حرب الهيمنة الإقتصادية على الممرات المائية..    "خساسة بن مبارك".. حارب أكاديمي عدني وأستاذ قانون دولي    عرض سعودي في الصورة.. أسباب انهيار صفقة تدريب أنشيلوتي لمنتخب البرازيل    رئيس الوزراء يوجه باتخاذ حلول اسعافية لمعالجة انقطاع الكهرباء وتخفيف معاناة المواطنين    عبدالله العليمي عضو مجلس القيادة يستقبل سفراء الاتحاد الأوروبي لدى بلادنا    هل سمعتم بالجامعة الاسلامية في تل أبيب؟    لأول مرة منذ مارس.. بريطانيا والولايات المتحدة تنفذان غارات مشتركة على اليمن    وكالة: باكستان تستنفر قواتها البرية والبحرية تحسبا لتصعيد هندي    هدوء حذر في جرمانا السورية بعد التوصل لاتفاق بين الاهالي والسلطة    جاذبية المعدن الأصفر تخفُت مع انحسار التوترات التجارية    الوزير الزعوري يهنئ العمال بمناسبة عيدهم العالمي الأول من مايو    عن الصور والناس    حروب الحوثيين كضرورة للبقاء في مجتمع يرفضهم    أزمة الكهرباء تتفاقم في محافظات الجنوب ووعود الحكومة تبخرت    النصر السعودي و كاواساكي الياباني في نصف نهائي دوري أبطال آسيا    الأهلي السعودي يقصي مواطنه الهلال من الآسيوية.. ويعبر للنهائي الحلم    إغماءات وضيق تنفُّس بين الجماهير بعد مواجهة "الأهلي والهلال"    البيض: اليمن مقبل على مفترق طرق وتحولات تعيد تشكيل الواقع    اعتقال موظفين بشركة النفط بصنعاء وناشطون يحذرون من اغلاق ملف البنزين المغشوش    مثلما انتهت الوحدة: انتهت الشراكة بالخيانة    الوجه الحقيقي للسلطة: ضعف الخدمات تجويع ممنهج وصمت مريب    رسالة إلى قيادة الانتقالي: الى متى ونحن نكركر جمل؟!    غريم الشعب اليمني    درع الوطن اليمنية: معسكرات تجارية أم مؤسسة عسكرية    جازم العريقي .. قدوة ومثال    دعوتا السامعي والديلمي للمصالحة والحوار صرخة اولى في مسار السلام    العقيق اليماني ارث ثقافي يتحدى الزمن    إب.. مليشيا الحوثي تتلاعب بمخصصات مشروع ممول من الاتحاد الأوروبي    مليشيا الحوثي تواصل احتجاز سفن وبحارة في ميناء رأس عيسى والحكومة تدين    معسرون خارج اهتمامات الزكاة    منظمة العفو الدولية: إسرائيل ترتكب جريمة إبادة جماعية على الهواء مباشرة في غزة    تراجع أسعار النفط الى 65.61 دولار للبرميل    الدكتوراه للباحث همدان محسن من جامعة "سوامي" الهندية    الاحتلال يواصل استهداف خيام النازحين وأوضاع خطيرة داخل مستشفيات غزة    نهاية حقبته مع الريال.. تقارير تكشف عن اتفاق بين أنشيلوتي والاتحاد البرازيلي    الصحة العالمية:تسجيل27,517 إصابة و260 وفاة بالحصبة في اليمن خلال العام الماضي    "كاك بنك" وعالم الأعمال يوقعان مذكرة تفاهم لتأسيس صندوق استثماري لدعم الشركات الناشئة    لوحة "الركام"، بين الصمت والأنقاض: الفنان الأمريكي براين كارلسون يرسم خذلان العالم لفلسطين    اتحاد كرة القدم يعين النفيعي مدربا لمنتخب الشباب والسنيني للأولمبي    صنعاء .. حبس جراح واحالته للمحاكمة يثير ردود فعل واسعة في الوسطين الطبي والقانوني    صنعاء .. حبس جراح واحالته للمحاكمة يثير ردود فعل واسعة في الوسطين الطبي