تهتم أكثر النساء بمتابعة الموضة ويسرعن إلى السوق لاقتناء كل جديد ويلبسن كل ما يعرض عليهن من الأشكال والألوان!! قد يكون اتباع الموضة لابأس فيه.. ولكن أليست الصحة أهم من الموضة: وأحق على كل أم وأخت وزوجة سواء كانت متعلمة أم ليست متعلمة أن تتبع كل مافيه غذاء وصحة لسكان الدار ولقد خصصت كل النساء لأن المعلومات في عصرنا هذا أصبحت في متناول الجميع...«فالتلفزيون الراديو الكتيبات الندوات » فيها الكثير من الفائدة لكل امرأة تهتم بصحة أسرتها وسلامة أطفالها أو زوجها..ولأن رمضان شهر الصيام فإن أغلب الأسر تمتهن الطبخ لإبراز مواهبها..إلا أن المعدة الخاوية لاتحتاج إلى الطعام فقط بقدر حاجتها إلى الغذاء.. لذلك ستكون لنا وقفة مع نصائح الدكتور فوزي الشوبكي...الاستاذ في المركز القومي للبحوث في القاهرة. يشرح الاستاذ في المركز القومي للبحوث بالقاهرة الدكتور فوزي الشوبكي ارتباط الحالة النفسية للمرء بالجهاز العصبي، وهذا الأخير مركزه المخ. ويوضح أن بعض العناصر الغذائية ضرورية لسلامة التركيب الخلوي للمخ بكل أجزائه وتمكنه من القيام بوظائفه العامة. ومعلوم أن خلايا المخ تتكون من عناصرغذائية محددة أهمها الفوسفور والأحماض الدهنية من نوع «الأوميغا» Omegaكما يحتاج الجهاز العصبي بشكل عام إلى بعض العناصر ومن أهمها الكالسيوم وذلك لنقل الإشارات العصبية من المخ إلى الأعصاب المنتشرة في كل الأعضاء، إضافة إلى احتياجاته لمولدات الطاقة، وهي السكريات، وخصوصاً البسيطة منها، فضلاً عن الهرمونات التي تنظم عمله ل«الميلاتونين»Melatonin و«السيروتونين»Serotoninو«الدوبامين»Dopamina. ٭لحم البقر ان حذف لحم البقر الأحمر من غذائنا ضار، وذلك لاحتوائه على الحديد الذي يُبقي خلايا الجسم غنية بالأوكسجين وبالتالي تظل محتفظة بطاقة جيدة ويكفي أن تتناول قطعة صغيرة من لحم البقر كل يوم، حتى تتمتع بالحيوية. ٭الخبز الأسمر إن تناول قليل من الخبز الأسمر يساعد على إيصال رسالة الحمض الأميني ال«تريبتوفان» Tryptophanإلى المخ، ويرفع من مستوى ال«سيروتونين» Serotonin المادة الكيماوية التي تلطف وترفع من الحالة المزاجية،ويشير العلماء إلى أهمية أن يتم تناول الخبز قبل أي مواد غنية بالبروتين من اللحوم أو الجبن. مما يسمح لل«تريبتوفان» Tryptophanأن يصل إلى المخ قبل أن تزاحمه الأحماض الأمينية الأخرى. ٭القهوة أشارت دراسة تناولت خمسين شخصاً لم يحصلوا على قدر كاف من النوم ليلاً، إلى أن كمية الكافيين القليلة في فنجان واحد من القهوة نجحت في رفع مستوى تركيزهم وطاقتهم، وبالمقابل يعتقد بعض العلماء أن الكافيين يسبب ارتفاعاً طفيفاً ومؤقتاً في ضغط الدم، كما يحجب الرسائل الهرمونية التي تحثنا على النوم وهم يحذرون في الوقت نفسه من أن تناول أكثر من فنجان من القهوة يومياً قد يجعلك متوتراً، سريع الغضب وعصبي المزاج. ٭الموز إن الأطباء ينصحون من يعيشون حياة قلقة بأن يضيفوا أغذية غنية بالماغنيزيوم كالموز والمكسرات والنباتات وحبوب القمح إلى وجباتهم ،ومعلوم أن هرمونات الإجهاد التي تغمر الجسم في أوقات التوتر، تستنزف الماغنيزيوم من الخلايا وتؤدي إلى خفض مقاومة الجسم لنزلات البرد والفيروسات والإحساس بالتعب. ٭الماء يعتبر الجفاف بكل درجاته سبباً شائعاً للإجهاد، فعندما يجف الجسم، يقل اندفاع الدم إلى الأعضاء، ويشعر المرء بالخمول والكسل، والنصيحة تدعوك إلى عدم ربط شرب الماء بالعطش إذ إن الشخص البالغ يحتاج إلى 8إلى 01أكواب من الماء يومياً ولاتعتبر المشروبات الغازية أو تلك التي تحتوي على الكافيين كالقهوة بديلاً، لأنها قد تعمل كمدر للبول ، وتزيد من الجفاف. ٭التونة والدجاج والحبش هي مصادر للبروتين القليل الدهون، والغني بالحمض الأميني المسمى «تيروسين» Tyrosine، والذي يرفع من مستوى المادة الكيماوية الذهنية «دوبامين» Dopamine وكذلك «نوريبينيفرين»Nurepirephrin، وبالتالي يحسن من الحافز وردود الأفعال،وتوضح الأبحاث العسكرية الأميريكية أن ال«تيروسين» Tyrosine يرفع مستوى الطاقة ،ويساعد الجسم على التأقلم بشكل أفضل مع الضغوط .كما يبين بحث آخر أن الأطعمة الغنية بالبروتينيات، يمكنها أن تعوض عن الإحساس بالإجهاد الذي ينتج عن تناول وجبة كثيرة النشويات. ٭البرتقال لاحظ الباحثون أن النقص في الفيتامين Cالذي يعمل على رفع مستوى ال«نوريبينيفرين» Norepinephrineالمولد للطاقة يمكن أن يجعلك تشعر بعدم الراحة والإرهاق، كما أن عدم استهلاك الأغذية التي تحتوي على هذا الفيتامين يساهم في التقليص من قدرة جسمك على امتصاص الحديد الذي يحتاجه في محاربة الإرهاق. واللافت أن تناول كمية كبيرة من الفيتامينCيمكن أن تجعلك أكثر ابتهاجاً وتفاؤلاً، ولقد وجد باحثون في جامعة ألباما أن الأشخاص الذين يتناولون أكثر من 004غرام من هذا الفيتامين بشكل منتظم أي ما يوازي كوبين من العصير الطازج أو ست برتقالات لم يعانوا من الإرهاق الذي شعر به من تناولوا أقل من001غرام يومياً.
