الشاذلي يبحث عن شخصية داعمة لرئاسة نادي الشعلة    الذهب يحلق والنفط يتراجع... تباين في أداء أسواق السلع العالمية    مليشيا الحوثي الإرهابية تقتحم مقر هيئة طبية دولية بصنعاء وتحتجز موظفيها    منظمة:اختطاف د. العودي تصعيد خطير يستهدف ترويع المجتمع وإسكات الفكر الحر    جولف السعودية تفتح آفاقاً جديدة لتمكين المرأة في الرياضة والإعلام ببطولة أرامكو – شينزن    صلح قبلي ينهي قضية قتل بين آل سرحان وأهالي قرية الزور بمديرية الحداء    القائم بأعمال رئيس هيئة مكافحة الفساد يزور ويكرم أسرة الشهيد الدكتور راجي احمد حميد الدين    القبض على المتهمين بقتل القباطي في تعز    تنبيه من طقس 20 فبراير    لصوصية طيران اليمنية.. استنزاف دماء المغتربين (وثيقة)    إحباط عملية أوكرانية-بريطانية لاختطاف مقاتلة روسية من طراز «ميغ-31»    بدء الاقتراع في سادس انتخابات برلمانية بالعراق    حق شعب الجنوب في تقرير مصيره بين شرعية التاريخ وتعقيدات السياسة الدولية    لماذا يحتضن الجنوب شرعية شرعية احتلال    ريال مدريد يقرر بيع فينيسيوس جونيور    نائب وزير الشباب والرياضة يطلع على الترتيبات النهائية لانطلاق بطولة 30 نوفمبر للاتحاد العام لالتقاط الاوتاد على كأس الشهيد الغماري    قوة "حماية الشركات"... انتقائية التفعيل تخدم "صفقات الظلام" وتُغيب العدالة!    حكاية وادي زبيد (2): الأربعين المَطّارة ونظام "المِدَد" الأعرق    قيمة الجواسيس والعملاء وعقوبتهم في قوانين الأرض والسماء    عدن في قلب وذكريات الملكة إليزابيث الثانية: زيارة خلدتها الذاكرة البريطانية والعربية    البروفيسور الترب يحضر مناقشة رسالة الماجستير للدارس مصطفى محمود    قوة سلفية تنسحب من غرب لحج بعد خلاف مع قوة أخرى في المنطقة    اتحاد اللجان الأولمبية الوطنية الإفريقية يكرم بشرى حجيج تقديرًا لعطائها في خدمة الرياضة القارية    استعدادا لمواجهة بوتان وجزر القمر.. المنتخب الأول يبدأ معسكرة الخارجي في القاهرة    لملس يناقش مع "اليونبس" سير عمل مشروع خط الخمسين ومعالجة طفح المجاري    رئيس تنفيذية انتقالي شبوة يدشن مهرجان شبوة الأول للعسل    الدراما السورية في «حظيرة» تركي آل الشيخ    5 عناصر تعزّز المناعة في الشتاء!    إدريس يدشن حملة بيطرية لتحصين المواشي في البيضاء    صنعاء.. تعمّيم بإعادة التعامل مع شبكة تحويلات مالية بعد 3 أيام من إيقافها    الجدران تعرف أسماءنا    اليوم العالمي للمحاسبة: جامعة العلوم والتكنولوجيا تحتفل بالمحاسبين    قراءة تحليلية لنص "خصي العقول" ل"أحمد سيف حاشد"    قرارات حوثية تدمر التعليم.. استبعاد أكثر من ألف معلم من كشوفات نصف الراتب بالحديدة    تمرد إداري ومالي في المهرة يكشف ازدواج الولاءات داخل مجلس القيادة    أبين.. حادث سير مروع في طريق العرقوب    الأرصاد يتوقع أجواء باردة إلى شديدة البرودة على المرتفعات    وزارة الخدمة المدنية توقف مرتبات المتخلفين عن إجراءات المطابقة وتدعو لتصحيح الأوضاع    عالم أزهري يحذر: الطلاق ب"الفرانكو" غير معترف به شرعا    تسعة جرحى في حادث مروع بطريق عرقوب شقرة.. فواجع متكررة على الطريق القاتل    سؤال المعنى ...سؤال الحياة    بوادر معركة إيرادات بين حكومة بن بريك والسلطة المحلية بالمهرة    برباعية في سيلتا فيجو.. برشلونة يقبل هدية ريال مدريد    إحباط عملية تهريب أسلحة للحوثيين بمدينة نصاب    الدوري الايطالي: الانتر يضرب لاتسيو في ميلانو ويتصدر الترتيب برفقة روما    ثقافة الاستعلاء .. مهوى السقوط..!!    