مليشيا الحوثي تتكبد خسائر فادحة في الجفرة جنوب مأرب    الرئيس الزُبيدي يدشّن بعثة المجلس الانتقالي الجنوبي في الولايات المتحدة الأمريكية    الجنوب يُنهش حتى العظم.. وعدن تلفظ أنفاسها الأخيرة    رئيس الحكومة اليمنية أحمد عوض بن مبارك يقدّم استقالته لرئيس مجلس القيادة الرئاسي    المستشار سالم.. قائد عتيد قادم من زمن الجسارات    عدن تستغيث: لا ماء، لا كهرباء، لا أمل    استشهاد نجل مستشار قائد محور تعز العميد عبده فرحان سالم في مواجهات مع المليشيا    اسعار الذهب في صنعاء وعدن السبت 3 مايو/آيار2025    صنعاء تصدر قرار بحظر تصدير وإعادة تصدير النفط الخام الأمريكي    عقد أسود للحريات.. نقابة الصحفيين توثق أكثر من 2000 انتهاك خلال عشر سنوات    مانشستر سيتي يقترب من حسم التأهل لدوري أبطال أوروبا    عدوان مستمر على غزة والاحتلال بنشر عصابات لسرقة ما تبقى من طعام لتعميق المجاعة    إصلاح الحديدة ينعى قائد المقاومة التهامية الشيخ الحجري ويشيد بأدواره الوطنية    اللجنة السعودية المنظمة لكأس آسيا 2027 تجتمع بحضور سلمان بن إبراهيم    خلال 90 دقيقة.. بين الأهلي وتحقيق "الحلم الآسيوي" عقبة كاواساكي الياباني    الهلال السعودي يقيل جيسوس ويكلف محمد الشلهوب مدرباً للفريق    في حد يافع لا مجال للخذلان رجالها يكتبون التاريخ    غارات اسرائيلية تستهدف بنى تحتية عسكرية في 4 محافظات سورية    احباط محاولة تهريب 2 كيلو حشيش وكمية من الشبو في عتق    إذا الشرعية عاجزة فلتعلن فشلها وتسلم الجنوب كاملا للانتقالي    سنتكوم تنشر تسجيلات من على متن فينسون وترومان للتزود بالامدادات والاقلاع لقصف مناطق في اليمن    الفريق السامعي يكشف حجم الاضرار التي تعرض لها ميناء رأس عيسى بعد تجدد القصف الامريكي ويدين استمرار الاستهداف    الطيران الأمريكي يجدد قصف ميناء نفطي غرب اليمن    وزير سابق: قرار إلغاء تدريس الانجليزية في صنعاء شطري ويعمق الانفصال بين طلبة الوطن الواحد    باحث يمني يحصل على برأه اختراع في الهند    الكوليرا تدق ناقوس الخطر في عدن ومحافظات مجاورة    غزوة القردعي ل شبوة لأطماع توسعية    "الأول من مايو" العيد المأساة..!    وقفات احتجاجية في مارب وتعز وحضرموت تندد باستمرار العدوان الصهيوني على غزة    احتراق باص نقل جماعي بين حضرموت ومارب    حكومة تتسول الديزل... والبلد حبلى بالثروات!    البيع الآجل في بقالات عدن بالريال السعودي    الإصلاحيين أستغلوه: بائع الأسكريم آذى سكان قرية اللصب وتم منعه ولم يمتثل (خريطة)    من يصلح فساد الملح!    مدرسة بن سميط بشبام تستقبل دفعات 84 و85 لثانوية سيئون (صور)    البرلماني بشر: تسييس التعليم سبب في تدني مستواه والوزارة لا تملك الحق في وقف تعليم الانجليزية    شركة النفط بصنعاء توضح بشأن نفاذ مخزون الوقود    السياغي: ابني معتقل في قسم شرطة مذبح منذ 10 أيام بدون مسوغ قانوني    مليشيا الحوثي الإرهابية تمنع سفن وقود مرخصة من مغادرة ميناء رأس عيسى بالحديدة    شاهد.. ردة فعل كريستيانو رونالدو عقب فشل النصر في التأهل لنهائي دوري أبطال آسيا    صدور ثلاثة كتب جديدة للكاتب اليمني حميد عقبي عن دار دان للنشر والتوزيع بالقاهرة    عرض سعودي في الصورة.. أسباب انهيار صفقة تدريب أنشيلوتي لمنتخب البرازيل    جازم العريقي .. قدوة ومثال    العقيق اليماني ارث ثقافي يتحدى الزمن    نهاية حقبته مع الريال.. تقارير تكشف عن اتفاق بين أنشيلوتي والاتحاد البرازيلي    الصحة العالمية:تسجيل27,517 إصابة و260 وفاة بالحصبة في اليمن خلال العام الماضي    اتحاد كرة القدم يعين النفيعي مدربا لمنتخب الشباب والسنيني للأولمبي    صنعاء .. حبس جراح واحالته للمحاكمة يثير ردود فعل واسعة في الوسطين الطبي والقانوني    صنعاء .. حبس جراح واحالته للمحاكمة يثير ردود فعل واسعة في الوسطين الطبي والقانوني    النقابة تدين مقتل المخرج مصعب الحطامي وتجدد مطالبتها بالتحقيق في جرائم قتل الصحفيين    برشلونة يفوز بالكلاسيكو الاسباني ويحافظ على صدارة الاكثر تتويجا    أطباء بلا حدود تعلق خدماتها في مستشفى بعمران بعد تعرض طاقمها لتهديدات حوثية    القلة الصامدة و الكثرة الغثاء !    عصابات حوثية تمتهن المتاجرة بالآثار تعتدي على موقع أثري في إب    الأوقاف تحذر المنشآت المعتمدة في اليمن من عمليات التفويج غير المرخصة    ازدحام خانق في منفذ الوديعة وتعطيل السفر يومي 20 و21 أبريل    يا أئمة المساجد.. لا تبيعوا منابركم!    دور الشباب في صناعة التغيير وبناء المجتمعات    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



حلواني صنعاء الكيدمة .. السر في المذاق وطيبة النفس
مروان السياغي نشر في سبأنت يوم 15 - 05 - 2020

قبل حلول شهر رمضان المبارك بنحو ثلاثة أشهر، يستعد الشاب هاني علي كيدمة لإعداد الحلويات الرمضانية مثل البقلوة والرواني، والتي تعد وجبة تحلية رئيسية لكثير من سكان مدينة صنعاء القديمة والزائرين للمدينة من الأحياء الأخرى أو الأرياف.
