120 مصابا بينهم 100 ضابط في اشتباكات بالمكسيك    المتقاعدون يدعون للاحتشاد وبدء مرحلة التصعيد السلمي    عين الوطن الساهرة (3)    وسائل إعلام غربية: صنعاء كشفت الفخ الذي نصبته أمريكا وإسرائيل والسعودية في اليمن    اعتراف أمريكي: سلاح مشاة البحرية يحتاج إلى التعلم من الدروس اليمنية    شعب حضرموت بطلاً لتصفيات أندية الساحل وأهلي الغيل وصيفاً لبطولة البرنامج السعودي الثانية للكرة الطائرة    مريم وفطوم.. تسيطران على الطريق البحري في عدن (صور)    سفيرٌ يمنيٌّ وطنه الحقيقي بطاقة حزبه.. تحويل السفارة من ممثل للدولة إلى مكتبٍ حزبي    تصفيات كأس العالم 2026 - أوروبا: سويسرا تتأهل منطقيا    الجاوي ينتقد إجراءات سلطة صنعاء في التعاطي مع التهديدات التي تواجهها    الشهيد أحمد الكبسي .. وعدُ الإيمان ووصيةُ الخلود    فراغ ، حياة وتجربة ناصرية    حلف قبائل حضرموت يصطدم بالانتقالي ويحذر من غزو المحافظة    قراءة تحليلية لنص "في المرقص" ل"أحمد سيف حاشد"    أمن مأرب يحبط مخططاً حوثياً جديداً ويعرض غداً اعترافات لأفراد الخلية    في رحلة البحث عن المياه.. وفاة طفل غرقا في إب    مُحَمَّدَنا الغُماري .. قصيدة جديدة للشاعر المبدع "بسام شائع"    الدفتيريا تغلق مدارس في محافظة شبوة    الدفتيريا تغلق مدارس في محافظة شبوة    تجربتي في ترجمة كتاب "فضاء لا يتسع لطائر" ل"أحمد سيف حاشد"    رئيس الوزراء بيدق في رقعة الشطرنج الأزمية    حكم قرقوش: لجنة حادثة العرقوب تعاقب المسافرين ومدن أبين وتُفلت الشركات المهملة    الرئيس الزُبيدي يُعزّي العميد الركن عبدالكريم الصولاني في وفاة ابن أخيه    حلف الهضبة.. مشروع إسقاط حضرموت الساحل لصالح قوى خارجية(توثيق)    إعلان الفائزين بجائزة السلطان قابوس للفنون والآداب    اكتشاف 570 مستوطنة قديمة في شمال غرب الصين    الأمم المتحدة: إسرائيل شيدت جداراً يتخطى الحدود اللبنانية    سعر برميل النفط الكويتي يرتفع 1.20 دولار ليبلغ 56.53 دولار    اختتام بطولة 30 نوفمبر لالتقاط الأوتاد على كأس الشهيد الغماري بصنعاء    شبوة أرض الحضارات: الفراعنة من أصبعون.. وأهراماتهم في شرقها    أمن العاصمة عدن يلقي القبض على 5 متهمين بحوزتهم حشيش وحبوب مخدرة    بوادر تمرد في حضرموت على قرار الرئاسي بإغلاق ميناء الشحر    يوم ترفيهي لأبناء وأسر الشهداء في البيضاء    انتشال أكبر سفينة غارقة في حوض ميناء الإصطياد السمكي بعدن    مجلس الأمن يؤكد التزامه بوحدة اليمن ويمدد العقوبات على الحوثيين ومهمة الخبراء    خطر المهاجرين غير الشرعيين يتصاعد في شبوة    وزارة الأوقاف تعلن عن تفعيل المنصة الالكترونية لخدمة الحجاج    الأرصاد: أجواء باردة إلى شديدة البرودة على المرتفعات    "الشعبية": العدو الصهيوني يستخدم الشتاء "سلاح إبادة" بغزة    بيريز يقرر الرحيل عن ريال مدريد    تنظيم دخول الجماهير لمباراة الشعلة ووحدة عدن    فريق DR7 يُتوّج بطلاً ل Kings Cup MENA في نهائي مثير بموسم الرياض    معهد أسترالي: بسبب الحرب على اليمن.. جيل كامل لا يستطيع القراءة والكتابة    ضبط وكشف 293 جريمة سرقة و78 جريمة مجهولة    وديا: السعودية تهزم كوت ديفوار    توخيل: نجوم انكلترا يضعون الفريق فوق الأسماء    محافظ عدن يكرّم الأديب محمد ناصر شراء بدرع الوفاء والإبداع    المقالح: من يحكم باسم الله لا يولي الشعب أي اعتبار    الصين تعلن اكتشاف أكبر منجم ذهب في تاريخها    نمو إنتاج المصانع ومبيعات التجزئة في الصين بأضعف وتيرة منذ أكثر من عام    الإمام الشيخ محمد الغزالي: "الإسلام دين نظيف في أمه وسخة"    الحديدة.. مليشيا الحوثي تقطع الكهرباء عن السكان وتطالبهم بدفع متأخرات 10 أعوام    وداعاً للتسوس.. علماء يكتشفون طريقة لإعادة نمو مينا الأسنان    عدن.. انقطاعات الكهرباء تتجاوز 15 ساعة وصهاريج الوقود محتجزة في أبين    جراح مصري يدهش العالم بأول عملية من نوعها في تاريخ الطب الحديث    اليونيسيف: إسرائيل تمنع وصول اللقاحات وحليب الأطفال الى غزة    قيمة الجواسيس والعملاء وعقوبتهم في قوانين الأرض والسماء    الشهادة .. بين التقديس الإنساني والمفهوم القرآني    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



