قراءة تحليلية لنص «صدمة استقبلتها بقهقهة» ل"أحمد سيف حاشد"    دوري روشن السعودي: اتحاد جدة يهزم الشباب بثنائية نظيفة    الأحزاب تثمن استجابة التحالف لطلب القيادة اليمنية وترحب برسالة وزير الدفاع السعودي    الاعتراف بارض الصومال.. ما هي الأهداف الإسرائيلية الخمسة؟ ولماذا السعودية ومصر أبرز الخاسرين؟    قبائل ساقين في صعدة تؤكد الجاهزية لأي تصعيد    القضاة ليسوا عبيدًا في مكتب أحد، والوظيفة القضائية لن تكون الوجه الآخر للعبودية    ضبط مصفاة نفط جديدة غير قانونية لمتنفذ يمني في خشعة حضرموت    اكتشاف آثار حضارة متطورة في باكستان    الافراج عن اكبر دفعة سجناء بالحديدة تنفيذا لتوجيهات قائد الثورة    المبعوث الأممي يعلّق على أحداث محافظتي حضرموت والمهرة    ضربة بداية منافسات بطولة كأس العالم للشطرنج السريع والخاطف قطر 2025    أمن محافظة صنعاء يدشّن خطة البناء والتطوير    الصين: صناعة الذكاء الاصطناعي الأساسية تتجاوز 142 مليار دولار في عام 2025    اتحاد حضرموت بحافظ على صدارة المجموعة الثانية بدوري الدرجة الثانية    ندوات ووقفات نسائية في حجة بمناسبة عيد جمعة رجب    مأرب تحتفي بتخريج 1301 حافظًا وحافظة في مهرجان العطاء القرآني    استجابة لدعوة انتقالي لحج: احتشاد نسوي كبير لحرائر الحوطة يطالب بإعلان دولة الجنوب العربي    اجتماع برئاسة العلامة مفتاح يناقش آلية تطوير نشاط المركز الوطني لعلاج الحروق والتجميل    العليمي يجتمع بهيئة مستشاريه ويؤكد أن الدولة لن تسمح بفرض أمر واقع بالقوة    قراءة تحليلية لنص "لو تبلعني الارض" ل"أحمد سيف حاشد"    القيادة التنفيذية العُليا تناقش الجهود المبذولة لتأمين الخدمات للمواطنين ومراقبة أسعار الصرف    انتقالي حضرموت يقر إقامة مليونية كبرى بساحة الاعتصام المفتوح في المكلا    وزارة الإعلام تدشن خطة شاملة لإحياء شهر رجب وتعزيز الهوية الإيمانية    حملة أمنية تحرق مخيمات مهاجرين غير شرعيين على الحدود بصعدة    الرئيس يثمن الاستجابة العاجلة للتحالف من أجل حماية المدنيين في حضرموت    الأرصاد يخفض التحذير إلى تنبيه ويتوقع تحسناً طفيفاً وتدريجياً في درجات الحرارة    4 كوارث تنتظر برشلونة    ما علاقة ضوء الشمس بداء السكري.. نصيحة للمصابين    قرقاش يدعو إلى تغليب الحوار والحلول المتزنة كأساس للاستقرار الإقليمي    الدولار الأمريكي يترنح في أسوأ أداء أسبوعي منذ شهور    خبير طقس يتوقع ارتفاع الرطوبة ويستبعد حدوث الصقيع    إنجاز 5 آلاف معاملة في أسبوع.. كيف سهلت شرطة المرور إجراءات المواطنين؟    ترميم عدد من الشوارع المحيطة بشركة ( يو)    قمة أفريقية..