البقدونس من أشهر الخضروات الورقية الموجودة في كل بيت عربي و فوائد البقدونس للجسم لا تعد ولا تحصى ! ولكن هل تخيلتم ان فوائد البقدونس تشكل كنزا صحيا ايضا فهي تحمل خواصا علاجية لامراض القلب والكليتين، الجهاز الهضمي وامراض النساء. حان الوقت لمعرفة فوائد البقدونس للجسم ! " البقدونس " كلمة لاتينية تعني "الصخرة" وهي عشبة لها تاريخٌ طويل في الاستعمالات الطبية. من الصعب تحديد جذورها الدقيقة لتغيّر شكلها مع مرور الوقت ولكنّ المؤكّد أنّها تأتي من منطقة البحر الأبيض المتوسّط. فاستخدما اليونانيون منذ القدم في استعمالاتٍ عديدة لا تضمّ الطعام إلى أن استخدم البقدونس لأوّل مرّة في الطعام في أوروبا. نبتة البقدونس ، والتي تعتبر قائمة منذ اكثر من 2،000 سنة ، حيث قبل وقت طويل كانت تستخدم كدواء وذلك قبل استخدامها كمادة مضافة للغذاء. اليونانيون القدماء عزوا اليها القدرات في تعزيز الصحة وتقوية الرياضيين. في روما ايضا ارجعوا للبقدونس مفعول السحر ضد السكري . وعلى الرغم من كل هذا، فالقليلين ياكلون البقدونس هكذا لوحدها، ومن يقومون بهذا يستخدمون البقدونس لانعاش الفم خاصة بعد تناول وجبة دسمة او ثوم. مع الوقت اكتشفوا في المطابخ المتوسطية مساهمة البقدونس في اثراء الاطعمة. على مر التاريخ، حيث استخدم البقدونس كطعام و بهار ودواء وقد صمد بنجاح الى ان وصل للمطبخ الحديث. وتحدثنا الدكتورة دعاء كمال استشاري التغذية العلاجية بأن البقدونس سعد من الخضروات المفيدة جدا وقد يهلها الكثيرون حيث أنه يعد باني للعظام و الأسنان, لأنه مخزن كبير للبوتاسيوم, فضلا عن كونه ملطف لتقلصات الرحم فهو يفيد في حالات الطمث و التهاب المثانة, كما يحتوي على بعض الزيوت و العصارات يجدي في الخصوبة عند المرأة اذا داومت على تناوله مأكولا أو مشروبا بعد غليه, ويعد من الوصفات الطبيعية لمن يعانون من مشكلات في إدرار البول , كما أنه يفيد في إفراز الصفراء من الكبد, وملين طبيعي لمن يعانون من حالات الامساك المزمنة, كما أنه يزيد من حيوية ونشاط الجسم بشكل عام . هذا بالإضافة إلي كونه يساعد في إنقاص الوزن، لأنه فعال في حرق الدهون المتراكمة, العناية بالبشرة واكتسابها الملمس الناعم, يفيد في ازالة التجاعيد من الوجه سواء من خلال استخدامه في ماسكات أو بتناوله مع الوجبات والسلاطة, يعمل على إزالة التنميل في الجسم, يحول دون حدوث عسر هضم .بالذات عند اكل الوجبات الدسمة كاللحوم لذا نجد أن مطاعم اللحوم تستخدم البقدونس بكثرة اثناء تقديم أطعمتها. تستطيع المرأة الاستغناء عن كثير من مستحضرات التجميل باستخدام مواد طبيعية من المطبخ لأن مواد التجميل إضافةً إلى سعرها الباهض فهي تحوي مواد مضرة للبشرة وللشعر ومن المواد المتوفرة في مطبخ كل سيدة هو البقدونس قد يكون انتشار البقدونس في كافة انحاء العالم ورخص ثمنها وسهولة تربيتها، تجعلها متوفرة بسهولة. والبقدونس يعتبر قنبلة صحية حقيقية، فقد حددت ابحاث اجريت مؤخرا ان البقدونس تعتبر واحدة من الاعشاب الطبية الثلاثة الافضل (الى جانب الثوم والقراص). وكان تكامل البقدونس مع المطابخ المختلفة طبيعي وسائد بغض النظر عن الخواص الطبية. كما وهنالك استخدامات اخرى للبقدونس خارج اطار المطبخ، حيث تستخدم الزيوت النباتية الموجودة في نواة البقدونس لانتاج العطور والعوامل المعطرة في الصابون او الكريمات. الغريب انه في العالم الغربي ، الذي يولي مؤخرا الغذاء الصحي اهمية كبرى، خصوصا في