في ظلام تام، ودون أدنى فكرة عن الطعام أو مكوناته، يعيش زوار مطعم “نوار” في دبي اختبار الأكل في سواد حالك متخلين عن حاسة النظر ومركزين على حاسة الذوق. وكان هذا الاختبار الفريد قد أطلق في لندن وبرلين، وقد وصل مؤخراً إلى دبي في مبادرة تهدف في جزء منها إلى دعم مؤسسة تعنى بفاقدي البصر. وعند القيام بحجز مكان في المطعم، لا يسأل الشخص إلا عما إذا كان يعاني من أية حساسية، والباقي يترك لعناية الطباخ، ولمتعة الاكتشاف والثقة. ويقسم زوار مطعم “نوار” (اي اسود باللغة الفرنسية) لمجموعات من ستة أشخاص، كل مجموعة تدخل الغرفة السوداء في صف واحد، إذ يمسك كل فرد بكتف الواقف أمامه، ويقود المجموعة نادل مزود بنظارات خاصة بالرؤية الليلية. ويقدم الخدمة نادلون مزودون بالنظارات الخاصة، ويطلق على النادل في هذا المطعم اسم “دليل الحواس”. ويستطيع هؤلاء رؤية الزوار ويساعدونهم على رصد مكان طعامهم وشرابهم.