الفريق السامعي يدين اغتيال مدير صندوق النظافة بتعز افتهان المشهري    شرطة تعز تعلن القبض على متهم بقتل مدير صندوق النظافة والتحسين    إصلاح المتون والزاهر والمطمة بالجوف يحتفل بالذكرى ال35 للتأسيس    تعز.. اعتصام واحتجاجات نسائية للمطالبة بضبط قتلة المشهري وتقديمهم للعدالة    مسيرات حاشدة بمأرب نصرة لغزة وتنديدا باستمرار جرائم الإبادة    القسام توقع آليات لقوة صهيونية في كمين نوعي شمال غزة    الرئيس المشاط يعزي في وفاة الشيخ عبد الله أحمد القاضي    بن حبريش: نصف أمّي يحصل على بكلاريوس شريعة وقانون    المركز الثقافي بالقاهرة يشهد توقيع " التعايش الإنساني ..الواقع والمأمون"    رئيس الاتحاد الأفريقي للكرة الطائرة تكرم محمد صالح الشكشاكي خلال بطولة أفريقيا للشباب بالقاهرة    الرشيد يتأهل إلى نهائي بطولة "بيسان الكروية 2025"    العليمي أصدر مئات القرارات في الظلام.. حان الوقت لفتح الملفات    تعز.. تظاهرة حاشدة ونصب خيمة واعتصام نسائي للمطالبة بالقبض على قتلة المشهري    ريمة .. مسيرات جماهيرية تحت شعار "مع غزة .. لن نقبل بعار الخذلان مهما كانت جرائم العدوان"    متفوقاً على ميسي.. هالاند يكتب التاريخ في دوري الأبطال    نتنياهو يطرد أردوغان من سوريا    أين ذهبت السيولة إذا لم تصل الى الشعب    مانشستر سيتي يتفوق على نابولي وبرشلونة يقتنص الفوز من نيوكاسل    الربيزي يُعزي في وفاة المناضل أديب العيسي    محافظة الجوف: نهضة زراعية غير مسبوقة بفضل ثورة ال 21 من سبتمبر    الأرصاد يخفض الإنذار إلى تحذير وخبير في الطقس يؤكد تلاشي المنخفض الجوي.. التوقعات تشير إلى استمرار الهطول    الكوليرا تفتك ب2500 شخصًا في السودان    جائزة الكرة الذهبية.. موعد الحفل والمرشحون    البوندسليجا حصرياً على أثير عدنية FM بالشراكة مع دويتشه فيله    لماذا تراجع "اليدومي" عن اعترافه بعلاقة حزبه بالإخوان المسلمين    جنوبيا.. بيان الرئاسي مخيب للآمال    صندوق النظافة بتعز يعلن الاضراب الشامل حتى ضبط قتلة المشهري    سريع يعلن عن ثلاث عمليات عسكرية في فلسطين المحتلة    الصمت شراكة في إثم الدم    الفرار من الحرية الى الحرية    ثورة 26 سبتمبر: ملاذٌ للهوية وهُويةٌ للملاذ..!!    مسيّرة تصيب فندقا في فلسطين المحتلة والجيش الاسرائيلي يعلن اعتراض صاروخ ومسيّرة ثانية    الهيئة العامة للآثار تنشر القائمة (28) بالآثار اليمنية المنهوبة    إشهار جائزة التميز التجاري والصناعي بصنعاء    البنك المركزي يوجه بتجميد حسابات منظمات المجتمع المدني وإيقاف فتح حسابات جديدة    الوفد الحكومي برئاسة لملس يطلع على تجربة المدرسة الحزبية لبلدية شنغهاي الصينية    نائب وزير الإعلام يطّلع على أنشطة مكتبي السياحة والثقافة بالعاصمة عدن    بتمويل إماراتي.. افتتاح مدرسة الحنك للبنات بمديرية نصاب    تعز.. احتجاجات لعمال النظافة للمطالبة بسرعة ضبط قاتل مديرة الصندوق    موت يا حمار    أمين عام الإصلاح يعزي الشيخ العيسي بوفاة نجل شقيقه ويشيد بدور الراحل في المقاومة    نتائج مباريات الأربعاء في أبطال أوروبا    دوري أبطال آسيا الثاني: النصر يدك شباك استقلال الطاجيكي بخماسية    رئيس هيئة النقل البري يعزي الزميل محمد أديب العيسي بوفاة والده    حكومة صنعاء تعمم بشأن حالات التعاقد في الوظائف الدائمة    الامم المتحدة: تضرر آلاف اليمنيين جراء الفيضانات منذ أغسطس الماضي    استنفاد الخطاب وتكرار المطالب    التضخم في بريطانيا يسجل 3.8% في أغسطس الماضي    لملس يزور ميناء يانغشان في شنغهاي.. أول ميناء رقمي في العالم    وادي الملوك وصخرة السلاطين نواتي يافع    العرب أمة بلا روح العروبة: صناعة الحاكم الغريب    خواطر سرية..( الحبر الأحمر )    اكتشاف نقطة ضعف جديدة في الخلايا السرطانية    100 دجاجة لن تأكل بسه: قمة الدوحة بين الأمل بالنجاة أو فريسة لإسرائيل    في محراب النفس المترعة..    بدء أعمال المؤتمر الدولي الثالث للرسول الأعظم في صنعاء    العليمي وشرعية الأعمى في بيت من لحم    6 نصائح للنوم سريعاً ومقاومة الأرق    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



عادات مائدة العيد في الجزائر
انا زهرة نشر في الجنوب ميديا يوم 25 - 12 - 2013

في جولة على موائد عيد الأضحى المبارك بين بلداننا العربية الإسلامية، نحط ترحالنا في الجزائر، بلد الأطايب والخيرات الطبيعية، والأرض المكتسية بالأشجار والمناطق الخضراء والبساتين تارة والرمال الذهبية لصحرائها الواسعة تارة أخرى، حيث تُغنى بطيبة أهلها المستمدة من طيب المعشر وطيب المأكل والمشرب.
