46 منظمة محلية ودولية تدين اختطاف متظاهرين سلميين في سيئون    مديرالمواصفات يشارك فيادات حكومية زيارة لمصانع قيد الإنشاء ومراكز تجميع الحليب    ترتيبات لاتفاق جيولوحي بين اليمن والسعودية    كرة قدم للمبتورين.. مسيرة نجاح للجزائري أوشين في الملاعب التركية    عذابات "حاشد" تشعرني بالخجل من كل شيء    غدا .. احتفالية بصنعاء بذكرى 11 فبراير خروج الأمريكي من اليمن    كتلة الجمعية الوطنية للمجلس الانتقالي في لحج تعقد لقاءً تشاوريًا وتصدر بيانًا    هل تتدخل جهات دولية لإيقاف جرائم تهريب النفط اليمني الخام؟!    حجة.. جمعية الحكمة اليمانية الخيرية تدشّن مخيم عيون لإزالة المياه البيضاء بمديرية عبس    الاستمرارية في تأمين دفع رواتب موظفي الدولة.. بين الدعم الخارجي والحلول المستدامة    الخارجية تبحث مع "أطباء بلا حدود" تعزيز التعاون الإنساني في اليمن    الجمعية اليمنية لمرضى الثلاسيميا تحذر من نفاد الأدوية الأساسية للمرضى    نائب وزير الاقتصاد يلتقي التجار والقطاع الخاص خلال اليوم المفتوح    عدن.. سلطات البريقة تمنع التخييم والانشطة البشرية في جزيرة العزيزية    إب.. إصابة شيخ قبلي وشقيقه في مديرية يريم    وزير التعليم العالي أمين القدسي: لن أؤدي اليمين خارج اليمن.. واحترام السيادة فوق كل اعتبار    نقابة الصحفيين والاعلاميين الجنوبيين تحيي حفل تأبين الفقيدة أشجان المقطري    حين يضيقُ المدى بفرسانه: أحمد سيف حاشد.. وجعٌ يمنيٌّ عابر للحدود    تراجع طفيف في أسعار النفط مع تقييم مخاطر الإمدادات    ميسي يحسم موقفه من انتخابات رئاسة برشلونة    دراسة: التناول المعتدل للشاي والقهوة يقلل خطر الإصابة بالخرف    بن شملان: باعوا الوهم فكانت النتيجة عودة هيمنة صنعاء على حضرموت    وزراء خبرة    ليفربول يتخذ قرارا بشأن مستقبل سلوت    مفاوضات مسقط وحافة الهاوية    الأرز اليمني يُباع في "سوق الخميس" بصنعاء    فوبيا "البديل القومي": لماذا يرفض المحيط الإقليمي والدولي سقوط طهران؟    مخاطر استخدام شبكة ستارلينك على الأمن القومي والسيادة الوطنية    مقتل شخصين بغارة أمريكية استهدفت قاربا في المحيط الهادئ    المحتل الجديد عاجز عن اعادة حكومة المرتزقة الى عدن    السعودية والصومال توقعان اتفاقية تعاون عسكري ودفاعي    السامعي يعزّي وكيل أمانة العاصمة في وفاة والدته    الهلال يسقط في فخ التعادل امام شباب الاهلي دبي في دوري ابطال اسيا للنخبة    رالف شربل يقود الاميركي تايسون جاكسون لانتصار أمام محكمة البات السويسرية    رافينيا يكشف عن جاهزيته لمواجهة أتلتيكو مدريد في كأس الملك    العلامة مفتاح يحث على تفعيل الرقابة والاشراف على المنشآت الطبية    عاجل : سيئون تحت وطأة الإرهاب العسكري.. قائمة ب 24 مختطفاً في حملة مسعورة لقوات الاحتلال اليمني بوادي حضرموت (تفاصيل + أسماء)    السيد عبدالرحمن الجفري يبعث برقية تعزية في رحيل المناضل الوطني الشيخ علوي علي بن سنبله باراس    الهيئة العليا للأدوية تتلف 80 طناً من الأدوية المهربة    عدن.. أربعة بنوك تحدد سقفاً يومياً لشراء العملة الأجنبية من المواطنين    صنعاء.. البنك المركزي يوقف التعامل مع منشأة صرافة    منظمات حقوقية تدين القمع في سيئون وتدعو الأمم المتحدة بارسال لجان تحقيق دولية    مثقفون يمنيون يتضامنون مع النائب حاشد ويدينون سلبية سلطات صنعاء وعدن تجاهه ويحذرون من تدهور وضعه الصحي    صنعاء.. جمعية الصرافين تعمم بإعادة التعامل مع منشأة صرافة    من يزعم "مليونيات الذكاء الاصطناعي" يكشف سقوطه الأخلاقي قبل الإعلامي.. ك "تفسير الشمس ضوءا صناعيا"    عاجل: محاولة اعتقال قيادي شاب تشعل سيئون.. مدرعات قوات الطوارئ اليمنية تحاصر حي السحيل بسيئون    الارصاد: طقس بارد إلى بارد نسبيا على المرتفعات    ماوراء جزيرة إبستين؟!    