مجلس النواب يثمن موقف باكستان الشجاع تجاه إيران    وزير الشباب يلتقي رئيس نادي شباب ملاح ويشيد بدور الأندية في تنمية وعي الشباب    أمين عام الإصلاح يعزي البرلماني صادق البعداني في وفاة زوجته    احتجاجات غاضبة في حضرموت بسبب الانقطاعات المتواصلة للكهرباء    البكري يبحث مع مدير عام مكافحة المخدرات إقامة فعاليات رياضية وتوعوية    الوصفة السحرية لآلام أسفل الظهر    اليمن يستهدف عمق الكيان    الأمم المتحدة:نقص الدعم يهدد بإغلاق مئات المنشآت الطبية في اليمن    تعز.. مقتل وإصابة 15 شخصا بتفجير قنبلة يدوية في حفل زفاف    تصنيف الأندية المشاركة بكأس العالم للأندية والعرب في المؤخرة    دخول باكستان على الخط يسقط خيار الضربة النووية الإسرائيلية    علماء عرب ومسلمين اخترعوا اختراعات مفيدة للبشرية    بايرن ميونخ يحقق أكبر فوز في تاريخ كأس العالم للأندية    أرقام صادمة لحمى الضنك في الجنوب    الانتقالي ومعايير السيطرة في الجنوب    التوقعات المصيرية للجنوب في ظل الحرب الإسرائيلية الإيرانية    مستشار بوتين.. انفجار النهاية: إسرائيل تهدد بتفجير نووي شامل    للكبار فقط...    اغلاق السفارة الامريكية في اسرائيل وهجوم جديد على طهران وترامب يؤمل على التوصل لاتفاق مع إيران    خلال تفقده الانضباط الوظيفي في وزارتي النقل والأشغال العامة والنفط والمعادن    وزيرا الخارجية والصحة يلتقيان مبعوث برنامج الأغذية العالمي    القبائل والحكومة والتاريخ في اليمن .. بول دريش جامعة أكسفورد «الأخيرة»    الأمم المتحدة.. الحاضر الغائب!!    مجلس الشيوخ الباكستاني يوافق بالإجماع على دعم إيران في مواجهة العدوان الصهيوني    صحيفة امريكية تنشر تفاصيل عن عملية الموساد في إيران    ثابتون وجاهزون لخيارات المواجهة    عراقجي: امريكا واوربا تشجع عدوان اسرائيل والدبلوماسية لن تعود إلا بوقف العدوان    الفريق السامعي: الوطنية الحقة تظهر وقت الشدة    حصاد الولاء    مناسبة الولاية .. رسالة إيمانية واستراتيجية في مواجهة التحديات    العقيد العزب : صرف إكرامية عيد الأضحى ل400 أسرة شهيد ومفقود    إب.. إصابات وأضرار في إحدى المنازل جراء انفجار أسطوانة للغاز    مرض الفشل الكلوي (8)    من يومياتي في أمريكا .. صديقي الحرازي    الحلف والسلطة يخنقون الحضارم بقطع الكهرباء    غاتوزو مدرباً للمنتخب الإيطالي    نائب وزير الخدمة المدنية ومحافظ الضالع يتفقدان مستوى الانضباط الوظيفي في الضالع    البكري يرأس اجتماعًا لوكلاء القطاعات العامة ويناقش إعداد خطة ال (100) يوم    وزيرا الخارجية والصحة يلتقيان مبعوث برنامج الأغذية العالمي    هيئة الآثار :التمثالين البرونزيين باقيان في المتحف الوطني    اسعار الذهب في صنعاء وعدن الأحد 15 يونيو/حزيران 2025    قوات الجيش تعلن إفشال محاولة تسلل شمال الجوف وتكبّد المليشيا خسائر كبيرة    وزير الصحة يترأس اجتماعا موسعا ويقر حزمة إجراءات لاحتواء الوضع الوبائ    انهيار جزئي في منظومة كهرباء حضرموت ساحلا ووادي    أهدر جزائية.. الأهلي يكتفي بنقطة ميامي    اليغري كان ينتظر اتصال من انتر قبل التوقيع مع ميلان    اسبانيا تخطف فوزاً من رومانيا في يورو تحت 21 عاماً    حضرموت.. خفر السواحل ينقذ 7 أشخاص من الغرق ويواصل البحث عن شاب مفقود    صنعاء.. التربية والتعليم تحدد موعد العام الدراسي الجديد    صنعاء تحيي يوم الولاية بمسيرات كبرى    - عضو مجلس الشورى جحاف يشكو من مناداته بالزبادي بدلا عن اسمه في قاعة الاعراس بصنعاء    سرقة مرحاض الحمام المصنوع من الذهب كلفته 6ملايين دولار    اغتيال الشخصية!    الأستاذ جسار مكاوي المحامي ينظم إلى مركز تراث عدن    قهوة نواة التمر.. فوائد طبية وغذائية غير محدودة    حينما تتثاءب الجغرافيا .. وتضحك القنابل بصوت منخفض!    الترجمة في زمن العولمة: جسر بين الثقافات أم أداة للهيمنة اللغوية؟    فشل المطاوعة في وزارة الأوقاف.. حجاج يتعهدون باللجوء للمحكمة    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



حيث المأكولات(بلدي..بلدي)
حنين إلى القرية..
