الجنوب هو الخاسر منذ تشكيل مجلس القيادة الرئاسي    "الأول من مايو" العيد المأساة..!    غزوة القردعي ل شبوة لأطماع توسعية    وقفات احتجاجية في مارب وتعز وحضرموت تندد باستمرار العدوان الصهيوني على غزة    حكومة تتسول الديزل... والبلد حبلى بالثروات!    احتراق باص نقل جماعي بين حضرموت ومارب    البيع الآجل في بقالات عدن بالريال السعودي    عنجهية العليمي آن لها ان توقف    مدرسة بن سميط بشبام تستقبل دفعات 84 و85 لثانوية سيئون (صور)    إقالة رشاد العليمي وبن مبارك مطلب شعبي جنوبي    الإصلاحيين أستغلوه: بائع الأسكريم آذى سكان قرية اللصب وتم منعه ولم يمتثل (خريطة)    من يصلح فساد الملح!    البرلماني بشر: تسييس التعليم سبب في تدني مستواه والوزارة لا تملك الحق في وقف تعليم الانجليزية    تربوي: بعد ثلاثة عقود من العمل أبلغوني بتصفير راتبي ان لم استكمل النقص في ملفي الوظيفي    السامعي يهني عمال اليمن بعيدهم السنوي ويشيد بثابتهم وتقديمهم نموذج فريد في التحدي    شركة النفط بصنعاء توضح بشأن نفاذ مخزون الوقود    السياغي: ابني معتقل في قسم شرطة مذبح منذ 10 أيام بدون مسوغ قانوني    نجاة قيادي في المقاومة الوطنية من محاولة اغتيال بتعز    التكتل الوطني يدعو المجتمع الدولي إلى موقف أكثر حزماً تجاه أعمال الإرهاب والقرصنة الحوثية    مليشيا الحوثي الإرهابية تمنع سفن وقود مرخصة من مغادرة ميناء رأس عيسى بالحديدة    اختتام البطولة النسائية المفتوحة للآيكيدو بالسعودية    "الحوثي يغتال الطفولة"..حملة الكترونية تفضح مراكز الموت وتدعو الآباء للحفاظ على أبنائهم    شاهد.. ردة فعل كريستيانو رونالدو عقب فشل النصر في التأهل لنهائي دوري أبطال آسيا    نتائج المقاتلين العرب في بطولة "ون" في شهر نيسان/أبريل    النصر يودع آسيا عبر بوابة كاواساكي الياباني    وفاة امرأة وجنينها بسبب انقطاع الكهرباء في عدن    هل سيقدم ابناء تهامة كباش فداء..؟    هزة ارضية تضرب ريمة واخرى في خليج عدن    الهند تقرر إغلاق مجالها الجوي أمام باكستان    13 دولة تنضم إلى روسيا والصين في مشروع بناء المحطة العلمية القمرية الدولية    سوريا ترد على ثمانية مطالب أميركية في رسالة أبريل    مباحثات سعودية روسية بشان اليمن والسفارة تعلن اصابة بحارة روس بغارة امريكية وتكشف وضعهم الصحي    صدور ثلاثة كتب جديدة للكاتب اليمني حميد عقبي عن دار دان للنشر والتوزيع بالقاهرة    فاضل وراجح يناقشان فعاليات أسبوع المرور العربي 2025    انخفاض أسعار الذهب إلى 3315.84 دولار للأوقية    عرض سعودي في الصورة.. أسباب انهيار صفقة تدريب أنشيلوتي لمنتخب البرازيل    هل سمعتم بالجامعة الاسلامية في تل أبيب؟    غريم الشعب اليمني    جازم العريقي .. قدوة ومثال    العقيق اليماني ارث ثقافي يتحدى الزمن    إب.. مليشيا الحوثي تتلاعب بمخصصات مشروع ممول من الاتحاد الأوروبي    مليشيا الحوثي تواصل احتجاز سفن وبحارة في ميناء رأس عيسى والحكومة تدين    نهاية حقبته مع الريال.. تقارير تكشف عن اتفاق بين أنشيلوتي والاتحاد البرازيلي    الصحة العالمية:تسجيل27,517 إصابة و260 وفاة بالحصبة في اليمن خلال العام الماضي    اتحاد كرة القدم يعين النفيعي مدربا لمنتخب الشباب والسنيني للأولمبي    صنعاء .. حبس جراح واحالته للمحاكمة يثير ردود فعل واسعة في الوسطين الطبي والقانوني    صنعاء .. حبس جراح واحالته للمحاكمة يثير ردود فعل واسعة في الوسطين الطبي والقانوني    النقابة تدين مقتل المخرج مصعب الحطامي وتجدد مطالبتها بالتحقيق في جرائم قتل الصحفيين    برشلونة يتوج بكأس ملك إسبانيا بعد فوز ماراثوني على ريال مدريد    أطباء بلا حدود تعلق خدماتها في مستشفى بعمران بعد تعرض طاقمها لتهديدات حوثية    غضب عارم بعد خروج الأهلي المصري من بطولة أفريقيا    علامات مبكرة لفقدان السمع: لا تتجاهلها!    