ارسنال يهزم سندرلاند3-0 وتشيلسي يفوز علي ولفرهامبتون 3-1 في الدوري الانجليزي    حادث سير مروع على الطريق الساحلي بين عدن والحديدة    إب.. فريق "صقور بعدان" يتوج ببطولة كأس "بعدان" ال 18 بحضور جماهيري واسع    رئيس هيئة المحافظة على المدن التاريخية يزور مدينة شهارة    في ذكرى رحيل القائد عشال    شعب الجنوب العربي عالمي بوسطيته واعتداله    وزارة المطاوعة وفضيحة سوق تأشيرات العمرة.. فساد مالي ينهش جيوب اليمنيين    تعقيدات سعودية جديدة أمام المعتمرين اليمنيين    قيود سعودية جديدة للحد من المعتمرين اليمنيين    "عمرة رمضان" وسطوة الرواية على الآية؛    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



مائدة الإفطار اليمنية.. صنوف شتى!
السنبوسة والباجية والشفوت والشربة في رأس القائمة
الجمهورية نشر في الجمهورية يوم 08 - 09 - 2009

تزخر المائدة الرمضانية اليمنية بصنوف من الأطعمة والأشربة التي تعود عليها اليمنيون في شهر رمضان المبارك, حيث تحتوي المائدة الرمضانية على العديد من المأكولات المتنوعة فقد أصبحت عادة النساء اليمنيات التفنن في إعداد المأكولات في محاولة للتميز خاصة وأن الأهل يتناوبون بشكل يومي في عزائم الإفطار فيما بينهم.تفنن النساء
تقول الأخت/ أروى إنه من عادات النساء خلال شهر رمضان التفنن في إعداد الكثير من الأطباق المتنوعة لإشباع جوع أسرهن حيث تحتل بعض الأطباق الصدارة عن غيرها على المائدة الرمضانية ويشكل غيابها فراغا غذائيا بالنسبة للأسرة. وتعمر المائدة الرمضانية بالكثير من الأصناف و الأطعمة التي تغيب باقي أيام السنة وتعود خلال الشهر الكريم وتشكل عودتها سعادة ومذاقا مميزا ضمن أجواء خاصة ترتبط بشهر رمضان الكريم وتميزه عن غيره. . وتختلف الأطباق والمأكولات اليمنية حسب رغبة كل أسرة حيث تتوزع مابين السنبوسة ، الباجيا والطعمية, الفلال, العصيد، الشفوت، الكبسة، الصيادية، الحنيد، المشويات, والحلويات والمشروبات المختلفة و غيرها.
تجسيد الكرم والجود
يشاركها في الري الأخ/ نجيب عثمان وقال إن اليمنيين يجسدون أعلى درجات الطيب والكرم من خلال تقديم الإفطارات طيلة أيام الشهر الكريم فعند دخول وقت الإفطار يفطر اليمني بالتمر والماء أو القهوة، ثم يتوجه إلى المسجد لأداء صلاة المغرب ثم يعود إلى المنزل. . ويرى نجيب أن الأطباق الرمضانية تختلف من منطقة إلى أخرى ويعتبر أن طبقي السنبوسة والباجيا أهم طبقين في المائدة الرمضانية بالنسبة لكثير من الأسر وتأتي بعدها أطباق الشفوت، الشربة بأنواعها و السلطات المختلفة أيضا.
الشفوت طبق أساسي
وقد اختلفت الآراء من حيث تصنيف المأكولات ولكن الكثير منهم يصنفون الشفوت كطبق أساسي في المائدة الرمضانية ومن بعده أطباق السنبوسة والباجيا اللتان تميزان شهر رمضان عن بقية الشهور إلى جانب طبق الرواني كطبق أساسي في الحلويات وقبل ذلك يأتي تحضير اللحوح (الدجاج) والذي تنفق الكثير من الوقت والجهد لتحضيره بالشكل والطعم المطلوبين.
