يمرس : هل لاحظتم تبدّل الطعم مع انسداد الأنف؟ خمسة مذاقات لحاسة الذوق

النمسا.. اكتشاف مومياء محنطة بطريقة فريدة دواء للسكري يظهر نتائج واعدة في علاج سرطان البروستات الحوثيين فرضوا أنفسهم كلاعب رئيسي يفاوض قوى كبرى انفجار الوضع بين الهند وباكستان 57 عام من الشطحات الثورية. إنتر ميلان يحبط "ريمونتادا" برشلونة مكون التغيير والتحرير يعمل على تفعيل لجانه في حضرموت إقالة بن مبارك تستوجب دستوريا تشكيل حكومة جديدة الإمارات تكتب سطر الحقيقة الأخير صرف النصف الاول من معاش شهر فبراير 2021 تتويج فريق الأهلي ببطولة الدوري السعودي للمحترفين الإلكتروني eSPL في الدوري السعودي:"كلاسيكو" مفترق طرق يجمع النصر والاتحاد .. والرائد "يتربص" بالهلال إنتر ميلان إلى نهائى دورى ابطال اوروبا على حساب برشلونة وزير التعليم العالي يدشّن التطبيق المهني للدورات التدريبية لمشروع التمكين المهني في ساحل حضرموت تحطم مقاتلة F-18 جديدة في البحر الأحمر لماذا ارتكب نتنياهو خطيئة العُمر بإرسالِ طائراته لقصف اليمن؟ وكيف سيكون الرّد اليمنيّ الوشيك؟ الخارجية الأمريكية: قواتنا ستواصل عملياتها في اليمن حتى يتوقفوا عن مهاجمة السفن طالبات هندسة بجامعة صنعاء يبتكرن آلة انتاج مذهلة ..(صورة) التكتل الوطني: القصف الإسرائيلي على اليمن انتهاك للسيادة والحوثي شريك في الخراب بين البصر والبصيرة… مأساة وطن..!! محمد عبدالسلام يكشف حقيقة الاتفاق مع أمريكا بامحيمود: نؤيد المطالب المشروعة لأبناء حضرموت ونرفض أي مشاريع خارجة عن الثوابت الرئيس المشاط: هذا ما ابلغنا به الامريكي؟ ما سيحدث ب «زيارة ترامب»! اليمنية تعلق رحلاتها من وإلى مطار صنعاء والمئات يعلقون في الاردن صنعاء .. وزارة الصحة تصدر احصائية أولية بضحايا الغارات على ثلاث محافظات تواصل فعاليات أسبوع المرور العربي في المحافظات المحررة لليوم الثالث الوزير الزعوري: الحرب تسببت في انهيار العملة وتدهور الخدمات.. والحل يبدأ بفك الارتباط الاقتصادي بين صنعاء وعدن النفط يرتفع أكثر من 1 بالمائة رغم المخاوف بشأن فائض المعروض الكهرباء أول اختبار لرئيس الوزراء الجديد وصيف عدن يصب الزيت على النار سحب سوداء تغطي سماء صنعاء وغارات تستهدف محطات الكهرباء إنتر ميلان يحشد جماهيره ونجومه السابقين بمواجهة برشلونة اسعار المشتقات النفطية في اليمن الثلاثاء – 06 مايو/آيار 2025 اسعار الذهب في صنعاء وعدن الثلاثاء 6 مايو/آيار2025 حكومة مودرن أكاديميي جامعات جنوب يطالبون التحالف بالضغط لصرف رواتبهم وتحسين معيشتهم تحديد موعد نهاية مدرب الريال ماسك يعد المكفوفين باستعادة بصرهم خلال عام واحد! ودافة يا بن بريك لوحة بيتا اليمن للفنان الأمريكي براين كارلسون… محاولة زرع وخزة ضمير في صدر العالم لوحة بيتا اليمن للفنان الأمريكي براين كارلسون… محاولة زرع وخزة ضمير في صدر العالم انقطاع الكهرباء يتسبب بوفاة زوجين في عدن برشلونة يواجه إنتر وسان جيرمان مع أرسنال والهدف نهائي أبطال أوروبا رسالة من الظلام إلى رئيس الوزراء الجديد الثقافة توقع اتفاقية تنفيذ مشروع ترميم مباني أثرية ومعالم تاريخية بصنعاء من أسبرطة إلى صنعاء: درس لم نتعلمه بعد وزير الصحة يدشن حملات الرش والتوعية لمكافحة حمى الضنك في عدن مليون لكل لاعب.. مكافأة "خيالية" للأهلي السعودي بعد الفوز بأبطال آسيا يادوب مرت علي 24 ساعة"... لكن بلا كهرباء! صرخةُ البراءة.. المسار والمسير متى نعثر على وطن لا نحلم بمغادرته؟ أمريكا بين صناعة الأساطير في هوليود وواقع الهشاشة المصلحة الحقيقية أول النصر صرخة مرض الفشل الكلوي (3) إلى متى سيظل العبر طريق الموت ؟!! أطباء تعز يسرقون "كُعال" مرضاهم (وثيقة) مقاومة الحوثي انتصار للحق و الحرية مقاومة الحوثي انتصار للحق و الحرية

