على الرغم من التقدم العظيم الذي احرزه العلم في أبحاث الفيتامينات والكشف عن أن تناول أغذية غنية بالفيتامينات والمعادن يعد أفضل وسيلة للوقاية من سرطان المعدة وسرطان المرىء وغيرها من الأمراض، جاءت هذه الدراسة لتعطي نتائج عكسية، مشيرة إلى أن تناول الفيتامينات قد يقصر العمر. وأشار باحثون من جامعة كوبنهاجن، إلى أن ملايين الأشخاص الذين يستخدمون الفيتامينات المضافة خاصةً الفيتامينات "أ" ، "ي" ، "البيتاكاروتين" على شكل أقراص، لم يثبت أنها تقي الأنسجة من الأكسدة التي تؤدي إلى الإصابة بالسرطان وأمراض القلب . ومن خلال الدراسة التي أجرها الباحثون على 815 دراسة قد اعطيت نتائج إيجابية من قبل، اتضح أن أخذ الفيتامينات الإضافية لا تقصر العمر ولا تطيله، ولكن قد قلص البيتاكاروتين عمر مستخدميه ب7 بالمئة، وكذلك بالنسبة للفيتامين ي (4 بالمئة) والفيتامين أ (16 بالمئة). وأوضح الباحثون أن تناول الفيتامينات الصناعية قد تخل بعمل النظام الوقائي الطبيعي للجسم، ونصحوا بغذاء متوازن. وفي نفس الصدد، حذر اخصائي مصري في الأمراض الباطنية ، من ادمان الفيتامينات، واعتبرها كارثة صحية لما لها من اثار جانبية على صحة الإنسان. وأشار الطبيب إلى أن السبب في اقبال الكثيرين على تعاطى الفيتامينات دون استشارة الطبيب، هو اعتقاد خاطىء، بأن تعاطى الفيتامينات يحسن الصحة ويؤدي إلى تحسين وظائف الجسم الحيوية، رغم ما تسببه الفيتامينات من متاعب بالكبد، تشنج المعدة، هشاشة العظام، هذا بالإضافة إلى الاحساس بتنميل في الأطراف وربما فقدان الاحساس بها، وحالات من الاسهال المستمر. الفيتامينات تؤذى الكبد والقلب حذرت دراسة علمية حديثة من الإفراط فى تناول حبوب الفيتامينات لتحسين الأوضاع الصحية، حيث يمكن أن تؤدى إلى زيادة الكوليسترول الضار بالدم، لتأثيرها على عمل الكبد . واكتشف الباحثون أن فيتاميني "سي وإي" إضافة الى مقوّيات "بيتا كاروتين" لا تقوي مناعة الجسم البشري، بل تضعفها. فيتامينات الحمل تزيد وزن المواليد أظهرت دراسة فرنسية أجراها باحثون من جامعة جوزيف فورييه، أن النساء الحوامل اللاتي يتمتعن بصحة جيدة ويتناولن مكملات الفيتامينات أثناء الحمل ينجبن أطفالا أكثر وزناً. وأوضحت الدراسة أن تناول الفيتامينات أثناء الحمل يقلل من إنجاب مواليد يزنون أقل من 3 كجم. وخلصت الدراسة أن المرأة الحامل التي تتعاطي مجموعة من الفيتامينات تحمي أطفالها من الإصابة باللوكيميا أو سرطان الدم وكذلك الإصابة بسرطان المخ، ولكن الإفراط في تناولها، وخاصة الفيتامينات التي بها نسبة عالية من فيتامين " A "، يؤدي إلي تشوهات في الجنين ولذلك فإنه يجب أن تكون تعاطي الفيتامينات تحت اشراف طبي. الفيتامينات لا تقى من السرطان نفى علماء النظرية التى تقضى بأن المكملات الغذائية من الفيتامينات المضادة للأكسدة تقي من سرطان المعدة وأنواع أخرى من السرطان. فقد وجد الباحثون أن الفيتامينات عديمة الجدوى فى علاج سرطان المعدة والمريء والأمعاء الغليظة والبنكرياس، وتشمل المكملات الغذائية من الفيتامينات المضادة للأكسدة فيتامين "ايه" و"سي و إي" والبيتاكاروتين الموجود طبيعياً بتركيز في بعض أنواع الخضروات والفواكه، مثل الجزر والسبانخ والطماطم والفلفل الأحمر. وخلصت الدراسات التي اعتمدت على الملاحظة أن المكملات الغذائية المضادة للأكسدة يمكن أن تقي من بعض أنواع السرطان ومرض القلب والسكتة الدماغية والشيخوخة.