آراء وأقوال مختلفة
ونستعرض هنا بعض الأقوال والآراء فمثلاً زميلة أروى أحلام قالت إنها تتوج الشفوت ملكا على المائدة الرمضانية ومن بعده السنبوسة وطبق الشربة والباجيا و الحلويات وتكون منوعة بشكل يومي .. أما أم شيماء (ربة بيت) صنفت طبق الشربة في المرتبة الأولى على المائدة لاحتوائها على الكثير من الفائدة ومن ثم في المرتبة الثانية طبق الشفوت وبعدها تأتي السنبوسة و الطعمية والمثلجات بمختلف أنواعها.
بالمقابل قالت إن جارتها أم احمد تفضل أن يكون الطبق الأول في المائدة الرمضانية طبق السنبوسة, وبعدها الشربة والشفوت والسلطة والارز واللحم.
ما لحظناه أن هناك اتفاقاً شبه عام على أن هناك اتفاق على كثير من المأكولات والمشروبات والحلويات ولكن الاختلاف في التفضيل لطبق عن آخر.
مكانة راقية
وقد أخذت مائدة الإفطار اليمنية مكاناً راقياً بين الموائد العربية لتعدد أصنافها غير أن هناك وجبتين تكاد لا تخلو منهما أي مائدة في عموم اليمن هما (الشفوت،والشربة) فالأولى مصنوعة من رقائق خبز خاص (اللحوح) واللبن, والثانية مصنوعة من القمح المجروش بعد خلطه بالحليب والسكر أو بمرق اللحم حسب الأذواق، وهناك أيضاً أنواع كثيرة من الأكلات مثل الكبسة والفتة والسلتة والعصيدة والسوسي و....الخ.
حلويات رمضان
أما حلويات اليمن الرمضانية فهي خليط من الحلوى اليمنية والهندية ك(السنبوسة, والرواني, و بنت الصحن, والبقلاوة, والقطائف، والشعوبية, والكنافة, والعوامة,و...الخ) التي انتقل الكثير منها من الهند إلى اليمن من خلال التبادل التجاري بين البلدين, وتختلف أنواع الحلويات من حيث الاهتمام والشهرة من منطقة إلى أخرى.
وأغلب الأسر اليمنية تتناول الأطعمة في رمضان على الأرض إذ تبسط السفرة وتضع عليها الأطعمة والأشربة وخاصة في البيوت التقليدية.
فوائد صحية كثيرة
ومن حيث الفوائد الصحية تحدث عنها الدكتور سامي محمد فقال إن الكثير من الأطباق التي تحضر في رمضان تحتوي على الكثير من الفوائد الغذائية كما يؤكد علماء التغذية حيث يحتوي طبق شربة الخضار على فوائد كثيرة في علاج متاعب الهضم وتزيد قمتها الغذائية في حالة إضافة عصير الليمون إليها قبل التقديم وهي شربة عالية القيمة الغذائية منخفضة السعرات الحرارية حيث تعطي الكمية المخصصة للفرد الواحد حوالي 01 سعرات حرارية في حالة استخدام شرائح اللحم الأحمر أو صدور الدجاج حيث تكاد تخلو تماما من الدهون وترتفع كمية الدهون إلى جرامين في حالة استخدام اللحم بمختلف أنواعه في عمل المرق .
كما تشكل السلطة طبقا هاماً و ضرورياً في الوجبات و تحتل مكاناً هاماً ضمن قائمة الطعام لاحتوائها على الفيتامينات و الأملاح المعدنية الضرورية لسلامة الجسم و تحتوي على قيمة غذائية عالية و يتضمن على الخضراوات والفواكه و أحيانا على اللحوم و البقول والبيض و الجبن و جميعها غنية بالمعادن (الفيتامينات).
وتشكل اللحوم قيمة غذائية كبيرة لجسم الإنسان لاحتوائها على الفيتامينات (أ،ب،ج،د) كما تحتوي على البروتينات و الدهون وله طاقة حرارية عالية .فيما يحتوي السمك على فيتامينات) أ،ب) و الفسفور - الكالسيوم و المغنسيوم وهو عامل هام في بناء الجهاز الهضمي.
وعلى الرغم من وفرة وتعدد الأطباق والمأكولات في المائدة الرمضانية إلا أن التركيز من الأسرة يكون على طبق واحد أو طبقين رئيسيين من أطباق عديدة تزين المائدة ولا يشكل وجودها سوى إشباع لرغبة الصائم وشعوره بالجوع طوال اليوم ليعلن لحظة الإفطار تخليه عنها وتمسكه بمتعة النظر إليها.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.