كشفت دراسة جديدة أجريت في جامعة بنسلفانيا الأمريكية أن النظام الغذائي الذي يتضمن تناول اللحوم الحمراء يومياً يمكن أن يكون فعالاً لخفض الكوليسترول الضار بجسم الإنسان، كما أن لحوم البقر يمكن أن تلعب دوراً في اتباع نظام غذائي مخصص لخفض الكولسترول على الرغم من المعتقدات الشائعة. وأوضحت الدراسة - بحسب (أ ش أ) - أنه وفقاً للتجارب التي أجراها فريق بحثي من الجامعة برئاسة «بيني كريس ايثرتون» أستاذ التغذية ومن خلال تقييم بيانات البالغين الذين يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول- أن النظام الغذائي الذي يحتوي على كميات متفاوتة من اللحوم الحمراء له أثر إيجابي على خفض مستويات الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار. وقال الدكتور «ايثرتون» إن النتائج أشارت إلى انخفاض الكوليسترول الضار بنسبة 10 % عند المشاركين في الدراسة الذين تناولوا الوجبات التي تحتوي على 4 أو 5 أوقية من لحوم البقر يومياً، موضحاً أن البحث يسلط الضوء من جديد على الأدلة التي تؤيد دور اللحوم الحمراء في اتباع نظام غذائي صحي للقلب.