الشهادة .. بين التقديس الإنساني والمفهوم القرآني    تيجان المجد    الزعوري: العلاقات اليمنية السعودية تتجاوز حدود الجغرافيا والدين واللغة لتصل إلى درجة النسيج الاجتماعي الواحد    قراءة تحليلية لنص "مفارقات" ل"أحمد سيف حاشد"    الأرصاد يحذر من احتمالية تشكل الصقيع على المرتفعات.. ودرجات الحرارة الصغرى تنخفض إلى الصفر المئوي    كم خطوة تحتاج يوميا لتؤخر شيخوخة دماغك؟    مأرب.. فعالية توعوية بمناسبة الأسبوع العالمي للسلامة الدوائية    مأرب.. تسجيل 61 حالة وفاة وإصابة بمرض الدفتيريا منذ بداية العام    على رأسها الشمندر.. 6 مشروبات لتقوية الدماغ والذاكرة    كما تدين تدان .. في الخير قبل الشر    الزكاة تدشن تحصيل وصرف زكاة الحبوب في جبل المحويت    "جنوب يتناحر.. بعد أن كان جسداً واحداً"    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



صفات وخصائص الفيتامينات
أ جمال رسام نشر في الجمهورية يوم 20 - 01 - 2008

فالفيتامينات تشترك بمجموعة من الخصائص والصفات ومنها مايلى :-
* عدم تخليقها كلية أوبكمية كافية فى الكائنات ويحتاج اليها الجسم بمقادير صغيرة
* تتواجد فى الاغذية الحيوانية والنباتية
* يقوم الجسم بتنظيم عمليات الامتصاص واخراج وتخزين الفيتامينات
* قد تتاْكسد بعض الفيتامينات في الجسم
* ضرورية لتنظيم عمليات الميتابولزم وعمليات الصيانة والنمو في الجسم
* تعتبر مواد عضوية نشيطة ضرورية للحياة يحتاجها الجسم بكميات صغيرة تقدر باالميكروجرامات او الميلجرامات
* تعتبر مغذيات دقيقة ضرورية ( Trace (Minor) Nutrients) تساعد في الهدم والبناء من خلال عملها كمساعدات انزيمية فنقص الفيتامين اوغيابة يؤدي اعاقة عمليه الميتابولزم مما يؤدي الي اعاقه الانتاجيه واضطراب النمو وظهور الامراض واضطراب الخصوبة وتسهيل الاصابه بالامراض المعدية والطفيليات
* ومن خصاص وصفات الفيتامينات وجود لها الفوائد العديدة و المختلفة للكائنات الحية مثل
((V.A الذى يعدل النفاذية العالية للشعيرات وتشقق الاوعية ونقصة يؤدي الى نزيف تحت الجلد وفى العضلات ويقى من اضرار الاشعاع كما انة هام لبناء انوية الخلايا
و ( V.E) الهام فى معالجة العقم , ( V.C ) لانتاج انسجة وقائية , ( V.D ) للعظام وترسيب الكالسيوم فيها , (V.K) يحافظ على الوحدات البنائية فى الدم اللازمة للتجلط V.B ) المركب ) اللازمة فى ميكانيكية نقل الطاقة ؛ V.B1.B2 ) ) الازمة لتنظيم ا لميتابلزم واللازمة فى ميكانيكية نقل الطاقة فى الكائينات الحية؛ (V.B6 ) الازمة لميتابلزم البروتينات والمضاد لالتهابات الجلد
* ومن خصائص وصفات الفيتامينات ظهور اعراض نقص الفيتامينات فى الكائنات الحية والتى تسبب ظهور امراض مختلفة مثل(مرض البرى برى Beri - Beri الناتج من نقص فيتامين B1 ؛ ومرض البلاجرا Pellagra الناتج من نقص النياسين V.B6؛ ومرض الاسقريرط Scurvy الناتج من نقص V.C ؛ ومرض الكساح Rickets الناتج من نقص فيتامين D V. ؛ ومرض جفاف العين وطراوة القرنية Xerophthalmia & Keratomalacia الناتج من نقص V.A ؛ وظهورالشعر الابيض الناتج من نقص فيتامين ( B , حمض البانثوثينيك وحمض الفوليك والنحاس ) ومن امراض الرضع ووفاتهم فى السيدات الحوامل الراجع لنV.B12 ؛V.C وحمض الفوليك
واما بالنسبة لامراض النقص الفيتامينى Deficiencies ) فهى عبارة عن اعراض مميزة لكل فيتامين علي حدة وقد تظهر اعراض نقص فيتامينى ايضا بعد العلاج يطلق عليها Paravitaminosis و قد تظهر ايضا اعراض نقص فيتامينى ناتج لوجود مواد مثبتطة لامتصاص اوعمل الفيتامين فى الجسم ويطلق عليها المواد المضادة للفيتامينات vitamin antagonists ) Antivitamins سواء كانت طبيعية فى تركيب الغذاء او مضافات للاغذية كا لعقاقير وقد يحدث النقص الفيتامينى نتيجة للعادات الغذائية كان يفضل الغذاء النباتى على الحيوانى او تتاثر الاحتياجات الفيتامينية بالنقص او الزيادة فى الكائن الحى الانسان والحيوان بعوامل منها :-