مطاعم الذواقة، تحتل البقدونس (خلافا لبلاد الشام مثلا) مكانا بارزا فقط كلوحة للديكور، منفصلة عن الطعام الذي يقدم، يلقى بها جانبا عند تناول الطبق. البقدونس عالية الجودة يجب شراؤها طازجة، اي الاوراق الخضراء مع عدم وجود علامات جفاف وتلاشى للون. يجب ان يكون الشطف والتجفيف والقطع عمليات تتم في وقت قريب من الاكل لمنع " تسرب الفيتامينات". في حال رغبتم بدمج البقدونس في الطبخ ، يجب ان تضاف في نهاية الطهي للحفاظ على النكهة و الجودة الغذائية. فوائد البقدونس للتخسيس والتخلص من الوزن الزائد شراب البقدونس للتنحيف برز البقدونس أحد الأعشاب الطبيعية للتخسيس والتنحيف حيث يعتبر البقدونس مصدر جيد لفيتامينات ك و أ و ج كما يحتوي أيضا على حمض الفوليك ولذلك ينصح بإدخال البقدونس كمشروب مغلي يوميا مع النظام الغذائي, إلا أنه بالرغم من ذلك ليس مشروبا سحريا لمن يريدون اتباع الرجيم, والأفضل أن لا يستخدم بشكل أساسي في الرجيم, فهو بالرغم من أنه يعتبر أحد أقوى أنواع الشاي للرجيم, لكنه يعمل كعامل مساعد حيث أنه مدر طبيعي للبول وبالتالي فهو يعمل على التخلص من الماء الزائد بالجسم. ولذلك يعد أحد أفضل أنواع الشاي للتخسيس والرجيم وتنحيف الجسم. وهو طريقة من طرق خسارة الوزن بالأعشاب. فوائد البقدونس للشعر: فوائد البقدونس للشعر - مغلي البقدونس للعناية بالشعر الفيتامينات والمعادن الموجودة في البقدونس تعمل على منع تساقط الشعر , ويمكن دهان الشعر بزيت البقدونس للحفاظ على الشعر . كما يمكن أيضا استخدام مغلي ورق البقدونس من أجل شعر أكثر لمعانا , ويتم هذا عن طريق إضافة أوراق البقدونس إلى الماء المغلي وتركه نحو 20 دقيقة ثم وضع الخليط في الخلاط حتى الحصول على قوام مناسب , ثم توضع عجينة البقدونس على الشعر ويترك لمدة ساعة ثم الشطف بالماء فقط , وسترين بعدها الفارق. فوائد البقدونس للشعر 1- تغطية الشعر الأبيض: البقدونس غني بالنحاس الذي يساعد على استعادة اللون الطبيعي للشعر وإعطاء الشعر اللمعان بالإضافة لدوره في تغطية الشعر الأبيض. لذلك يتم تطبيق البقدونس على الشعر بشكل مباشر عن طريق غلي البقدونس بالماء ووضع مغلي البقدونس عل الشعر أو تناول كميات كبيرة منه مع الطعام للحصول على أكبر فائدة منه. 2- يحفز نمو الشعر: يحفز البقدونس من نمو الشعر وتطويله عن طريق تحسين الدورة الدموية في فروة الرأس. ويتم ذلك عن طريق عمل مساج لفروة الرأس بمغلي البقدونس أو أخذ بذور البقدونس وطحنها حتى تصبح كالبودرة وعمل مساج لفروة الرأس بها. تكرر هذه العملية مرتان في الأسبوع لمدة شهرين حتى يتم الحصول على شعر طويل ناعم. 3- تنعيم الشعر: فوائد البقدونس للبقدونس دور كبير في تنعيم الشعر المجعد والمحافظة عليه, ويتم ذلك عن طريق غلي الماء ثم تغمس أوراق البقدونس فيه لمد عشر دقائق ثم تأخذ الأوراق وتطحن في الخلاط حتى تصبح عجينة ثم توضع على الشعر النظيف وتترك لمدة ساعة من الزمن ثم تزال بعد ذلك. هذه الطريقة تحفز الغدد الدهنية في الشعر على إفراز مواد ترطب الشعر وتجعله أملساً. 4- زيادة لمعان الشعر: إن عمل غسول للشعر باستخدام مغلي البقدونس يساعد كثيراً في زيادة لمعان الشعر. ويتم ذلك عن طريق وضع البقدونس في الماء المغلي وتركه يغلي حتى يصبح لون الماء أصفر قد يستغرق نصف ساعة أو أكثر ثم يتم إطفاء النار وإضافة عصير الليمون له وتركه حتى يبرد, ثم يوضع على الشعر بعد الحمام. 