والقانوني    النقابة تدين مقتل المخرج مصعب الحطامي وتجدد مطالبتها بالتحقيق في جرائم قتل الصحفيين    رئيس كاك بنك يعزي وكيل وزارة المالية وعضو مجلس إدارة البنك الأستاذ ناجي جابر في وفاة والدته    اتحاد نقابات الجنوب يطالب بإسقاط الحكومة بشكل فوري    برشلونة يتوج بكأس ملك إسبانيا بعد فوز ماراثوني على ريال مدريد    الأزمة القيادية.. عندما يصبح الماضي عائقاً أمام المستقبل    أطباء بلا حدود تعلق خدماتها في مستشفى بعمران بعد تعرض طاقمها لتهديدات حوثية    غضب عارم بعد خروج الأهلي المصري من بطولة أفريقيا    علامات مبكرة لفقدان السمع: لا تتجاهلها!    حضرموت اليوم قالت كلمتها لمن في عينيه قذى    القلة الصامدة و الكثرة الغثاء !    عصابات حوثية تمتهن المتاجرة بالآثار تعتدي على موقع أثري في إب    حضرموت والناقة.! "قصيدة "    حضرموت شجرة عملاقة مازالت تنتج ثمارها الطيبة    الأوقاف تحذر المنشآت المعتمدة في اليمن من عمليات التفويج غير المرخصة    ازدحام خانق في منفذ الوديعة وتعطيل السفر يومي 20 و21 أبريل    يا أئمة المساجد.. لا تبيعوا منابركم!    دور الشباب في صناعة التغيير وبناء المجتمعات    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



أطباق بلا حدود
تتعدد الأصناف اليمنية على المائدة الرمضانية.. وتختلف وتتنوع كتنوع العادات والتقاليد على امتداد أرض اليمن المترامية..
الجمهورية نشر في الجمهورية يوم 24 - 08 - 2009

تتميز اليمن بتنوعها وتعدد عاداتها وتقاليدها الشعبية والثقافية داخل الإطار الوطني العام، وفي الشهر الفضيل تختلف مظاهر استقبال شهر رمضان المبارك من محافظة إلى آخرى، فلكل منطقة من مناطق اليمن عاداتها وتقاليدها التي تتميز بها عن غيرها..
ولليمن في شهر رمضان طابعه الخاص وتقاليده ومأكولاته التي يشتهر بها ويختص بها عن غيره من أشهر السنة، وتبدأ هذه العادات منذ اللحظة التي يتحرى الناس فيها رؤية الهلال قبيل رمضان، فما أن يهل هلال الشهر حتى ترى البسمة ترتسم على شفاه الأطفال والآباء الذين استعدوا لاستقباله من خلال توفير المال اللازم لشراء احتياجات الأسرة خلال أيام شهر رمضان.
أما النساء فيتبارين في إظهار براعتهن في إعداد الأكلات الخاصة التي تعودت عليها الأسرة اليمنية في رمضان، أما عن العادات والأطباق الشعبية في هذا الشهر فما يلي من كلمات تتحدث عن تلك الأطباق الشهية.
تباشير واستعدادات
الكثير من الأسر اليمنية تستعد لرمضان منذ وقت مبكر، حيث يسعون إلى تنظيف البيوت وتنظيمها والتسوق بشراء مستلزمات ما يحتاجونه من أغراض، إذ يهتم رب الأسرة بترميم المنزل وتهيئته كي يكون ملائماً للجو الروحاني لشهر رمضان، وفي الريف يبيض الناس منازلهم بمادتي الجص والنورة اللتين تستخرجان من مناطق معينة في الجبال اليمنية وتصنع محلياً بطرق تقليدية، وهناك بعض المناطق اليمنية تستقبل رمضان بما يسمى بالشعبانية أو الشعبنة وهي عند ثبوت رؤية هلال رمضان يبدأ الرجال في المساجد بالتهليل والتكبير والترحيب وأداء بعض الأناشيد الدينية المعروفة منذ القدم عبر مكبرات الصوت في المساجد.
