الدكتور الأفندي يدعو الشرعية للعمل بكل السبل على الإفراج عن المختطفين وفي مقدمتهم قحطان    القوات المسلحة تنفذ عملية مشتركة استهدفت أهدافا حيوية في ام الرشراش - فيديو    عندما يصبح الرمز كابوسًا    بمشاركة 40 فريقا.. اتحاد كرة القدم يحدد الأربعاء المقبل موعدا لقرعة كأس رئيس الجمهورية    داخلية الاحتلال الأجنبي في المكلا تلاحق 3 من قيادات انتقالي حضرموت (وثيقة)    الحكومة تقر إصلاحات مالية وتعتمد إنشاء الهيئة العامة لشؤون الجرحى    اليمن: خسائر قطاع السياحة تتجاوز 11 مليار دولار خلال عقد من العدوان    تراجع أسعار الذهب والفضة عالمياً مع صعود الدولار وتلاشي آمال خفض الفائدة    حضرموت لن تنسى ولن تغفر.. شبوة برس" ينشر أسماء شهداء الغدر الخنبشي والمليشاوي الغازي لحضرموت    رحيل المناضل الرابطي علي عوض كازمي... ذاكرة وطن لا تنطفئ    الجنوب يخوض معركة "ذات البناكس": دماء الشهداء فوق كل مساومة    البخيتي والحسام يتفقدان المرحلة الرابعة للمركز الاختباري بجامعة صنعاء    فيمانعاه مجلس الشورى وأشاد بجهوده الوطنية.. الرئيس المشاط يعزي في وفاة الشيخ محمد علي التويتي    أشاد بتوجه رأس المال الوطني نحو استثمارات تدعم خطط توطين الصناعات..القائم بأعمال وزير الاقتصاد يزور عددًا من المصانع الإنتاجية    وزارة حرب على مقاييس هيغسيث وترامب    خواطر ومحطات حول الوحدة اليمنية الحلقة (60)    وزارة الاقتصاد تؤكد عدم رفع أسعار المياه الصحية    الدورات الصيفية للطالبات بأمانة العاصمة تشهد إقبالا لافتاً في أسبوعها الأول    المتحف الحربي يفتح ابوابه مجاناً لطلاب المراكز الصيفية    المدارس الصيفية.. جبهة الوعي وبوابة صناعة المستقبل    وثائق عرفية وقبلية من برط اليمن "40"    إيران.. شعب لا يهزم    رياح الغضب.. والصهيونية المتطرفة!!    استئناف افتتاح متحف الموروث الشعبي بصنعاء    مرض السرطان ( 6 )    الحالمي: استهداف حضرموت امتداد لمحاولات طمس القضية الجنوبية والانقلاب على منجزاتها    منظمة هيومن رايتس فاونديشن تدين مجزرة المكلا وتطالب بتحقيق دولي    اتحاد كرة القدم يحدد نهاية إبريل الجاري موعدا جديدا لانطلاق بطولتي كأس الجمهورية والدوري اليمني    الشاشات ليست مجرد ترفيه.. تأثيرات طويلة المدى على دماغ طفلك    الرئيس المشاط يعزّي الشيخ عبدالله الثابتي في وفاة والدته    إحباط تهريب قطع اثرية في مذيخرة    هاني مسهور: تجاهل اليمن دوليًا يفتح الباب للإفلات من العقاب.. ودعوة لتدويل قضية الجنوب    المكلا تُذبح بصمت... والرصاص يكتب فجرها الأسود    لماذا بقيت مأساة المكلا خارج الاهتمام الدولي؟ قراءة قانونية تكشف قصور الأداء الانتقالي    فيسبوك تغلق صفحة الإعلامي الجنوبي غازي العلوي بعد 17 عامًا من النشاط ودون أي مبررات    مدير عام المنصورة يناقش أوضاع وأداء مستشفى مايو الجراحي    خلال 3 أشهر.. الهجرة الدولية توثق نزوح 813 أسرة أغلبها استقرت في مأرب    مليشيا الحوثي تشطب أكثر من أربعة آلاف وكالة تجارية لإحلال بدلاء موالين لها    وفاة مواطن داخل أحد سجون مليشيا الحوثي في إب وسط ظروف غامضة    