احتجاجات واسعة في مقديشو تنديدًا باعتراف العدو الصهيوني بإقليم أرض الصومال    المنتخبات المتأهلة إلى ثمن نهائي كأس الأمم الأفريقية 2025    لسنا بنادق للإيجار.. كاتب جنوبي يؤكد الشراكة مع التحالف ويحذر من استهداف قضية الجنوب    عاجل: مصرع القيادي الإرهابي رويس الرويمي وخمسة من عناصر القاعدة في عملية أمنية بحضرموت    الشرعية حين تتحول من مبدأ قانوني إلى أداة تعطيل    نائب وزير العدل يتفقد تجهيز مقرات المحاكم الابتدائية المنشأة حديثًا بأمانة العاصمة    وزارة الصحة: العدوان استهدف 542 منشأة صحية وحرم 20 مليون يمني من الرعاية الطبية    حمداً لله على السلامة    الإفراج عن 108 سجناء من الحديدة بمناسبة جمعة رجب    خلال تدشينه مشروع التحول الإلكتروني لصندوق التقاعد الأمني .. اللواء المرتضى: المتقاعدون يستحقون الاهتمام فقد أفنوا سنوات طويلة في خدمة الوطن    صحيفة بريطانية: توترات حضرموت تنذر بانفجار صراع جديد يهدد مسار التهدئة في اليمن    المركز التنفيذي للتعامل مع الألغام ينفذ عمليات واسعة لإتلاف مخلفات العدوان بمحافظة الجوف    هل يهزم ابن زايد بن سلمان ويتسبب بقسمة تركة الرجل المريض؟    قوات دولية في غزة لماذا.. وهل ستستمد شرعيتها من مجلس الأمن ؟!    إيمان الهوية وهوية الإيمان    تكريم البروفيسور محمد الشرجبي في ختام المؤتمر العالمي الرابع عشر لجراحة التجميل بموسكو    مرض الفشل الكلوي (34)    حين يكون الإيمان هوية يكون اليمن نموذجا    الهوية والوعي في مواجهة الاستكبار    الدكتور هادي دلول أستاذ العلاقات الدولية والمستشار في الفيزياء النووية في طهران:نبارك اتفاق إطلاق الأسرى في اليمن وتنفيذه متوقف على مصداقية الطرف الآخر والتزامه    الطبيب الخزان يشكو ما تعرض له في مبنى قضائي بصنعاء للنائب العام    فلسطين الوطن البشارة    المكلا حضرموت ينفرد بصدارة المجموعة الثالثة بدوري الدرجة الثانية لكرة القدم    العليمي يشن الحروب على الجنوب لحماية سرقاته لنفط شبوة وحضرموت    العرادة يدشن حزمة مشاريع خدمية وتنموية لتعزيز البنية التحتية في مأرب    الشؤون الخارجية بالانتقالي تبحث التعاون مع المفوضية السامية وتؤكد احترام المجلس لحقوق الإنسان    الأرصاد: سحب منخفضة كثيفة على سقطرى والسواحل والمرتفعات المحاذية    منذ أكثر من شهر.. مليشيا الحوثي تمنع دخول عشرات الشاحنات المحملة بمادة الأخشاب    ميلان يقسو على فيرونا بثلاثية ويعتلي صدارة "الكالتشيو" مؤقتاً    مجلس الأمن الدولي يعقد جلسة طارئة غدا لبحث الاعتراف الإسرائيلي ب"أرض الصومال"    ورشة حول الصحة والسلامة المهنية بصنعاء    بيان مليونية سيئون يجدد التفويض للرئيس الزُبيدي لإعلان دولة الجنوب العربي    أمين العاصمة يتفقد أعمال صيانة شارع سبأ بمشاركة مجتمعية    خفر السواحل تحذر من السباحة قبالة سواحل عدن وأبين وشبوة    المحرّمي يطّلع على سير العمل في المؤسسة العامة للاتصالات وخططها المستقبلية    هل بات قادة اوروبا يخشون "سلام ترامب" في أوكرانيا؟!    نيجيريا تسقط تونس في مباراة مثيرة وتبلغ ثمن نهائي كأس أمم إفريقيا    هروب    الاعتراف الإسرائيلي بالصومال خطر يهدد الجنوب العربي وخليج عدن    وفاة المخرج المصري الكبير داوود عبد السيد    رشاد العليمي يسهل لنجله عبدالحافظ سرقة نفط حضرموت    محمد صلاح يواصل تحطيم الأرقام القياسية في «كأس أمم إفريقيا»    الصحفي المهتم بقضايا الناس وانشطة الصحافة الثقافية عبدالعزيز الويز    قراءة تحليلية لنص «صدمة استقبلتها بقهقهة» ل"أحمد سيف حاشد"    دوري روشن السعودي: اتحاد جدة يهزم الشباب بثنائية نظيفة    اكتشاف آثار حضارة متطورة في باكستان    ضربة بداية منافسات بطولة كأس العالم للشطرنج السريع والخاطف قطر 2025    اتحاد حضرموت بحافظ على صدارة المجموعة الثانية بدوري الدرجة الثانية    مأرب تحتفي بتخريج 1301 حافظًا وحافظة في مهرجان العطاء القرآني    القيادة التنفيذية العُليا تناقش الجهود المبذولة لتأمين الخدمات للمواطنين ومراقبة أسعار الصرف    ما علاقة ضوء الشمس بداء السكري.. نصيحة للمصابين    العطاس: نخب اليمن واللطميات المبالغ فيها بشأن حضرموت"    الكشف عن عدد باصات النساء في صنعاء    الكتابُ.. ذلكَ المجهول    صدور كتاب جديد يكشف تحولات اليمن الإقليمية بين التكامل والتبعية    بنات الحاج أحمد عبدالله الشيباني يستصرخن القبائل والمشايخ وسلطات الدولة ووجاهات اليمن لرفع الظلم وإنصافهن من أخيهن عبدالكريم    بنات الحاج أحمد عبدالله الشيباني يستصرخن القبائل والمشايخ وسلطات الدولة ووجاهات اليمن لرفع الظلم وإنصافهن من أخيهن عبدالكريم    لملس والعاقل يدشنان مهرجان عدن الدولي للشعوب والتراث    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



