الارصاد: اجواء صحوة وباردة إلى باردة نسبيا على المرتفعات والصحاري    الجمعية العمومية للمجلس الانتقالي الجنوبي: المساس بمؤسساتنا الوطنية "خط أحمر" وسيُقابل برد شعبي مزلزل "بيان"    نقابة الصحفيين والإعلاميين الجنوبيين تدين بأشد العبارات الاعتداء على مقر مؤسسة عدن الغد    مليشيا الحوثي تمنع أول رحلة لليمنية من الهبوط في مطار المخا وتجبرها على العودة    تدشين النزول الميداني للمستشفيات والمختبرات في صنعاء    بنيران العدو السعودي.. إصابات في صفوف المهاجرين بصعدة    صنعاء.. جمعية الصرافين تعمم بإعادة التعامل مع منشأة صرافة    محافظ عدن يناقش أوضاع المتقاعدين والإشكاليات التي تواجه عمل هيئة التأمينات والمعاشات    قراءة تحليلية لنص أحمد سيف حاشد "مانجو مع القات"    قراءة تحليلية لنص أحمد سيف حاشد "مانجو مع القات"    الحوثيون والممرات البحرية.. من الحرب على اليمنيين إلى ابتزاز المجتمع الدولي    أول تعليق من السنغال بعد عقوبات "الكاف"    الخدمات في الجنوب... ورقة ضغط أم تمهيد لمرحلة جديدة؟    صفقة الموسم.. الاتحاد السعودي يقدم عرضا خرافيا لضم أحد أبرز نجوم برشلونة    صلح قبلي ينهي قضية ثأر دامت أكثر من أحد عشر عاماً في مديرية الحداء    خسائر مستثمري الذهب 7.4 تريليون دولار    استنفار سعودي غير مسبوق في شوارع عدن    إيران تخصص مقابر للقتلى الأمريكيين المحتملين    الترب: لاخوف على اليمن من مؤامرات دول الجوار    صحيفة إسرائيلية: صنعاء تحذر واشنطن من أي هجوم على إيران سيقابل بهجمات صاروخية في البحار    عدن.. نادي قضاة اليمن يدعو لإصلاح القضاء ويطالب بإعادة هيكلة مجلس القضاء الأعلى    السامعي يحذر من التعامل مع "معجب" ويؤكد أنه غير مكلف من قناة الساحات    متداول.. تعيين قيادات عسكرية في مناصب بوزارة الدفاع    شركة الغاز تتخذ إجراءات لضمان استقرار الإمدادات خلال شهر رمضان المبارك    1,5 مليار ريال عُماني مكاسب القيمة السوقية لبورصة مسقط في يناير الجاري    وزير التربية يفتتح المعرض 2 لأولمبياد العلوم والتكنولوجيا 1447ه    عن الموت والسفير والزمن الجميل    الدولار يتجه لتكبد خسائر للأسبوع الثاني على التوالي    انفجار في جنوب إيران والحرس الثوري ينفي مقتل قائد عسكري رفيع    جامعة الحديدة تكرم الفائزين بجائزة رئيسها للنشر الأكاديمي    القائم بأعمال وزير الاقتصاد يزور معرض الشهر الكريم الاستهلاكي بالأمانة    الاحتفاء بتكريم 55 حافظا ومجازا في القرآن الكريم بمأرب    أسعار الذهب تتراجع بشكل حاد في اسواق اليمن خلال 24 ساعة (مقارنة بين صنعاء وعدن)    استشهاد 25 فلسطينيا وعشرات المصابين بهجمات "غير مسبوقة" منذ الهدنة    برشلونة يُجدد عقد فيرمين لوبيز حتى 2031    الرئيس المشاط يعزي في وفاة محمد غالب الصبري    ضخ كميات من العملة المزورة وتحذيرات من كارثة اقتصادية في عدن    قراءة تحليلية لنص أحمد سيف حاشد «قات وأجبان»    اعتراف رسمي ومخيف: اليمن يواجه واحدة من أخطر أزمات الفاقد التعليمي في تاريخه الحديث    صنعاء: صورة تحبس الانفاس .. ماذا يعمل هذا الرجل في هذا المكان الشاهق؟    شأن مهني!!    