تضاربت الروايات والآراء حول بداية ظهور السمبوسة والتي اشتهرت بها عدة بلدان خاصة دول الخليج والهند. ولا تكاد مائدة في شهرِ رمضان الكريم تخلو من السمبوسة، حيث إنها تُعَد من أشهر المقبلات التي تحفل بها الموائد الرمضانية في معظم البلدان العربية. وعلى الرغم من تلك الشهرة التي تحظى بها في دول الخليج العربي، إلا أن الخليج لا يعد الموطن الأصلي لظهورها حيث تتضارب المصادر التاريخية في الدولة صاحبة الفضل في ظهورها. ويرجع البعض أصلها للأتراك و يعتبرهم أصحاب الريادة في ظهورها بينما يرى البعض الآخر أنها انطلقت من اليمن إلى الدول المجاورة و منها إلى أغلب الدول العربية، حيث تنتشر السمبوسة في مختلف مناطق مصر، وفي السودان كذلك حيث يطلق عليها هناك «السمبوكسة» ويتم إعدادها في الولائم والدعوات المنزلية وعلى الغداء.