5- القضاء على قشرة الشعر : فوائد البقدونس يساعد غسل الشعر بمغلي البقدونس الحفاظ على فروة رأس صحية وزيادة التروية الدموية لفروة الرأس وتقليل الأمراض التي تصيب فروة الرأس ومن أشهرها القشرة. 6- يقضي على القمل: فوائد البقدونس إن وضع مغلي البقدونس على الشعر يحارب الكثير من الأمراض التي تصيب فروة الرأس ويقتل القمل والصئبان التي تصيب الرأس. فوائد عصير البقدونس على البشرة البقدونس أحد طرق العناية بالجسم والبشرة, حيث يحتوي البقدونس على نسبة عالية من فيتامين ج حيث أنه مضاد للأكسدة ويعمل على منع ظهور التجاعيد بالجلد وضروري لإنتاج الكولاجين وينظم الغدد الدهنية من أجل الحفاظ على الجلد من الجفاف ويساعد في صفاء البشرة وتنظيفها. فوائد البقدونس المغلي للبشرة ويمكن تناول مغلي البقدونس من أجل حدوث تأثير غير مباشر على صحة الجلد , وأيضا يمكن استخدام عصير البقدونس مباشرة على الوجه , ويمكن عمل هذا العصير بوضع نحو 55 جم من أوراق البقدونس الطازج إلى كوب ماء وملعقتين من خل التفاح و4 قطرات من زيت الشاي وقطرتين من عصير الليمون. ويتم غلي أوراق البقدونس لمدة 10 دقائق ثم تركه ليبرد في 45 دقيقة , ثم يتم صب خل التفاح وزيت الشاي وعصير الليمون ومغلي البقدونس إلى زجاجة رش ثم وضعها في الثلاجة قبل استخدامها للبشرة. فوائد البقدونس المتنوعة للبشرة: 1- يحفز انتاج الكولجين في البشرة: إن تناول البقدونس يحفز انتاج الكولجين في البشرة مما يساعد البشرة في إصلاح نفسها عند أي خلل أو مرض. كما أنه يزيد من سرعة تكاثر الخلايا مما يساعد في تجدد خلايا البشرة وظهور خلايا جديدة خالية من العلامات والبقع السوداء وما شابه. كما أن تناول البقدونس يزيد من مرونة البشرة ونضارتها. 2- يحمي البشرة من التجاعيد: فوائد البقدونس إن البقدونس غني بمضادات الأكسدة ومنها فيتامين سي الضروري للحماية من التجاعيد, ولأن فيتامين سي لا يتم تخزينه في الجسم فيجب أن يتم تناوله بشكل يومي ويعتبر إضافة البقدونس للطعام اليومي مصدر جيد لهذا الفيتامين فهو يغذي البشرة ويمنع تشكل الخطوط الرفيعة في البشرة والتجاعيد. 3- البقدونس يمنع تشكل الهالات السوداء تحت العينين ويعالجها إن وجدت: فوائد البقدونس لأن البقدونس غني بفيتامين K وبفيتامين سي وبالكلوروفيل فتناوله يساعد في إضاءة وتفتيح المنطقة المحيطة بالعينين وتخفيف الانتفاخات. كما يساعد عمل ماسك من البقدونس للمنطقة المحيطة بالعينين للمساعدة في شفاء سريع للهالات السوداء والانتفاخات كما يلي: يتم عمل ماسك البقدونس وذلك بوضع أوراق البقدونس في الخلاط وإضافة القليل من اللبن وتحريكها في الخلاط كل خمس دقائق لمدة ساعة حتى ضمان تشكل عصير من البقدونس ذو جودة عالية, ثم توضع على المنطقة المحيطة بالعينين لمدة عشر دقائق ثم تزال باستخدام قطنة نظيفة. تكرر هذه العملية مرتين في الإسبوع حتى ضمان إزالة الهالات السوداء والانتفاخات من تحت العينين. فوائد البقدونس للقلب يعد البقدونس غذاء جيد لمريض القلب وينصح به في تغذية مرضى القلب. الحمض الأميني هوموسيستين إذا زاد في الدم فإنه يهدد الأوعية الدموية , إلا أنه ولحسن الحظ فإن حامض الفوليك الموجود بالبقدونس يساعد على تحويل الهوموسيستين إلى جزيئات غير ضارة , وبالتالي فإنه يساعد في الحفاظ على القلب والأوعية الدموية من النوبات القلبية وتصلب الشرايين. وأيضاً من ضمن فوائد البقدونس للقلب أن اكل البقدونس الاخضر يساعد في خفض نسبة الكولسترول في الدم عن طريق الألياف الموجودة بوفرة