يمرس : هل لاحظتم تبدّل الطعم مع انسداد الأنف؟ خمسة مذاقات لحاسة الذوق

شرطة تعز تعلن القبض على مشتبهين في مقتل صحفي شرطة تعز تعلن القبض على مشتبهين في مقتل صحفي سريع: ايدينا على الزناد في حال تدخلت قوى اخرى ضد إيران او استخدمت البحر الاحمر القوات المسلحة اليمنية تحذر من تشديد الحصار على الشعب الرئيس المشاط يعزّي في وفاة الشيخ علي قاسم حنتش حوار مُفصّل على مقاس صنعاء.. العليمي يقود المشهد وسقف "الوحدة" يفضح الحقيقة في ذكرى يوم الصمود.. صنعاء: هذا العام سيشهد تحولات في كسر الحصار المفروض ناطق الإصلاح: علاقة اليمن والمملكة راسخة قررتها الجغرافيا ورسخها التاريخ مطار صنعاء والقطاع الملاحي الغربي: فرصة استراتيجية لإعادة توازن الملاحة الجوية في الشرق الأوسط Sanaa Airport and the Western Air Corridor: A Strategic Opportunity to Restore Balance in Middle East Aviation ذمار تعلن جاهزية 364 مركزا اختباريا لاستقبال 42 ألف طالب وطالبة شرطة تعز تعلن ضبط 5 مشتبه بهم في قضية مقتل الصحفي صامد القاضي وتؤكد استمرار إجراءاتها مسيرات مليونية في عموم المحافظات إحياء ليوم الصمود الوطني العد التنازلي لزوال اسرائيل: بين النبوءآت والواقع تعز.. سيول جارفة تغرق مدينة سكنية وقرى في مديرية المخا توسيع صلاحيات الVAR.. مونديال 2026 ينهي عصر "تضييع الوقت" سعي حثيث لتفكيك القوات الجنوبية وتمكين عصابات الإخوان الإرهابية تعز.. انتشال أربع جثث إثر سيول جارفة على منطقة النجيبة في ريف المخا أحمد قعبور يغادر تاركاً إرثاً فنياً يخلّد القضية الفلسطينية إصلاح حجة ينعى الداعية والتربوي عبد الله بن علي راجح ويعد رحيله خسارة وطنية كبيرة مدن أميركية تستعد لتظاهرات واسعة ضد سياسات ترامب صحيفة: دولة خليجية تبلغ واشنطن استعدادها للمشاركة في قوة مهام بحرية لفتح مضيق هرمز كهرباء لحج تخرج نهائياً عن الخدمة بعد أيام من تصاعد ساعات الانطفاء بين لعبة "بوبجي" والدوافع الغامضة.. العثور على طفل مشنوق في مدينة تعز صعود جماعي للمعادن النفيسة.. والذهب يتجاوز 4428 دولاراً للأوقية الارصاد يرفع التحذير إلى إنذار.. تعمق أخدود المنخفض الجوي وتوقعات بأمطار غزيرة إلى شديدة الغزارة فرنسا تتفوق على البرازيل في ليلة اصابة رافيينا وديمبلي العراق يواجه بوليفيا في ملحق مونديال 2026 نبلاء حضرموت.. إطلالة متميزة تجمع ممثل الرئيس الزُبيدي والكاتب "هاني مسهور" لماذا لا يمكن أن تكون السلفية بديلاً كاملاً للإخوان في اليمن؟ الحديدة.. البحر يقبض أرواح شبان في إجازة عيد الفطر وخفر السواحل تنفذ أخرين ارتفاع اسعار الاسمدة 40% يهدد قطاع الزراعة في امريكا الاتحاد الآسيوي يقر تأجيل مباراة المنتخب الوطني ونظيره اللبناني إلى مطلع يونيو المقبل منتخب الناشئين يستأنف معسكره الداخلي استعداداً لنهائيات آسيا المباني القديمة في عدن تشكل خطراً على السكان.. انهيار شرفات عمارة في المعلا حرب إيران تهدد آمال ستارمر.. أسعار النفط والغاز تعصف باقتصاد بريطانيا شبكات تهريب تابعة ل "الإخوان" تغذي مناطق الحوثيين بالغاز مَرافِئُ الصَّبْرِ وَفَجْرُ اليَقِينِ سقطرى في قلب موسكو.. نصف قرن من دراسات روسية تكشف أسرار الجزيرة اليمنية مواطنون يرفضون إنشاء مشروع "للزيوت المستعملة" لقيادي حوثي في إب صمود الإمارات يعكس قوة النموذج لا مجرد القدرات الدفاعية فقيد الوطن و الساحه الفنية .. الشاعر حمود صالح نعمان 200 ألف دولار رشوة للتراخيص.. اتهامات مباشرة لمدير شركة الغاز محسن بن وهيط محمد صلاح يعلن رحيله عن ليفربول .. ما هي وجهة صلاح المقبلة؟ في مدينة إب ..! اللهم لا شماتة إشكالية الرواية والتدوين بين قداسة النص وإشكالات النقل البرلماني اليمني أحمد سيف حاشد يواجه المرض والحياة في الغربة وسط صمت رسمي مستمر البرلماني اليمني أحمد سيف حاشد يواجه المرض والحياة في الغربة وسط صمت رسمي مستمر النقوب خارج الخدمة.. بمديرية عسيلان تعيش في الظلام وسط استمرار الكهرباء بمناطق مجاورة استعادة الساعة البيولوجية والتوازن اليومي بعد رمضان: خطوات سهلة وفعّالة استعادة الساعة البيولوجية والتوازن اليومي بعد رمضان: خطوات سهلة وفعّالة الدوري الاسباني: ليفانتي يفوز على اوفييدو العيد ولعبة الكراسي صنعاء : تعميم هام .. بشان صلاة العيد ..! رسمياً.. 3 دول تفاجئ العالم باعلان الخميس أول أيام عيد الفطر "إن متُّ فالعليمي مسؤول".. أحمد سيف حاشد يكتب وصيته من نيويورك ويهاجم السلطة وزارة الأوقاف:الخميس متمم لشهر رمضان والجمعة أول ايام عيد الفطر شبوة.. عندما يبكي التاريخ في حضرة التقسيم