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

هل لاحظتم تبدّل الطعم مع انسداد الأنف؟ خمسة مذاقات لحاسة الذوق

عدن الغد نشر في عدن الغد يوم 18 - 06 - 2017

حاسة الذوق أو التذوّق هي إحدى أهم الحواس الخمسة التي يتمتع بها الإنسان. وهي بدورها تمكن المرء من تذوّق 5 فئات فقط. وهي "الحلو، الملح، الحامض، المرّ، و"أومامي" أي (umami) التي يترجمها الخبراء بمعنى "Savory"، أي المكونات التي تعطي الشعور باللذة أثناء تناول الطعام.
الجدير ذكره أنّ الخلايا الحسية المسؤولة عن حاسة الذوق هي الحليمات اللسانية أو براعم الذوق. ويبلغ عددها نحو 10000. وهي تتوزّع على مدى اللسان وتحتوي كلّ منها على مستقبلات كيميائيّة تعمل على تحليل الجزيئيات الناجمة عن الأطعمة.
ولا شك أننا نتذوق بطريقةٍ مميزة المواد التي تساعد على التمتع أيضاً برائحة الطعام في عملية التذوق المعقدة. فعندما يتم مضغ الطعام، يتم الإفراج عن "العبير" الذي يمرّ من خلال الحلق والأنف ليتم امتصاصه بين حاستي الشم والتذوّق.
وعلى سبيل المثال، نذكر أن المرء إذا أغلق أنفه عند شرب القهوة، سوف يتذوق المرّ ولن يستمتع بعبير القهوة. فإذا أغلق أنفه أو إذا عانى انسداداً من الزكام فلن تعمل حاسة التذوّق لديه بشكلٍ طبيعي، وذلك بسبب الترابط الكبير في عمل حاستي الشم والذوق. وهذا ما يساعد الطهاة ويميّزهم في ضبط التوابل ويعطي مزيج الطعام نكهاتٍ مختلفة.
قد يعاني المرء بعض الإضطرابات بحاسة الذوق لأسبابٍ مختلفة. أما الأمثلة عن فئات التذوّق فهي كما يلي:
الحلو: الطعم الحلو يأتي من السكر، العسل وبعض الخضَر والفواكه
الحامض: التفاح حامض، الليمون الحامض، ومنتجات الألبان الحامض
المر: أنواع من الملفوف، راديتشيو (الخس الأحمر المرّ) والزيتون والبصل والقهوة
المالح: الجبن، لحم الخنزير المقدد، الكبر Capers أو الأنشوجة anchovies
أومامي: وهي نكهات اللذة الإضافية من الزيوت، والفطر، والزبدة، وفول الصويا.
هذا ويذكر شيف ان بعض الإضطرابات التي قد تصيب حاسة التذوّق. وهي:
• phantom taste perception: الإحساس بطعمٍ غريب في الفم دون تناول الطعام.
• hypogeusia: المصاب بهذه الحالة يجد صعوبة بتذوّق الحلو، الحامض، المالح، المرّ.
• Dysgeusia : الشعور بطعم ٍكريه، قريب للملوحة أو يمكن وصفه على أنه إحساس بطعم أحد المعادن العالق بالفم.
• Ageusia وهو فقدان القدرة على الإحساس بأي مذاق، وهذه الحالة لها عدة أسباب. فربما تأتي بنتيجة العلاج الكيميائي أو الشعاعي أو بنتيجة وجود أورام في الجيوب الأنفية.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.