المقادير: - كوبان من الدجاج المفروم - ربع كوب من الأعشاب المفرومة : الكزبرة، الحبق، البقدونس... - نصف كوب من جبنة القشقوان المبشورة - فصّان من الثوم المفروم - ربع ملعقة صغيرة من السمّاق - ربع ملعقة صغيرة من القرفة - ربع ملعقة صغيرة من السبع بهارات - ربع ملعقة صغيرة من البابريكا مقادير عجينة التغليف: - نصف كوب من اللوز المحمّص - نصف كوب من الجوز المحمّص - ملعقة كبيرة من السمسم - ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة - نصف كوب من الطحين - بيضتان - رشّة من الملح (حسب الرغبة) طريقة التحضير: 1- يوضع الدجاج في الخلاط الكهربائي، ومن ثم يضاف إليه البيض والأعشاب. 2- يسكب هذا المزيج في إناء ويضاف إليه البهارات والثوم المطحون وجبنة القشقوان، ويحرّك جيداً. 3- تشكّل كرات صغيرة بواسطة اليّد وتوضع في الصينية في البرّاد لمدة نصف ساعة حتى تتماسك. 4- يفرم الللوز والجوز مع المحافظة على الخشونة، ويضاف إليهما السمسم والكزبرة اليابسة والملح، ويخلط المزيج جيداً. 5- يضرب البيض في إناء على حدى، ومن ثم نبدأ بوضع كريات الدجاج في الطحين ومن ثم في البيض ومن ثم يغلّف بعجينة التغليف. 6- تقلى كرات الدجاج حتى يتحوّل لونها الى الأشقر في زيت حامي جداً، وتقدّم مع شرائح الحامض والخردل. المقادير ل 20 قطعة مدة الطهي: 20 دقيقة مدة التحضير: 20 دقيقة