تتواصل مذاقات الطعام وإبداعات المطابخ العالمية ضمن فعاليات «فنون الطهي - 2013» الذي يعم أبوظبي بأجواء الضيافة الاستثنائية. ولا تقتصر برامج المهرجان على ورش العمل التدريبية التي ذاع صيتها خلال الأيام الأخيرة بمشاركة واسعة من جمهور الذواقة، وإنما تشمل كذلك المآدب الشهية التي يتبارى على تجهيزها كبار الضيوف من حملة نجوم «ميشلين» جنباً إلى جنب مع أبرز الطهاة المحليين، وعلى رأسهم خلود عتيق. ويهدف الحدث الحائز موقع الريادة الدولية إلى المزج ما بين الثقافة والمأكولات المقدمة على مائدة الإمارة. (أبوظبي) - جزيرة السعديات التي تتربع على خريطة المعالم السياحية البارزة في أبوظبي، تتباهى بموقعها اللافت على ساحة الضيافة الراقية في الإمارة على وقع «فنون الطهي - 2013»، ومع دخول منشآتها ضمن أجندة الحدث الضيافي الأول في المنطقة، يحوز نادي «مونتي كارلو» الشاطئي على الجزيرة حصة الأسد في المآدب التي يقدمها، وأبرزها حفل العشاء المحلي، الذي أعدته أمس الأول الطاهية الإماراتية خلود عتيق أمام نخبة من المدعوين العرب والأجانب، الذين أبدوا جميعهم إعجاباً ملحوظاً بنكهاتها الجديدة التي تراعي المأكولات الشعبية مع محاولة منها لمزج الأطباق التقليدية بتوقيع عصري مطلوب. وأعدت الطاهية في كواليس مطعم «لي ديك» 5 أصناف على مائدة العشاء، تضمنت أصنافاً من المطبخ الإماراتي الذي يجمع بين الحلو والمالح في تشكيلة مبتكرة. عراقة أصيلة تورد الطاهية الإماراتية خلود عتيق أنها سعيدة لمشاركتها في «فنون الطهي - أبوظبي» سنة بعد أخرى، لأن ذلك من شأنه أن يعزز مهنتها بالنظر إلى كبار الماستر شيف العالميين من حملة نجوم «ميشلين». وهي بعد مشاركتها في الدورة الخامسة عشرة من مؤتمر عالم النكهات السنوي بالولايات المتحدة، تسعى إلى إضافة لمسات من العراقة وكرم الضيافة الإماراتية الأصيلة إلى مأكولاتها. وتقول إن ذلك يأتي في إطار جهودها للخروج بالمطبخ الإماراتي من دائرة المناسبات والفعاليات العائلية إلى آفاق أرحب تتماشى مع أرقى المعايير الدولية وتضعه في مكانته الملائمة على خريطة الطهي الفاخر عالمياً. وتذكر خلود أنها عملت داخل المطبخ بشغف استعداداً لحفل العشاء الذي ترقبته بحماس لأنها على يقين بأن هذا النوع من الأحداث يمنحها فرصة الإضاءة على أطباقها التقليدية في صياغة عصرية، إذ تحرص من خلال أدواتها على تتويج الضيافة الإماراتية وأجواء الفخامة الراقية التي تتماشى مع مبدأ الخدمات المرموقة داخل نادي «مونتي كارلو» الشاطئي بجزيرة السعديات. وتعتبر عتيق أن الطهي الإماراتي يشهد تطوراً وانتشاراً سريعين، مع تزايد اهتمام الجمهور بتذوق الأطباق التقليدية، مثل الأرز ونكهات التوابل المحلية، إلى جانب الحلوى بالهيل والزعفران. وتذكر أن ضيوف حفل العشاء استمتعوا باكتشاف قائمة منتقاة من الأصناف المبتكرة مثل «برجر» لحم الجمال والقريدس بصلصة «الروكيت» وسمك «المكاريل» الحار والأرز المحمر مع «مضروبة» السمك و»ثريد» لحم الضأن و»هريس» الدجاج، مشيرة إلى أن تقديم مختارات من المطبخ الإماراتي في صورة حديثة يطرح خياراً عملياً يتناسب مع الأسلوب السريع للحياة، وهي تكرس جهودها لنشر الوعي بتراث الطهي الإماراتي عبر برنامجها التلفزيوني وكتابها «سراريد»، الذي نشرته في الأسواق العام الماضي الذي تتحدث فيه عن أن مفهوم المطبخ الإماراتي يتعدى مجرد كونه طعاماً شهياً وحسب، بل يشمل تجربة تقديمه المتكاملة التي تجسد كرم الضيافة بوصفها عنصراً رئيساً من الهوية الوطنية. ... المزيد