جمعية الخير التنموية بمأرب تكرّم المعلمين والطلاب المتفوقين    دراسة صينية: الروبوتات تنجح في إجراء جراحات عن بعد لمسافة 2800 كلم    الإقلاع عن التدخين والسيطرة على التوتر أبرز وسائل حماية القلب    بطلة "باب الحارة".. مقتل الفنانة السورية هدى شعراوي داخل منزلها بدمشق    الاتحاد الإنكليزي يعاقب توتنهام واستون فيلا بعد شجار الكأس    برشلونة يوقع اتفاقاً تاريخياً مع مستثمرين من الامارات    بطالة ثقافية    اتحاد كرة القدم يرشح شعب حضرموت لبطولة التضامن الدولية بجيبوتي    صندوق النظافة بتعز يدشن حملة ميدانية للتخلص من الكلاب المسعورة في شوارع المدينة    المحامي رالف شربل يقود النجم الأميركي جوردان ويليامز لانتصار كبير أمام محكمة البات السويسرية    {فَاعْتَبِرُوا يَا أُولِي الْأَبْصَارِ}    عرفنا أبين وشباب الجيل ينجحان في البقاء بدوري الدرجة الثانية في ختام منافسات البطولة    الصماد أنموذج العطاء والولاء    وحدة الصف روحها المبدأ والتضحية    علماء اليمن من صعدة: الدفاع عن القرآن ونصرة فلسطين واجب ديني وأخلاقي جامع    ارتفاع مخيف للاصابات بمرض الحصبة خلال عام.. وابين تتصدر المحافظات اليمنية    فقه الكهف: استراتيجية الثبات وصناعة اليقين في زمن المتغيرات    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الإفراط في طهي البطاطس والخبز المحمص يسبب السرطان
26 سبتمبر نشر في 26 سبتمبر يوم 24 - 01 - 2017

الإفراط في طهي الأطعمة النشوية مثل البطاطس والخبز في درجة حرارة عالية، يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بمرض السرطان، وفقاً لتحذيرات هيئة حكومية بريطانية، ما يشكل خطراً كبيراً لا سيما على الأطفال لأنهم أكثر الفئات إقبالًا على هذه الأطعمة.
وأصدرت وكالة معايير الغذاء (إف إس إيه)، تحذيراً علنياً من مخاطر مادة أكريلاميد، وهو مركب كيميائي يتشكل في بعض الأطعمة عند طهيها في درجات حرارة عالية (فوق 120C)، حسب ما نشرته وسائل إعلام بريطانية.
يأتي ذلك في إطار حملة جديدة لتوعية الناس بشأن تقليل مخاطر تناول الطعام، بما في ذلك اختيار اللون الذهبي بدلا من البني القاتم عند القلي أو التحميص أو الخبز أو الشواء.
وأشارت الوكالة إلى أن مادة “أكريلاميد” تتواجد بمستويات عالية في مجموعة واسعة من الأطعمة تشمل حبوب الإفطار (ليس العصيدة)، ورقائق البطاطس، منتجات البطاطا (مثل فطائر الوافل أو أشكال البطاطا للأطفال) والبسكويت والمقرمشات، الخبز الهش.
كما تتواجد هذه المادة أيضاً في القهوة، عجائن البيتزا المطبوخة، الزيتون الأسود وأغذية الأطفال القائم على الحبوب، كما يمكن أن تحمل الخضروات الجذرية بما في ذلك البطاطا، والبطاطا الحلوة، والشمندر (البنجر)، واللفت، والجزر الأبيض والفجل السويدي (الأسود) مستويات عالية من المركب بعد تحميرها أو قليها حتى يصبح لونها بني غامق أو تصبح مقرمشة.
وأوضحت أن مركب “أكريلاميد” يتشكل نتيجة لتفاعل كيميائي بين بعض السكريات والأحماض الأمينية (الهليونين) في الطعام، ومع ذلك، فإن الغلي، أو الطهي بالبخار أو الميكروويف يبدو أقل احتمالًا في حدوث التفاعل.
وأظهرت الدراسات على الفئران أن مستويات عالية من مادة “أكريلاميد” يمكن أن تسبب الضرر العصبي والسرطان، ووفقاً لدراسات غير حاسمة على البشر، يعتقد الخبراء أن المركب يمكنه أن يسبب السرطان لدى البشر.
وكانت وكالة حماية البيئة في الولايات المتحدة إن مركب أكريلاميد “من المرجح أن يكون مسببًا للسرطان لدى البشر”، بينما قالت الوكالة الدولية لبحوث السرطان (آي إيه آر سي)، وهي جزء من منظمة الصحة العالمية، إنه “مسرطن بشري محتمل”.
وكقاعدة عامة، يجب أن يسعى الأشخاص إلى اللون الأصفر الذهبي أو أقل من ذلك عند قلي وتحميص وخبز أو شواء الأطعمة النشوية، وكذلك اتباع تعليمات الطهي على العبوات لضمان عدم طهي الأطعمة لفترة طويلة جداً أو في درجات حرارة شديدة الارتفاع.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.