يمرس : لأول مرة في اليمن..(الخبز الأسمر) بديل وطني لكبح أسعار الدقيق

مجلي: مليشيا الحوثي غير مؤهلة للسلام ومشروعنا استعادة الجمهورية وبناء وطن يتسع للجميع وزير الصناعة يؤكد على عضوية اليمن الكاملة في مركز الاعتماد الخليجي حرب الهيمنة الإقتصادية على الممرات المائية.. "خساسة بن مبارك".. حارب أكاديمي عدني وأستاذ قانون دولي عرض سعودي في الصورة.. أسباب انهيار صفقة تدريب أنشيلوتي لمنتخب البرازيل رئيس الوزراء يوجه باتخاذ حلول اسعافية لمعالجة انقطاع الكهرباء وتخفيف معاناة المواطنين هل سمعتم بالجامعة الاسلامية في تل أبيب؟ لأول مرة منذ مارس.. بريطانيا والولايات المتحدة تنفذان غارات مشتركة على اليمن وكالة: باكستان تستنفر قواتها البرية والبحرية تحسبا لتصعيد هندي هدوء حذر في جرمانا السورية بعد التوصل لاتفاق بين الاهالي والسلطة جاذبية المعدن الأصفر تخفُت مع انحسار التوترات التجارية الوزير الزعوري يهنئ العمال بمناسبة عيدهم العالمي الأول من مايو حروب الحوثيين كضرورة للبقاء في مجتمع يرفضهم عن الصور والناس أزمة الكهرباء تتفاقم في محافظات الجنوب ووعود الحكومة تبخرت النصر السعودي و كاواساكي الياباني في نصف نهائي دوري أبطال آسيا الأهلي السعودي يقصي مواطنه الهلال من الآسيوية.. ويعبر للنهائي الحلم إغماءات وضيق تنفُّس بين الجماهير بعد مواجهة "الأهلي والهلال" البيض: اليمن مقبل على مفترق طرق وتحولات تعيد تشكيل الواقع اعتقال موظفين بشركة النفط بصنعاء وناشطون يحذرون من اغلاق ملف البنزين المغشوش الوجه الحقيقي للسلطة: ضعف الخدمات تجويع ممنهج وصمت مريب درع الوطن اليمنية: معسكرات تجارية أم مؤسسة عسكرية رسالة إلى قيادة الانتقالي: الى متى ونحن نكركر جمل؟! غريم الشعب اليمني مثلما انتهت الوحدة: انتهت الشراكة بالخيانة جازم العريقي .. قدوة ومثال دعوتا السامعي والديلمي للمصالحة والحوار صرخة اولى في مسار السلام العقيق اليماني ارث ثقافي يتحدى الزمن إب.. مليشيا الحوثي تتلاعب بمخصصات مشروع ممول من الاتحاد الأوروبي مليشيا الحوثي تواصل احتجاز سفن وبحارة في ميناء رأس عيسى والحكومة تدين معسرون خارج اهتمامات الزكاة منظمة العفو الدولية: إسرائيل ترتكب جريمة إبادة جماعية على الهواء مباشرة في غزة تراجع أسعار النفط الى 65.61 دولار للبرميل الدكتوراه للباحث همدان محسن من جامعة "سوامي" الهندية الاحتلال يواصل استهداف خيام النازحين وأوضاع خطيرة داخل مستشفيات غزة نهاية حقبته مع الريال.. تقارير تكشف عن اتفاق بين أنشيلوتي والاتحاد البرازيلي الصحة العالمية:تسجيل27,517 إصابة و260 وفاة بالحصبة في اليمن خلال العام الماضي لوحة "الركام"، بين الصمت والأنقاض: الفنان الأمريكي براين كارلسون يرسم خذلان العالم لفلسطين اتحاد كرة القدم يعين النفيعي مدربا لمنتخب الشباب والسنيني للأولمبي صنعاء .. حبس جراح واحالته للمحاكمة يثير ردود فعل واسعة في الوسطين الطبي والقانوني صنعاء .. حبس جراح واحالته للمحاكمة يثير ردود فعل واسعة في الوسطين الطبي والقانوني النقابة تدين مقتل المخرج مصعب الحطامي وتجدد مطالبتها بالتحقيق في جرائم قتل الصحفيين رئيس كاك بنك يعزي وكيل وزارة المالية وعضو مجلس إدارة البنك الأستاذ ناجي جابر في وفاة والدته اتحاد نقابات