يامال يغيب اليوم أمام نيوكاسل    إصابة 4 مواطنين بنيران العدو السعودي في صعدة    بعض الحضارم بين خيانة الأمس وتكرار المشهد اليوم    مفاجأة طوكيو.. نادر يخطف ذهبية 1500 متر    النصر يكرر التفوق ويكتسح استقلول بخماسية أنجيلو    شركة صهيونية :دفاعاتنا الجوية المتطورة مثقوبة أمام الصواريخ اليمنية والإيرانية    واشنطن تزود أوكرانيا بالباتريوت بتمويل الحلفاء    رسالة نتنياهو بعد قصف الدوحة: التطبيع أو الاستهداف!    نتائج مباريات الأربعاء في أبطال أوروبا    أصبحت ملف مهمل.. الحرب المنسية في اليمن والجنوب العربي    الرئيس الزُبيدي ينعي المناضل الجسور أديب العيسي    عاجل: غارة أمريكية تستهدف ارهابيين في وادي خورة بشبوة    دوري أبطال آسيا الثاني: النصر يدك شباك استقلال الطاجيكي بخماسية    رئيس هيئة النقل البري يعزي الزميل محمد أديب العيسي بوفاة والده    مواجهات مثيرة في نصف نهائي بطولة "بيسان الكروية 2025"    حضرموت.. نجاة مسؤول محلي من محاولة اغتيال    قيادي في الانتقالي: الشراكة فشلت في مجلس القيادة الرئاسي والضرورة تقتضي إعادة هيكلة المجلس    حياة بين فكي الموت    تعز.. وفاة صيادان وفقدان ثالث في انقلاب قارب    حكومة صنعاء تعمم بشأن حالات التعاقد في الوظائف الدائمة    واقعنا المُزري والمَرير    برنامج الغذاء العالمي: التصعيد الحوثي ضد عمل المنظمات أمر غير مقبول ولا يحتمل    الامم المتحدة: تضرر آلاف اليمنيين جراء الفيضانات منذ أغسطس الماضي    حكومة صنعاء تعمم بشأن حالات التعاقد في الوظائف الدائمة    الأرصاد: استمرار حالة عدم استقرار الأجواء وتوقعات بأمطار رعدية غزيرة على مناطق واسعة    استنفاد الخطاب وتكرار المطالب    بعثة منتخب الناشئين تغادر إلى قطر للمشاركة في كأس الخليج    الذهب يتراجع هامشياً وترقب لقرار الفيدرالي الأميركي    مجلس وزارة الثقافة والسياحة يناقش عمل الوزارة للمرحلة المقبلة    اختتام دورة تدريبية بهيئة المواصفات في مجال أسس التصنيع الغذائي    صحة غزة: ارتفاع حصيلة الإبادة الإسرائيلية إلى 65 ألفا و62 شهيدا    التضخم في بريطانيا يسجل 3.8% في أغسطس الماضي    قمة الدوحة.. شجب واستنكار لا غير!!    غياب الرقابة على أسواق شبوة.. ونوم مكتب الصناعة والتجارة في العسل    لملس يزور ميناء يانغشان في شنغهاي.. أول ميناء رقمي في العالم    المفوضية الأوروبية تقترح فرض عقوبات على إسرائيل بسبب غزة    محافظ شبوة يتابع مستوى انتظام العملية التعليمية في المدارس    محاكمة سفاح الفليحي    الانتقالي يثمن مؤتمر الأمن البحري ويؤكد: ندعم تنفيذ مخرجاته    فريق التوجيه والرقابة الرئاسية يطلع على أداء الادارتين القانونية وحقوق الإنسان والفكر والإرشاد بانتقالي حضرموت    بسلاح مبابي.. ريال مدريد يفسد مغامرة مارسيليا في ليلة درامية    مصدر أمني: انتحار 12 فتاة في البيضاء خلال 2024    وادي الملوك وصخرة السلاطين نواتي يافع    العرب أمة بلا روح العروبة: صناعة الحاكم الغريب    كأنما سلخ الالهة جلدي !    خواطر سرية..( الحبر الأحمر )    ترك المدرسة ووصم ب'الفاشل'.. ليصبح بعد ذلك شاعرا وأديبا معروفا.. عبدالغني المخلافي يحكي قصته    رئيس هيئة المدن التاريخية يطلع على الأضرار في المتحف الوطني    محور تعز يدشن احتفالات الثورة اليمنية بصباحية شعرية    اكتشاف نقطة ضعف جديدة في الخلايا السرطانية    العصفور .. أنموذج الإخلاص يرتقي شهيدا    100 دجاجة لن تأكل بسه: قمة الدوحة بين الأمل بالنجاة أو فريسة لإسرائيل    في محراب النفس المترعة..    بدء أعمال المؤتمر الدولي الثالث للرسول الأعظم في صنعاء    العليمي وشرعية الأعمى في بيت من لحم    6 نصائح للنوم سريعاً ومقاومة الأرق    الصحة تغلق 4 صيدليات وتضبط 14 أخرى في عدن    إغلاق صيدليات مخالفة بالمنصورة ونقل باعة القات بالمعلا    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



السمبوسة والباجية نجوم مائدة الإفطار الرمضانية بعدن
ابتسام العسيري نشر في 14 أكتوبر يوم 01 - 08 - 2012

