يمرس : لأول مرة في اليمن..(الخبز الأسمر) بديل وطني لكبح أسعار الدقيق

مثقفون يمنيون يدعون لحماية مديرة منتزه تعز ويدينون السلوك العنصري والاعتداء والتهديد الذي تعرضت له سريع يعلن عن عملية عسكرية جنوبي فلسطين المحتلة محافظ حضرموت: اوقفنا التوريد إلى عدن حتى الوصول إلى اتفاق حول حقوق المحافظة تعز.. ظهور شقوق عميقة في التربة بجبل حبشي وجيولوجيون يفسرون الظاهرة تايلاند تتوصل لاتفاق مع إيران بشأن عبورسفنها مضيق هرمز تدمير 5 طائرات امريكية في الخرج بالسعودية الرئيس المشاط يعزي في وفاة الإعلامي الرياضي علي العصري سلالة المعنى شرطة حجة: السيول تكشف ألغامًا حوثية في وادي حيران عاجل: الخنبشي ينسف رواية منحة السعودية لكهرباء عدن.. هل تُدار ثروات حضرموت خارج إرادة أبنائها؟ اتحاد كرة القدم ينظم دورة تنشيطية للحكام استعدادا للدوري اليمني الزامل اليمني وملحمة النصر.. عاصفة الحزم واعتداءات إيران الأخيرة حزب الله وأنصار الله يعزيان مراسلي المنار والميادين: "العدو يرتعب من الصورة والصوت" فضيحة بروتوكولية مدوّية.. الخنبشي يضع حضرموت في موقف مهين أمام الجميع منظمة حقوقية تكشف حصيلة 11 عامًا من العدوان على الحديدة وفاة معلق رياضي شهير في صنعاء عمرو البيض لرويترز: الحوثيون سيتحركون عسكريا عندما تحتاجهم إيران سيول غرب تعز تتسبب في أضرار فادحة وتسجيل أكثر من عشرة ضحايا أزمة وعي وسلوك تشابي ألونسو يقترب من تدريب ليفربول الأرصاد يتوقع استمرار هطول الأمطار الرعدية على أغلب المحافظات اليمنية "آخر الوكلاء".. إيران تدفع بورقة الحوثيين بعد شهر من الحرب استشهاد 3 جنود من القوات الجنوبية خلال صد هجوم حوثي في الضالع أداء أسبوعي قوي لبورصة مسقط حاشد.. أمثالك تحتاجهم البلاد كلها بمشاركة يمنية..سلسة ندوات الكترونية حول حماية الطفل في النزاعات المسلحة كم مباراة سيغيب عنها رافينيا بعد الإصابة؟ الدورات الصيفية.. بناء الوعي لصناعة المستقبل أسعار النفط تتجاوز 112 دولارا وسط مخاوف من ارتفاعها إلى 200 دولار شرطة تعز تعلن القبض على مشتبهين في مقتل صحفي مطار صنعاء والقطاع الملاحي الغربي: فرصة استراتيجية لإعادة توازن الملاحة الجوية في الشرق الأوسط Sanaa Airport and the Western Air Corridor: A Strategic Opportunity to Restore Balance in Middle East Aviation تعز.. سيول جارفة تغرق مدينة سكنية وقرى في مديرية المخا تعز.. انتشال أربع جثث إثر سيول جارفة على منطقة النجيبة في ريف المخا أحمد قعبور يغادر تاركاً إرثاً فنياً يخلّد القضية الفلسطينية إصلاح حجة ينعى الداعية والتربوي عبد الله بن علي راجح ويعد رحيله خسارة وطنية كبيرة كهرباء لحج تخرج نهائياً عن الخدمة بعد أيام من تصاعد ساعات الانطفاء بين لعبة "بوبجي" والدوافع الغامضة.. العثور على طفل مشنوق في مدينة تعز ارتفاع اسعار الاسمدة 40% يهدد قطاع الزراعة في امريكا الاتحاد الآسيوي يقر تأجيل مباراة المنتخب الوطني ونظيره اللبناني إلى مطلع يونيو المقبل منتخب الناشئين يستأنف معسكره الداخلي استعداداً لنهائيات آسيا المباني القديمة في عدن تشكل خطراً على السكان.. انهيار شرفات عمارة في المعلا شبكات تهريب تابعة ل "الإخوان" تغذي مناطق الحوثيين بالغاز مَرافِئُ الصَّبْرِ وَفَجْرُ اليَقِينِ صمود الإمارات يعكس قوة النموذج لا مجرد القدرات الدفاعية محمد صلاح يعلن رحيله عن ليفربول .. ما هي وجهة صلاح المقبلة؟ اللهم لا شماتة إشكالية الرواية والتدوين بين قداسة النص وإشكالات النقل البرلماني اليمني أحمد سيف حاشد يواجه المرض والحياة في الغربة وسط صمت رسمي مستمر البرلماني اليمني أحمد سيف حاشد يواجه المرض والحياة في الغربة وسط صمت رسمي مستمر استعادة الساعة البيولوجية والتوازن اليومي بعد رمضان: خطوات سهلة وفعّالة استعادة الساعة البيولوجية والتوازن اليومي بعد رمضان: خطوات سهلة وفعّالة العيد ولعبة الكراسي صنعاء : تعميم هام .. بشان صلاة العيد ..! رسمياً.. 3 دول تفاجئ العالم باعلان الخميس أول أيام عيد الفطر "إن متُّ فالعليمي مسؤول".. أحمد سيف حاشد يكتب وصيته من نيويورك ويهاجم السلطة وزارة الأوقاف:الخميس متمم لشهر رمضان والجمعة أول ايام عيد الفطر شبوة.. عندما يبكي التاريخ في حضرة التقسيم

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

لأول مرة في اليمن..(الخبز الأسمر) بديل وطني لكبح أسعار الدقيق

هند الحضرمي نشر في نبأ نيوز يوم 11 - 02 - 2008

لأول مرة في تاريخ اليمن، أطلقت جهات شعبية وأخرى حكومية حملات ترويجية ل"الخبز الأسمر"، كخيار بديل تواجه به اليمن حمى أسعار الدقيق التي تواصل استعارها في الأسواق العالمية، وسط توقعات الخبراء باستمرار موجة الغلاء لسنوات قادمة.
وقد دشنت الحملة "جمعية ترشيد الاستهلاك" التي أسسها نخبة من المثقفين الشباب، في بادرة أولى يستبقون بها الجهات الرسمية لمساعدة الأسرة اليمنية على التغلب على موجة غلاء أسعار الدقيق.
وفي تصريح خاص ل"نبأ نيوز"، أكد غانم علي– أمين عام الجمعية: أن جمعية نرشيد الاستهلاك تبنت فكرة الحملة الترويجية للتحول إلى الخبز الأسمر إنطلاقاً من إستيعابها لتجارب بلدان أخرى، إذ أن الفكرة تقوم على أساس تخفيض نسب الدقيق الابيض المستخدمة في صناعة الخبر، وتعويض الكمية المخفضة بخلائط من محاصيل أخرى مما يُزرع محلياً، ومتوفرة في الأسواق اليمنية بأسعار زهيدة، مؤكداً أن ذلك سيسهم في تخفيض تكلفة رغيف الخبز، مما يخفف من معاناة الأسرة اليمنية، علاوة على أن جميع البحوث والدراسات العالمية والوطنية تؤكد تفوق الخبز الأسمر على الخبز الأبيض من ناحية المكونات الغذائية.
وأشار إلى أنه في المرحلة الحالية سيتم الخلط بنسبة لا تتجاوز ال10% ليتسنى للمواطنين تقبلها، معرباً عن ثقته بأن الكثير من الأسر اليمنية ستتقبل هذه النسبة، وربما بمرور الوقت ستبادر من ذاتها للخلط بنسب أكبر، خاصة وأن ذلك لن يؤثر على الطعم، وسيوفر للأسرة فوارق مالية جيدة، في نفس الوقت الذي سيوفر للبلد عشرات ملايين الدولاارات.
من جانبها، وجدت جهات حكومية في مشروع (جمعية ترشيد الاستهلاك) للترويج للخبز الأسمر فكرة طيبة، الأمر الذي شجع الهيئة العامة للبحوث والإرشاد الزراعي، صباح أمس الأحد لعقد ورشة عمل وطنية، حشدت إليها عدد كبير من المسئولين بوزارات الزراعة، والتخطيط، والصناعة، والمؤسسة الاقتصادية اليمنية، والاتحاد التعاوني الزراعي، والهيئة العامة للمقاييس.
وتم خلال الورشة استعراض دراسات التي تم إعدادها لمشروع "الدقيق المركب" أو "الرغيف الأسمر"، والتطرق إلى الجدوى الاقتصادية، وأهمية هذه البدائل في مواجهة الأزمة السعرية العالمية في القمح.