حلقات حول المائدة
إن من العادات المتوارثة لدى أهل اليمن والتي لا يزال يعمل بها بعد حضور الناس إلى المساجد للإفطار بحيث يأتي كل واحد منهم بشيء من إفطاره إلى المسجد ليجتمعوا هناك ويفطروا معاً، الأمر الذي يقوي الروابط الاجتماعية ويزيد في تعميق أواصر التقارب، كما أنه يمثل مواساة للفقراء الذين لا يجدون ما يفطرون عليه ويقوم الصائمون وقت الإفطار بالجلوس داخل المسجد على هيئة حلقات حول مائدة لتناول طعام الإفطار ويكون الأكل جماعياً، على سفرة ممتلئة بالمأكولات الشعبية يتسيدها (الشفوت)، و(الحلبة والمرق والشوربة والسمبوسة)، وكذلك الباجية والحامضة وغيرها من المأكولات.
خصوصية الإفطار
وللإفطار في معظم المدن الرئيسية اليمنية عادات خاصة تختلف من منطقة لأخرى ويشتهر كل أناس في تلك المنطقة بعاداتها وتقاليدها إضافة إلى مأكولاتها الشعبية وتحرص دائماً على تكثيفها في شهر رمضان، وهذه المأكولات لا تقتصر على رمضان بل هي أكلات طوال العام ولكن تكتسب طابعاً خاصاً في رمضان، وتضم المائدة اليمنية في وجبة الإفطار أو العشاء في رمضان صنوفاً من الأطعمة ومنها (الشفوت) وقوامه (اللحوح) واللبن.. و(اللحوح) خبز طري لين يصنع من دقيق القمح أو الذرة الرومية، حيث توضع العجينة على وعاء فخاري أو معدني لتطبخ على نار هادئة حتى تنضج وبعدها يتم ترتيبه في إناء عريض على شكل طبقات رقيقة يضاف إليها اللبن والخضراوات المهروسة.
مائدة الإفطار اليمنية أخذت مكاناً راقياً بين الموائد العربية لتعدد أصنافها غير أن هناك وجبتين لا تكادان تخلوان منها أية مائدة في عموم اليمن هما (الشفوت، والشربة) فالأولى مصنوعة من رقائق خبز خاص واللبن، والثانية مصنوعة من القمح المجروش بعد خلطه بالحليب والسكر أو بمرق اللحم حسب الأذواق، وهناك أيضاً الكبسة والسلتة والعصيدة والسوسي وهي أفضل الوجبات لدى اليمنيين، أما حلويات اليمن الرمضانية فهي خليط بين اليمنية والهندية ومن هذه الأطباق: (بنت الصحن، والرواني، والكنافة، والعوامة، والقطائف، والشعوبية، والبسبوسة، والبقلاوة) والتي انتقل الكثير منها من الهند إلى اليمن.
لاتزال الاختلافات
وتختلف المأكولات الرمضانية في اليمن من منطقة لأخرى فشمال البلاد اشتهر بمشروب القديد، وهو المشمش الذي يجفف بالشمس حتى يصبح يابساً، وللحلويات في المائدة اليمنية نصيب، فتوجد هناك أكلة شعبية لذيذة اسمها (الرواني)، وهي نوع من أنواع الكيك بالبيض والدقيق، ويُضاف إليها ماء السكر، أما أهالي الجنوب فيوجد في بعض مناطقها كحضرموت وغيرها من يأكلون الأرز على الإفطار بالرغم من كونها وجبةً ثقيلة، وحينها يأكلون الأرز مع اللحم (المظبي) أو (المندي) أو (المضغوط) أو (الحنيذ).
بنت الصحن
وهناك أكلة مشهورة لدى اليمنيين وتسمى بنت الصحن ولهذه الأكلة مذاق شهي في رمضان، ويتم إعدادها بعد تشكيل عجينة مكونة من الدقيق المخلوط بالسمن والبيض والخميرة وحبة البركة على هيئة أقراص رقيقة جداً توضع في الفرن حتى تنضج وبعدها يضاف اليها العسل، وهناك غيرها من الأطباق الشعبية منها (السلتة) وقوامها البيض واللحم والخضروات المهروسة والحلبة المخفوقة وتفضل طباختها في إناء من الفخار حتى يحتفظ بدرجة الحرارة خلال الأكل، وكلا الطبقين يحظيان باهتمام خاص من الأسر اليمنية وتواجدهما شبه ضروري على المائدة الرمضانية اليمنية.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.