يمرس : لأول مرة في اليمن..(الخبز الأسمر) بديل وطني لكبح أسعار الدقيق

أبين.. مقتل شاب بانفجار عبوة ناسفة في لودر مكتب الصناعة بشبوة يغلق ثلاث شركات كبرى ويؤكد لا أحد فوق القانون "وثيقة" مصرع 54 مهاجرا افريقيا وفقدان العشرات قبالة سواحل ابين انصار الله يستنكر انتهاك المجرم بن غفير للمسجد الاقصى اتحاد إب يظفر بنقطة ثمينة من أمام أهلي تعز في بطولة بيسان الرئيس المشاط يعزّي مدير أمن الأمانة اللواء معمر هراش في وفاة والده من بائعة لحوح في صنعاء إلى أم لطبيب قلب في لندن عدن وتريم.. مدينتان بروح واحدة ومعاناة واحدة عدن.. البنك المركزي يوقف ويسحب تراخيص منشآت وشركات صرافة المعتقل السابق مانع سليمان يكشف عن تعذيب وانتهاكات جسيمة تعرض لها في سجون مأرب بتوجيهات الرئيس الزُبيدي .. انتقالي العاصمة عدن يُڪرِّم أوائل طلبة الثانوية العامة في العاصمة الشخصية الرياضية والإجتماعية "علوي بامزاحم" .. رئيسا للعروبة ابوعبيدة يوافق على ادخال طعام للاسرى الصهاينة بشروط! اجتماع يقر تسعيرة جديدة للخدمات الطبية ويوجه بتخفيض أسعار الأدوية اجتماع للجنتي الدفاع والأمن والخدمات مع ممثلي الجانب الحكومي الاتحاد الرياضي للشركات يناقش خطته وبرنامجه للفترة القادمة وفاة مواطن بصاعقة رعدية في مديرية بني قيس بحجة بدلا من التحقيق في الفساد الذي كشفته الوثائق .. إحالة موظفة في هيئة المواصفات بصنعاء إلى التحقيق من يومياتي في أمريكا .. تعلموا من هذا الإنسان إصابة ميسي تربك حسابات إنتر ميامي الهيئة العليا للأدوية تصدر تعميماً يلزم الشركات بخفض أسعار الدواء والمستلزمات الطبية مونديال السباحة.. الجوادي يُتوّج بالذهبية الثانية مجلس القضاء الأعلى يشيد بدعم الرئيس الزُبيدي والنائب المحرمي للسلطة القضائية تدشين فعاليات إحياء ذكرى المولد النبوي الشريف في محافظة الحديدة انتشال جثة طفل من خزان مياه في العاصمة صنعاء وكالة الطاقة تتوقع ارتفاع الطلب العالمي على الكهرباء قيادة اللجان المجتمعية بالمحافظة ومدير عام دارسعد يعقدون لقاء موسع موسع لرؤساء المراكز والأحياء بالمديرية هناك معلومات غريبيه لاجل صحتناء لابد من التعرف والاطلاع عليها العسكرية الثانية بالمكلا تؤكد دعمها للحقوق المشروعة وتتوعد المخربين تشلسي يعرض نصف لاعبيه تقريبا للبيع في الميركاتو الصيفي توقعات باستمرار هطول امطار متفاوة على مناطق واسعة من اليمن مجموعة هائل سعيد: نعمل على إعادة تسعير منتجاتنا وندعو الحكومة للالتزام بتوفير العملة الصعبة عدن .. جمعية الصرافين تُحدد سقفين لصرف الريال السعودي وتُحذر من عقوبات صارمة الحكومة تبارك إدراج اليونسكو 26 موقعا تراثيا وثقافيا على القائمة التمهيدية للتراث خيرة عليك اطلب الله الرئيس الزُبيدي يطّلع على جهود قيادة جامعة المهرة في تطوير التعليم الأكاديمي بالمحافظة مليشيا الحوثي الإرهابية تختطف نحو 17 مدنياً من أبناء محافظة البيضاء اليمنية الشيخ الجفري: قيادتنا الحكيمة تحقق نجاحات اقتصادية ملموسة طعم وبلعناه وسلامتكم.. الخديعة الكبرى.. حقيقة نزول الصرف شركات هائل سعيد حقد دفين على شعب الجنوب العربي والإصرار على تجويعه يافع تثور ضد "جشع التجار".. احتجاجات غاضبة على انفلات الأسعار رغم تعافي العملة نيرة تقود «تنفيذية» الأهلي المصري عمره 119 عاما.. عبد الحميد