عدن زمان: بسباس عدن ..والحجة فطوم
صفحة على الفيس بوك نشر في عدن الغد يوم 03 - 04 - 2014

إن الغذاء يضرب دورآ هامآ في حياة الشعوب ، ودخلت العديد من المطاعم في كثير من بلدان العالم وعشقت الأكل و المطابخ عشقأ أبديآ ، وفي النهاية تضررت بطني من البسباس . تلعب القِلابه دورأ هامأ في حياتي وفي أواخر عمري كادت تسبب في مماتي – من مرض بطني وكدت أصبح صريع المطابخ وشهيد القِلابه.

يلعب * البسباس * الدور الأعظم والهام في تاريخ المطابخ و لا أحد يعرف متى أستعمل الإنسان الأولالبسباس في طعامه ، وقد أخبرني في حافة القاضي السميدع الفهامة و البحر العلامه فضل حسن عبداللاه عالم فحل قطب في المناجمه العدنية إن مطايب البسباس .. مطايب حيسي قد وجدت في آثار معين وسبأ، ووجدت مادة غريبة في المطايب فحصت بالكربون 14 لتحدد زمانها فعرفت المادة بالبسباس، أما الزمان فهو مجهول ، وقال الجهبذ فضل إن البسباس تواجد في أيام طوفان نوح. إن هذه النبتة اللذيذة المميتة التي تجعل رائحة القلابة تقرح من مطعم مقبل في حافة القاضي حتى مقهاية زكو ، رائحة أستوطنت الغلاف الجوي لعدن وتسببت في ثقب الأزون وحيرت علماء الأرصاد الجوية.

قالت الحجة فطوم أصبر يا محمد با أعمر ماي فرست بوري وبا أجيب لك خمير حالي وباجيه وبسباس على حُمر وشاهي عدني ملبن وبعدين حازيني على البسباس.إن أعظم بسباس في العالم هو البسباس الحبشي – البسباس الهرري القادم من مدينة هرر ، وقد وجدت مؤخرآ بقايا الإنسان الأول في أرض الحبشة وحين فحص البقايا وجد أن سبب موته مطيبه بسباس هرري تناولها المرحوم في صحن قِلابه ، قالت الحجة فطوم ضاحكة ووجدت بجانبه مطيبه بسباس هرري ومن هنا جاء المثل العدني * بسباس هرري وتومه جبلي * قلت لها خلي المناجمه يا حجة فطوم خلينا نحازيك عن تاريخ البسباس ..

في أرض الحبشة أعجبني صحن " الزجني باللحم أو الدجاج " وهو مكون من اللحم و اللحوح الحامض ، والبيض المفور ، وقلابه بالبسباس .. الزجني أعظم صحن في الحبشة ، ولكن بعد أكل ذلك يحتاج الإنسان إلى تانكي ماء بارد لتبريد تلك النيران في المعدة.. وقد تظهر في بعض الحالات بوادر ضعف النظر والحول والهُجش المزمن وفقدان الذاكرة عند إستعمال الزجني المتواصل. منذ يومين تعشيت زجني في أحد المطاعم الحبشية في القاهرة .. فشب في بطني حريق .. وضاع من قدمي الطريق.

يا حجة فطوم أشتهر البسباس العدني وهو المكون الرئيسي للقلابه ، كان بسباس رائع أحمر داكن وله رائحة جميلة ولذيذة ولكن عواقبه وخيمة في نهاية العمر ، والسر في البسباس العدني كان يطحن بالمطاحن الحجر ويسحق ب * الودي * الحجري حق المطحنة ، لقد أستغرقت 3 ساعات لأتذكر هذه الكلمة الودي لأني أكتب من الذاكرة التي بدأ يغزوها الزمن والمحن ، هذه الكلمة التي أختفت من القاموس العدني وأختفت المطاحن الحجر ، وجاءت مطحنة المولينكس الكهربائية وفقد البسباس العدني روعته وكان يضاف الثوم إلى البسباس ، وأعتقد إن روعة طحن البسباس بالمطحنة الحجر هي إن بعض الأملاح والمعادن من المطحنة الحجر تتسرب إلى البسباس، ويضاف إلى البسباس المطحون الحُمر أو الليمون الحامض أو الخل ويقدم في مطايب حيسي.

قالت الحجة فطوم و لا تنسى البسباس الأخضر المطحون ويقدم مع الزربيان ، ويضاف إلى الشفوت. أنقرضت المطاعم في عدن ، كانت مطاعم مميزة وتاريخية وكان الطباخين من كبار السن . حين أقام شاه إيران الإحتفال الأسطوي بذكرى الإمبراطور قورش ، أحضر الطعام على مدار الساعة في أساطيل من الطائرات من مطعم *ماكسيم* في باريس. قالت الحجة فطوم ضاحكة شوف على مطاعم عالمية .. مش زي مطاعم القِلابه حقنا – ونحنا عندنا مطعم ماكسيم في عدن .. مطعم * صالحو * الصومالي للمرق والكراعين في شارع الزعفران.

محمد أحمد البيضاني
كاتب عدني ومؤرخ سياسي القاهرة

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.