الجنوب يطالب بإسقاط الحكومة بشكل فوري برشلونة يتوج بكأس ملك إسبانيا بعد فوز ماراثوني على ريال مدريد الأزمة القيادية.. عندما يصبح الماضي عائقاً أمام المستقبل أطباء بلا حدود تعلق خدماتها في مستشفى بعمران بعد تعرض طاقمها لتهديدات حوثية غضب عارم بعد خروج الأهلي المصري من بطولة أفريقيا علامات مبكرة لفقدان السمع: لا تتجاهلها! حضرموت اليوم قالت كلمتها لمن في عينيه قذى القلة الصامدة و الكثرة الغثاء ! عصابات حوثية تمتهن المتاجرة بالآثار تعتدي على موقع أثري في إب حضرموت والناقة.! "قصيدة " حضرموت شجرة عملاقة مازالت تنتج ثمارها الطيبة الأوقاف تحذر المنشآت المعتمدة في اليمن من عمليات التفويج غير المرخصة ازدحام خانق في منفذ الوديعة وتعطيل السفر يومي 20 و21 أبريل يا أئمة المساجد.. لا تبيعوا منابركم! دور الشباب في صناعة التغيير وبناء المجتمعات

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

لأول مرة في اليمن..(الخبز الأسمر) بديل وطني لكبح أسعار الدقيق

هند الحضرمي نشر في نبأ نيوز يوم 11 - 02 - 2008

لأول مرة في تاريخ اليمن، أطلقت جهات شعبية وأخرى حكومية حملات ترويجية ل"الخبز الأسمر"، كخيار بديل تواجه به اليمن حمى أسعار الدقيق التي تواصل استعارها في الأسواق العالمية، وسط توقعات الخبراء باستمرار موجة الغلاء لسنوات قادمة.
وقد دشنت الحملة "جمعية ترشيد الاستهلاك" التي أسسها نخبة من المثقفين الشباب، في بادرة أولى يستبقون بها الجهات الرسمية لمساعدة الأسرة اليمنية على التغلب على موجة غلاء أسعار الدقيق.
وفي تصريح خاص ل"نبأ نيوز"، أكد غانم علي– أمين عام الجمعية: أن جمعية نرشيد الاستهلاك تبنت فكرة الحملة الترويجية للتحول إلى الخبز الأسمر إنطلاقاً من إستيعابها لتجارب بلدان أخرى، إذ أن الفكرة تقوم على أساس تخفيض نسب الدقيق الابيض المستخدمة في صناعة الخبر، وتعويض الكمية المخفضة بخلائط من محاصيل أخرى مما يُزرع محلياً، ومتوفرة في الأسواق اليمنية بأسعار زهيدة، مؤكداً أن ذلك سيسهم في تخفيض تكلفة رغيف الخبز، مما يخفف من معاناة الأسرة اليمنية، علاوة على أن جميع البحوث والدراسات العالمية والوطنية تؤكد تفوق الخبز الأسمر على الخبز الأبيض من ناحية المكونات الغذائية.
وأشار إلى أنه في المرحلة الحالية سيتم الخلط بنسبة لا تتجاوز ال10% ليتسنى للمواطنين تقبلها، معرباً عن ثقته بأن الكثير من الأسر اليمنية ستتقبل هذه النسبة، وربما بمرور الوقت ستبادر من ذاتها للخلط بنسب أكبر، خاصة وأن ذلك لن يؤثر على الطعم، وسيوفر للأسرة فوارق مالية جيدة، في نفس الوقت الذي سيوفر للبلد عشرات ملايين الدولاارات.
من جانبها، وجدت جهات حكومية في مشروع (جمعية ترشيد الاستهلاك) للترويج للخبز الأسمر فكرة طيبة، الأمر الذي شجع الهيئة العامة للبحوث والإرشاد الزراعي، صباح أمس الأحد لعقد ورشة عمل وطنية، حشدت إليها عدد كبير من المسئولين بوزارات الزراعة، والتخطيط، والصناعة، والمؤسسة الاقتصادية اليمنية، والاتحاد التعاوني الزراعي، والهيئة العامة للمقاييس.
وتم خلال الورشة استعراض دراسات التي تم إعدادها لمشروع "الدقيق المركب" أو "الرغيف الأسمر"، والتطرق إلى الجدوى الاقتصادية، وأهمية هذه البدائل في مواجهة الأزمة السعرية العالمية في القمح.