تونس ضد نيجيريا اليوم    العطاس: نخب اليمن واللطميات المبالغ فيها بشأن حضرموت"    المغرب يتعثر أمام مالي في كأس أمم إفريقيا 2025    ترامب يلتقي زيلينسكي غدا في فلوريدا    لمن يريد تحرير صنعاء: الجنوب أتخذ قراره ولا تراجع عنه.. فدعوه وشأنه لتضمنوا دعمه    جُمعة رجب.. حين أشرق فجر اليمن الإيماني    الكشف عن عدد باصات النساء في صنعاء    الكتابُ.. ذلكَ المجهول    ريال مدريد يدرس طلب تعويضات ضخمة من برشلونة    خلال يومين.. جمعية الصرافين بصنعاء تعمم بإعادة ووقف التعامل مع ثلاثة كيانات مصرفية    كتاب جديد لعلوان الجيلاني يوثق سيرة أحد أعلام التصوف في اليمن    البنك المركزي بصنعاء يحذر من شركة وكيانات وهمية تمارس أنشطة احتيالية    صنعاء توجه بتخصيص باصات للنساء وسط انتقادات ورفض ناشطين    فقيد الوطن و الساحة الفنية الدكتور علوي عبدالله طاهر    لحج.. تخرج الدفعة الأولى من معلمي المعهد العالي للمعلمين بلبعوس.    صدور كتاب جديد يكشف تحولات اليمن الإقليمية بين التكامل والتبعية    الأميّة المرورية.. خطر صامت يفتك بالطرق وأرواح الناس    المدير التنفيذي للجمعية اليمنية للإعلام الرياضي بشير سنان يكرم الزملاء المصوّرين الصحفيين الذين شاركوا في تغطية بطولات كبرى أُقيمت في دولة قطر عام 2025    الصحفي المتخصص بالإعلام الاقتصادي نجيب إسماعيل نجيب العدوفي ..    "أهازيج البراعم".. إصدار شعري جديد للأطفال يصدر في صنعاء    تحذير طبي برودة القدمين المستمرة تنذر بأمراض خطيرة    هيئة المواصفات والمقاييس تحذر من منتج حليب أطفال ملوث ببكتيريا خطرة    بنات الحاج أحمد عبدالله الشيباني يستصرخن القبائل والمشايخ وسلطات الدولة ووجاهات اليمن لرفع الظلم وإنصافهن من أخيهن عبدالكريم    بنات الحاج أحمد عبدالله الشيباني يستصرخن القبائل والمشايخ وسلطات الدولة ووجاهات اليمن لرفع الظلم وإنصافهن من أخيهن عبدالكريم    لملس والعاقل يدشنان مهرجان عدن الدولي للشعوب والتراث    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



السمبوسة والباجية نجوم مائدة الإفطار الرمضانية بعدن
ابتسام العسيري نشر في 14 أكتوبر يوم 01 - 08 - 2012

على مد البصر خطوط طويلة من المفارش والبسطات التي تعج بما لذ وطاب من المأكولات الخاصة بوجبة الإفطار بعدن ، يبدأ الباعة بعرض بضاعتهم من بعد صلاة العصر حتى غروب الشمس ، وتعج الأسواق في هذا الوقت بالمتسوقين وباعة الفواكه والخضروات في مشهد رائع يبعث في النفس شعورا بالدفء و روح التآلف والتكافل الاجتماعي .
مازالت وجبة الإفطار العدنية تحتفظ بهويتها بالرغم من روح التغيير التي طغت على كثير من العادات الاجتماعية والغذائية فيها التي جاءت إلينا سواء من الخارج عبر القنوات الفضائية او من المحافظات الأخرى .فهاهو الأخ نعمان علي سعيد ياسين الشميري من محافظة تعز (مقبنة) يؤكد وبحماس أن السمبوسة والباجية هي أم الوجبات على مائدة الإفطار بعدن، كذلك اللبنية والشربة وعصير الليمون بحكم أن الجو حار ، وقال الأخ نعمان : إن وجه الاختلاف في وجبة الإفطار بتعز عن مدينة عدن هي أنها بتعز في الغالب لحوح وحقين وسحاوق والعصائر عبارة عن عصير المانجا والفواكه المشكلة والشعير ..
