هانحن نصافح شروق شمس اليوم الثاني من رمضان ونتمنى أن تعانق الصحة أرواح الأجساد..لأن الصحة تاج على رؤوس الأصحاء...!! و لابد أن نذهب إلى تغذية الجسد ولكن بقاعدة إلهية وهي قوله تعالى «كلوا واشربوا ولا تسرفوا».التغذية... الأكل الجيد يعني الأكل بطريقة معتدلة ومتوازنة دون إسراف والقواعد الأساسية للأكل الجيد الصحي تتميز بالبساطة ويمكن تلخيصها بما يلي: 1 أكثر من شرب الماء وخفف من استهلاك القهوة والمشروبات الخفيفة المكررة. 2 تأكذ إنك تحصل على نوعية جيدة من البروتين. 3 خذ طعاماً قليل الدسم عوضاً عن طعام عالي الدسم. 4 أكثر من تناول الفاكهة والخضار الطازجة «يفضل أكلها نيئة» واللبن الزبادي البذور النباتية مثل فول الصويا والمكسرات «بندق جوز فستق» الطازجة غير المملحة. 5 احذف من طعامك معظم الطحين الأبيض «الخبز الأبيض» واستبدله بطحين الحبوب الخالص «خبز أسمر». 6 خفف من الملح وقلّل من استعمال السكر. 7 استهلك قدراً كافياً من الألياف. وهناك نظام غذائي يستمد نظرياته من التراث الصيني..يسمى بنظام «الماكر وبيوتك» الغذائي: وهو دعوة للرجوع إلى الطبيعة. وذلك لأنه نظام غذائي قديم يستمد نظرياته من التراث الصيني ويعتمد على التخفيف من نسبة الدهون المستهلكة والإكثار من الألياف مع استخدام الحبوب والخضر ومنتجات الصويا التي تتوفر فيها مادة ال «فوستروجين » التي تقي من مخاطر الإصابة بالأمراض السرطانية المتصلة بهرمون «الاستروجين» كسرطان الثدي. يركز نظام «الماكرو بيوتك» على الاغذية النباتية والحبوب والخضر والبقوليات ويبتعد عن اللحوم معتبراً إياها سبب جملة من الأمراض ويدعو للرجوع إلى الطبيعة والابتعاد عن الاطعمة المصنعة. مكوناته يتكون هذا النظام من.. 1 الحبوب الخالصة: تؤلف ما يوازي 05% إلى 06% من مكونات كل وجبة وتتضمن الارز البني أو الشعير أو الذرة ويفضل أن تكون محلية. 2 الحساء: يشكل من 5% إلى 51%من كل وجبة ويتضمن اطباق الحساء المختلفة المصنوعة من منتجات الصويا والخضر والفاصوليا. 3 الخضار: يدعو نظام الماكروبيوتك إلى استهلاكها بنسبة 52% إلى 03% من الغذاء اليومي ويفضل تناولها نيئة أو مطبوخة على البخار أو مشوية. 4 الفول: يشكل 51% من اجمالي الغذاء وهو يشمل الفول المطهي أو «التوفو». 5 الأطعمة الحيوانية: يشدد على استهلاك كميات صغيرة من الاسماك أو ثمار البحر لمرات خلال الأسبوع مع تجنب اللحوم الحمراء والطيور والبيض ومنتجات الألبان كما ينصح بتناول الزنجبيل أو الخردل مع الاسماك وثمار البحر لتخليص الجسم من السموم التي تنتج من هذه الأخيرة. 6 الفاكهة: يجب أن تكون محلية وموسمية ويفضل تناولها لمرات عدة خلال الأسبوع وينصح باستهلاك التفاح والمشمش والكمثرى والعنب والتوت والشمام وتجنب الفاكهة الاستوائية كالأناناس والمانجو والبابايا «عنب الفلفل». 7 الحلويات: تؤكل باعتدال مرتين أو ثلاث مرات خلال الأسبوع وتقتصر على الفاكهة المحلاة طبيعياً أو الفاكهة المجففة مع استخدام مواد تحلية طبيعية كشراب الأرز ويحظر تناول السكر الأبيض والعسل والشوكولا ومواد التحلية الصناعية. 