تبين أن النظام الغذائي الغني بالخضر المورقة الخضراء قد يخفض من مخاطر الإصابة بداء السكري، حسبما جاء في دراسة أجريت في بريطانيا.. وخلص تحليل لست دراسات عن امتصاص الفواكه والخضر إلى أن السبانخ والكرنب هما الوحيدان اللذان كان لديهما مفعول إيجابي.. وحسب المجلة الطبية البريطانية فقد لوحظ أن تناول شطر ونصف، أو ما يناهز 106 جراما، من هذين الصنفين من الخضر يوميا كفيل بتخفيض خطر الإصابة بالفئة الثانية من داء السكري بنسبة 14 في المئة.. لكن الخبراء حثوا الجمهور على الاستمرار على تناول 5 أشطر من الفواكه والخضر يوميا.