أفادت دراسة أمريكية حديثة، بأن النظام الغذائي الغني باﻷطعمة المقلية والمعالجة مرتبط بارتفاع ضغط الدم لدى اﻷشخاص . الدراسة أجراها باحثون بالمعاهد الوطنية اﻷمريكية للصحة، ونشروا نتائجها، في العدد اﻷخير من دورية ( Journal of the American Medical Association ) العلمية . وأوضح الباحثون أن النظام الغذائي هو أحد العوامل الرئيسية التي تسهم في زيادة خطر ارتفاع ضغط الدم . وللوصول إلى نتائج الدراسة، تابع الباحثون العادات الغذائية ل 6 آﻻف و 897 شخصًا، تزيد أعمارهم عن 45 عامًا، على مدى 10 سنوات . وبحث الفريق عوامل الخطر المرتبطة باحتماﻻت تطور اﻹصابة بارتفاع ضغط الدم لدى المشاركين في الدراسة . ووجد الباحثون أنه بالنسبة لكل من الرجال والنساء، زاد النظام الغذائي المكون من كميات كبيرة من اﻷطعمة المقلية والمعالجة والمشروبات المحﻼة بالسكر من فرص اﻹصابة بارتفاع ضغط الدم . وتأتى اللحوم المصنعة على رأس قائمة اﻷطعمة المعالجة وهي عبارة عن لحوم خضعت لمعالجة بهدف تمديد فترة صلاحيتها أو تغيير مذاقها عن طريق تدخينها أو تحسينها أو تمليحها أو إضافة مواد حافظة . وقالت كلوديا موي، قائد فريق البحث إن الدراسة “ كشفت أن التغيرات المحتملة في نمط الحياة يمكن أن تقلل من خطر اﻹصابة بارتفاع ضغط الدم الذي يؤدي إلى السكتة الدماغية وأمراض القلب .” وأضافت أن “ أفضل طريقة لعلاج ارتفاع ضغط الدم هي منع حدوثه في المقام اﻷول، باتباع نهج غذاء صحي واﻻبتعاد عن اﻷطعمة المقلية والمعالجة والمشروبات المحلاة وعدم اﻹكثار من تناول الملح .” ويقود ضغط الدم المرتفع إلى مضاعفات صحية خطيرة أبرزها اﻷزمات القلبية والذبحة الصدرية والسكتات الدماغية، واﻹصابة بقصور في عمل الكلى، باﻹضافة لتسمم الحمل، واﻹصابة بالعمى نتيجة تلف أنسجة العين