثرة البائعين للمقليات هل ترونا هناك قلة في الطلب وليست كما كانت زمان؟
الطلب في القديم كان بكثرة لقلة البائعين وكانت هناك طوابير على المقليات أما الآن فهناك الكثير يعملون في هذه المهنة فكثر العرض وقل الطلب.
س 9 كلمة أخيرة تود قولها للأخوة القراء؟
أولاً أشكركم على هذا اللقاء وأشكر أهتمامكم في موقع حضرموت الخير على هذه اللفتة والاهتمام بهذه الأشياء التي تعد من أقدم المأكولات الحضرمية ورمضان كريم على الجميع

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.