يدخل عالم «الدم والذهب» السعودي بندر باصريح مديرًا فنيًا لتضامن حضرموت في دوري أبطال الخليج غزة في المحرقة.. من (تفاهة الشر) إلى وعي الإبادة الاستخبارات العسكرية الأوكرانية تحذر من اختفاء أوكرانيا كدولة صحيفة امريكية: البنتاغون في حالة اضطراب قادةٌ خذلوا الجنوبَ (1) مشكلات هامة ندعو للفت الانتباه اليها في القطاع الصحي بعدن!! تدشين فعاليات المولد النبوي بمديريات المربع الشمالي في الحديدة من تاريخ "الجنوب العربي" القديم: دلائل على أن "حمير" امتدادا وجزء من التاريخ القتباني من يومياتي في أمريكا.. استغاثة بصديق من أين لك هذا المال؟! كنز صانته النيران ووقف على حراسته كلب وفي! دراسة تكشف الأصل الحقيقي للسعال المزمن ما أقبحَ هذا الصمت… تساؤلات............ هل مانعيشه من علامات الساعه؟ وماذا اعددناء لها؟ رسالة نجباء مدرسة حليف القرآن: لن نترك غزة تموت جوعًا وتُباد قتلًا

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

لأول مرة في اليمن..(الخبز الأسمر) بديل وطني لكبح أسعار الدقيق

هند الحضرمي نشر في نبأ نيوز يوم 11 - 02 - 2008

لأول مرة في تاريخ اليمن، أطلقت جهات شعبية وأخرى حكومية حملات ترويجية ل"الخبز الأسمر"، كخيار بديل تواجه به اليمن حمى أسعار الدقيق التي تواصل استعارها في الأسواق العالمية، وسط توقعات الخبراء باستمرار موجة الغلاء لسنوات قادمة.
وقد دشنت الحملة "جمعية ترشيد الاستهلاك" التي أسسها نخبة من المثقفين الشباب، في بادرة أولى يستبقون بها الجهات الرسمية لمساعدة الأسرة اليمنية على التغلب على موجة غلاء أسعار الدقيق.
وفي تصريح خاص ل"نبأ نيوز"، أكد غانم علي– أمين عام الجمعية: أن جمعية نرشيد الاستهلاك تبنت فكرة الحملة الترويجية للتحول إلى الخبز الأسمر إنطلاقاً من إستيعابها لتجارب بلدان أخرى، إذ أن الفكرة تقوم على أساس تخفيض نسب الدقيق الابيض المستخدمة في صناعة الخبر، وتعويض الكمية المخفضة بخلائط من محاصيل أخرى مما يُزرع محلياً، ومتوفرة في الأسواق اليمنية بأسعار زهيدة، مؤكداً أن ذلك سيسهم في تخفيض تكلفة رغيف الخبز، مما يخفف من معاناة الأسرة اليمنية، علاوة على أن جميع البحوث والدراسات العالمية والوطنية تؤكد تفوق الخبز الأسمر على الخبز الأبيض من ناحية المكونات الغذائية.
وأشار إلى أنه في المرحلة الحالية سيتم الخلط بنسبة لا تتجاوز ال10% ليتسنى للمواطنين تقبلها، معرباً عن ثقته بأن الكثير من الأسر اليمنية ستتقبل هذه النسبة، وربما بمرور الوقت ستبادر من ذاتها للخلط بنسب أكبر، خاصة وأن ذلك لن يؤثر على الطعم، وسيوفر للأسرة فوارق مالية جيدة، في نفس الوقت الذي سيوفر للبلد عشرات ملايين الدولاارات.
من جانبها، وجدت جهات حكومية في مشروع (جمعية ترشيد الاستهلاك) للترويج للخبز الأسمر فكرة طيبة، الأمر الذي شجع الهيئة العامة للبحوث والإرشاد الزراعي، صباح أمس الأحد لعقد ورشة عمل وطنية، حشدت إليها عدد كبير من المسئولين بوزارات الزراعة، والتخطيط، والصناعة، والمؤسسة الاقتصادية اليمنية، والاتحاد التعاوني الزراعي، والهيئة العامة للمقاييس.
وتم خلال الورشة استعراض دراسات التي تم إعدادها لمشروع "الدقيق المركب" أو "الرغيف الأسمر"، والتطرق إلى الجدوى الاقتصادية، وأهمية هذه البدائل في مواجهة الأزمة السعرية العالمية في القمح.