8 يدعو إلى استعمال زيوت الخضار غير المكررة. 9 التوابل والبهارات: هي عبارة عن ملح البحر والزنجبيل والسمسم المحمص والكراث. 01 المكسرات: يتم تناولها باعتدال مع تمليحها بملح البحر. وتجدر الإشارة إلى أن الارشادات العامة لنظام «الماكروبيوتك» الغذائي تعتمد على الاختلافات الفردية المتمثلة في المناخ والموسم والسن والنوع ونظراً إلى أن جميع أنواع الأغذية يجب أن تتناول في موسمها وتكون محلية فلألوان الطعام دور إيجابي علماً أنه يفضل أن تحتوي الوجبة على خمسة ألوان وهي الأحمر والأصفر والأزرق والأخضر والأبيض. الأطعمة المحظورة يعتبر بعض خبراء التغذية أن نظام الماكروبيوتك يفتقد إلى بعض العناصر الغذائية كالبروتينات وفيتامين B12 والحديد والماغنزيوم والكالسيوم فيما يشير آخرون إلى أن مصدر المعادن لا يقتصر على منتجات الألبان حصراً بل يتعداها إلى الخضار الورقية وثمار البحر والمكسرات علماً أن الجسم يمتص المعادن الموجودة في الخضار بطريقة اسهل من منتجات الألبان التي تحتاج إلى وقت أطول للهضم. ملاحظات ويدعو نظام الماكروبيوتك إلى الابتعاد عن تناول اللحوم والمنتجات الحيوانية بما فيها البيض والألبان والحليب وبالإضافة إلى الأطعمة المصنعة والجاهزة التي تحتوي على إضافات كيماوية أو مواد حافظة وجميع أنواع السكاكر والمشروبات الغازية والعصائر المصنعة. ولعل ابرز ما يميز هذا النظام الغذائي هو اعتماده على الحبوب الغنية بالألياف والخضر والفول علماً أن هذه الأطعمة القليلة الدهون المشبعة والغنية بمادة «فيتوستروجين» التي تساعد على توازن الهرمونات في جسم المرأة خصوصاً خلال فترات الحيض وتساعد على الوقاية من سرطان الثدي ومرض البطانة الرحمية.. فوائد مكونات الطبق الصحي: الفاصوليا الخضراء.. تحتوي على فيتامينات «أ» «ب» «ج» وبها كميات لابأس بها من أملاح الكالسيوم والفوسفور كما أنها غنية بالمادة الخضراء «الياخضور الكلورفيل» ومن كونها غذاء فقد وصفت بأنها غذاء جيد يعمل على تجديد كريات الدم البيضاء. وكذلك تناسب مرضى القلب والمصابين بالضغط وسوء الهضم بشرط أن تكون طازجة. 3 مهدئة للأعصاب ومدرة للبول ومقوية للكبد والبنكرياس وتعطى في حالة النقاهة وبطء النمو والاعياء والرمال البولية والزلال والسكر ونقص المواد الحيوية في الجسم. بنصائح من الدكتور عادل عبدالعال طبيب الاعشاب يشرب مغلي الفاصوليا الخضراء في المساعدة للقضاء على الاملاح البولية والتهابات الجهاز التناسلي للجنسين. البقدونس من التوابل المشهورة ذات القيمة الغذائية والطبية العالية وقد وصف في الطب القديم أنه يدر البول ويحلل النفخ والرياح وينفع من التهابات المعدة ويذيب الحصى ويلين البطن ويزيل المغص وأورام الثدي وينفع من أمراض الكبد والطحال. وفي الطب الشعبي الحديث فالبقدونس غني بفيتامين «ب» فيتامين «أ» المعروف بأنه فيتامين الخصب للذكور والإناث، وهو غني أيضاً بالكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والكبريت