معركتنا مع العقل... مدخل لاستعادة الوطن    القيادة التنفيذية لالانتقالي تواصل الاستعداد لمؤتمر المانحين    تعز.. حملة رقابية في مديرية القاهرة تكشف تلاعبا بالأوزان وتحيل المتهمين للنيابة    تأجيل جلسة مجلس الأمن بشأن خطة الكيان الإسرائيلي لاحتلال غزة إلى غد الأحد    قرعة دوري أبطال أفريقيا تسفر عن مواجهات نارية للفرق العربية    مدير شرطة السير بعدن: تشغيل تجريبي لإشارات المرور في المنصوره    انتقالي حضرموت يشارك في ختام مهرجان خريف حجر السنوي ويطّلع على أبرز فعالياته    حلف بن حبريش يستجبن عن إدانة قتل العسكرية الأولى لأبناء تريم    الزهري يقود حملة رقابية واسعة في خور مكسر لضبط الأسعار تسفر عن تحرير 64 مخالفة    طارق ذياب ينضم إلى فريق برنامج "الثمانية" محللاً فنياً    الأرصاد يتوقع هطول أمطار رعدية وهبوب رياح شديدة السرعة    انتقالي الضالع يدشن المرحلة الثالثة من تمكين المرأة اقتصادياً    القوات الجنوبية تكبد مليشيا الحوثي خسائر فادحة بالضالع    تفشي موجة جديدة من الأمراض الوبائية في مناطق سيطرة المليشيا    تعز.. نقطة عسكرية تحتجز نائب مدير موانئ الحديدة وأسرته والمحور يرفض توجيهات المحافظ    استئناف أعمال الترميم والصيانة في قلعة القاهرة التاريخية بتعز    فؤاد الحميري، له من اسمه نصيب    "بعد الهاتريك".. رونالدو يؤكد أنه لا يزال في قمة لياقته البدنية    هل هما شخص واحد.. الشبه الكبير بين البغدادي والشيباني    حكايتي مع الرئاسة التلالية الأولى (2-2)    عشر سنوات من العش والغرام واليوم فجأة ورقة طلاق    إصلاح الكهرباء: الاقتصاد لا يبنى في الظلام    دراسة صادمة: "تشات جي بي تي" يوجه المراهقين إلى سلوكيات خطيرة وانتحارية    إيطاليا تعطي الضوء الأخضر لمشروع ب5،15 مليار دولار لبناء أطول جسر معلّق في العالم    يوليو 2025 يدخل قائمة الأشهر الأشد حرًا عالميًا    لهايات للبالغين تنتشر في الصين لتخفيف التوتر والإقلاع عن التدخين    وزارة الثقافة والسياحة تنعي الشاعر والباحث والناقد كريم الحنكي    "أكسيوس": اجتماع أوكراني أمريكي أوروبي يسبق قمة بوتين ترامب    مركزي عدن المحتلة يغرق السوق بعملة جديدة وسط اقترابه من الإفلاس    حان الوقت للفصل بين الهويات اليمنية والجنوبية    بيت هائل.."نحن الدولة ونحن نقود البلد وهم يتبعونا!!"    إذا أقيل الشاعري فعلى كل جنوبي ان يستعد لحلاقة رأسه    المدينة التي لن تركع (2): مأرب.. من جبهة مقاومة إلى نموذج دولة    إيران.. ونجاح صفقة S-500 ودورها في تغيير موازين القوى (2)    المدرسة الديمقراطية تكرم الصحفي حسن الوريث    مهرجان القاهرة السينمائي يطلق «CAIRO'S XR»    الترب يعزّي في وفاة الشاعر والأديب كريم الحنكي    تير شتيجن يستعيد شارة القيادة    العديني:تحويل مسار الخطاب الإعلامي بعيدًا عن مواجهة الانقلاب يصب في مصلحة المليشيا    رسميا: بوتافوغو البرازيلي يضم الحارس المخضرم نيتو    وديا ... تشيلسي يتخطى ليفركوزن    السهام يكتسح النور بخماسية في بطولة بيسان    مأرب تحتضن العرس الجماعي الأول ل 260 عريساً وعروس من أبناء البيضاء    مستشفى الثورة… حين يتحوّل صرح العلاج إلى أنقاض    القبض على 5 متورطين في أعمال شغب بزنجبار    الذهب يسجل مستويات قياسية مدعومًا بالرسوم الجمركية الأمريكية    تفشي فيروس خطير في ألمانيا مسجلا 16 إصابة ووفاة ثلاثة    اكتشاف معبد عمره 6 قرون في تركيا بالصدفة    دراسة تحذّر من خطر شاشات الهواتف والتلفاز على صحة القلب والشرايين!    