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

هل لاحظتم تبدّل الطعم مع انسداد الأنف؟ خمسة مذاقات لحاسة الذوق

عدن الغد نشر في عدن الغد يوم 18 - 06 - 2017

حاسة الذوق أو التذوّق هي إحدى أهم الحواس الخمسة التي يتمتع بها الإنسان. وهي بدورها تمكن المرء من تذوّق 5 فئات فقط. وهي "الحلو، الملح، الحامض، المرّ، و"أومامي" أي (umami) التي يترجمها الخبراء بمعنى "Savory"، أي المكونات التي تعطي الشعور باللذة أثناء تناول الطعام.
الجدير ذكره أنّ الخلايا الحسية المسؤولة عن حاسة الذوق هي الحليمات اللسانية أو براعم الذوق. ويبلغ عددها نحو 10000. وهي تتوزّع على مدى اللسان وتحتوي كلّ منها على مستقبلات كيميائيّة تعمل على تحليل الجزيئيات الناجمة عن الأطعمة.
ولا شك أننا نتذوق بطريقةٍ مميزة المواد التي تساعد على التمتع أيضاً برائحة الطعام في عملية التذوق المعقدة. فعندما يتم مضغ الطعام، يتم الإفراج عن "العبير" الذي يمرّ من خلال الحلق والأنف ليتم امتصاصه بين حاستي الشم والتذوّق.
وعلى سبيل المثال، نذكر أن المرء إذا أغلق أنفه عند شرب القهوة، سوف يتذوق المرّ ولن يستمتع بعبير القهوة. فإذا أغلق أنفه أو إذا عانى انسداداً من الزكام فلن تعمل حاسة التذوّق لديه بشكلٍ طبيعي، وذلك بسبب الترابط الكبير في عمل حاستي الشم والذوق. وهذا ما يساعد الطهاة ويميّزهم في ضبط التوابل ويعطي مزيج الطعام نكهاتٍ مختلفة.
قد يعاني المرء بعض الإضطرابات بحاسة الذوق لأسبابٍ مختلفة. أما الأمثلة عن فئات التذوّق فهي كما يلي:
الحلو: الطعم الحلو يأتي من السكر، العسل وبعض الخضَر والفواكه
الحامض: التفاح حامض، الليمون الحامض، ومنتجات الألبان الحامض
المر: أنواع من الملفوف، راديتشيو (الخس الأحمر المرّ) والزيتون والبصل والقهوة
المالح: الجبن، لحم الخنزير المقدد، الكبر Capers أو الأنشوجة anchovies
أومامي: وهي نكهات اللذة الإضافية من الزيوت، والفطر، والزبدة، وفول الصويا.
هذا ويذكر شيف ان بعض الإضطرابات التي قد تصيب حاسة التذوّق. وهي:
• phantom taste perception: الإحساس بطعمٍ غريب في الفم دون تناول الطعام.
• hypogeusia: المصاب بهذه الحالة يجد صعوبة بتذوّق الحلو، الحامض، المالح، المرّ.
• Dysgeusia : الشعور بطعم ٍكريه، قريب للملوحة أو يمكن وصفه على أنه إحساس بطعم أحد المعادن العالق بالفم.
• Ageusia وهو فقدان القدرة على الإحساس بأي مذاق، وهذه الحالة لها عدة أسباب. فربما تأتي بنتيجة العلاج الكيميائي أو الشعاعي أو بنتيجة وجود أورام في الجيوب الأنفية.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.