دراسة: خطاب الإصلاح منسجم مع ممارساته والحملات ضده مسيّسة ومناقضة للواقع    مباحثات روسية سعودية في الشأن اليمني    تقرير أممي: تحسن الأمن الغذائي في اليمن بشكل طفيف    بيوتٌ لا تموتْ    خلافات التجارة الإلكترونية تُفشل محادثات منظمة التجارة العالمية    مجموعة السبع تؤكد اتخاذ كافة الإجراءات لاستقرار أسواق الطاقة    أدب الروح بين التأمل والفلسفة: قراءة نقدية في «تعاليل وتباريح روحانية» ل"خولة الأسعد"    أدب الروح بين التأمل والفلسفة: قراءة نقدية في «تعاليل وتباريح روحانية» ل"خولة الأسعد"    تدشين فعاليات الأنشطة والدورات الصيفية بصعدة    الجزائية بالامانة تواجه متهم بالتخابر بالتهم المنسوبة اليه    الأربعاء موعد الحسم الشعبي في عدن: لا لإغلاق مؤسسات الجنوب    وقفات قبلية مسلحة صعدة تبارك عمليات القوات المسلحة    أحمد عثمان: تعز اليوم تُجدد دعمها للسعودية والخليج في مواجهة المشروع الفارسي    توجيهات للخنبشي باقصاء أبناء الجنوب من لواء بارشيد وتثبيت قوى الشمال في حضرموت    أطلقتا من اليمن.. الجيش الإسرائيلي يعلن اعتراض مسيّرتين فوق إيلات    الفريق الصبيحي يشدد على ضرورة توجيه الجهود الدولية والتنموية نحو المناطق المحررة    لا تعترضوا غضب الجنوب.. المساس بالانتقالي سيشعل الشارع ويفجر المواجهة    "وثيقة" حضرموت.. تعميم بمنع حمل السلاح في المحافظة والمحافظ يوجه الجيش والأمن بتنفيذه    اجتماع بتعز يقر تسيير قافلة إغاثية ل 1500 أسرة متضررة من السيول بمديريات الساحل    الأرصاد تحذر من العواصف الرعدية والانهيارات وينصح بعدم التواجد قرب أعمدة الكهرباء والأشجار    عدن.. مجلس إدارة البنك المركزي يتخذ عدد من القرارات التنظيمية    الركراكي مرشح لقيادة منتخب عربي في كأس العالم    لا ترمِها بعد اليوم! الفوائد المذهلة لقشور الجوز    الرئيس المشاط يعزي في وفاة السفير عبدالوهاب بن ناصر جحاف    "فترة عصيبة".. أنباء سيئة عن حالة كورتوا    24 ألف طالب وطالبة يؤدون اختبارات الشهادة الأساسية في ذمار    في الموجة ال 86.. الصواريخ الإيرانية تدك قواعد أمريكية ومصانع عسكرية إسرائيلية    حذر الرياض من المماطلة في استحقاقات السلام.. الرئيس المشاط : صبر الشعب اليمني لن يكون بلا نهاية    نائب وزير الإعلام: اغتيال الصحفيين يعكس فشل العدو الصهيوني    تفانٍ مروري يستحق الشكر والتقدير    الجيش الكويتي يعلن تعرض احدى معسكراته لهجوم معادي وسقوط ضحايا    مدير مكتب الاقتصاد والصناعة والاستثمار بالحديدة:نعمل مع القطاع الخاص وفق شراكة حقيقية لتشجيع الانتاج المحلي    اللجنة الرباعية: تقدم ضئيل لخفض تصعيد الحرب في الخليج    مرض السرطان ( 5 )    جمارك المهرة تعلن ضبط الجهاز رقم "16" لتعدين العملات الرقمية    البنك المركزي يقر إجراءات لمعالجة شح السيولة وتعزيز استقرار العملة    "سنعود".. مسرحية لنازحين ببيروت تجسد المقاومة الثقافية ضد اسرائيل    تقرير حكومي: وفاة 15 مواطنا وفقدان 9 آخرين جراء سيول الأمطار غربي تعز    عدن.. نقل عريس إلى العناية المركزة بسبب منشط جنسي    لجنة الطوارئ بتعز توجه بالتدخل العاجل لإغاثة المتضررين من السيول    الأرصاد يؤكد استمرار فرص هطول أمطار متفرقة خلال الساعات القادمة    اتحاد كرة القدم ينفي تأجيل انطلاق الدوري اليمني    صنعاء.. منزل مهجور في سنحان يودي بحياة ثلاثة أشخاص    دراسة: الرياضة المبكرة تخفض مخاطر السكري بنسبة 30%    اتحاد كرة القدم ينظم دورة تنشيطية للحكام استعدادا للدوري اليمني    الزامل اليمني وملحمة النصر..    أحمد قعبور يغادر تاركاً إرثاً فنياً يخلّد القضية الفلسطينية    الاتحاد الآسيوي يقر تأجيل مباراة المنتخب الوطني ونظيره اللبناني إلى مطلع يونيو المقبل    صمود الإمارات يعكس قوة النموذج لا مجرد القدرات الدفاعية    اللهم لا شماتة    إشكالية الرواية والتدوين بين قداسة النص وإشكالات النقل    محمد صلاح يعلن رحيله عن ليفربول .. ما هي وجهة صلاح المقبلة؟    البرلماني اليمني أحمد سيف حاشد يواجه المرض والحياة في الغربة وسط صمت رسمي مستمر    العيد ولعبة الكراسي    صنعاء : تعميم هام .. بشان صلاة العيد ..!    رسمياً.. 3 دول تفاجئ العالم باعلان الخميس أول أيام عيد الفطر    وزارة الأوقاف:الخميس متمم لشهر رمضان والجمعة أول ايام عيد الفطر    شبوة.. عندما يبكي التاريخ في حضرة التقسيم    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



