العدو الصهيوني يواصل خروقاته لإتفاق غزة: استمرار الحصار ومنع إدخال الوقود والمستلزمات الطبية    عدن.. هيئة النقل البري تغيّر مسار رحلات باصات النقل الجماعي    الدوري الاسباني: برشلونة يعود من ملعب سلتا فيغو بانتصار كبير ويقلص الفارق مع ريال مدريد    الدوري الايطالي: الانتر يضرب لاتسيو في ميلانو ويتصدر الترتيب برفقة روما    الشيخ علي محسن عاصم ل "26 سبتمبر": لن نفرط في دماء الشهداء وسنلاحق المجرمين    انها ليست قيادة سرية شابة وانما "حزب الله" جديد    فوز (ممداني) صفعة ل(ترامب) ول(الكيان الصهيوني)    تضحياتٌ الشهداء أثمرت عزًّا ونصرًا    الأستاذ علي الكردي رئيس منتدى عدن ل"26سبتمبر": نطالب فخامة الرئيس بإنصاف المظلومين    مرض الفشل الكلوي (27)    فتح منفذ حرض .. قرار إنساني لا يحتمل التأجيل    الأمين العام لجمعية الهلال الأحمر اليمني ل 26 سبتمبر : الأزمة الإنسانية في اليمن تتطلب تدخلات عاجلة وفاعلة    ثقافة الاستعلاء .. مهوى السقوط..!!    تيجان المجد    الشهادة .. بين التقديس الإنساني والمفهوم القرآني    الزعوري: العلاقات اليمنية السعودية تتجاوز حدود الجغرافيا والدين واللغة لتصل إلى درجة النسيج الاجتماعي الواحد    الدولة المخطوفة: 17 يومًا من الغياب القسري لعارف قطران ونجله وصمتي الحاضر ينتظر رشدهم    سقوط ريال مدريد امام فاليكانو في الليغا    الأهلي يتوج بلقب بطل كأس السوبر المصري على حساب الزمالك    نجاة برلماني من محاولة اغتيال في تعز    الرئيس الزُبيدي يُعزي قائد العمليات المشتركة الإماراتي بوفاة والدته    قراءة تحليلية لنص "مفارقات" ل"أحمد سيف حاشد"    مانشستر سيتي يسحق ليفربول بثلاثية نظيفة في قمة الدوري الإنجليزي    محافظ العاصمة عدن يكرم الشاعرة والفنانة التشكيلية نادية المفلحي    الأرصاد يحذر من احتمالية تشكل الصقيع على المرتفعات.. ودرجات الحرارة الصغرى تنخفض إلى الصفر المئوي    وزير الصحة: نعمل على تحديث أدوات الوزارة المالية والإدارية ورفع كفاءة الإنفاق    في بطولة البرنامج السعودي : طائرة الاتفاق بالحوطة تتغلب على البرق بتريم في تصفيات حضرموت الوادي والصحراء    جناح سقطرى.. لؤلؤة التراث تتألق في سماء مهرجان الشيخ زايد بأبوظبي    تدشين قسم الأرشيف الإلكتروني بمصلحة الأحوال المدنية بعدن في نقلة نوعية نحو التحول الرقمي    شبوة تحتضن إجتماعات الاتحاد اليمني العام للكرة الطائرة لأول مرة    صنعاء.. البنك المركزي يوجّه بإعادة التعامل مع منشأة صرافة    رئيس بنك نيويورك "يحذر": تفاقم فقر الأمريكيين قد يقود البلاد إلى ركود اقتصادي    وزير الصناعة يشيد بجهود صندوق تنمية المهارات في مجال بناء القدرات وتنمية الموارد البشرية    اليمن تشارك في اجتماع الجمعية العمومية الرابع عشر للاتحاد الرياضي للتضامن الإسلامي بالرياض 2025م.    الكثيري يؤكد دعم المجلس الانتقالي لمنتدى الطالب المهري بحضرموت    بن ماضي يكرر جريمة الأشطل بهدم الجسر الصيني أول جسور حضرموت (صور)    رئيس الحكومة يشكو محافظ المهرة لمجلس القيادة.. تجاوزات جمركية تهدد وحدة النظام المالي للدولة "وثيقة"    خفر السواحل تعلن ضبط سفينتين قادمتين من جيبوتي وتصادر معدات اتصالات حديثه    ارتفاع أسعار المستهلكين في الصين يخالف التوقعات في أكتوبر    علموا أولادكم أن مصر لم تكن يوم ارض عابرة، بل كانت ساحة يمر منها تاريخ الوحي.    كم خطوة تحتاج يوميا لتؤخر شيخوخة دماغك؟    محافظ المهرة.. تمرد وفساد يهددان جدية الحكومة ويستوجب الإقالة والمحاسبة    هل أنت إخواني؟.. اختبر نفسك    سرقة أكثر من 25 مليون دولار من صندوق الترويج السياحي منذ 2017    عين الوطن الساهرة (1)    أوقفوا الاستنزاف للمال العام على حساب شعب يجوع    أبناء الحجرية في عدن.. إحسان الجنوب الذي قوبل بالغدر والنكران    جرحى عسكريون ينصبون خيمة اعتصام في مأرب    قراءة تحليلية لنص "رجل يقبل حبيبته" ل"أحمد سيف حاشد"    مأرب.. فعالية توعوية بمناسبة الأسبوع العالمي للسلامة الدوائية    في ذكرى رحيل هاشم علي .. من "زهرة الحنُّون" إلى مقام الألفة    مأرب.. تسجيل 61 حالة وفاة وإصابة بمرض الدفتيريا منذ بداية العام    على رأسها الشمندر.. 6 مشروبات لتقوية الدماغ والذاكرة    كما تدين تدان .. في الخير قبل الشر    الزكاة تدشن تحصيل وصرف زكاة الحبوب في جبل المحويت    صحة مأرب تعلن تسجيل 4 وفيات و57 إصابة بمرض الدفتيريا منذ بداية العام الجاري    الشهادة في سبيل الله نجاح وفلاح    "جنوب يتناحر.. بعد أن كان جسداً واحداً"    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