والفوسفور لذلك فإن البقدونس مفجر للقوى الجسدية والفكرية مجرد للخلايا فاتح للشهية مدر للبول معرق مخفف للحرارة منظم للطمث منظف للجسم من السموم يوصف في أمراض الكبد واليرقان والأمراض الجلدية وحصاة البول. وهو مفيد في التخلص من الديدان من خلال الوصفة التالية: يغلى 05جرام أو قبضة من البقدونس ومثلها من الكرفس ومثلها من البنفسج في كأس من الماء ويشرب صباحاً على الريق كعلاج للديدان. السبانخ: من الخضروات المشهورة والمعروفة وكان العرب هم أول من اكتشف القيمة الغذائية والفوائد الطبية للسبانخ. فهي تحتوي على كميات هائلة من الحديد وتجعلها أغنى الخضروات بهذا المعدن الهام في بناء الجسم كما تحتوي على كميات من الفسفور والبوتاسيوم والكبريت والمنجنيز والكالسيوم وبها كميات لا بأس بعا من فيتامينات «أ» «ب» وفيها عدة حوامض ومواد أزوتية مما يجعلها ضارة بمرضى الكلى ولاتناسب الروماتيزم والنقرس وفي الطب القديم.. يقول داوود الأنطاكي في التذكرة «وأجوده الضارب إلى السواد لشدة خضرته المقطوف ليومه. وينفع من جميع امراض الصدر والالتهاب والعطش والمرارة نيئاً ومطبوخاً وعصارته بالسكر تذهب اليرقان وعسر البول. قيادة النفس إذا أعرض بعض المقصرين عن ذكر رب العالمين اجتاحتهم الهموم وأحدقت بهم الغموم وتوالت عليهم الأحزان عندهم الدواء ولكن ما تناولوه ولديهم العلاج ولكن ما عرفوه «ألا بذكر الله تطمئن القلوب» صح عنه عليه الصلاة والسلام أنه قال « من قال سبحان الله وبحمده غرست له نخلة في الجنة » فكم من النخيل يفوت أهل النوم الثقيل والعبث الطويل، ورمضان وقفة تأمل لعلاج النفس والروح من الهموم فهل من مثابر يغتنم انفاس العمر ودقائق الزمن؟! دقات قلب المرء قائلة له إن الحياة دقائق وثواني فارفع لنفسك قبل موتك ذكرها فالذكر للإنسان عمرٌ ثاني نحن نقود أنفسنا بعجلة وعصبية ونفاجأ في أواسط العمر ببعض الخلل في أجهزتنا فيعاني رجل أعمال من قرحة في معدته وتصيبه نوبة قلبية أحد المسئولين وتبدو المرأة أكبر من سنها الحقيقي مع أن السر ببساطة يكمن في التعرف على الانتظام الذاتي الخاص أولاً والموازنة في تصريف الوقت ثانياً حتى يتناسب مع هذا النظام والنتيجة هي انطلاق حيوية جديدة وإنجاز المزيد من الأعمال بجهد أقل توتراً وإجهاداً. فهل راجعت نفسك يومياً في تلك الأحداث البسيطة التي تتعرض كل يوم ؟! ورد فعلك حيالها وما تسببه لك من إثارة عصبية وإجهاد، إن ما يجعلك مرهقاً ليس كمية العمل الذي نقوم به بل الأسلوب الذي تؤديه به فهناك خمسة اشياء كبيرة نرتكبها اثناء القيام بواجباتنا. أولاً...عدم وضع ميزانية للوقت فمعظم الناس ليس لديهم أدنى فكرة عن تخطيط الوقت ومع أننا نملك عدداً محدوداً من الساعات في اليوم الواحد إلا أننا لم نتقن بعد وضع ميزانية لهذا الوقت. هل تضع خطة لما ستفعله في غدك هل تعلم ما هو متوسط الوقت الذي تتطلبه أعمالك المعتادة ...هل تسمح بوقت فراغ بسيط للطوارئ..