وأفاد مسئولون حكوميون مشاركون في الورشة ل"نبأ نيوز": أن عدداً من الجهات المعنية بتجارة الدقيق ستتولى إقامة المصانع المحلية التي تتبنى عملية طحن الحبوب المنتجة محلياُ وعملية الخلط وإعادة التعبئة، مؤكدة أن السعر المحلي للدقيق المركب سيتراجع عن سعره الحالي، كما أن اليمن لن تضطر إلى استيراد نفس الكميات التي دأبت على استيرادها لتغطية إحتياج السوق المحلية باعتبار أن نسباً من الاحتياج سيتم توفيرها محلياً من اليمن.
"نبأ نيوز" تستعرض دراسة عن مزايا تفوق الخبز الأسمر على الأبيض:
وبحسب بحوث علمية فإن من أهم المزايا التي يتفوق بها الخبز الأسمر على الأبيض هو احتواؤه على نسبة عالية من الألياف الغذائيه، التي لها وظائف صحية وغذائية عديدة لجسم الانسان، وكذلك يحتوي الخبز الأسمر على نسبة عالية من فيتامين الثيامين(ب1) والضروري لتمثيل الطاقة الغذائية والمفيد جدا للجهاز العصبي.
وتوجد فروق كثيرة في نسب العناصر الغذائية بين الخبز الأسمر والخبز الأبيض.. فاذا قارنا بين محتويات وتركيب رغيف من الخبز الأسمر، وآخر من الخبز الأبيض يزن كل منهما 100 جرام، فان النتائج كالآتي:
_____________________________________
العناصر الغذائية....... الخبز الأسمر .......... الخبز الأبيض
الطاقة\سعر.................315.........................325
الدهن\جرام.................1.6..........................1.3
البروتين\جم.................14..........................8.2
الألياف\جم..................11.2............ ...........2.2
الحديد\مللجم................6.2............. ............1.5
الكالسيوم\مللجم.............37..........................10.5
الفولات\ميكروجرام.......58,5............... ........9
الفسفور\مللجم..............345.........................91
الزنك\مللجم.................4,5................. ........0,8
فيتامين ب\مللجم...........0,48.........................0, 10
فيتامين ب\مللجم...........0,09.........................0, 01
النباسين\مللجم..............6,1...........................0,9
____________________________________
ومن الجدول السابق تتضح المزايا الغذائية للخبز الأسمر بالنسبة للخبز الأبيض وكذلك فوائدة الصحية:
(1) لا يوجد فرق يذكر بالنسبة للقيمة الطاقية للخبز الأسمر عن الأبيض، ولكن فائدة الخبز الأسمر في المحافظة على الوزن طبيعيا والمساعدة في تخفيف الوزن والتخلص من السمنة وذلك راجع الى أن الخبز الأسمر يحتاج لمضغه جيدا قبل بلعه نتيجة زيادة نسبة الألياف الغذائية به، وهذه الألياف تساعد على الاحساس بالشبع أي نستطيع أن نقول ان للخبز الأسمر صفة اشباعية أعلى من الخبز الأبيض نتيجة ارتفاع نسبة الألياف به..
ولعل أهمية جود الألياف في الخبز الأسمر بنسبة عالية تكمن في أنها تعمل على: تنظيف مقدرة القناة الهضمية على امتصاص السكريات فلا يرتفع مستوى الأنسولين بالدم الى درجة تجهد أو تستنفذ مقدرة البنكرياس الوظيفية.. وتضعف مقدرة القناة الهضمية على امتصاص الدهون.. وتعمل على امتصاص أملاح الصفراء في الأمعاء وبالتالي تمنع استفادة الجسم من الدهون المتناولة في الغذاء بصورة كاملة.. وتخلص الجسم من الدهون الغذائية المتناولة حيث تلتصق بها وتأخذها مع الفضلات خارج الجسم.
(2 ) يحتوي الخبز الأسمر على نسبة عالية من مجموعة فيتامين (ب) وهي: ب1 ، ب2 ، ب6 ، مع النياسين والفولات .. وهذه الفيتامينات تعتبر عناصر غذائية أساسية وضرورية لسلامة الجهاز العصبي بجيم الانسان ، كما انها تساعد الفرد على الوقاية من الاصابة بمرض فقر الدم(الأنيميا) ، كما انها تساعد على الانتفاع من تمثيل الكربوهيدرات بصورة طبيعية.