وأفاد مسئولون حكوميون مشاركون في الورشة ل"نبأ نيوز": أن عدداً من الجهات المعنية بتجارة الدقيق ستتولى إقامة المصانع المحلية التي تتبنى عملية طحن الحبوب المنتجة محلياُ وعملية الخلط وإعادة التعبئة، مؤكدة أن السعر المحلي للدقيق المركب سيتراجع عن سعره الحالي، كما أن اليمن لن تضطر إلى استيراد نفس الكميات التي دأبت على استيرادها لتغطية إحتياج السوق المحلية باعتبار أن نسباً من الاحتياج سيتم توفيرها محلياً من اليمن.
"نبأ نيوز" تستعرض دراسة عن مزايا تفوق الخبز الأسمر على الأبيض:
وبحسب بحوث علمية فإن من أهم المزايا التي يتفوق بها الخبز الأسمر على الأبيض هو احتواؤه على نسبة عالية من الألياف الغذائيه، التي لها وظائف صحية وغذائية عديدة لجسم الانسان، وكذلك يحتوي الخبز الأسمر على نسبة عالية من فيتامين الثيامين(ب1) والضروري لتمثيل الطاقة الغذائية والمفيد جدا للجهاز العصبي.
وتوجد فروق كثيرة في نسب العناصر الغذائية بين الخبز الأسمر والخبز الأبيض.. فاذا قارنا بين محتويات وتركيب رغيف من الخبز الأسمر، وآخر من الخبز الأبيض يزن كل منهما 100 جرام، فان النتائج كالآتي:
_____________________________________
العناصر الغذائية....... الخبز الأسمر .......... الخبز الأبيض
الطاقة\سعر.................315.........................325
الدهن\جرام.................1.6..........................1.3
البروتين\جم.................14..........................8.2
الألياف\جم..................11.2............ ...........2.2
الحديد\مللجم................6.2............. ............1.5
الكالسيوم\مللجم.............37..........................10.5
الفولات\ميكروجرام.......58,5............... ........9
الفسفور\مللجم..............345.........................91
الزنك\مللجم.................4,5................. ........0,8
فيتامين ب\مللجم...........0,48.........................0, 10
فيتامين ب\مللجم...........0,09.........................0, 01
النباسين\مللجم..............6,1...........................0,9
____________________________________
ومن الجدول السابق تتضح المزايا الغذائية للخبز الأسمر بالنسبة للخبز الأبيض وكذلك فوائدة الصحية:
(1) لا يوجد فرق يذكر بالنسبة للقيمة الطاقية للخبز الأسمر عن الأبيض، ولكن فائدة الخبز الأسمر في المحافظة على الوزن طبيعيا والمساعدة في تخفيف الوزن والتخلص من السمنة وذلك راجع الى أن الخبز الأسمر يحتاج لمضغه جيدا قبل بلعه نتيجة زيادة نسبة الألياف الغذائية به، وهذه الألياف تساعد على الاحساس بالشبع أي نستطيع أن نقول ان للخبز الأسمر صفة اشباعية أعلى من الخبز الأبيض نتيجة ارتفاع نسبة الألياف به..
ولعل أهمية جود الألياف في الخبز الأسمر بنسبة عالية تكمن في أنها تعمل على: تنظيف مقدرة القناة الهضمية على امتصاص السكريات فلا يرتفع مستوى الأنسولين بالدم الى درجة تجهد أو تستنفذ مقدرة البنكرياس الوظيفية.. وتضعف مقدرة القناة الهضمية على امتصاص الدهون.. وتعمل على امتصاص أملاح الصفراء في الأمعاء وبالتالي تمنع استفادة الجسم من الدهون المتناولة في الغذاء بصورة كاملة.. وتخلص الجسم من الدهون الغذائية المتناولة حيث تلتصق بها وتأخذها مع الفضلات خارج الجسم.
(2 ) يحتوي الخبز الأسمر على نسبة عالية من مجموعة فيتامين (ب) وهي: ب1 ، ب2 ، ب6 ، مع النياسين والفولات .. وهذه الفيتامينات تعتبر عناصر غذائية أساسية وضرورية لسلامة الجهاز العصبي بجيم الانسان ، كما انها تساعد الفرد على الوقاية من الاصابة بمرض فقر الدم(الأنيميا) ، كما انها تساعد على الانتفاع من تمثيل الكربوهيدرات بصورة طبيعية.
(3) الخبز الأسمر أغنى بكثير من الخبز الأبيض في احتوائه على نسبة كبيرة من المعادن مثل: ((الحديد، الزنك، الكالسيوم والفسفور)). حيث يعتبر الفسفور والكاالسيوم مسؤولين تماما عن سلامة العظام وتكوينها وكذلك سلامة الأسنان. ويعتبر الحديد المسؤول عن تكوين كريات الدم الحمراء. في حين يعتبر الزنك مسؤول عن النمو الجنسي ونقصه يؤدي الى اختلال في النمو الجنسي عند البلوغ.