على مد البصر خطوط طويلة من المفارش والبسطات التي تعج بما لذ وطاب من المأكولات الخاصة بوجبة الإفطار بعدن ، يبدأ الباعة بعرض بضاعتهم من بعد صلاة العصر حتى غروب الشمس ، وتعج الأسواق في هذا الوقت بالمتسوقين وباعة الفواكه والخضروات في مشهد رائع يبعث في النفس شعورا بالدفء و روح التآلف والتكافل الاجتماعي .
مازالت وجبة الإفطار العدنية تحتفظ بهويتها بالرغم من روح التغيير التي طغت على كثير من العادات الاجتماعية والغذائية فيها التي جاءت إلينا سواء من الخارج عبر القنوات الفضائية او من المحافظات الأخرى .فهاهو الأخ نعمان علي سعيد ياسين الشميري من محافظة تعز (مقبنة) يؤكد وبحماس أن السمبوسة والباجية هي أم الوجبات على مائدة الإفطار بعدن، كذلك اللبنية والشربة وعصير الليمون بحكم أن الجو حار ، وقال الأخ نعمان : إن وجه الاختلاف في وجبة الإفطار بتعز عن مدينة عدن هي أنها بتعز في الغالب لحوح وحقين وسحاوق والعصائر عبارة عن عصير المانجا والفواكه المشكلة والشعير ..
أما الأخ حيدر حسين العقربي فتحدث بملل قائلا " وجبة الإفطار بعدن لم تختلف من زمان حتى الآن ففي كل عام نفطر على تمر وسمبوسة و باجية وفواكه ، مثل الحبحب والرمان والموز" .
جلال قعطبي الذي يبيع الحقين الحار، وهو عبارة عن قطيب (زبادي) وثوم ولبن وفلفل اخضر ، يتم مزجه باللحوح لصنع الشفوت ، فيقول لم تختلف وجبة الإفطار في عدن عن زمان ، " بالنسبة للعصائر ربما اختلفت فزمان كان (السانكويك) و(الفيمتو) عصائر مفضلة على وجبة الإفطار ولكن ارتفعت أسعارها وكما تعلمون في البيت الواحد أكثر من فرد وهذا مكلف كما أن رمضان صار يأتي في أشهر الصيف ما جعل العصير المفضل والأرخص هو الليمون .
بدت على وجهه معالم الزمن الجميل في عدن البائع جمال إسحاق عبد الكريم تعج بسطته بمختلف الأكلات العدنية من (سمبوسة - باجية - بنت الشيخ - فلوري - مدربش - مقرمش - خمير - ..) يقول الأخ إسحاق « يفطر الناس في عدن عادة على الشفوت واللبنية والبدنج والكاتلكس والشربة ، و لم تختلف من زمان حتى الآن هذه الوجبة بالرغم من روح التغيير» وحين سألناه عن ماهية الأكلات التي يبيعها قال " هناك سمبوسة حالي وسمبوسة بالخضروات ، وخمير ( صابح ) يتم تناوله على لبن ، وهناك باجية على دجرة صافي وباجية على كشري على فول على عدس ، وهناك كاتلكس على دقة وبطاط وبصل كشنة كاملة ، فلوري بطاط وفلوري فلفل اخضر ، ومدربش على دجرة وبصل وحوائج ومدربش صافي ( مقرمش) .
كان منظرا جاذبا لاحظناه أثناء تجولنا هو منظر بائع الشتني ( الفلفل الأخضر) أحمد الذي يقول " يتناول الناس عادة مع السمبوسة والباجية سحاوق وهي عبارة عن فلفل اخضر مع طماطم وكبزرة ، اقوم بسحقها معا بواسطة الماكنة ومن ثم أوزعها في أكياس بلاستيكية.
ويقول الطفل هشام الذي يبيع بنت الشيخ عن هذه الأكلة " هي عبارة عن طبخة يتم عملها من دقيق وبرد ومن ثم يتم قليها وعمل الشيرة ، كما أن هناك السمبوسة الحالية التي تعمل من المكسرات والزبيب واللوز وهي من حلويات الافطار في رمضان" .
ولأن وجبة الإفطار لا تخلو من التمر كان لزاما ان نعرج على بائع التمور بكريتر جلال علي محمد احمد غالب ، صاحب محل للتمور الذي قال : " يفضل الناس شراء التمور السعودية ولا يفضلون شراء التمور اليمنية لأن بها أحجارا ، وتبلغ قيمة الصفيحة 11 ألف ريال والمتوسط 9 آلاف ريال و8 آلاف ، وسعر الكيلو 600 ريال ، تمور البركة السعودية، وهناك تمور إماراتية وعراقية .
لحوح الخالة خميسة
وفي طريقنا وجدنا صدفة الخالة خميسة بائعة اللحوح التي تفتخر باللحوح الذي تبيعه إذ قالت " مكونات اللحوح الذي أبيعه هي حبوب الطعام والدجرة والهند والدخن اقوم بعجنه واشتيه ( أأضع الخميرة عليه ) ومن ثم اتركه لمدة ساعتين وأقوم بطهيه ، أبيع الحبة بأربعين ريالا ، واكسب من وراء بيعه قوت يومي بالكاد» .

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.