وزير التجارة يكشف أسباب تعافي الريال ويؤكد أن الأسعار في طريقها للاستقرار(حوار)    ردود أفعال دولية واسعة على قرار الكابينت الصهيوني احتلال غزة    السهام يقسو على النور بخماسية ويتصدر المجموعة الثالثة في بطولة بيسان 2025    واشنطن: استقلالية البنك المركزي اليمني ضرورة لإنقاذ الاقتصاد ومنع الانهيار    هبوط العملة.. والأسعار ترتفع بالريال السعودي!!    مليونية صنعاء.. جاهزون لمواجهة كل مؤامرات الأعداء    الفاو: أسعار الغذاء العالمية تسجل أعلى مستوى خلال يوليو منذ أكثر منذ عامين    إعلاميون ونشطاء يحيون أربعينية فقيد الوطن "الحميري" ويستعرضون مأثره    القبض على 5 متورطين في أعمال شغب بزنجبار    الأمم المتحدة تعلن وصول سوء التغذية الحاد بين الأطفال بغزة لأعلى مستوى    رباعية نصراوية تكتسح ريو آفي    200 كاتب بريطاني يطالبون بمقاطعة إسرائيل    الأرصاد يتوقع أمطار رعدية واضطراب في البحر خلال الساعات المقبلة    أبين.. مقتل وإصابة 5 جنود بانفجار عبوة ناسفة استهدفت دورية عسكرية بمودية    الشهيد علي حسن المعلم    المكتب الاعلامي للفريق السامعي يوضح حول شائعات مغادرته صنعاء    الذهب يسجل مستويات قياسية مدعومًا بالرسوم الجمركية الأمريكية    الإدارة الأمريكية تُضاعف مكافأة القبض على الرئيس الفنزويلي وكراكاس تصف القرار ب"المثير للشفقة"    صحيفة روسية تكشف من هو الشيباني    اشتباكات مسلحة عنيفة بين فصائل المرتزقة في عدن    بايرن ميونخ يكتسح توتنهام الإنجليزي برباعية نظيفة    تفشي فيروس خطير في ألمانيا مسجلا 16 إصابة ووفاة ثلاثة    فياريال الإسباني يعلن ضم لاعب الوسط الغاني توماس بارتي    اكتشاف معبد عمره 6 قرون في تركيا بالصدفة    ما سر قرار ريال مدريد مقاطعة حفل الكرة الذهبية 2025؟    دراسة تحذّر من خطر شاشات الهواتف والتلفاز على صحة القلب والشرايين!    الراجع قوي: عندما يصبح الارتفاع المفاجئ للريال اليمني رصاصة طائشة    باوزير: تريم فضحت تهديدات بن حبريش ضد النخبة الحضرمية    لماذا يخجل أبناء تعز من الإنتساب إلى مدينتهم وقراهم    في تريم لم تُخلق النخلة لتموت    إنسانية عوراء    يحق لبن حبريش قطع الطريق على وقود كهرباء الساحل لأشهر ولا يحق لأبناء تريم التعبير عن مطالهم    المحتجون الحضارم يبتكرون طريقة لتعطيل شاحنات الحوثي المارة بتريم    وتؤكد بأنها على انعقاد دائم وان على التجار رفض تسليم الزيادة    وسط تصاعد التنافس في تجارة الحبوب .. وصول شحنة قمح إلى ميناء المكلا    كرة الطائرة الشاطئية المغربية.. إنجازات غير مسبوقة وتطور مستمر    تغاريد حرة .. عندما يسودنا الفساد    القرعة تضع اليمن في المجموعة الثانية في تصفيات كأس آسيا للناشئين    إب.. قيادي حوثي يختطف مواطناً لإجباره على تحكيمه في قضية أمام القضاء    الرئيس المشاط يعزي في وفاة احد كبار مشائخ حاشد    كنت هناك.. وكما كان اليوم، لبنان في عين العاصفة    محافظ إب يدشن أعمال التوسعة في ساحة الرسول الأعظم بالمدينة    عصابة حوثية تعتدي على موقع أثري في إب    الصراع في الجهوية اليمانية قديم جدا    وفاة وإصابة 9 مواطنين بصواعق رعدية في الضالع وذمار    الفصل في 7329 قضية منها 4258 أسرية    جامعة لحج ومكتب الصحة يدشنان أول عيادة مجانية بمركز التعليم المستمر    خطر مستقبل التعليم بانعدام وظيفة المعلم    دراسة أمريكية جديدة: الشفاء من السكري ممكن .. ولكن!    أربع مباريات مرتقبة في الأسبوع الثاني من بطولة بيسان    هيئة الآثار تنشر قائمة جديدة بالآثار اليمنية المنهوبة    اجتماع بالمواصفات يناقش تحضيرات تدشين فعاليات ذكرى المولد النبوي    مجلس الوزراء يقر خطة إحياء ذكرى المولد النبوي للعام 1447ه    لا تليق بها الفاصلة    حملة رقابية لضبط أسعار الأدوية في المنصورة بالعاصمة عدن    رئيس الوزراء: الأدوية ليست رفاهية.. ووجهنا بتخفيض الأسعار وتعزيز الرقابة    من أين لك هذا المال؟!    تساؤلات............ هل مانعيشه من علامات الساعه؟ وماذا اعددناء لها؟    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



