رئيس مجلس القيادة يرأس اجتماعا طارئا لمجلس الدفاع الوطني    أحاول … أن أكون مواطنًا    وقفات شعبية في إب احياء لجمعة رجب ودعمًا لغزة    العدو الإسرائيلي يقتحم قباطية ويعتقل والد منفذ عملية بيسان    روسيا تعلق على الأحداث في محافظتي حضرموت والمهرة    بيان عسكري يكشف شبكة تهريب وتقطع مرتبطة بالحوثي والقاعدة في حضرموت    سوريا: ارتفاع حصيلة انفجار مسجد في حمص إلى 8 قتلى و27 جريحًا    التعادل يحسم مواجهة أنجولا وزيمبابوي في كأس أمم إفريقيا    الذهب يقفز لمستوى قياسي جديد    بتوجيهات قائد الثورة .. اطلاق 21 سجينا من "الحربي" بمناسبة جمعة رجب    شاهد / حضور كبير لاحياء جمعة رجب في جامع الجند بتعز    السيّد القائد يحذر من تحركات "طاغوت العصر"    الرئيس المشاط يعزي عضو مجلس النواب علي الزنم في وفاة عمه    ندبة في الهواء    نتنياهو يعلن في بيان الاعتراف بإقليم انفصالي في القرن الأفريقي    ريال مدريد يدرس طلب تعويضات ضخمة من برشلونة    مقتل مهاجر يمني داخل سجن في ليبيا    خلال يومين.. جمعية الصرافين بصنعاء تعمم بإعادة ووقف التعامل مع ثلاثة كيانات مصرفية    عاجل : بيان مهم صادر عن المجلس الانتقالي الجنوبي    احياء مناسبة جمعة رجب في مسجد الإمام الهادي بصعدة    ريال مدريد يعير مهاجمه البرازيلي إندريك إلى ليون الفرنسي    الصحفية والمذيعة الإعلامية القديرة زهور ناصر    صرخة في وجه الطغيان: "آل قطران" ليسوا أرقاماً في سرداب النسيان!    كاتب حضرمي يطالب بحسم الفوضى وترسيخ النظام ومعاقبة المتمردين    ما بعد تحرير حضرموت ليس كما قبله    كتاب جديد لعلوان الجيلاني يوثق سيرة أحد أعلام التصوف في اليمن    صنعاء.. تشييع جثامين خمسة ضباط برتب عليا قضوا في عمليات «إسناد غزة»    البنك المركزي بصنعاء يحذر من شركة وكيانات وهمية تمارس أنشطة احتيالية    الكويت تؤكد أهمية تضافر الجهود الإقليمية والدولية لحفظ وحدة وسيادة اليمن    صنعاء توجه بتخصيص باصات للنساء وسط انتقادات ورفض ناشطين    فقيد الوطن و الساحة الفنية الدكتور علوي عبدالله طاهر    حضرموت تكسر ظهر اقتصاد الإعاشة: يصرخ لصوص الوحدة حين يقترب الجنوب من نفطه    القائم بأعمال وزير الاقتصاد يزور عددا من المصانع العاملة والمتعثرة    البنك المركزي اليمني يحذّر من التعامل مع "كيو نت" والكيانات الوهمية الأخرى    الرشيد تعز يعتلي صدارة المجموعة الرابعة بعد فوزه على السد مأرب في دوري الدرجة الثانية    هيئة التأمينات تعلن صرف نصف معاش للمتقاعدين المدنيين    لحج.. تخرج الدفعة الأولى من معلمي المعهد العالي للمعلمين بلبعوس.    المحرّمي يؤكد أهمية الشراكة مع القطاع الخاص لتعزيز الاقتصاد وضمان استقرار الأسواق    صدور كتاب جديد يكشف تحولات اليمن الإقليمية بين التكامل والتبعية    استثمار سعودي - أوروبي لتطوير حلول طويلة الأمد لتخزين الطاقة    ميسي يتربّع على قمة رياضيي القرن ال21    الأميّة المرورية.. خطر صامت يفتك بالطرق وأرواح الناس    أرسنال يهزم كريستال بالاس بعد 16 ركلة ترجيح ويتأهل إلى نصف نهائي كأس الرابطة    الصحفي المتخصص بالإعلام الاقتصادي نجيب إسماعيل نجيب العدوفي ..    المدير التنفيذي للجمعية اليمنية للإعلام الرياضي بشير سنان يكرم الزملاء المصوّرين الصحفيين الذين شاركوا في تغطية بطولات كبرى أُقيمت في دولة قطر عام 2025    تعود لاكثر من 300 عام : اكتشاف قبور اثرية وتحديد هويتها في ذمار    الرئيس الزُبيدي يطّلع على سير العمل في مشروع سد حسان بمحافظة أبين    "أهازيج البراعم".. إصدار شعري جديد للأطفال يصدر في صنعاء    تحذير طبي برودة القدمين المستمرة تنذر بأمراض خطيرة    تضامن حضرموت يواجه مساء اليوم النهضة العماني في كأس الخليج للأندية    الفواكه المجففة تمنح الطاقة والدفء في الشتاء    هيئة المواصفات والمقاييس تحذر من منتج حليب أطفال ملوث ببكتيريا خطرة    تحذيرات طبية من خطورة تجمعات مياه المجاري في عدد من الأحياء بمدينة إب    مرض الفشل الكلوي (33)    بنات الحاج أحمد عبدالله الشيباني يستصرخن القبائل والمشايخ وسلطات الدولة ووجاهات اليمن لرفع الظلم وإنصافهن من أخيهن عبدالكريم    بنات الحاج أحمد عبدالله الشيباني يستصرخن القبائل والمشايخ وسلطات الدولة ووجاهات اليمن لرفع الظلم وإنصافهن من أخيهن عبدالكريم    لملس والعاقل يدشنان مهرجان عدن الدولي للشعوب والتراث    تحرير حضرموت: اللطمة التي أفقدت قوى الاحتلال صوابها    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



عادات مائدة العيد في الجزائر
انا زهرة نشر في الجنوب ميديا يوم 25 - 12 - 2013

في جولة على موائد عيد الأضحى المبارك بين بلداننا العربية الإسلامية، نحط ترحالنا في الجزائر، بلد الأطايب والخيرات الطبيعية، والأرض المكتسية بالأشجار والمناطق الخضراء والبساتين تارة والرمال الذهبية لصحرائها الواسعة تارة أخرى، حيث تُغنى بطيبة أهلها المستمدة من طيب المعشر وطيب المأكل والمشرب.