عدم انتظام الاكل - تناول الكحولات - الحمل والارضاع - حبوب منع الحمل - الحالات المرضية -نظم التخسيس - التدخين - استمرار الاجهاد والتعب والتوتر
* كما تتاثر كمية الفيتامينات فى الاغذية بعوامل منها :-
نوع النبات - نضج النبات - الحالة الغذائية للحيوانات المنتجة للفيتامينات - الحفظ والتخزين
* ومن خصائص وصفات الفيتامينات ايضا ظهور امراض عدم كفاية الفيتامينات Hypovitaminoses)) وهى حالات غير متخصصة تنشاء من عدم كفاية واحد اواكثر من الفيتامينات اومولداتها فتظهر في شكل تعب وتدهور في الصحة كاملة؛ مع عدم المقاومة للامراض المعدية وانخفاض الحيوية وتغيرات عامة في الجلد وغيرة
* ومن خصائص وصفات الفيتامينات وجود لها مضادات تسمى بمضادات الفيتامينات وميكانيكية عمل مضادات الفيتامينات انها تتوقف على التشابهة الكيماوى مع الفيتامين مما يجعلة يحل محل الفيتامين فى جهة عملة فالبيض النيئى او الجاف يحتوى بياضة على بروتين افيدين الذى يكون معقد مع البيوتين فى القناة الهظمية فيمنع امتصاص هذا الفيتامين وكذلك السمك النيئى وبعض انواع البكتيريات تحتوى على انزيم الثياميناز الذى يهدم فيتامين B1وعلى كل فالطهى يهدم كل من الافيدين والثيامينات
* ومن خصائص وصفات الفيتامينات انها توثر من خلال الاتى :
( ا ) دخولها فى تكوين مساعدات انزيمية وفيتامينات ( فيتامينات B , حمض البانتوثينيك , حمض . الفوليك , البيوتين ,النيكوتين اميد )
( ب) عملها كهرمونات ( مولدات فيتامين A ,مولدات فيتامين D التوكوفيرولات ,نافثوكينون )
( ج ) فعلها الموصل كهربيا ( فيتامينات (A,B,C,E )
رغم عدم امدادها للجسم بالطاقة فهى ضرورية لنقل الطاقة فى عمليات الميتابوليزم المختلفة وقد تحل مولداتها ( Provitamins ) محلها عندما يستطيع الجسم تكوين الفيتامين المقابل من مولد الفيتامين مثل الكاروتينات وفيتامين A، والاستيرولات مع اشعة الشمس وفيتامين D وفيما يلى فى الحلقات القادمة سيتم توضيح الوظائف البيوكيماوية والحيوية لبعض الفيتامينات
* ومن صفات وخصائص الفيتامينات وجود تداخل لبعض الفيتامينات حيث توجد علاقة توافق وتضاد فيما بينها Synergism And Antagonism Of Vitamins
* ومن خصائص وصفات الفيتامينات انها تذوب فى الدهون وفى الماء ففيتامينات (V (.A .K .E.D تذوب فى الدهون وفيتامينات B & C ) ) تذوب فى المياة
* ومن صفات وخصائص بعض الفيتامينات وليست جميعها ظهور تاثيرات ضارة وقد تكون سامة من زيادة الجرعات منها رغم ان اى كمية زائدة من الفيتامينات القابلة للذوبان فى الماء تتولى الكليتان تذوبيها على وجة السرعة وتفرزها مع البول وعلى ذلك يكاد ينعدم خطر تناول كمية زائدة منها اما الفيتامينات القابلة للذوبان فى الدهن فيتم تخزين اى كمية زائدة عن الاحتياجات بصورة محلول فى دهن الكبد الا ان الكمية التى يمكن تخزينها ليست مطلقة اوبلا حدود
* ومن مميزاتها انها حساسة لبعض العوامل كالحرارة واضوء والاكسدة والاحماض والقلويات والانزيمات والذوبان فى الماء والدهون واثناء تخزين الفيتامينات وتحضير وتصنيع وتعليب وتغليف الاغذية فانة يمكن هدم أوفقد بعض الفيتامينات*استاذ علوم وميكروبيولوجى جامعة تعز

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.