المكونات: - 1 دجاجة كبيرة الحجم. - 1⁄3 كوب عصير ليمون. - 1⁄4 كوب خل التفاح. - 5 فصوص ثوم مفرى ناعم. - 1 ملعقة كبيرة بشر قشر ليمون. - 1 ملعقة كبيرة معجون الحار(معجون فلفل أحمر حار، هريسة). - 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة. - 1 ملعقة كبيرة زعتر جاف. - 1 ملعقة كبيرة سماق. - 1 1⁄2 ملعقة كبيرة ملح. - 1⁄2 ملعقة صغيرة فلفل أسود. - 3⁄4 كوب ماء. الطريقة: 1- تقطع الدجاجة إلى 4 أجزاء، ثم تغسل جيداً بالماء الجارى، وتدعك بالخل ثم بالملح الخشن وتترك لمدة 30 دقيقة فى البراد. 2- تُشطف قطع الدجاج بالماء الجارى مرة أخرى، وتجفف جيداً بورق المطبخ. 3- يسكب عصير الليمون وخل التفاح فى وعاء صغير، ويضاف إليهما الثوم المفرى وبشر الليمون ومعجون الحار والبهارات والملح والفلفل، وتخلط المكونات جيداً ببعضها حتى تمتزج تماماً. 4- توضع قطع الدجاج فى وعاء كبير، وتدعك جيداً بخليط التتبيل بإستخدام اليد، ثم يغطى الوعاء بورق النايلون ويترك فى البراد لمدة ساعتين على الأقل ويُفضل لليوم التالى. 5- يسخن الفرن على حرارة فوق المتوسط. 6- تُخرج قطع الدجاج من البراد، وترص فى صينية فرن ويسكب عليها خليط التتبيل، ثم يوزع الماء حولها. 7- تُغطى الصينية جيداً بورق الفويل، وتترك فى الفرن لمدة 40 دقيقة. 8- ثم يرفع الفويل من على الصينية وتترك فى الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى أو حتى يكتمل نضج الدجاج ويأخذ اللون البنى الغامق. 9- تُخرج قطع الدجاج من الفرن، وترص فى صحون التقديم مع الخُبز والسلطات العربية إقرا أيضا