القلة الصامدة و الكثرة الغثاء !    عصابات حوثية تمتهن المتاجرة بالآثار تعتدي على موقع أثري في إب    الأوقاف تحذر المنشآت المعتمدة في اليمن من عمليات التفويج غير المرخصة    ازدحام خانق في منفذ الوديعة وتعطيل السفر يومي 20 و21 أبريل    يا أئمة المساجد.. لا تبيعوا منابركم!    دور الشباب في صناعة التغيير وبناء المجتمعات    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الإفراط في طهي البطاطس والخبز المحمص يسبب السرطان
26 سبتمبر نشر في 26 سبتمبر يوم 24 - 01 - 2017

الإفراط في طهي الأطعمة النشوية مثل البطاطس والخبز في درجة حرارة عالية، يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بمرض السرطان، وفقاً لتحذيرات هيئة حكومية بريطانية، ما يشكل خطراً كبيراً لا سيما على الأطفال لأنهم أكثر الفئات إقبالًا على هذه الأطعمة.
وأصدرت وكالة معايير الغذاء (إف إس إيه)، تحذيراً علنياً من مخاطر مادة أكريلاميد، وهو مركب كيميائي يتشكل في بعض الأطعمة عند طهيها في درجات حرارة عالية (فوق 120C)، حسب ما نشرته وسائل إعلام بريطانية.
يأتي ذلك في إطار حملة جديدة لتوعية الناس بشأن تقليل مخاطر تناول الطعام، بما في ذلك اختيار اللون الذهبي بدلا من البني القاتم عند القلي أو التحميص أو الخبز أو الشواء.
وأشارت الوكالة إلى أن مادة “أكريلاميد” تتواجد بمستويات عالية في مجموعة واسعة من الأطعمة تشمل حبوب الإفطار (ليس العصيدة)، ورقائق البطاطس، منتجات البطاطا (مثل فطائر الوافل أو أشكال البطاطا للأطفال) والبسكويت والمقرمشات، الخبز الهش.
كما تتواجد هذه المادة أيضاً في القهوة، عجائن البيتزا المطبوخة، الزيتون الأسود وأغذية الأطفال القائم على الحبوب، كما يمكن أن تحمل الخضروات الجذرية بما في ذلك البطاطا، والبطاطا الحلوة، والشمندر (البنجر)، واللفت، والجزر الأبيض والفجل السويدي (الأسود) مستويات عالية من المركب بعد تحميرها أو قليها حتى يصبح لونها بني غامق أو تصبح مقرمشة.
وأوضحت أن مركب “أكريلاميد” يتشكل نتيجة لتفاعل كيميائي بين بعض السكريات والأحماض الأمينية (الهليونين) في الطعام، ومع ذلك، فإن الغلي، أو الطهي بالبخار أو الميكروويف يبدو أقل احتمالًا في حدوث التفاعل.
وأظهرت الدراسات على الفئران أن مستويات عالية من مادة “أكريلاميد” يمكن أن تسبب الضرر العصبي والسرطان، ووفقاً لدراسات غير حاسمة على البشر، يعتقد الخبراء أن المركب يمكنه أن يسبب السرطان لدى البشر.
وكانت وكالة حماية البيئة في الولايات المتحدة إن مركب أكريلاميد “من المرجح أن يكون مسببًا للسرطان لدى البشر”، بينما قالت الوكالة الدولية لبحوث السرطان (آي إيه آر سي)، وهي جزء من منظمة الصحة العالمية، إنه “مسرطن بشري محتمل”.
وكقاعدة عامة، يجب أن يسعى الأشخاص إلى اللون الأصفر الذهبي أو أقل من ذلك عند قلي وتحميص وخبز أو شواء الأطعمة النشوية، وكذلك اتباع تعليمات الطهي على العبوات لضمان عدم طهي الأطعمة لفترة طويلة جداً أو في درجات حرارة شديدة الارتفاع.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.