وأفاد مسئولون حكوميون مشاركون في الورشة ل"نبأ نيوز": أن عدداً من الجهات المعنية بتجارة الدقيق ستتولى إقامة المصانع المحلية التي تتبنى عملية طحن الحبوب المنتجة محلياُ وعملية الخلط وإعادة التعبئة، مؤكدة أن السعر المحلي للدقيق المركب سيتراجع عن سعره الحالي، كما أن اليمن لن تضطر إلى استيراد نفس الكميات التي دأبت على استيرادها لتغطية إحتياج السوق المحلية باعتبار أن نسباً من الاحتياج سيتم توفيرها محلياً من اليمن.
"نبأ نيوز" تستعرض دراسة عن مزايا تفوق الخبز الأسمر على الأبيض:
وبحسب بحوث علمية فإن من أهم المزايا التي يتفوق بها الخبز الأسمر على الأبيض هو احتواؤه على نسبة عالية من الألياف الغذائيه، التي لها وظائف صحية وغذائية عديدة لجسم الانسان، وكذلك يحتوي الخبز الأسمر على نسبة عالية من فيتامين الثيامين(ب1) والضروري لتمثيل الطاقة الغذائية والمفيد جدا للجهاز العصبي.
وتوجد فروق كثيرة في نسب العناصر الغذائية بين الخبز الأسمر والخبز الأبيض.. فاذا قارنا بين محتويات وتركيب رغيف من الخبز الأسمر، وآخر من الخبز الأبيض يزن كل منهما 100 جرام، فان النتائج كالآتي:
_____________________________________
العناصر الغذائية....... الخبز الأسمر .......... الخبز الأبيض
الطاقة\سعر.................315.........................325
الدهن\جرام.................1.6..........................1.3
البروتين\جم.................14..........................8.2
الألياف\جم..................11.2............ ...........2.2
الحديد\مللجم................6.2............. ............1.5
الكالسيوم\مللجم.............37..........................10.5
الفولات\ميكروجرام.......58,5............... ........9
الفسفور\مللجم..............345.........................91
الزنك\مللجم.................4,5................. ........0,8
فيتامين ب\مللجم...........0,48.........................0, 10
فيتامين ب\مللجم...........0,09.........................0, 01
النباسين\مللجم..............6,1...........................0,9
____________________________________
ومن الجدول السابق تتضح المزايا الغذائية للخبز الأسمر بالنسبة للخبز الأبيض وكذلك فوائدة الصحية:
(1) لا يوجد فرق يذكر بالنسبة للقيمة الطاقية للخبز الأسمر عن الأبيض، ولكن فائدة الخبز الأسمر في المحافظة على الوزن طبيعيا والمساعدة في تخفيف الوزن والتخلص من السمنة وذلك راجع الى أن الخبز الأسمر يحتاج لمضغه جيدا قبل بلعه نتيجة زيادة نسبة الألياف الغذائية به، وهذه الألياف تساعد على الاحساس بالشبع أي نستطيع أن نقول ان للخبز الأسمر صفة اشباعية أعلى من الخبز الأبيض نتيجة ارتفاع نسبة الألياف به..
ولعل أهمية جود الألياف في الخبز الأسمر بنسبة عالية تكمن في أنها تعمل على: تنظيف مقدرة القناة الهضمية على امتصاص السكريات فلا يرتفع مستوى الأنسولين بالدم الى درجة تجهد أو تستنفذ مقدرة البنكرياس الوظيفية.. وتضعف مقدرة القناة الهضمية على امتصاص الدهون.. وتعمل على امتصاص أملاح الصفراء في الأمعاء وبالتالي تمنع استفادة الجسم من الدهون المتناولة في الغذاء بصورة كاملة.. وتخلص الجسم من الدهون الغذائية المتناولة حيث تلتصق بها وتأخذها مع الفضلات خارج الجسم.
(2 ) يحتوي الخبز الأسمر على نسبة عالية من مجموعة فيتامين (ب) وهي: ب1 ، ب2 ، ب6 ، مع النياسين والفولات .. وهذه الفيتامينات تعتبر عناصر غذائية أساسية وضرورية لسلامة الجهاز العصبي بجيم الانسان ، كما انها تساعد الفرد على الوقاية من الاصابة بمرض فقر الدم(الأنيميا) ، كما انها تساعد على الانتفاع من تمثيل الكربوهيدرات بصورة طبيعية.
(3) الخبز الأسمر أغنى بكثير من الخبز الأبيض في احتوائه على نسبة كبيرة من المعادن مثل: ((الحديد، الزنك، الكالسيوم والفسفور)). حيث يعتبر الفسفور والكاالسيوم مسؤولين تماما عن سلامة العظام وتكوينها وكذلك سلامة الأسنان. ويعتبر الحديد المسؤول عن تكوين كريات الدم الحمراء. في حين يعتبر الزنك مسؤول عن النمو الجنسي ونقصه يؤدي الى اختلال في النمو الجنسي عند البلوغ.