عدن زمان: بسباس عدن ..والحجة فطوم
صفحة على الفيس بوك نشر في عدن الغد يوم 03 - 04 - 2014

إن الغذاء يضرب دورآ هامآ في حياة الشعوب ، ودخلت العديد من المطاعم في كثير من بلدان العالم وعشقت الأكل و المطابخ عشقأ أبديآ ، وفي النهاية تضررت بطني من البسباس . تلعب القِلابه دورأ هامأ في حياتي وفي أواخر عمري كادت تسبب في مماتي – من مرض بطني وكدت أصبح صريع المطابخ وشهيد القِلابه.

يلعب * البسباس * الدور الأعظم والهام في تاريخ المطابخ و لا أحد يعرف متى أستعمل الإنسان الأولالبسباس في طعامه ، وقد أخبرني في حافة القاضي السميدع الفهامة و البحر العلامه فضل حسن عبداللاه عالم فحل قطب في المناجمه العدنية إن مطايب البسباس .. مطايب حيسي قد وجدت في آثار معين وسبأ، ووجدت مادة غريبة في المطايب فحصت بالكربون 14 لتحدد زمانها فعرفت المادة بالبسباس، أما الزمان فهو مجهول ، وقال الجهبذ فضل إن البسباس تواجد في أيام طوفان نوح. إن هذه النبتة اللذيذة المميتة التي تجعل رائحة القلابة تقرح من مطعم مقبل في حافة القاضي حتى مقهاية زكو ، رائحة أستوطنت الغلاف الجوي لعدن وتسببت في ثقب الأزون وحيرت علماء الأرصاد الجوية.

قالت الحجة فطوم أصبر يا محمد با أعمر ماي فرست بوري وبا أجيب لك خمير حالي وباجيه وبسباس على حُمر وشاهي عدني ملبن وبعدين حازيني على البسباس.إن أعظم بسباس في العالم هو البسباس الحبشي – البسباس الهرري القادم من مدينة هرر ، وقد وجدت مؤخرآ بقايا الإنسان الأول في أرض الحبشة وحين فحص البقايا وجد أن سبب موته مطيبه بسباس هرري تناولها المرحوم في صحن قِلابه ، قالت الحجة فطوم ضاحكة ووجدت بجانبه مطيبه بسباس هرري ومن هنا جاء المثل العدني * بسباس هرري وتومه جبلي * قلت لها خلي المناجمه يا حجة فطوم خلينا نحازيك عن تاريخ البسباس ..

في أرض الحبشة أعجبني صحن " الزجني باللحم أو الدجاج " وهو مكون من اللحم و اللحوح الحامض ، والبيض المفور ، وقلابه بالبسباس .. الزجني أعظم صحن في الحبشة ، ولكن بعد أكل ذلك يحتاج الإنسان إلى تانكي ماء بارد لتبريد تلك النيران في المعدة.. وقد تظهر في بعض الحالات بوادر ضعف النظر والحول والهُجش المزمن وفقدان الذاكرة عند إستعمال الزجني المتواصل. منذ يومين تعشيت زجني في أحد المطاعم الحبشية في القاهرة .. فشب في بطني حريق .. وضاع من قدمي الطريق.

يا حجة فطوم أشتهر البسباس العدني وهو المكون الرئيسي للقلابه ، كان بسباس رائع أحمر داكن وله رائحة جميلة ولذيذة ولكن عواقبه وخيمة في نهاية العمر ، والسر في البسباس العدني كان يطحن بالمطاحن الحجر ويسحق ب * الودي * الحجري حق المطحنة ، لقد أستغرقت 3 ساعات لأتذكر هذه الكلمة الودي لأني أكتب من الذاكرة التي بدأ يغزوها الزمن والمحن ، هذه الكلمة التي أختفت من القاموس العدني وأختفت المطاحن الحجر ، وجاءت مطحنة المولينكس الكهربائية وفقد البسباس العدني روعته وكان يضاف الثوم إلى البسباس ، وأعتقد إن روعة طحن البسباس بالمطحنة الحجر هي إن بعض الأملاح والمعادن من المطحنة الحجر تتسرب إلى البسباس، ويضاف إلى البسباس المطحون الحُمر أو الليمون الحامض أو الخل ويقدم في مطايب حيسي.

قالت الحجة فطوم و لا تنسى البسباس الأخضر المطحون ويقدم مع الزربيان ، ويضاف إلى الشفوت. أنقرضت المطاعم في عدن ، كانت مطاعم مميزة وتاريخية وكان الطباخين من كبار السن . حين أقام شاه إيران الإحتفال الأسطوي بذكرى الإمبراطور قورش ، أحضر الطعام على مدار الساعة في أساطيل من الطائرات من مطعم *ماكسيم* في باريس. قالت الحجة فطوم ضاحكة شوف على مطاعم عالمية .. مش زي مطاعم القِلابه حقنا – ونحنا عندنا مطعم ماكسيم في عدن .. مطعم * صالحو * الصومالي للمرق والكراعين في شارع الزعفران.

محمد أحمد البيضاني
كاتب عدني ومؤرخ سياسي القاهرة

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.