هل حليب الجاموس أفضل من حليب البقر؟
انا زهرة نشر في الجنوب ميديا يوم 09 - 01 - 2014

تُقدم الحقائق العلمية الصحية والتجارية أدلة كثيرة على ترجيح كفة حليب الجاموس على حليب البقر نسبة لكثير من العوامل، صناعياً، يُعد حليب الجاموس ذو خاصية تجارية أفضل من حليب البقر في عملية التصنيع للحصول على الزبدة والسمن والحليب المجفف، وذلك بسبب إنخفاض مستوى الماء فيه وإرتفاع نسبة الدهون، والأهم من ذلك، تعتبر منتجاته صحية أكثر نسبة لإنخفاض نسبة الكولسترول فيها.
أما بالنسبة للقيمة الغذائية بين حليب البقر وحليب الجاموس، فإن حليب الجاموس يحتوي على كولسترول أقل أي بنسبة 0.65 ملغ/غ مقابل حليب البقر الذي يحتوي على 3.14 ملغ/غ. وتُعد المعادن أكثر تفوقاً في حليب الجاموس، حيث يحتوي على الكالسيوم والحديد والفسفور والتي هي أعلى بنسبة 92%، و37% و118% بالتوالي مقارنة بحليب البقر.
يمتاز حليب الجاموس بلونه الأبيض الناصع مقارنة بحليب البقر الذي يكوم مائلاً إلى الأبيض الكريمي، وذلك لإحتواء حليب الجاموس على نسبة أعلى من الكاليسيوم، كما تمتاز منجات حليب الجاموز من القشدة واللبن الرائب ببياضها ولزوجتها. كما أنها أكثر مقاومة للحرارة، لما تحتويها من بروتينات الحليب.
كما تُعد أفضل الأجبان هي المعدة من حليب الجاموس، فقد تم وضعقوانين في إيطاليا مؤخراً تمنع تسمية جبنة الموزاريلا، إلا على الجبنة المصنعة من حليب الجاموس حصرياً، والتي يُحضر خلطها بحليب البقر. فهذا النوع من الجبنة يتمتع بخصائص تماسك معينة، بالإضافة إلى قيمته الصحية التي توفر المناعة للجسم.
ما الفرق بين اللبن الزبادي العادي ولبن "كرد" الهندي؟
يُحضر لبن الزبادي العادي من مجموعة متنوعة من الحليب، لكن مصطلح لبن "كرد" أو اللبن الرائب الهندي، فهو عادة يدل على اللبن المحضر من لحيب الجاموس والذي يحضر بإضافة حامض طبيعي مثل الليمون أو الخل.
كلا النوعين لونهما أبيض وهما كريميان، مع إختلاف درجة الدسم في كل منهما، ومع درجة من الحموضة في الطعم مثل لبن البقر المتخمر. كما هو الحال في بعض أنواع اللبن الزبادي الخاصة مثل المحضرة من حليب الماعز والجمل والفرس.
لإعداد لبن "كرد"، يتم خلط حليب الجاموس مع بكتريا حمض اللبنيك الطبيعية، ومن ثم يُترك ليتخمر بدرجة الحرارة الصحيحة. وتنتج تلك البكتريا حمض بدرجة 4.6 PH، كما أن زيادة فترة التخمر لا يزيد فقط من رجة الحموضة بل أيضاً من تكتل قالب اللبن الزبادي.
وتبعاً لطريقة تحضير اللبن في كل منطقة من الهند، فإنه يتم إضافة بعض التوابل والمنكهات له بحسب ثقافة المنطقة. وتلك الإضافات تزيد من سرعة تخثره ومن حدة طعمه.
يستخدم هذا اللبن الرائب في الكثير من البلدان الأخرى بنطاق واسع في أفريقيا وآسيا وأمريكا اللاتينية ليكون وجبة دسمة. حيث يستخدم كوجبة جانبية أو كصلصة للسلطات، كما يكون عمره الإفتراضي بين 3-8 أيام، بعد أن يحفظ في مكان بارد.
المزيد:
هل يفسد العسل مع تبلور السكر فيه؟
كيف تختارين البطيخ الأحمر؟
كيف تحفظين اللبن الزبادي ومتى ترمينه؟
أفضل الطرق لحفظ وتحضير القهوة الطازجة
هل حليب الجاموس أفضل من حليب البقر؟ | أنا زهرة.
انا زهرة

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.