في البقدونس. - يفيد في علاج الكبد والمرارة و تخفيف الآم الكليتين : " حيث لعصير البقدونس مفعول السحر لتخفيف الآم الكليتين و المغص المراري و علاج مغص القولون و المعدة وحيث من فوائد البقدونس يعمل على تطهير المجاري البولية و التخلص من الحصيات الصغيرة " - الدورة الدموية والقلب : " حيث ان البقدونس مفيد في علاج حالات فقر الدم ، وبذلك فهو علاج لمرض الأنيميا ، وكذلك فان البقدونس تساعد على توسيع الأوعية الدموية ، و يعمل كذلك على تجديد الشعيرات الدموية الدقيقة ، وينظم الدورة الدموية في الجسم ، إلى جانب أنه نافع للقلب - مقوي لعضلات الجسم و يجدد الخلايا : " حيث يقوى البقدونس عضلات الجسم ، وكذلك فانه ايضا يجدد الخلايا " - مقوي للذاكرة : " حيث ان البقدونس يقوى الذاكرة ، ويقاوم النسيان " - فوائد البقدونس للجهاز الهضمي : " البقدونس فاتح للشهية ، ويساعد على هضم الطعام ، كما أنه علاج فعال للإمساك والغازات ، فهو ملين ، و ملطف ، و مهدىء للمعدة " علاج التهابات و مشاكل الرضاعة : " حيث أيضا يستخدم البقدونس كمادات للثدى لعلاج التهابات و مشاكل الرضاعة ، - مخفض للحرارة : " حيث ان من فوائد البقدونس يعمل على تخفيف و انقاص حرارة الجسم " - للجهاز التنفسي و لعلاج مرض الربو : " ان البقدونس نافع في أزمات الربو ، و اضطرابات الجهاز التنفسى ، وكذلك فان عصير البقدونس يعالج التهابات الشعب الهوائية و حيث يغلى البقدونس في الماء لمدة 10 دقائق ، ثم يشرب منه عدة مرات خلال اليوم الواحد ، لتنقية وتطهير الجهاز التنفسى . - يعالج اضطرابات الحيض و علاج السيلان الابيض : " البقدونس علاج فعال كغسول مهبلى للنساء ، لعلاج السيلان الأبيض و اضطرابات الحيض ، كما أنه منظم للطمث " - التخلص من آلام الدورة الشهرية عند النساء : " حيث أشارت الدراسات إلى أن البقدونس له فوائد جمة مثل إزالة آلام الدورة الشهرية عند النساء وعلاج أمراض المعدة والمغص المعوي " - البقدونس فياغرا طبيعة ( يعالج الضعف الجنسي ) : " حيث يستعمل زيت البقدونس كعلاج للضعف الجنسى , و يعتبر ايضا مفجر للطاقة الحيوية والقوة الجسدية " - يزيد من النشاط و الحيوية : " حيث ان من فوائد البقدونس يزيد من حيوية و نشاط الجسم بشكل عام " - يزيد من مناعة الجسم : " ان البقدونس يزيد من مناعة الجسم ضد كثير من الأمراض ويقي الجسم من الكثير من الامراض " - علاج مرض الغدة الدرقية : " ان مغلى البقدونس يساعد في علاج الغدة الدرقية , حيث يغلى بالليل ، ثم يشرب منه نصف لتر قبل النوم ، و نصف لتر على الريق ، لمدة 3 أيام " القضاء على رائحة البصل في الفم و الروائح الكريهة : " حيث ان مضغ البقدونس يقضى على رائحة البصل في الفم " مفيد للعضام و الاسنان : " حيث ان من فوائد البقدونس انه باني للعظام و الاسنان , لانه مخزن كبير للبوتاسيوم " للرحم و الطمت و التهاب المثانة : " حيث من فوائد البقدونس انه ملطف لتقلصات الرحم وكذلك فهو يفيد في حالات الطمث و التهاب المثانة " الخصوبة عند المرأة : " حيث ان البقدونس يحتوي على بعض الزيوت و العصارات يجدي في الخصوبة عند المرأة اذا داومت على تناوله مأكولا أو مشروبا بعد غليه " - آلام الاسنان :" حيث ان البقدونس يعتبر مخدر موضعي عظيم لالام الاسنان عند المضمضة بعصير البقدونس لاحتوائه على ملح البوتاسيوم " ومن الفوائد المتعدد للبقدونس : - يعمل البقدونس على تنشيط الجهاز العصبى والتناسلى والهضمى -يقوم بمساعدة الغدد