صوت الذاكرة: المرأة المبدعة بين الأدب المبتكر والإبداع الرقمي الثقافي مقاربة تحليلية في تحوّلات الخطاب النسوي المعاصر    المهرة مهددة بالظلام.. مشاكل قطاع الكهرباء تعود إلى الواجهة وحكومة الزنداني تقف امام اول اختبار حقيقي    اتحاد كرة القدم يتفق مع وزارة الشباب والرياضة لتأجيل موعد الدوري اليمني ومعالجة مشاكل أندية عدن وتعز    وفاة ثلاث شقيقات غرقاً أثناء محاولة إنقاذ في حجة    رشاد العليمي.. الرئيس اللعنة الذي أنهك الجنوب وأغرقه في الفشل.. سجل قبيح من الحرب والعداء والخبث    شيطنة الخصم حتى يستحق القتل    في زنجبار كيف أثر ابن سميط في إنجرامس قبل وصوله لحضرموت    وزير الكهرباء ورئيس مصلحة الجمارك يبحثان تطوير التسهيلات الجمركية لقطاع الطاقة    عوامل تزيد خطر الوفاة بعد سن الخمسين    مراثي القيامة    الخارجية الإماراتية توضح بشأن أوضاع الجالية الإيرانية    هيئة الشؤون البحرية بحضرموت: موانئ البحر العربي تمتلك مقومات التحول إلى مراكز لوجستية عالمية    عدن.. نقل عريس إلى العناية المركزة بسبب منشط جنسي    اللهم لا شماتة    إشكالية الرواية والتدوين بين قداسة النص وإشكالات النقل    البرلماني اليمني أحمد سيف حاشد يواجه المرض والحياة في الغربة وسط صمت رسمي مستمر    صنعاء : تعميم هام .. بشان صلاة العيد ..!    رسمياً.. 3 دول تفاجئ العالم باعلان الخميس أول أيام عيد الفطر    وزارة الأوقاف:الخميس متمم لشهر رمضان والجمعة أول ايام عيد الفطر    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



السمبوسة.. ظاهرة رمضانية مميزة
عارف المقطري نشر في يمن برس يوم 28 - 07 - 2012

الساعة الثالثة عصر كل يوم رمضاني وأنت تدلف على العاصمة اليمنية صنعاء حتى تشاهد زحاماً كبيراً على احد المحلات التجارية في حي التحرير الذي يشهد تدافعاً كبيرا من قبل الشباب وكبار السن على حد سواء كل منهم يريد أن يظفر بطلبه من سمبوسة العدني.. مشهد الازدحام على السمبوسة طوال أيام شهر رمضان يؤكد أن تلك الوجبة الخفيفة واللذيذة تحتل مكانها في بيت الذاكرة اليمنية وفي كل بيت مانحة الصائم شعوراً استثنائياً باستثناء الشهر الكريم وتعد ظاهرة رمضانية مميزة حيث تتربع «السمبوسة» على بقية وجبات الإفطار من حيث أهميتها وضرورة حضورها بالنسبة للصائم وبشكل يومي حيث ارتبطت ارتباطاً شرطياً بشهر رمضان، فتظهر بظهور الشهر الكريم وتختفي باختفائه.
كيف وصلت السمبوسة إلى اليمن؟ الأخ مروان حميد هواش العدني صاحب محلات العدني يشير إلى أن أصل السمبوسة فيه قولان: فالقول الأول يرى أنها تركية الأصل وانتقلت إلى اليمن مع مجيء الأتراك إبان الخلافة العثمانية.. ويستدرك مروان ليقول: أن صنعاء التي عرفت الكثير من الأطعمة التركية لم تعرف السمبوسة إلا في السبعينات من القرن الماضي، وهو ما ينفي القول إن أصلها تركي.. فيما القول الثاني -حسب رأيه- والذي يصفه بالأرجح: أن السمبوسة أصلها هندي وانتقلت من الهند (المستعمرة البريطانية الكبرى) إلى عدن إبان الاحتلال البريطاني لها(المستعمرة البريطانية الصغرى) ومنها إلى بقية مدن اليمن ودول الجزيرة والخليج.