لن يستطيع أحد أن ينظم وقتك إلا أنت فحاجتك تختلف عن الآخرين لأن الانتظام الداخلي صفة خاصة جداً مثل بصمات الأصابع فالإيقاع البطيء المستمر عن البعض ضرورة لاغنى عنها والايقاع السريع المتذبذب مناسب للبعض الآخر كما قد يملك أحدنا مخزوناً عظيماً من الطاقة يعينه على ساعات العمل المتصلة بينما يجد أحزانه لا يحتمل الاستمرار إلا قليلاً من أن هذا الاختلاف لن يغير من كمية الإنجاز الكلي على المدى الطويل فالباحث والعالم النفسي دارون مثلاً قام بتحقيق أعماله العلمية البارزة على فترات قصيرة تصل إلى ربع ساعة في اليوم أحياناً ونادراً ما زادت إلى ساعتين بسبب اعتلال صحته فالمهم مراعاة الايقاع الداخلي مع البيئة المحيطة فمن البديهي أن تسير مسافة أطول إذا لجأت لمشيتك الطبيعية لأن الحياة ليست دستوراً صارم القوانين لانجرؤ على تبديل بعض بنوده. ثانيا: الافتقار إلى التنظيم: من النادر أن تثير الأمور العظيمة جهازنا العصبي أو تهدده لأن الإنسان يملك عادة طاقة مخزونه ليواجه بها ما يطرأ من كبائر الأمور ولكن الاحداث البسيطة المتكررة هي التي تقضه وتمتص حيويته وطاقته فمثلاً حين تلجأ إلى مخدعك مساءً مثقلاً بالتفكير في الأعمال الواجب انجازها غداً فتأوي متعجلاً في طلب الراحة ثم تصحو قلقاً في الصباح مسرعاً بارتداء ثيابك لتكتشف أنها غير مناسبة فتضطر لارتداء غيرها وهذا أمر بسيط وفي تسرعك تبتلع قهوة الصباح فتلهب فمك ثم تندفع إلى الخارج فتتذكر أنك نسيت شيئاً لتعود متعثراً...أمور بسيطة ولكنها مزعجة وتكدر صحتك ومزاجك وتؤدي إلى تقصير في عملك لأن طاقتك الجسمانية استنفذتها الاجواء العصبية وكل ذلك بسبب الافتقار إلى التنظيم. ثالثاً: تشابك الأفكار إن الانطباعات المختلطة عامل على بلبلة الأفكار وضياع التركيز مما يؤدي إلى الاجهاد الذهني، ذلك لأن معالجة مواضيع متعددة في آن واحد أمر صعب المنال فنظرة خاطفة مثلاً على العناوين الرئيسية في صحيفة ما يؤدي إلى التشويش لأنها تترك انطباعاً مبهماً على عكس قراءة كل عنوان بتركيز وانفراد وهذا الخلط هو حافز على الفشل في إتخاذ القرار السليم والنظرة الواقعية للأمور. رابعاً: كبت الشعور أرجو ألا تصدم حين أقول أن معظم التوترات كانت بدنية أو ذهنية أو نفسية لها جذور عميقة تمتدإلى تربيتنا الأساسية على الاخلاق الحميدة فمثلاً عند اضطرارك للجلوس في مجموعة لاتنسجم معها ولاتحب المشاركة في حديثها ألا يزيد هذا من توترك وبما أنك مجامل لبق فلن تجرؤ على اظهار مشاعرك وهذا ينطبق أيضاً عندما يتهجم احدهم عليك بنقد لاذع فتجبر على ضبط النفس ومدارة المشاعر بابتسامة صفراء لكي تبدو كيساً أمام الآخرين. خامساً...