(4) نجد أن الخبز الأسمر يحتوي على نسبة عالية من البروتين النباتي ويمكن أن يتناول معه مصدر من مصادر البروتين الحيواني مثل الحليب أو البيض أو اللحوم.
(5) الخبز الأسمر يحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية والتي تكسبه خاصية صحية وعلاجية يتميز فيها عن الخبز الأبيض.
أما الامراض الصحية التي يتعرض لها الفرد بسبب عدم تناوله الألياف أو نقصها في الوجبات فهي:-
(1) عدم تنظيف القناة الهضمية بصورة منتظمة وطبيعية من الفضلات مما يؤدي الى الاصابة بالامساك المزمن.
عدم تفريغ الفضلات نتيجة الامساك يجعل الضغط بزداد على جدران الأمعاء من الداخل مما يزيد من فرصة الاصابة بأمراض انسداد الأمعاء أو مرض فتاق القولون. كما أن الاصابه بالامساك المزمن يؤدي الى الاصابة بالبواسير. علاوة على أن الامساك المزمن يؤدي الى حدوث ضغط على الأوردة في الساق مما قد يؤدي الى حدوث جلطات وعائية أو ظهور الدوالي.
(2) نقص الألياف الغذائية من الطعام يؤدي الى الاصابة بمرض القولون التشنجي أو العصبي.
(3) نفص النخالة من الخبز يؤدي الى فقد نسبة كبيرة من البروتين الموجود في الخبز وهذا يساعد على زيادة نسبة الاصابة بقرحة المعدة وذلك لان الأغذية البروتينية لها تأثير منظم لكمية الحامض المعدي وبذلك تحمي الجدران الداخلية للمعدة ضعيفة المقاومة للتأثير التآكلي من الاصابة بالقرحة.
(4) تزداد نسبة الاصابة بسرطان القولون في المجتمعات المتحضرة والتي تعتمد في غذائها على الأغذية عالية النقاوة أي التي تحتوي على نسبة ضئيلة من الألياف ولقد ثبت علميا أن الألياف الغذائية تحمي الانسان من سرطان القولون وذلك لان الألياف تزيد من حجم وكمية الخروج فتقلل بذلك من كمية المواد قد تسبب في احداث نشاط سرطاني كما ان الألياف تمتص أملاح الصفراء فتساعد الجسم على سرعة التخلص منها في الخروج وبذلك تحمي الانسان من الاصابة بسرطان القولون.
(5) غياب أو نقص الألياف الغذائية يؤدي الى حدوث خلل أو عدم توازن بين الكائنات الدقيقة المتعايشة في القناة الهضمية بصورة تكافلية مما يؤدي الى الاصابة بالتهابات الزائدة الدودية واذا تم تناول كمية كبيرة من الألياف يمنع حدوث ماسبق.
(6) تعمل الألياف على انخفاض مستوى الكولسترول بالدم وبذلك تحمي الانسان من الاصابة بالجلطات وأمراض القلب ويتم ذلك عن طريق امتصاص الألياف جزءا من أملاح الصفراء الموجودة في القناة الهضمية وتفرزها مع الفضلات مما يحفز الكبد ويدفعه الى تكوين كميات جديدة من أملاح الصفراء عن طريق الكولسترول الموجود بالجسم مما يجعل الألياف علاج لحالات ارتفاع الكولسترول في بلازما الدم.
(7) تساعد الألياف على انخفاض مستوى السكر بالدم بعد تناول الوجبة الغذائية وتمنعه من الارتفاع بدرجات عالية مما يجعل البنكرياس يفرز كميات كبيرة من الأنسولين للمحافظة على تمثيل الكربوهيدرات وهذا يجهد البنكرياس ويؤدي في النهاية الى الاصابة بالسكري ، ولكن بوجود الألياف بنسبة عالية في الوجبة يؤدي الى انخفاض مستوى السكر والمحافظة على اجهاد البنكرياس وبالتالي عدم الاصابة بمرض السكري
(8) انخفاض الألياف الغذائية أو غيابها من الوجبة الغذائية يؤدي الى زيادة تبادل كميات كبيرة من الأغذية الكافية للشعور بالشبع وبالتالي يصاب الانسان بالسمنة ومايصاحبها من أضرار وأمراض.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.