الإصلاح وعاصفة الحزم.. موقف وطني مبكّر لحماية الهوية ومواجهة المشروع الإيراني    الاعتداء على محامي في شارع عام بمحافظة الحديدة    السامعي: حزب الله يخوض ملاحم الأبطال الصامدين    تصعيد التوترات بين واشنطن وطهران وسط رفض إيراني للمقترح الأمريكي لوقف القتال    محافظ شبوة: اليوم الوطني للصمود ملحمة وطنية صاغتها تضحيات الشعب اليمني    ارتفاع اسعار الاسمدة 40% يهدد قطاع الزراعة في امريكا    بزشكيان يشكر بوتين بالروسية: دعم روسيا يلهمنا في الحرب ضد أمريكا وإسرائيل    وقفات وفعاليات جماهيرية في ذمار بذكرى اليوم الوطني للصمود    الرئيس المشاط يعزّي في وفاة الشيخ حمد بن صالح النوفي    الاتحاد الآسيوي يقر تأجيل مباراة المنتخب الوطني ونظيره اللبناني إلى مطلع يونيو المقبل    انضباط وظيفي بنسبة 90% في مأرب بثاني يوم دوام بعد إجازة عيد الفطر    تقرير : "الجنوب تحت النار".. تصاعد الانتهاكات يعمّق أزمة اليمن    ذمار: دول العدوان تعمدت قتل وإصابة 799 من أبناء المحافظة    منتخب الناشئين يستأنف معسكره الداخلي استعداداً لنهائيات آسيا    المباني القديمة في عدن تشكل خطراً على السكان.. انهيار شرفات عمارة في المعلا    ارتفاع لأسعار النفط    تصاعد التوترات وتبادل الرسائل بين الولايات المتحدة وإيران وسط تصاعد تداعيات الحرب    السيارات الكهربائية المستعملة تنتعش في أوروبا بسبب ارتفاع أسعار الوقود    تأجيل قرعة كأس آسيا 2027 في الرياض    أمطار متوقعة على اجزاء من 18 محافظة    حرب إيران تهدد آمال ستارمر.. أسعار النفط والغاز تعصف باقتصاد بريطانيا    الصبيحي... من وعد الوفاء في الضالع إلى سقوط الجحود في دهاليز السياسة    شبكات تهريب تابعة ل "الإخوان" تغذي مناطق الحوثيين بالغاز    مَرافِئُ الصَّبْرِ وَفَجْرُ اليَقِينِ    صراع سعودي أوروبي.. محمد صلاح يتلقى عروضا مغرية    سقطرى في قلب موسكو.. نصف قرن من دراسات روسية تكشف أسرار الجزيرة اليمنية    وفاة شابين غرقاً أثناء السباحة في شاطئ الكتيب    من يخطف البطاقات الست الأخيرة لمونديال 2026؟    ليس دفاعًا عن الانتقالي، بل لتعرية كذبهم.    وفد الانتقالي يختتم مشاركته بالدورة ال 61 لمجلس حقوق الإنسان    تحذير من أمطار رعدية واضطراب البحر وتوجيهات برفع الجاهزية لمواجهة التقلبات الجوية    الانتقالي يؤكد على التصعيد المستمر حتى فتح مقراته في عدن    مواطنون يرفضون إنشاء مشروع "للزيوت المستعملة" لقيادي حوثي في إب    الذهب يرتفع مع تراجع الدولار وانحسار المخاوف من رفع أسعار الفائدة    المخلافي يوجه برفع الجاهزية وتشكيل غرفة عمليات تزامنا مع موسم الأمطار    صمود الإمارات يعكس قوة النموذج لا مجرد القدرات الدفاعية    فقيد الوطن و الساحه الفنية .. الشاعر حمود صالح نعمان    200 ألف دولار رشوة للتراخيص.. اتهامات مباشرة لمدير شركة الغاز محسن بن وهيط    محمد صلاح يعلن رحيله عن ليفربول .. ما هي وجهة صلاح المقبلة؟    في مدينة إب ..!    اللهم لا شماتة    إشكالية الرواية والتدوين بين قداسة النص وإشكالات النقل    البرلماني اليمني أحمد سيف حاشد يواجه المرض والحياة في الغربة وسط صمت رسمي مستمر    البرلماني اليمني أحمد سيف حاشد يواجه المرض والحياة في الغربة وسط صمت رسمي مستمر    الشيخ فهيم قشاش يهنئ الدكتور سالم لعور بمناسبة زواج نجله الشاب أيمن    جامعة عدن تفند مزاعم "اليمني الجديد" وتؤكد سلامة وثائقها الأكاديمية    النقوب خارج الخدمة.. بمديرية عسيلان تعيش في الظلام وسط استمرار الكهرباء بمناطق مجاورة    الحديدة تحتفي بتراثها الثقافي والفني عبر مهرجان "امعيد في تهامة"    استعادة الساعة البيولوجية والتوازن اليومي بعد رمضان: خطوات سهلة وفعّالة    استعادة الساعة البيولوجية والتوازن اليومي بعد رمضان: خطوات سهلة وفعّالة    وزارة الصناعة توجه بتكثيف الرقابة الميدانية ومنع أي ارتفاعات في أسعار الغاز    الدوري الاسباني: ليفانتي يفوز على اوفييدو    العيد ولعبة الكراسي    صنعاء : تعميم هام .. بشان صلاة العيد ..!    رسمياً.. 3 دول تفاجئ العالم باعلان الخميس أول أيام عيد الفطر    "إن متُّ فالعليمي مسؤول".. أحمد سيف حاشد يكتب وصيته من نيويورك ويهاجم السلطة    وزارة الأوقاف:الخميس متمم لشهر رمضان والجمعة أول ايام عيد الفطر    شبوة.. عندما يبكي التاريخ في حضرة التقسيم    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



حلواني صنعاء الكيدمة .. السر في المذاق وطيبة النفس
مروان السياغي نشر في سبأنت يوم 15 - 05 - 2020

قبل حلول شهر رمضان المبارك بنحو ثلاثة أشهر، يستعد الشاب هاني علي كيدمة لإعداد الحلويات الرمضانية مثل البقلوة والرواني، والتي تعد وجبة تحلية رئيسية لكثير من سكان مدينة صنعاء القديمة والزائرين للمدينة من الأحياء الأخرى أو الأرياف.