الاستخدام السيء للعضلات: من بين العوامل الكثيرة المسببة للتوتر يتجلى أوسعها انتشاراً وأعظمها إضراراً بالأداء البدني السليم هو سوء استعمال الفرد لعضلاته واستخدام عضلات دون أخرى فيؤدي ذلك إلى ضمور بعض العضلات فما كان منها إلا أن تعترض على هذا الحكم الجائر بآلام وتوتر أثرت على آلية الجسد كله وكما يذبل النبات ويموت إذا نما في تربة لايتكيف معها فكذلك الإنسان حيث يحل به الاضطراب بدنياً ونفسياً متى وجد ذاته في بيئته لاينسجم معها ولاتتفق مع ميوله. والاجهاد الذي ينجم عن العضلات ضعيفة النمو يسبب تقلصاً وتوتراً مستمراً ولهذا كان الألم عند النساء محسوساً أكثر منه في الرجال وهذه ميزة يحسدن عليها لأن الألم وسيلة تحذير وتنبيه إلى خطأ ما وقلما يشعر الرجال بهذا الخطر الساكن تحت جلودهم. الطبق الصحي والغذائى: سلطة الفاصوليا الخضراء:المقادير: نصف كيلو فاصوليا خضراء مقطعة إلى شرائح رفيعة. ربع كاسة زيت زيتون. ربع كاسة بقدونس مفروم ناعم. ربع كاسة بقدونس مفروم ناعم. ملعقة طعام ملح. عصير ليمونة واحدة. نصف بصلة مبروشة أو حسب الرغبة ماء لسلق الفاصولياء. الطريقة: 1تسلق الفاصوليا مع الماء وملعقة ملح إلى أن تنضج وتصفى. 2 توضع في زبدية ويوضع عليها جميع المقادير السابقة وتقلب جيداً. 3 توضع في الزبدية المعدة وتقدم. 4 يحتفظ بمغلي الفاصوليا حيث سنعرف الفائدة منه لاحقاً.سمبوسك بالخضار المقادير: 4كاسات دقيق فاخر أبيض 3بيضات كأس إلا ربع زيت نصف ملعقة خميرة سريعة الذوبان «خميرة بيرة» كاسة إلا ربع لبن زبادي ملعقة طعام سمسم للزينة ملعقة طعام حبة البركة 2صفار بيض ملعقة ملح «ملعقة شاي». الحشوة.. 3 كاسات خضار مشكلة ومقطعة إلى مكعبات «فلفل اخضر جزر بازيليا بقدونس سبانخ بصل نصف كيلو لحم مفروم» واللحم بحسب الرغبة اضافته أو إلغائه...!! الطريقة : 1 ينخل الدقيق ويوضع في زبدية ويوضع عليه البيض والخميرة والزيت ويوضع عليه اللبن ويعجن باليد لمدة 5 6دقائق إلى أن يتجانس وتوضع في كيس نايلون وتترك لمدة ربع ساعة لتخمر. 2 تكور العجينة بحجم البيضة إلى أن ينتهي المقدار. 3 يحمر البصل في الزيت إلى أن يصبح ذهبي اللون ويصفي. 4 تسلق الخضار مع الكاري. 5 تخلط الخضار والبصل واللحم المفروم وتنشف بالزيت. 6 تفتح العجينة بحجم فتحة الكوب ويوضع فيها مقدار من الحشوة وتضم باليد وتقطع منها الزوائد وتقلب على الوجه وهكذا إلى نهاية المقدار. 7 تدهن صينية بالسمن وتوضع فيها السمبوسة وتدهن بصفار البيض على الوجه وترش بالسمسم وحبة البركة على الوجه. 8 تدخل إلى الفرن وتخبز على نار متوسطة الحرارة وتقدم بالهناء والشفاء. كيف تقضي على عادة القلق قبل أن تقضي عليك؟ القاعدة رقم 1: تخلص من القلق بالعمل الدائم فالكثير من العمل هو أفضل علاج يوصف للشفاء من الهموم. القاعدة رقم 2: لاتهتم بالاشياء السخيفة ولاتسمح للاشياء التافهة أن تقضي على سعادتك. القاعدة رقم 3: استخدام قانون المعدلات للتخلص من القلق أسأل نفسك ماهو الاحتمال الأسوأ الذي يمكن أن يحدث. القاعدة رقم 4 تعاون مع الأمر المحتوم فإن علمت أن هذا الأمر هو بعيداً عن متناول قوتك ولن يمكنك أن تغيره أو تستبدله قل في نفسك «إنه الأمر الواقع ولا يمكن أن يكون غير ذلك». القاعدة رقم 5 ضع نظام «تحديد البورصة» لمعالجة القلق قرر فقط مدى أهمية الشيء وارفض أن تعيره زيادة عما يستحق. القاعدة رقم6 دع الماضي يدفن موتاه ولا تنشر النشارة.
