أكدت الدكتورة أمال رخا الأستاذة بمعهد التغذية أن الجوز واللوز يحتوي على 77 % زيت و20 % بروتينات غذائية ويمد نصف كوب من عين الجمل الجسم بالحديد وفيتامين "ه" الضروري للإخصاب ونسبة عالية من المعادن مثل، الماغنسيوم والبوتاسيوم والفوسفور وملعقة الجوز المقشر تمد الجسم بمائة سعر حراري ولا يجب تخزين عين الجمل لمدة طويلة لسهولة فساده بفعل الرطوبة ويتم حفظه بعيداً عن الضوء في درجة حرارة باردة. ويأتي اللوز في المقام الثاني من حيث نسبة الدهون ويشكل الزيت60 % من تركيبه بينما يمثل البروتين نحو 25 % ونسبة الحديد به أعلى من الجوز وهو مقو للنظر ومرمم للجهاز العصبي ويساعد على النوم وينصح بتناوله محمصاً ليسهل هضمه وتعطي ملعقة اللوز حوالي 95سعراً حرارياً ويحفظ مغلفاً في مكان بارد لأنه سريع الالتقاط لروائح الأغذية الأخرى. ويقارب البندق اللوز في نسبة احتوائه من الدهون التي تصل إلى 70 % ويفضل انتقاء البندق المستدير عن اللوزي الشكل، لأن الأخير جودته أقل ويحتوي البندق على81 % بروتين وتعطي الملعقة110سعرات حرارية وترتفع فيه نسبة البوتاسيوم والكالسيوم وفيتامين "أ" وتعطي الملعقة من البندق المقشور 100 سعر حراري ويليه الفول السوداني في نسبة الدهون وهو يحتوي على فيتامين "ب12" الضروري للوقاية من الانيميا, لذا يجب إضافته لقائمة مكسرات رمضان، فحبة السوداني الواحدة ربعها بروتين غذائي ضروري للنمو وربع أخر منها يتكون من نشويات وتحتوي على أكثر من ثلثها دهون نباتية خالية من الكوليسترول، طبقاً لما ورد بجريدة "الأهرام". وينصح بتناوله بالقشرة الحمراء لإحتوائها على فيتامين "ب" ويعتبر جوز الهند أقل أنواع المكسرات دهوناًُ فنصف الكوب منه يحتوي على247 سعراً حرارياً فقط ونسبة الدهون فيه40 % وتزيد فيه النشويات والسكريات لتصل إلى 53 % ويجب حفظه في عبوات معدنية في درجة حرارة منخفضة ويعتبر الفستق من المكسرات التي تقبل على استخدامها ربة البيت لجمال لونه في تزيين الحلوى ويحتوي على60 % دهون و22 % بروتين.