وللطباخين عصرهم الذهبي

( صالح بامهري) (مردوف)( صالح بافرج) (باصديق) ( عمرباعلي) (سالم بوزيدان) (أحمد الغيلي) (عمر حسنون) ……وغيرهم كثر, وقبلهم أكثر….. أسماء ارتبطت ارتباطا عضويا بالولائم في المكلا : سعيدها وتعيسها، وهي تمثل أواخر ما يمكن تسميته بالعصر الذهبي للطباخين التقليديين الذي انتهى بعد قيام الجمهورية اليمنية, ولكل عصر ذهبه ولونه .
وبعودة إلى عصرنا الذهبي أو عصر أبطالنا الطباخين كما شاهدناهم نجد لهؤلاء الكلمة العليا عند مخدميهم قبل أن يحمى وطيس الوليمة وفي أثنائه . يبدأ اليوم المشهود بقيام ثلة من شباب الحافة وأقرباء أهل الوليمة السعيدة منذ الفجر الباكر بجلب الطباخ ومساعديه من مكان متفق عليه وجلب ما تبقى من قدور الطبخ النحاسية الكلاسيكية وعدة وعتاد فارس اليوم .
عندما يصل فارسنا وأركان حربه إلى ساحة الوغى يتفقد المكان بهدوء وتأنٍ و يحدد المكان المناسب للقواعد التي تنطلق من تحتها النيران . ثم يبدأ بإصدار أوامره للجنود المتطوعين والمستعدين لتلبية الأوامر , وقبل ذلك يأمر بوضع الأخشاب (والقصام ) تحت القواعد الحديدية ويتفقد بنفسه شعلة النار وجذوتها لايطيعها عندما تقول هل من مزيد ثم ينزع منها جميرات يعمر بها بوريا صباحيا يعدل به المزاج لتنهمر بعد ذلك الأوامر والتكليفات الآتية : تقطيع البصل , فتح علب الطماطم ، تقريب الذبائح، تقريب الحطب ، القيام بإخراج الرز من الجواني وغسله، وضع المناحيز في وضع الجاهزية لدق ما يمكن دقة، تجهيز علب السليط، إحضار ما تم تجهيزه في البيوت . وينتشر الناس بكل فرح وسرور وينهمكون بينما فارسنا يستغل هذا الوقت بتجاذب أطراف الحديث مع أركان حربه في شيء لا نظنه له علاقة بالطبخ والطبيخ .
وهكذا تبدأ الجولة الحقيقية للمعركة قبل أن يبدأ الفرسان دورهم ,فعندما تميز النار من الغيظ يأمرون بوضع اللحم في القدور , وهنا تبرز مشاركتهم الفعالة الخبيرة في حفلة الرز المكلاوية الشهية ببهاراتها الطاغية. يكون عندها كتيبة البصل قد نفدت مهمتها وقطعوا البصل أوصالا وأبعدوا ما عنه دالا . ويتسارع الإيقاع ويحمى الوطيس وتتكثف الأعمال,هاهم جنود الطماطم جاهزون, ومقطعو القصام متحفزون, والغاسلون للرز متكاثفون , وأصحاب المناحيز يتقافزون .
وفارسنا في قلب المعركة ثابت في مكانه يضع للأمور مقاديرها اللازمة في أوقاتها المناسبة , وهي سر من أسرار صولته وعنوان لقوته . وينتصف النهار وقد قذف بمن يستحق القذف في النار لتبدأ استراحة المحاربين , ويأمر طباخنا بالفطور وما أدراك ما الفطور , فهو دور ربات الخدور, ولأنه الملك والقائد فيبدأ به ويعطى من الكبدة أحسنها ومن المعجنات أجملها ومن( الصانة )أشهاها, ومن الشراب مصطفاه , ومن الحلو منتهاه .
وتبدأ الجولة الثانية ماقبل الأخيرة يدشنها بطلنا بتعميرة جديدة حتى يفرغ الجميع من الطعام ويسترجع ماتبقى منه واللئام نيام . ثم يتفقد ساحة الوغى ويعيد تريب الصفوف ثم يستعد للجولة الأخيرة الصاخبة الخالية من النيران و يشهدها الأباعد والجيران . إنها مرحلة ملء البطون التي عند خوائها تغيب الذهون وتعم الفتون . في هذه الجولة يأخذ فارسنا وكبار مساعديه أماكنهم اللائقة بعد إدارتهم الحكيمة للمعركة السابقة ويضع الزعيم حبات الرز في الصحون المعدنية (التباسي ) كمن ينثر حبيبات الورود للمهنئين بالانتصارات ولكنه يحرص على أن يسمع كلمات الثناء لما قام به من دور عظيم . ويكتمل دور فارسنا مع آخر صحن رز يرسل للنساء ولاينسى عند مغادرته المكان حصته من الغنيمة في إناء خاص به .
إن صولجان أخواننا الطباخين ووجاهتهم المؤقتة لا تعني ابتزازهم لأصحاب الوليمة .فجيش المساعدين المتطوعين يقلل من كلفة الوليمة. لقد كان الطباخون جاهاً بلا مال والآن مال بلا جاه . ويستمر دور المتطوعين ولا يتوقف إلا بعد غسل أواني الطبخ وإعادتها إلى أماكنها وكذلك عدة الطباخ وبعد نهاية المهمة يخبر الطباخ في مقهاه أن الأمر بلغ منتهاه . ثم يسلمون عليه ويفرحون إن رد التحية بأحسن منها أو ردها بمثلها .

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.