الصفراء على افراز الصفرا -يمد الجسم بكافة احتياجاتة من فيتامين سى والحديد فوائد البقدونس -يقوم بتخفيف الالام ويخفض الكولسترول -ايضا لة اهميه فى انقاص الوزن والتخلص من الدهون -كما انه مفيد جدااا للبشرة حيث يعطيها ملمس ناعم والتخلص من التجاعيد والنمش -يقوم بمعالجة الامساك ويمنع حدوث عسر الهضم -يدخل البقدونس فى تركيب الادويه المعالجة للأمراض المعدية -يعمل على تخفيف الام الاسنان اذا تم المضمضة بالماء المغلى للبقدونس -كمادات البقدونس على تخفيف الام العضلات -كما يستخدم البقدونس فى علاج الصرع ويعمل على تهدئة الاعصاب -يحد من ظهور امراض الشيخوخه المبكرة -يحمى البقدونس الانسان من مرض السرطان -يعمل على زيادة خصوبة المرأة -ومن فوائد البقدونس ايضا انة فاتح للشهية طريقة عمل عصير البقدونس : خذ حزمة من البقدونس و اغسلها جيدا ثم اغليها في مقدار كاف من الماء ,حوالي ثلاثة اكواب و ذلك لمدة خمس دقائق ثم يصب المحلول و انتظر حتى يبرد و اشرب كوبين واحدا وراء الاخر و بينهما ربع ساعة أو نحو ذلك استمر لمدت ثلاث ايام وان يكون شربها على الريق و بذلك تسقط الحصوة مع البول و يمكن التعرف عليها بالتبول في كوب فارغ و بذلك تتلقى حصاة او اكثر البقدونس الاخضر له فوائد كثيرة جداا جداا منها تلين الجهاز الهضمي وتنظيم الدورة الدمويه وايضا عنصر مهم في التخسيس الطريقه سهله ربطه من البقدونس بجدورة يغسل جيدا ويسلق في حوالي لتر ماء ويشرب ماءة باردون لون البول سوف يتغير لانه بيساعد علي غسيل الكله أضرار البقدونس تعتبر الاوراق و الجذور امنة ولا تحديد على استهلاكها دون خوف من التسمم. الجزء الحساس فقط هي البذور التي تحتوي على الزيوت الاساسية والتي يجب استهلاكها بطريقة مدروسة. استهلاك الحبوب يمكن ان يسبب الغثيان، الصداع، الحساسية لاشعة الشمس، احداث الضرر مع مرور الوقت للكبد والكليتين. وايضا لا ينصح باستهلاك البقدونس للنساء الحوامل خوفا من تحفيز الولادة و لا للمرضعات خوفا من تجفيف الحليب. ماذا تحوي البقدونس اذا ؟ الملف الغذائي للبقدونس غني جدا فالبقدونس تحتوي على مجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن والمواد الكيميائية النباتية والزيوت الاساسية وبمستوى كثافة (اي مستوى من تاثير ذات الصلة) من جيد الى ممتاز. قد يسبب زيادة تناول البقدونس وعصير البقدونس بعض المشاكل مثل أنه يحتوي على بعض الكميات من الأوكسالات والتي إذا تركزت في الجسم قد تسبب مشاكل صحية , أيضا يمكن أن يسبب البقدونس تقلصات الرحم أو نزيف الرحم أثناء فترات الحمل , وينصح بأن لا تزيد جرعة البقدونس على 3 مرات يوميا للصحول على أكبر فائدة للبقدونس. البقدونس وعصير البقدونس له فوائد صحية كبيرة إلا أنه يجب عدم اهمال الأضرار الناتجة عنه. شراء وحفظ البقدونس يمكن شراء البدونس طازجاً أو جافّاً ولكنّ للطازج نكهة أكبر وألذّ، من السهل زرعه وحصده أيضاً. يمكن تخزين البقدونس في الثلّاجة في كيس بلاستيكي ولكن ليس لأكثر من أسبوع لأنّه بعدها سيذبل. أمّا البقدونس الجافّ فيخزّن لفترة طويلة في حاوية محكمة الإغلاق. يمكنك تجفيف البقدونس بنفسك بإزالة العنق ووضعه في مكانٍ نظيف ليجفّ بعيداً عن أشعّة الشمس المباشرة. كيف يستخدم البقدونس؟ يستخدم البقدونس طازجاً أو جافّاً في مختلف أنواع الوصفات مثل التبولة، بلح البحر بصلصة الخل، الجمبري بالثوم والأعشاب، كما يستخدم في حشوة محشي ورق العنب أو محشي الفليفلة التركي.