إنسانية عوراء    في تريم لم تُخلق النخلة لتموت    تغاريد حرة .. عندما يسودنا الفساد    وسط تصاعد التنافس في تجارة الحبوب .. وصول شحنة قمح إلى ميناء المكلا    محافظ إب يدشن أعمال التوسعة في ساحة الرسول الأعظم بالمدينة    اجتماع بالمواصفات يناقش تحضيرات تدشين فعاليات ذكرى المولد النبوي    مجلس الوزراء يقر خطة إحياء ذكرى المولد النبوي للعام 1447ه    من أين لك هذا المال؟!    تساؤلات............ هل مانعيشه من علامات الساعه؟ وماذا اعددناء لها؟    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الإفراط في طهي البطاطس والخبز المحمص يسبب السرطان
26 سبتمبر نشر في 26 سبتمبر يوم 24 - 01 - 2017

الإفراط في طهي الأطعمة النشوية مثل البطاطس والخبز في درجة حرارة عالية، يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بمرض السرطان، وفقاً لتحذيرات هيئة حكومية بريطانية، ما يشكل خطراً كبيراً لا سيما على الأطفال لأنهم أكثر الفئات إقبالًا على هذه الأطعمة.
وأصدرت وكالة معايير الغذاء (إف إس إيه)، تحذيراً علنياً من مخاطر مادة أكريلاميد، وهو مركب كيميائي يتشكل في بعض الأطعمة عند طهيها في درجات حرارة عالية (فوق 120C)، حسب ما نشرته وسائل إعلام بريطانية.
يأتي ذلك في إطار حملة جديدة لتوعية الناس بشأن تقليل مخاطر تناول الطعام، بما في ذلك اختيار اللون الذهبي بدلا من البني القاتم عند القلي أو التحميص أو الخبز أو الشواء.
وأشارت الوكالة إلى أن مادة “أكريلاميد” تتواجد بمستويات عالية في مجموعة واسعة من الأطعمة تشمل حبوب الإفطار (ليس العصيدة)، ورقائق البطاطس، منتجات البطاطا (مثل فطائر الوافل أو أشكال البطاطا للأطفال) والبسكويت والمقرمشات، الخبز الهش.
كما تتواجد هذه المادة أيضاً في القهوة، عجائن البيتزا المطبوخة، الزيتون الأسود وأغذية الأطفال القائم على الحبوب، كما يمكن أن تحمل الخضروات الجذرية بما في ذلك البطاطا، والبطاطا الحلوة، والشمندر (البنجر)، واللفت، والجزر الأبيض والفجل السويدي (الأسود) مستويات عالية من المركب بعد تحميرها أو قليها حتى يصبح لونها بني غامق أو تصبح مقرمشة.
وأوضحت أن مركب “أكريلاميد” يتشكل نتيجة لتفاعل كيميائي بين بعض السكريات والأحماض الأمينية (الهليونين) في الطعام، ومع ذلك، فإن الغلي، أو الطهي بالبخار أو الميكروويف يبدو أقل احتمالًا في حدوث التفاعل.
وأظهرت الدراسات على الفئران أن مستويات عالية من مادة “أكريلاميد” يمكن أن تسبب الضرر العصبي والسرطان، ووفقاً لدراسات غير حاسمة على البشر، يعتقد الخبراء أن المركب يمكنه أن يسبب السرطان لدى البشر.
وكانت وكالة حماية البيئة في الولايات المتحدة إن مركب أكريلاميد “من المرجح أن يكون مسببًا للسرطان لدى البشر”، بينما قالت الوكالة الدولية لبحوث السرطان (آي إيه آر سي)، وهي جزء من منظمة الصحة العالمية، إنه “مسرطن بشري محتمل”.
وكقاعدة عامة، يجب أن يسعى الأشخاص إلى اللون الأصفر الذهبي أو أقل من ذلك عند قلي وتحميص وخبز أو شواء الأطعمة النشوية، وكذلك اتباع تعليمات الطهي على العبوات لضمان عدم طهي الأطعمة لفترة طويلة جداً أو في درجات حرارة شديدة الارتفاع.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.