نبيل اليوسفي نشر في الجمهورية يوم 13 - 11 - 2011

لعيد الأضحى المبارك في الريف اليمني أطعمته الخاصة وحلوياته المميزة التي تجعل لهذا اليوم الرائع نكهته الفريدة، حيث تتفنن النساء الريفيات في ابتكار كلما هو جديد من الطعام اللذيذ وبحسب الحالة المالية البسيطة لغالبية الأسر اليمنية في القرى المترامية الأطراف.. صحيفة «الجمهورية» تعرفت على هذه الأطعمة من خلال توغلها في الريف اليمني في الاستطلاع التالي:
ورود عيدية ملونة
تفتحت وردة العيد الملونة ففاحت من خلال مساماته الروائح الشهية للحلويات والأطعمة المختلفة، تقول الأخت أريج:
غالباً ما نصنع كلما نحتاجه في المنزل ولا نحتاج البتة إلى اقتناء أي شيء من السوق، فالكعك غالباً ما تجهز عجينته من اليوم السابق وغالباً ما يتم صناعته في المافي أو الصعد الترابي، حيث إن مذاق الكعك أو الصُّلع بضم الصاد يكون مميزاً عن تلك التي يتم صناعتها في التنور وبواسطة الغاز المنزلي، حيث إن الحطب يجعل من طعم الكعك مميزاً جداً ولذيذاً وشهياً، كما نصنع بنت الصحن الممزوجة بالحبة السوداء والسمن البلدي، وكذلك فإن الكعك يتم مزجها بالسمن البلدي الذي يضفي على شتى الأطعمة لذة الطعم ونفاذ الرائحة، كما يتم في معظم الأحيان خلط الكعك بالتمر الأحمر الذي يجعل من طعمها أكثر لذة، وعند الصباح يتم فت الكعك مع السمن البلدي والعسل لتقدم كوجبة صباحية دسمة وصحية يرافقها اللبن، كما أن بعض النساء يتفنن في صناعة القهوة البلدي التي تنتشر خيوط رائحتها في الأزقة والحارات، وللعلم حتى اللحم فإن الغالبية من النساء لا يضعنه في الظغاط ولكنهن يضعنه في وسط المافي أو الصعد الترابي حتى يترسخ، ويتعتق المرق واللحم اللذيذ المذاق.
أكلات شعبية عيدية
الأخت سعاد كان لها حديثها الخاص عن طعام وحلويات العيد فتحدثت بالقول:
في الحقيقة الريف اليمني يزخر بالكثير من الأطعمة والأكلات الشعبية المختلفة الموغلة منذ القدم، وظل الحفاظ عليها طابع الكثير من سكان الريف اليمني الذين يتمتعون بالصحة والشباب الدائم، ومن المؤكد أن الأكلات النظيفة واللذيذة وكذا الحلويات لها دور كبير في منح الريفيين هذه الصحة والوقاية من الأمراض بعيداً عن أكلات المطاعم المفتقرة إلى النظافة، ومع تبادل الزيارات ووفود الضيوف لزيارة أهلهم وأقاربهم إضحت الضرورة ملحة في صناعة أكلات جديدة تتناسب مع الضيوف وفرحة العيد كفتة الفطير والعصيد والسبئيات الممزوجة بالعسل والكيك المصنوعة محلياً أو بالأحرى التي تصنعها المنازل، وللعلم فإن البيض بلدي والسمن بلدي وكذلك اللحم بلدي، وكلها من خيرات الريف اليمني، بالإضافة إلى مختلف أنواع الحبوب التي تزخر بها الوديان، خصوصاً وأن هذا الصيف كان كريماً بأمطاره وثماره، وبالعودة إلى الحديث عن العيد فإن يوم العيد بالذات ونظراً لانشغال الناس بتقاسم الأضاحي، فكل واحد يمكث في أغلب الأحيان في منزله، ولكن الزيارات وزحام الأطعمة والحلويات تتزاحم من ثاني أيام عيد الأضحى المبارك.
خصوصية فريدة
الأخ منير محمد حمود تحدث عن كثير من الخصوصيات التي يتمتع بها الريف اليمني خلال أيام العيد بالقول:
أعتقد أن الميزة الأولى قبل الأطعمة والأشربة هي البعد عن الضجيج ولذلك فالكثير من الناس يقضون أعيادهم في قراهم وبالذات خلال عيد الأضحى أو العيد الكبير، أما الحديث عن الأطعمة والحلويات فالمرأة اليمنية هي من نساء العالم الإسلامي المعدودات التي تتميز بطبخ اللحم، وبالأخص المرق الذي يحظى بمكانة خاصه وسط المائدة، ولعل آنية الفخار أو التراب المحروق تعطي للمرق طعماً خاصاً قلّ أن تجده في أي مطعم فاخر ومشهور، وهنا يبقى للريف اليمني طابعه الصحي في شتى الأطعمة والحلويات التي تقدم سواء خلال العيد أو غيره من الأيام العادية الأخرى.
أجوب القرى لزيارة الأهل والأصدقاء وتتلقفني مختلف الأطعمة والمشروبات التي تزخر بها المائدة الريفية العيدية اليمنية، وكل منزل يحاول أن يتميز في كل ما يقدمه، والأهم من هذا كله هي تلك الروح الطيبة والكريمة التي يتمتع بها ريف اليمن من غابر الأزمان وما زال محافظاً على عاداته وتقاليده الأصيلة.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.