الكبد جهاز كبير يلعب دوراً حيوياً في صحة الإنسان، حيث يقوم بدور المطهّر والمرشّح لتيار الدم. وللقيام بدور الفلتر يقوم الكبد بإفراز حوالي لتر من العصارة الصفراوية كل يوم، إلى جانب مسؤولية الكبد عن عملية التمثيل الغذائي للدهون والكربوهيدرات والبروتين. من مسؤوليات الكبد أيضاً إزالة السموم والمواد الضارة مثل المبيدات الحشرية، والأدوية والكحول. لذلك من الضروري تزويد الجسم بعناصر تنظيف الكبد نفسه ليؤدي وظيفته الحيوية. إليك أهم الأطعمة التي تساعد على تنظيف الكبد من السموم والمواد الضارة: الحامض يقوم الحامض (الليمون) بعملية تنظيف الكبد وإزالة السموم منه إذا تناولت عصير الحامض في ماء دافئ، ويفضل تناول في الصباح قبل الإفطار. يقوم الحامض بتنقية وتنظيف الكبد، وتنشيطه لإنتاج مزيد من العصارة الصفراوية، وهي المادة التي تساعد في عملية الهضم والقضاء على السموم. كذلك يحتوي الحامض على فيتامين "سي"، وهو مضاد للأكسدة يساعد على تحييد الجذور الحرة التي يتم إزالتها من مجرى الدم عن طريق الكبد. جذور الهندباء أحد العناصر الغذائية التي تنظف الكبد بقوة. ويعتبر جذر الهندباء غذاء الكبد، فهو غني بالمعادن مثل الكالسيوم والبوتاسيوم، وفيتامينات "أ" و"سي" و"ب" و"إي". يحفز جذر الهندباء الكبد على إنتاج العصارة الصفراء وتراكم السوائل. الفاصوليا غذاء ممتاز لإزالة السموم من الكبد لأن الفاصوليا غنية بالألياف. وبشكل عام إذا لم يتضمن نظامك الغذائي كمية كافية من الألياف لن يتم التخلص من السموم بالقدر الكافي، وقد يعاد امتصاصها مرة أخرى داخل مجرى الدم وتعود إلى الكبد. الملفوف من الخضروات التي تحتوي على كل العناصر المطلوبة لتنظيف الكبد. يحتوي الملفوف على فيتامينات مضادة للأكسدة مثل فيتامين "سي" و"إي" و"ب" و"أ"، ويحتوي أيضاً على مركب يسمى الإندول 3 كريبنول، يمكنه إزالة السموم وتثبيط المواد المسرطنة.