(3) الخبز الأسمر أغنى بكثير من الخبز الأبيض في احتوائه على نسبة كبيرة من المعادن مثل: ((الحديد، الزنك، الكالسيوم والفسفور)). حيث يعتبر الفسفور والكاالسيوم مسؤولين تماما عن سلامة العظام وتكوينها وكذلك سلامة الأسنان. ويعتبر الحديد المسؤول عن تكوين كريات الدم الحمراء. في حين يعتبر الزنك مسؤول عن النمو الجنسي ونقصه يؤدي الى اختلال في النمو الجنسي عند البلوغ.
(4) نجد أن الخبز الأسمر يحتوي على نسبة عالية من البروتين النباتي ويمكن أن يتناول معه مصدر من مصادر البروتين الحيواني مثل الحليب أو البيض أو اللحوم.
(5) الخبز الأسمر يحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية والتي تكسبه خاصية صحية وعلاجية يتميز فيها عن الخبز الأبيض.
أما الامراض الصحية التي يتعرض لها الفرد بسبب عدم تناوله الألياف أو نقصها في الوجبات فهي:-
(1) عدم تنظيف القناة الهضمية بصورة منتظمة وطبيعية من الفضلات مما يؤدي الى الاصابة بالامساك المزمن.
عدم تفريغ الفضلات نتيجة الامساك يجعل الضغط بزداد على جدران الأمعاء من الداخل مما يزيد من فرصة الاصابة بأمراض انسداد الأمعاء أو مرض فتاق القولون. كما أن الاصابه بالامساك المزمن يؤدي الى الاصابة بالبواسير. علاوة على أن الامساك المزمن يؤدي الى حدوث ضغط على الأوردة في الساق مما قد يؤدي الى حدوث جلطات وعائية أو ظهور الدوالي.
(2) نقص الألياف الغذائية من الطعام يؤدي الى الاصابة بمرض القولون التشنجي أو العصبي.
(3) نفص النخالة من الخبز يؤدي الى فقد نسبة كبيرة من البروتين الموجود في الخبز وهذا يساعد على زيادة نسبة الاصابة بقرحة المعدة وذلك لان الأغذية البروتينية لها تأثير منظم لكمية الحامض المعدي وبذلك تحمي الجدران الداخلية للمعدة ضعيفة المقاومة للتأثير التآكلي من الاصابة بالقرحة.
(4) تزداد نسبة الاصابة بسرطان القولون في المجتمعات المتحضرة والتي تعتمد في غذائها على الأغذية عالية النقاوة أي التي تحتوي على نسبة ضئيلة من الألياف ولقد ثبت علميا أن الألياف الغذائية تحمي الانسان من سرطان القولون وذلك لان الألياف تزيد من حجم وكمية الخروج فتقلل بذلك من كمية المواد قد تسبب في احداث نشاط سرطاني كما ان الألياف تمتص أملاح الصفراء فتساعد الجسم على سرعة التخلص منها في الخروج وبذلك تحمي الانسان من الاصابة بسرطان القولون.
(5) غياب أو نقص الألياف الغذائية يؤدي الى حدوث خلل أو عدم توازن بين الكائنات الدقيقة المتعايشة في القناة الهضمية بصورة تكافلية مما يؤدي الى الاصابة بالتهابات الزائدة الدودية واذا تم تناول كمية كبيرة من الألياف يمنع حدوث ماسبق.
(6) تعمل الألياف على انخفاض مستوى الكولسترول بالدم وبذلك تحمي الانسان من الاصابة بالجلطات وأمراض القلب ويتم ذلك عن طريق امتصاص الألياف جزءا من أملاح الصفراء الموجودة في القناة الهضمية وتفرزها مع الفضلات مما يحفز الكبد ويدفعه الى تكوين كميات جديدة من أملاح الصفراء عن طريق الكولسترول الموجود بالجسم مما يجعل الألياف علاج لحالات ارتفاع الكولسترول في بلازما الدم.
(7) تساعد الألياف على انخفاض مستوى السكر بالدم بعد تناول الوجبة الغذائية وتمنعه من الارتفاع بدرجات عالية مما يجعل البنكرياس يفرز كميات كبيرة من الأنسولين للمحافظة على تمثيل الكربوهيدرات وهذا يجهد البنكرياس ويؤدي في النهاية الى الاصابة بالسكري ، ولكن بوجود الألياف بنسبة عالية في الوجبة يؤدي الى انخفاض مستوى السكر والمحافظة على اجهاد البنكرياس وبالتالي عدم الاصابة بمرض السكري
(8) انخفاض الألياف الغذائية أو غيابها من الوجبة الغذائية يؤدي الى زيادة تبادل كميات كبيرة من الأغذية الكافية للشعور بالشبع وبالتالي يصاب الانسان بالسمنة ومايصاحبها من أضرار وأمراض.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.