الأمم المتحدة تعلن ارتفاع حصيلة ضحايا غرق قارب مهاجرين باليمن    رئيس الوزراء يوجه بضبط أسعار الأدوية والمستلزمات الطبية والتحقق من جودتها    القاضي المحاقري يشيد بجهود محكمة استئناف ذمار    إنتر ميامي يعلن غياب ميسي لأجل غير مسمى    سلطة التكنولوجيا هي الاولى    حضرموت التاريخ إلى الوراء    عدن.. الحزام الامني يعتقل قوات أمنية تابعة للسلطة المحلية بعد إغلاقها مطعمًا    تعز.. مسلحون على متن أطقم عسكرية يعتدون على محكمة ويختطفون ضابط أمنها    تدشين فعاليات وانشطة الاحتفاء بالمولد النبوي بذمار    مجلة أميركية: الحوثيون يستغلون تجارة الكبتاجون المخدر في تمويل عملياتهم العسكرية    السامعي والخطاب التصالحي الوطني    رئيس هيئة الإعلام والثقافة يعزي في وفاة المخرج الإذاعي سعيد شمسان    الأرصاد الجوية تحذّر من أمطار رعدية في عدة محافظات    شرطة مأرب تضبط كمية من مادة الحشيش قادمة من مناطق المليشيا    تعزيزات مرتبات شهر يونيو 2025    رئيس جامعة إب يتفقد سير الأداء بكلية العلوم التطبيقية والتربوية والكلية النوعية بالنادرة والسدة    تعز تتهيأ مبكرا للتحضير للمولد النبوي الشريف    مناقشة الإعداد والتجهيز لإحياء فعاليات ذكرى المولد في إب    لقب تاريخي.. ماذا ينتظر باريس وإنريكي في أغسطس؟    جياع حضرموت يحرقون مستودعات هائل سعيد الاحتكارية    مفاجأة مونتريال.. فيكتوريا تقصي كوكو    سمر تختتم مونديال السباحة بذهبية رابعة    أيندهوفن يتوج بلقب السوبر الهولندي    من المستفيد من تحسن سعر العملة الوطنية وكيف يجب التعامل مع ذلك    وادي حضرموت يغرق في الظلام وسط تصاعد الاحتجاجات الشعبية    صومالي وقواذف وقوارير المشروبات لإغتصاب السجناء وتعذيبهم في سجون إخوان مأرب    "الوطن غاية لا وسيلة".!    سعد بن حبريش.. النار تخلف رمادا    فضيحة الهبوط    عدن .. البنك المركزي يحدد سقف الحوالات الشخصية    في السريالية الإخوانية الإسرائيلية    السقلدي: تحسن قيمة الريال اليمني فضيخة مدوية للمجلس الرئاسي والحكومات المتعاقبة    العالم مع قيام دولة فلسطينية    رجل الدكان 10.. فضلًا؛ أعد لي طفولتي!!    جحيم المرحلة الرابعة    توظيف الخطاب الديني.. وفقه الواقع..!!    لمناقشة مستوى تنفيذ توصيات المحلس فيما يخص وزارة الدفاع ووزارة الكهرباء..لجنتا الدفاع والأمن والخدمات بمجلس النواب تعقدان اجتماعين مع ممثلي الجانب الحكومي    في خطابه التعبوي المهم قائد الثورة : استبسال المجاهدين في غزة درس لكل الأمة    لجنة أراضي وعقارات القوات المسلحة تسلم الهيئة العامة للأراضي سبع مناطق بأمانة العاصمة    الراحل عبده درويش.. قلم الثقافة يترجل    إعلان قضائي    مرض الفشل الكلوي (15)    الرئيس المشاط يعزّي مدير أمن الأمانة اللواء معمر هراش في وفاة والده    من بائعة لحوح في صنعاء إلى أم لطبيب قلب في لندن    اتحاد إب يظفر بنقطة ثمينة من أمام أهلي تعز في بطولة بيسان    عدن وتريم.. مدينتان بروح واحدة ومعاناة واحدة    بتوجيهات الرئيس الزُبيدي .. انتقالي العاصمة عدن يُڪرِّم أوائل طلبة الثانوية العامة في العاصمة    اجتماع يقر تسعيرة جديدة للخدمات الطبية ويوجه بتخفيض أسعار الأدوية    إصابة ميسي تربك حسابات إنتر ميامي    من يومياتي في أمريكا .. تعلموا من هذا الإنسان    الهيئة العليا للأدوية تصدر تعميماً يلزم الشركات بخفض أسعار الدواء والمستلزمات الطبية    هناك معلومات غريبيه لاجل صحتناء لابد من التعرف والاطلاع عليها    تشلسي يعرض نصف لاعبيه تقريبا للبيع في الميركاتو الصيفي    الحكومة تبارك إدراج اليونسكو 26 موقعا تراثيا وثقافيا على القائمة التمهيدية للتراث    الرئيس الزُبيدي يطّلع على جهود قيادة جامعة المهرة في تطوير التعليم الأكاديمي بالمحافظة    نيرة تقود «تنفيذية» الأهلي المصري    من أين لك هذا المال؟!    تساؤلات............ هل مانعيشه من علامات الساعه؟ وماذا اعددناء لها؟    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



عادات مائدة العيد في الجزائر
انا زهرة نشر في الجنوب ميديا يوم 25 - 12 - 2013

في جولة على موائد عيد الأضحى المبارك بين بلداننا العربية الإسلامية، نحط ترحالنا في الجزائر، بلد الأطايب والخيرات الطبيعية، والأرض المكتسية بالأشجار والمناطق الخضراء والبساتين تارة والرمال الذهبية لصحرائها الواسعة تارة أخرى، حيث تُغنى بطيبة أهلها المستمدة من طيب المعشر وطيب المأكل والمشرب.