وينتج كيدمة (26 عاماً)، الذي تعلم المهنة من والده ، عشرات الصحون يومياً لبيع الحلويات ابتداءً من بعد عصر كل يوم في رمضان وحتى قرب أذان المغرب ، ويتزاحم الصائمون على باب دكانه الصغير لشراء ما ينتجه هذا الدكان ، موحيين للناظر أنه لا يوجد حلويات في العاصمة صنعاء إلا عند كيدمة .
يتعاون حلواني صنعاء الاشهر في تحضير الكميات الكبيرة من الحلويات مع إخوانه، إذ يجهزون البقلوة اللذيذة، والرواني والقطائف والشعوبيات ، وفق رغبات الزبائن.
وحول طرق صناعة وإعداد الحلويات يقول هاني كيدمة : نقوم بتجهيز الحلويات في معملنا الصغير والمتواضع الكائن داخل منزلنا والذي يحتوي على معدات صنع الحلويات وفرن خاص لتجهيزها .
ويضيف :نستعد في العادة لتجهيز بعض الحلويات من قبل موسم شهر رمضان المبارك بشهرين او ثلاثة وخصوصا التي تحتاج إلى تجفيف مثل البقلوة، والبعض نقوم بتجهيزها بشكل يومي مثل صحون الرواني , ويؤكد هاني علي أن أصول بعض الحلويات يعود إلى المطبخ التركي ، وظهرت في اليمن خلال وجود الأتراك في اليمن أيام الدولة العثمانية،مثل الشعوبيات والقطائف .
وعن سر إقبال الزبائن على حلويات كيدمة يقول: من أسرار تميزنا في صناعة الحلويات أننا لا نستخدم الآلات الحديثة في عملية صنع الحلويات الصنعانية ؛ لأن هذه الآلات لا تأتي بالطعم أو المذاق الذي يعجب الزبائن .
مذاق سحري :
يقول وليد علي السعدي والذي يأتي من حي السبعين جنوبي العاصمة صنعاء خصيصاً لشراء الحلويات الصنعانية بإن هذه الحلويات لها مذاق سحري تجعله يأتي إلى صنعاء القديمة للحصول عليها رغم انتشار محلات للحلويات على طرقات صنعاء متابعاً القول : لم أتذوق حلوى طيبة مثل التي أتذوقها هنا ؛ فطعمها لا يقارن.
من جهته يقول مراد القرش الساكن ببيت بوس جنوب صنعاء : رغم أنني أعاني من بعد صنعاء القديمة وضيق شوارعها وزحمة السير فيها إلا أنني لا أقاوم للحضور إليها لشراء الحلويات الصنعانية وخاصة الشعوبيات والرواني التي لها مذاق فريد من نوعه.
ويضيف : يمتزج الطعم بأجواء صنعاء التاريخية , وكذلك اتقان الصنعة على يد الحاج علي كيدمه- الله يعطيه العافية - والذي تعرفت على محله بصدفة عابرة خلال زياراتي إلى صنعاء القديمة ايام شهر رمضان المبارك قبل سنوات مضت .
طيبة النفس ونظافة العمل :
من جانبه يشير المهندس زكريا إسماعيل السنيدار أحد ساكني صنعاء القديمة إلى أن حلويات صنعاء القديمة أطباق يومية حاضرة على سفرة شهر رمضان المبارك ولها طعم خاص، ويقول :ما يميز حلويات الحاج كيدمة عن غيرها نظافة العمل وإتقانه , وطيبة أنفاس بائعها والذي يوزعها على كل المحتاجين من المارة أو الذين يأتون إلى منزله بشكل يومي مجاناً خلال شهر رمضان المبارك .
ويؤكد حميد عبد الرحمن بأن حلويات صنعاء القديمة لا مثيل لها رغم كثرة الحلويات وأنواعها الشرقية والغربية ، مشيراً إلى أنه يعشق الحلويات الصنعانية التي تعتلي قائمة الحلويات خلال شهر رمضان المبارك ويقول: يزعجني كثيراً زحمة الزبائن والذين يشكلون حاجزا يعيقني احياناً في عدم الشراء أو القرب من دوري حيث يعلن "أبي علي كيدمة" عن أنتهاء الحلويات لأعود للبيت خائباً دون شراء الحلويات على أمل العودة في الغد.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.