ويرى مروان أن انتقال السمبوسة من الهند إلى عدن جاء نتيجة للمستوى الحضاري للمدينتين، فكما كانت الهند مستعمرة بريطانية كبرى مترفة وراقية كذلك كانت عدن التي عرفت الكثير من المأكولات الراقية التي انتقلت إليها من الهند، وقد تفنن العدنيون في إعدادها وتحضيرها خاصة في شهر رمضان الكريم.. مؤكداً بأن هناك علاقة قوية بين المأكولات الراقية والمتعددة والمستوى المعيشي للشعوب. وعن انتقال «السمبوسة» إلى صنعاء تشير الروايات أن صنعاء لم تعرف السمبوسة إلا في السبعينات من القرن الماضي.
عشرات الآلاف يومياً
وحول الإقبال على السمبوسة يقول مروان :نعمل على تجهيز عشرات الآلاف يومياً من قطع السمبوسة إلى جانب صناعة الرقائق (ورق السمبوسة) التي تقبل عليها الأسر بشكل كثيف.. ويتم إعداد سمبوسة بالجبن، ونوع بالدقة (اللحم المفروم) وأخرى «بالتونة»، وأيضا أنواع أخرى بالبطاطس والبصل والكراث.. ولكل نوع سعر معين.
أسعار مناسبة.
وأضاف :نحاول قدر الإمكان توفير الطلبات المتزايدة لأننا نعتمد على تصنيع مكوناتها بمقاييس محددة ونستخدم الزيوت التي لا تحتوي على الكلسترول ليس فقط مع السمبوسة ولكن في جميع الأطعمة والحلويات التي نقوم بتصنيعها.
يعجبني
وأنا أقترب من الازدحام في ذاك المحل في أول أيام الشهر الكريم سألت احدهم في معمعة الزحمة وهو يصيح (إدي ب1000 ريال) لماذا تشتري من هذا المحل وهو زحمة وما تروح مكان ثاني.. أجابني بنوع من الاستغراب وكأنني شتمته اتقي الله يا أخي هذا العدني !!.. قلت له أنا اعرف انه العدني بس أنا سألتك ايش ألي يخليك تزاحم هكذا يومياً.. قال والله إني أجي من شارع هايل (من اجله) بيعجبني ويعجب البيت.
فيما أخر لم يعر سؤالي اهتماما ليكتفي بالقول:(مش وقتك ذلحين) ثم عاود محولا اختراق الجموع وأصوات السيارات المارة جانب محل العدني عله يظفر بقطع من السمبوسة.
فوائد صحية
الدكتور فؤاد قائد وصف وجبات الإفطار الخفيفة المنتشرة في اليمن بأن لها فوائد عديدة لاحتوائها على البروتينات والألياف وكمواد ملينة تقلل الإمساك..مشيراً إلى ما أكدته الأبحاث العملية لعدد من الخضروات والتي تدخل في مكونات بعض الأطعمة وتنتشر في بلادنا وكأكلات إفطار في شهر رمضان الكريم مثل السلطة والكرنب والفجل الحار والكزبرة والتي تعمل على قتل خلايا السرطان في القولون لاحتوائها على مادة كيميائية أطلق عليها اختصاراً (آيتس) وهذه المادة تنتج خلال طهي أو أكل هذه الخضروات كما أنها قادرة على إيقاف انتشار المرض بواسطة الأجسام المضادة التي تحتويها.
وقال الدكتور فؤاد إننا نجد بعض هذه الخضروات، بل أغلبها في مائدة الإفطار مثل الشفوت والطعمية والسمبوسة إلى جانب احتواء بعضها على اللحوم والثوم والبصل والقرنبيط والفجل الحار وهذه المواد تحتوي على فيتامين (ج) وعدد من المعادن مثل الكبريت والكالسيوم والفسفور وتحتوي أيضا على مادة قاتلة للبكتيريا كمضادات حيوية.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.