(4) نجد أن الخبز الأسمر يحتوي على نسبة عالية من البروتين النباتي ويمكن أن يتناول معه مصدر من مصادر البروتين الحيواني مثل الحليب أو البيض أو اللحوم.
(5) الخبز الأسمر يحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية والتي تكسبه خاصية صحية وعلاجية يتميز فيها عن الخبز الأبيض.
أما الامراض الصحية التي يتعرض لها الفرد بسبب عدم تناوله الألياف أو نقصها في الوجبات فهي:-
(1) عدم تنظيف القناة الهضمية بصورة منتظمة وطبيعية من الفضلات مما يؤدي الى الاصابة بالامساك المزمن.
عدم تفريغ الفضلات نتيجة الامساك يجعل الضغط بزداد على جدران الأمعاء من الداخل مما يزيد من فرصة الاصابة بأمراض انسداد الأمعاء أو مرض فتاق القولون. كما أن الاصابه بالامساك المزمن يؤدي الى الاصابة بالبواسير. علاوة على أن الامساك المزمن يؤدي الى حدوث ضغط على الأوردة في الساق مما قد يؤدي الى حدوث جلطات وعائية أو ظهور الدوالي.
(2) نقص الألياف الغذائية من الطعام يؤدي الى الاصابة بمرض القولون التشنجي أو العصبي.
(3) نفص النخالة من الخبز يؤدي الى فقد نسبة كبيرة من البروتين الموجود في الخبز وهذا يساعد على زيادة نسبة الاصابة بقرحة المعدة وذلك لان الأغذية البروتينية لها تأثير منظم لكمية الحامض المعدي وبذلك تحمي الجدران الداخلية للمعدة ضعيفة المقاومة للتأثير التآكلي من الاصابة بالقرحة.
(4) تزداد نسبة الاصابة بسرطان القولون في المجتمعات المتحضرة والتي تعتمد في غذائها على الأغذية عالية النقاوة أي التي تحتوي على نسبة ضئيلة من الألياف ولقد ثبت علميا أن الألياف الغذائية تحمي الانسان من سرطان القولون وذلك لان الألياف تزيد من حجم وكمية الخروج فتقلل بذلك من كمية المواد قد تسبب في احداث نشاط سرطاني كما ان الألياف تمتص أملاح الصفراء فتساعد الجسم على سرعة التخلص منها في الخروج وبذلك تحمي الانسان من الاصابة بسرطان القولون.
(5) غياب أو نقص الألياف الغذائية يؤدي الى حدوث خلل أو عدم توازن بين الكائنات الدقيقة المتعايشة في القناة الهضمية بصورة تكافلية مما يؤدي الى الاصابة بالتهابات الزائدة الدودية واذا تم تناول كمية كبيرة من الألياف يمنع حدوث ماسبق.
(6) تعمل الألياف على انخفاض مستوى الكولسترول بالدم وبذلك تحمي الانسان من الاصابة بالجلطات وأمراض القلب ويتم ذلك عن طريق امتصاص الألياف جزءا من أملاح الصفراء الموجودة في القناة الهضمية وتفرزها مع الفضلات مما يحفز الكبد ويدفعه الى تكوين كميات جديدة من أملاح الصفراء عن طريق الكولسترول الموجود بالجسم مما يجعل الألياف علاج لحالات ارتفاع الكولسترول في بلازما الدم.
(7) تساعد الألياف على انخفاض مستوى السكر بالدم بعد تناول الوجبة الغذائية وتمنعه من الارتفاع بدرجات عالية مما يجعل البنكرياس يفرز كميات كبيرة من الأنسولين للمحافظة على تمثيل الكربوهيدرات وهذا يجهد البنكرياس ويؤدي في النهاية الى الاصابة بالسكري ، ولكن بوجود الألياف بنسبة عالية في الوجبة يؤدي الى انخفاض مستوى السكر والمحافظة على اجهاد البنكرياس وبالتالي عدم الاصابة بمرض السكري
(8) انخفاض الألياف الغذائية أو غيابها من الوجبة الغذائية يؤدي الى زيادة تبادل كميات كبيرة من الأغذية الكافية للشعور بالشبع وبالتالي يصاب الانسان بالسمنة ومايصاحبها من أضرار وأمراض.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.