السمبوسة والباجية نجوم مائدة الإفطار الرمضانية بعدن
ابتسام العسيري نشر في 14 أكتوبر يوم 01 - 08 - 2012

على مد البصر خطوط طويلة من المفارش والبسطات التي تعج بما لذ وطاب من المأكولات الخاصة بوجبة الإفطار بعدن ، يبدأ الباعة بعرض بضاعتهم من بعد صلاة العصر حتى غروب الشمس ، وتعج الأسواق في هذا الوقت بالمتسوقين وباعة الفواكه والخضروات في مشهد رائع يبعث في النفس شعورا بالدفء و روح التآلف والتكافل الاجتماعي .
مازالت وجبة الإفطار العدنية تحتفظ بهويتها بالرغم من روح التغيير التي طغت على كثير من العادات الاجتماعية والغذائية فيها التي جاءت إلينا سواء من الخارج عبر القنوات الفضائية او من المحافظات الأخرى .فهاهو الأخ نعمان علي سعيد ياسين الشميري من محافظة تعز (مقبنة) يؤكد وبحماس أن السمبوسة والباجية هي أم الوجبات على مائدة الإفطار بعدن، كذلك اللبنية والشربة وعصير الليمون بحكم أن الجو حار ، وقال الأخ نعمان : إن وجه الاختلاف في وجبة الإفطار بتعز عن مدينة عدن هي أنها بتعز في الغالب لحوح وحقين وسحاوق والعصائر عبارة عن عصير المانجا والفواكه المشكلة والشعير ..
أما الأخ حيدر حسين العقربي فتحدث بملل قائلا " وجبة الإفطار بعدن لم تختلف من زمان حتى الآن ففي كل عام نفطر على تمر وسمبوسة و باجية وفواكه ، مثل الحبحب والرمان والموز" .
جلال قعطبي الذي يبيع الحقين الحار، وهو عبارة عن قطيب (زبادي) وثوم ولبن وفلفل اخضر ، يتم مزجه باللحوح لصنع الشفوت ، فيقول لم تختلف وجبة الإفطار في عدن عن زمان ، " بالنسبة للعصائر ربما اختلفت فزمان كان (السانكويك) و(الفيمتو) عصائر مفضلة على وجبة الإفطار ولكن ارتفعت أسعارها وكما تعلمون في البيت الواحد أكثر من فرد وهذا مكلف كما أن رمضان صار يأتي في أشهر الصيف ما جعل العصير المفضل والأرخص هو الليمون .
بدت على وجهه معالم الزمن الجميل في عدن البائع جمال إسحاق عبد الكريم تعج بسطته بمختلف الأكلات العدنية من (سمبوسة - باجية - بنت الشيخ - فلوري - مدربش - مقرمش - خمير - ..) يقول الأخ إسحاق « يفطر الناس في عدن عادة على الشفوت واللبنية والبدنج والكاتلكس والشربة ، و لم تختلف من زمان حتى الآن هذه الوجبة بالرغم من روح التغيير» وحين سألناه عن ماهية الأكلات التي يبيعها قال " هناك سمبوسة حالي وسمبوسة بالخضروات ، وخمير ( صابح ) يتم تناوله على لبن ، وهناك باجية على دجرة صافي وباجية على كشري على فول على عدس ، وهناك كاتلكس على دقة وبطاط وبصل كشنة كاملة ، فلوري بطاط وفلوري فلفل اخضر ، ومدربش على دجرة وبصل وحوائج ومدربش صافي ( مقرمش) .
كان منظرا جاذبا لاحظناه أثناء تجولنا هو منظر بائع الشتني ( الفلفل الأخضر) أحمد الذي يقول " يتناول الناس عادة مع السمبوسة والباجية سحاوق وهي عبارة عن فلفل اخضر مع طماطم وكبزرة ، اقوم بسحقها معا بواسطة الماكنة ومن ثم أوزعها في أكياس بلاستيكية.
ويقول الطفل هشام الذي يبيع بنت الشيخ عن هذه الأكلة " هي عبارة عن طبخة يتم عملها من دقيق وبرد ومن ثم يتم قليها وعمل الشيرة ، كما أن هناك السمبوسة الحالية التي تعمل من المكسرات والزبيب واللوز وهي من حلويات الافطار في رمضان" .
ولأن وجبة الإفطار لا تخلو من التمر كان لزاما ان نعرج على بائع التمور بكريتر جلال علي محمد احمد غالب ، صاحب محل للتمور الذي قال : " يفضل الناس شراء التمور السعودية ولا يفضلون شراء التمور اليمنية لأن بها أحجارا ، وتبلغ قيمة الصفيحة 11 ألف ريال والمتوسط 9 آلاف ريال و8 آلاف ، وسعر الكيلو 600 ريال ، تمور البركة السعودية، وهناك تمور إماراتية وعراقية .
لحوح الخالة خميسة
وفي طريقنا وجدنا صدفة الخالة خميسة بائعة اللحوح التي تفتخر باللحوح الذي تبيعه إذ قالت " مكونات اللحوح الذي أبيعه هي حبوب الطعام والدجرة والهند والدخن اقوم بعجنه واشتيه ( أأضع الخميرة عليه ) ومن ثم اتركه لمدة ساعتين وأقوم بطهيه ، أبيع الحبة بأربعين ريالا ، واكسب من وراء بيعه قوت يومي بالكاد» .

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.