وينتج كيدمة (26 عاماً)، الذي تعلم المهنة من والده ، عشرات الصحون يومياً لبيع الحلويات ابتداءً من بعد عصر كل يوم في رمضان وحتى قرب أذان المغرب ، ويتزاحم الصائمون على باب دكانه الصغير لشراء ما ينتجه هذا الدكان ، موحيين للناظر أنه لا يوجد حلويات في العاصمة صنعاء إلا عند كيدمة .
يتعاون حلواني صنعاء الاشهر في تحضير الكميات الكبيرة من الحلويات مع إخوانه، إذ يجهزون البقلوة اللذيذة، والرواني والقطائف والشعوبيات ، وفق رغبات الزبائن.
وحول طرق صناعة وإعداد الحلويات يقول هاني كيدمة : نقوم بتجهيز الحلويات في معملنا الصغير والمتواضع الكائن داخل منزلنا والذي يحتوي على معدات صنع الحلويات وفرن خاص لتجهيزها .
ويضيف :نستعد في العادة لتجهيز بعض الحلويات من قبل موسم شهر رمضان المبارك بشهرين او ثلاثة وخصوصا التي تحتاج إلى تجفيف مثل البقلوة، والبعض نقوم بتجهيزها بشكل يومي مثل صحون الرواني , ويؤكد هاني علي أن أصول بعض الحلويات يعود إلى المطبخ التركي ، وظهرت في اليمن خلال وجود الأتراك في اليمن أيام الدولة العثمانية،مثل الشعوبيات والقطائف .
وعن سر إقبال الزبائن على حلويات كيدمة يقول: من أسرار تميزنا في صناعة الحلويات أننا لا نستخدم الآلات الحديثة في عملية صنع الحلويات الصنعانية ؛ لأن هذه الآلات لا تأتي بالطعم أو المذاق الذي يعجب الزبائن .
مذاق سحري :
يقول وليد علي السعدي والذي يأتي من حي السبعين جنوبي العاصمة صنعاء خصيصاً لشراء الحلويات الصنعانية بإن هذه الحلويات لها مذاق سحري تجعله يأتي إلى صنعاء القديمة للحصول عليها رغم انتشار محلات للحلويات على طرقات صنعاء متابعاً القول : لم أتذوق حلوى طيبة مثل التي أتذوقها هنا ؛ فطعمها لا يقارن.
من جهته يقول مراد القرش الساكن ببيت بوس جنوب صنعاء : رغم أنني أعاني من بعد صنعاء القديمة وضيق شوارعها وزحمة السير فيها إلا أنني لا أقاوم للحضور إليها لشراء الحلويات الصنعانية وخاصة الشعوبيات والرواني التي لها مذاق فريد من نوعه.
ويضيف : يمتزج الطعم بأجواء صنعاء التاريخية , وكذلك اتقان الصنعة على يد الحاج علي كيدمه- الله يعطيه العافية - والذي تعرفت على محله بصدفة عابرة خلال زياراتي إلى صنعاء القديمة ايام شهر رمضان المبارك قبل سنوات مضت .
طيبة النفس ونظافة العمل :
من جانبه يشير المهندس زكريا إسماعيل السنيدار أحد ساكني صنعاء القديمة إلى أن حلويات صنعاء القديمة أطباق يومية حاضرة على سفرة شهر رمضان المبارك ولها طعم خاص، ويقول :ما يميز حلويات الحاج كيدمة عن غيرها نظافة العمل وإتقانه , وطيبة أنفاس بائعها والذي يوزعها على كل المحتاجين من المارة أو الذين يأتون إلى منزله بشكل يومي مجاناً خلال شهر رمضان المبارك .
ويؤكد حميد عبد الرحمن بأن حلويات صنعاء القديمة لا مثيل لها رغم كثرة الحلويات وأنواعها الشرقية والغربية ، مشيراً إلى أنه يعشق الحلويات الصنعانية التي تعتلي قائمة الحلويات خلال شهر رمضان المبارك ويقول: يزعجني كثيراً زحمة الزبائن والذين يشكلون حاجزا يعيقني احياناً في عدم الشراء أو القرب من دوري حيث يعلن "أبي علي كيدمة" عن أنتهاء الحلويات لأعود للبيت خائباً دون شراء الحلويات على أمل العودة في الغد.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.