أثبت علماء يابانيون من كلية الطب جامعة هوكايدو أن زيادة الوزن لدى كبار السن تحدث نتيجة نقص مستوى مادة كيماوية توجد في «الدهون البنية» المسؤولة عن درء زيادة الوزن تسمّى «كابسينويدز». واكتشف هؤلاء العلماء أنه يمكن تعويض هذا النقص بتناول الفلفل الأحمر، والتعرض لدرجات حرارة منخفضة أو معتدلة، ورغم توفر هذه المادة في الفلفل الأحمر بنوعيه البارد والحار، إلاّ أنّها موجودة في الفلفل الأحمر البارد بدرجة أكبر. وذكر البروفيسور تكاشي يونشيرو الذي قاد فريق الباحثين أن «الدهون البنية» التي تساعد على تنظيم آلية إحراق الدهون يقل مستواها في الجسم كلّما تقدم الإنسان في العمر، وأضاف أن مادة «كابسينويدز»لها القدرة على تنشيط مراكز استشعار درجات الحرارة في القناة الهضمية بنفس الطريقة التي يتم فيها تذوق تأثير الفلفل الحار في الفم.