جاء في دراسة فنلندية أن من يحبون أكل الطماطم (البندورة) ربما يكونون أقل عرضة للإصابة بالجلطات. وخلص باحثون نشرت نتائج دراستهم في دورية طب الأعصاب إلى أنه من بين أكثر من ألف رجل تابعوا حالتهم على مدى 12 عاما كان من لديهم مستويات أعلى نسبيا في الدم من مادة الليكوبين المضادة للأكسدة أقل عرضة للإصابة بالجلطة. . والليكوبين مادة كيماوية تعطي اللون الأحمر لأطعمة منها الطماطم والفلفل والجزر الأحمر والبطيخ. وبالنسبة لغالبية الناس تعتبر الطماطم ومنتجاتها المصدر الأساسي لليكوبين في وجباتهم. وتشير الأبحاث المعملية أيضا الى أن مادة الليكوبين تساعد أيضا في مكافحة الالتهابات وتجلطات الدم وأنها ربما تقوم بهذا الدور أفضل من مواد أخرى مضادة للأكسدة.. وشملت الدراسة 1031 رجلا تراوحت اعمارهم بين 46 و55 عاما ورصدت لديهم مستويات الليكوبين والكاروتين الالفي والكاروتين البائي وفيتامين هاء وألف في الدم. وخلال 12 عاما حدثت 11 جلطة بين ربع مجموعة الرجال التي لديها أعلى نسبة من الليكوبين في الدم، مقارنة بما وصل الى 25 حالة جلطة بين ربع المجموعة التي كانت لديها أقل مستويات من هذه المادة.