وفي لقاء مع السيدة مدام عكروف، إحدى سيدات العوائل الكبيرة الذي يفتح باب بيتها طوال أيام عيد الأضحى مستقبلة مع عائلتها الكبيرة الزوار من الأهل والجيران والأصحاب المهنئين والمباركين في العيد في مدينة البرج شمال الجزائر، ويطلق على هذه العادة باللهجة المحلية "المغافرة"، وتنقل ل"أنا زهرة" تفاصيل مائدة العيد على مدى الأيام المباركة. وتقول: " من بعد صلاة العيد، يتم ذبح الأضاحي في كل دار، وكل بحسب مقدرته، لكن لا يبات أحد في البلاد جائع في هذا العيد، ويأكل الجميع اللحم في أول وثاني العيد وبأكلات تقليدية محددة، فمن بعد الذبح يتم طهو أحشاء الخروف على الساعة الثانية عشر ظهراً ويتم تناول الفطور مع خبز الدار، وهو الخبز التقليدي الجزائري، وتطهى تلك الأحشاء من الكبد والكلى والقلب بالقلي او الشي وتقدم مع البطاطا أو الخضار."
وعلى الرغم من بعض الإختلافات البسيطة بين مناطق الجزائر المعروفة بترامي أطرافها الواسعة، فإن المتفق عليه غالباً هو أن يتم الإفطار يوم العيد بطبق الملفوف، وهو من الأطباق البربرية التي يشترك فيها بربر أو القومية الأمازيغية في الجزائر والمغرب، وهو عبارة عن كبد مشوي مقطع مربعات متوسطة الحجم تلف بقطع من الشحم الشفاف، المحيط بالأمعاء، ثم توزع على سلك خاص واحدة تلوى الأخرى ويعاد شويها من جديد، وهذه الأكلة مشهورة بالمناطق الجنوبية من البلاد والتي يتم تقديمها مع الشاي الأخضر بالنعناع.
وتستمر السيدة سهى عكروف، الإبنة، بشرح مكونات المائدة الجزائرية بأيام العيد بالقول: "من الشعائر المحببة أن يصوم من يبغى ذلك تسعة أيام ويفطر باليوم العاشر، وهو أول أيام عيد الأضحى على "طرف كبد مشوي" صباح العيد، وعلى الغداء يتم طهو أجزار الرأس (ويطلق عليه بوز اللوف)، والكوارع والكرشة على الغداء، أما على العشاء في اليوم الأول، يُطهى خليط من قطع صغيرة من الكبدة والرئة والكرشة ويعمل منها مرقة حمراء. وفي وقت متأخر من المساء، تعمل السيدات على تقطيع لحم الخروف وتصنيفه كل بحسب نوع الطبخة التي تناسبه، ويطلق على الخروف المذبوح(الجزرة)، حيث يُصنف الكتف والفخذ والظهر ويحفظ للإستخدام تباعاً.
اليوم الثاني، يجب أن يُطهى في كل بيت الكسكس باللحم على الغداء، والكسكس كما هو معروف هو حبات القمح المجروش، مع الخضار وهبر اللحم، (يطلق عليها باللهجة الجزائرية البشابش)، ويتم وضع هبر كبيرة من اللحم على عدد أفراد العائلة، مع زيادة العدد إثنين أو ثلاثة في حالة قدوم أحد الضيوف على الغداء. ومع ذلك، تُضيف السيدة سهى: "من هنا خرج المثل الذي يقول، عزومة العيد، حيث عادة تكون جميع البيوت عامرة بهذه المائدة، وما معناه أنها دعوة لا معناً لها، ذلك أن البيوت جميعاً لديها نفس الطبق." وفي اليوم الثالث، تطهو البيوت كل حسب ما يرغب.
أما بالنسبة للحلويات والمعجنات، فيتم تحضيرها قبل العيد، مثل حلويات المذبل والمسكر والكعك العادي الذي يكون متوفر في البيت إستقبالاً للضيوف والأهل.
المزيد:
"بازار مصر" في تركيا يحمل عبق التوابل إلى بلاد الأناضول
تعلمي إعداد 10 أطباقTex-Mex شهية وعائلية
موائد رمضان حول العالم
عادات مائدة العيد في الجزائر | أنا زهرة.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.