وفي لقاء مع السيدة مدام عكروف، إحدى سيدات العوائل الكبيرة الذي يفتح باب بيتها طوال أيام عيد الأضحى مستقبلة مع عائلتها الكبيرة الزوار من الأهل والجيران والأصحاب المهنئين والمباركين في العيد في مدينة البرج شمال الجزائر، ويطلق على هذه العادة باللهجة المحلية "المغافرة"، وتنقل ل"أنا زهرة" تفاصيل مائدة العيد على مدى الأيام المباركة. وتقول: " من بعد صلاة العيد، يتم ذبح الأضاحي في كل دار، وكل بحسب مقدرته، لكن لا يبات أحد في البلاد جائع في هذا العيد، ويأكل الجميع اللحم في أول وثاني العيد وبأكلات تقليدية محددة، فمن بعد الذبح يتم طهو أحشاء الخروف على الساعة الثانية عشر ظهراً ويتم تناول الفطور مع خبز الدار، وهو الخبز التقليدي الجزائري، وتطهى تلك الأحشاء من الكبد والكلى والقلب بالقلي او الشي وتقدم مع البطاطا أو الخضار."
وعلى الرغم من بعض الإختلافات البسيطة بين مناطق الجزائر المعروفة بترامي أطرافها الواسعة، فإن المتفق عليه غالباً هو أن يتم الإفطار يوم العيد بطبق الملفوف، وهو من الأطباق البربرية التي يشترك فيها بربر أو القومية الأمازيغية في الجزائر والمغرب، وهو عبارة عن كبد مشوي مقطع مربعات متوسطة الحجم تلف بقطع من الشحم الشفاف، المحيط بالأمعاء، ثم توزع على سلك خاص واحدة تلوى الأخرى ويعاد شويها من جديد، وهذه الأكلة مشهورة بالمناطق الجنوبية من البلاد والتي يتم تقديمها مع الشاي الأخضر بالنعناع.
وتستمر السيدة سهى عكروف، الإبنة، بشرح مكونات المائدة الجزائرية بأيام العيد بالقول: "من الشعائر المحببة أن يصوم من يبغى ذلك تسعة أيام ويفطر باليوم العاشر، وهو أول أيام عيد الأضحى على "طرف كبد مشوي" صباح العيد، وعلى الغداء يتم طهو أجزار الرأس (ويطلق عليه بوز اللوف)، والكوارع والكرشة على الغداء، أما على العشاء في اليوم الأول، يُطهى خليط من قطع صغيرة من الكبدة والرئة والكرشة ويعمل منها مرقة حمراء. وفي وقت متأخر من المساء، تعمل السيدات على تقطيع لحم الخروف وتصنيفه كل بحسب نوع الطبخة التي تناسبه، ويطلق على الخروف المذبوح(الجزرة)، حيث يُصنف الكتف والفخذ والظهر ويحفظ للإستخدام تباعاً.
اليوم الثاني، يجب أن يُطهى في كل بيت الكسكس باللحم على الغداء، والكسكس كما هو معروف هو حبات القمح المجروش، مع الخضار وهبر اللحم، (يطلق عليها باللهجة الجزائرية البشابش)، ويتم وضع هبر كبيرة من اللحم على عدد أفراد العائلة، مع زيادة العدد إثنين أو ثلاثة في حالة قدوم أحد الضيوف على الغداء. ومع ذلك، تُضيف السيدة سهى: "من هنا خرج المثل الذي يقول، عزومة العيد، حيث عادة تكون جميع البيوت عامرة بهذه المائدة، وما معناه أنها دعوة لا معناً لها، ذلك أن البيوت جميعاً لديها نفس الطبق." وفي اليوم الثالث، تطهو البيوت كل حسب ما يرغب.
أما بالنسبة للحلويات والمعجنات، فيتم تحضيرها قبل العيد، مثل حلويات المذبل والمسكر والكعك العادي الذي يكون متوفر في البيت إستقبالاً للضيوف والأهل.
المزيد:
"بازار مصر" في تركيا يحمل عبق التوابل إلى بلاد الأناضول
تعلمي إعداد 10 أطباقTex-Mex شهية وعائلية
موائد رمضان حول العالم
عادات مائدة العيد في الجزائر | أنا زهرة.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.