أما الأخ حيدر حسين العقربي فتحدث بملل قائلا " وجبة الإفطار بعدن لم تختلف من زمان حتى الآن ففي كل عام نفطر على تمر وسمبوسة و باجية وفواكه ، مثل الحبحب والرمان والموز" .
جلال قعطبي الذي يبيع الحقين الحار، وهو عبارة عن قطيب (زبادي) وثوم ولبن وفلفل اخضر ، يتم مزجه باللحوح لصنع الشفوت ، فيقول لم تختلف وجبة الإفطار في عدن عن زمان ، " بالنسبة للعصائر ربما اختلفت فزمان كان (السانكويك) و(الفيمتو) عصائر مفضلة على وجبة الإفطار ولكن ارتفعت أسعارها وكما تعلمون في البيت الواحد أكثر من فرد وهذا مكلف كما أن رمضان صار يأتي في أشهر الصيف ما جعل العصير المفضل والأرخص هو الليمون .
بدت على وجهه معالم الزمن الجميل في عدن البائع جمال إسحاق عبد الكريم تعج بسطته بمختلف الأكلات العدنية من (سمبوسة - باجية - بنت الشيخ - فلوري - مدربش - مقرمش - خمير - ..) يقول الأخ إسحاق « يفطر الناس في عدن عادة على الشفوت واللبنية والبدنج والكاتلكس والشربة ، و لم تختلف من زمان حتى الآن هذه الوجبة بالرغم من روح التغيير» وحين سألناه عن ماهية الأكلات التي يبيعها قال " هناك سمبوسة حالي وسمبوسة بالخضروات ، وخمير ( صابح ) يتم تناوله على لبن ، وهناك باجية على دجرة صافي وباجية على كشري على فول على عدس ، وهناك كاتلكس على دقة وبطاط وبصل كشنة كاملة ، فلوري بطاط وفلوري فلفل اخضر ، ومدربش على دجرة وبصل وحوائج ومدربش صافي ( مقرمش) .
كان منظرا جاذبا لاحظناه أثناء تجولنا هو منظر بائع الشتني ( الفلفل الأخضر) أحمد الذي يقول " يتناول الناس عادة مع السمبوسة والباجية سحاوق وهي عبارة عن فلفل اخضر مع طماطم وكبزرة ، اقوم بسحقها معا بواسطة الماكنة ومن ثم أوزعها في أكياس بلاستيكية.
ويقول الطفل هشام الذي يبيع بنت الشيخ عن هذه الأكلة " هي عبارة عن طبخة يتم عملها من دقيق وبرد ومن ثم يتم قليها وعمل الشيرة ، كما أن هناك السمبوسة الحالية التي تعمل من المكسرات والزبيب واللوز وهي من حلويات الافطار في رمضان" .
ولأن وجبة الإفطار لا تخلو من التمر كان لزاما ان نعرج على بائع التمور بكريتر جلال علي محمد احمد غالب ، صاحب محل للتمور الذي قال : " يفضل الناس شراء التمور السعودية ولا يفضلون شراء التمور اليمنية لأن بها أحجارا ، وتبلغ قيمة الصفيحة 11 ألف ريال والمتوسط 9 آلاف ريال و8 آلاف ، وسعر الكيلو 600 ريال ، تمور البركة السعودية، وهناك تمور إماراتية وعراقية .
لحوح الخالة خميسة
وفي طريقنا وجدنا صدفة الخالة خميسة بائعة اللحوح التي تفتخر باللحوح الذي تبيعه إذ قالت " مكونات اللحوح الذي أبيعه هي حبوب الطعام والدجرة والهند والدخن اقوم بعجنه واشتيه ( أأضع الخميرة عليه ) ومن ثم اتركه لمدة ساعتين وأقوم بطهيه ، أبيع الحبة بأربعين ريالا ، واكسب من وراء بيعه قوت يومي بالكاد» .

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.