خلصت نتائج دراسة جديدة أجراها باحثون بكلية طب وايل كورنيل بنيويورك أن تناول الأطعمة الغنية بفيتامين " أ " يحد من الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني. وقالت الدراسة التي نشرها موقع ميديكال نت الإليكتروني إن فيتامين " أ " يساعد على انتاج خلايا بيتا المنتجة للأنسولين في البنكرياس مما يقلل من خطر تطور الإصابة بالسكري مشيرة إلى أن التجارب التي أجريت على الفئران وجدت أن نقص فيتامين " أ " أدى إلى فقدان عدد كبير من خلايا بيتا وبالتالي انخفاض انتاج الأنسولين وزيادة معدل السكر بالدم. وذكرت أن فيتامين " أ " يوجد باللحوم والأسماك والدواجن ومنتجات الألبان وفي الكثير من الخضروات والفواكه.