وفي لقاء مع السيدة مدام عكروف، إحدى سيدات العوائل الكبيرة الذي يفتح باب بيتها طوال أيام عيد الأضحى مستقبلة مع عائلتها الكبيرة الزوار من الأهل والجيران والأصحاب المهنئين والمباركين في العيد في مدينة البرج شمال الجزائر، ويطلق على هذه العادة باللهجة المحلية "المغافرة"، وتنقل ل"أنا زهرة" تفاصيل مائدة العيد على مدى الأيام المباركة. وتقول: " من بعد صلاة العيد، يتم ذبح الأضاحي في كل دار، وكل بحسب مقدرته، لكن لا يبات أحد في البلاد جائع في هذا العيد، ويأكل الجميع اللحم في أول وثاني العيد وبأكلات تقليدية محددة، فمن بعد الذبح يتم طهو أحشاء الخروف على الساعة الثانية عشر ظهراً ويتم تناول الفطور مع خبز الدار، وهو الخبز التقليدي الجزائري، وتطهى تلك الأحشاء من الكبد والكلى والقلب بالقلي او الشي وتقدم مع البطاطا أو الخضار."
وعلى الرغم من بعض الإختلافات البسيطة بين مناطق الجزائر المعروفة بترامي أطرافها الواسعة، فإن المتفق عليه غالباً هو أن يتم الإفطار يوم العيد بطبق الملفوف، وهو من الأطباق البربرية التي يشترك فيها بربر أو القومية الأمازيغية في الجزائر والمغرب، وهو عبارة عن كبد مشوي مقطع مربعات متوسطة الحجم تلف بقطع من الشحم الشفاف، المحيط بالأمعاء، ثم توزع على سلك خاص واحدة تلوى الأخرى ويعاد شويها من جديد، وهذه الأكلة مشهورة بالمناطق الجنوبية من البلاد والتي يتم تقديمها مع الشاي الأخضر بالنعناع.
وتستمر السيدة سهى عكروف، الإبنة، بشرح مكونات المائدة الجزائرية بأيام العيد بالقول: "من الشعائر المحببة أن يصوم من يبغى ذلك تسعة أيام ويفطر باليوم العاشر، وهو أول أيام عيد الأضحى على "طرف كبد مشوي" صباح العيد، وعلى الغداء يتم طهو أجزار الرأس (ويطلق عليه بوز اللوف)، والكوارع والكرشة على الغداء، أما على العشاء في اليوم الأول، يُطهى خليط من قطع صغيرة من الكبدة والرئة والكرشة ويعمل منها مرقة حمراء. وفي وقت متأخر من المساء، تعمل السيدات على تقطيع لحم الخروف وتصنيفه كل بحسب نوع الطبخة التي تناسبه، ويطلق على الخروف المذبوح(الجزرة)، حيث يُصنف الكتف والفخذ والظهر ويحفظ للإستخدام تباعاً.
اليوم الثاني، يجب أن يُطهى في كل بيت الكسكس باللحم على الغداء، والكسكس كما هو معروف هو حبات القمح المجروش، مع الخضار وهبر اللحم، (يطلق عليها باللهجة الجزائرية البشابش)، ويتم وضع هبر كبيرة من اللحم على عدد أفراد العائلة، مع زيادة العدد إثنين أو ثلاثة في حالة قدوم أحد الضيوف على الغداء. ومع ذلك، تُضيف السيدة سهى: "من هنا خرج المثل الذي يقول، عزومة العيد، حيث عادة تكون جميع البيوت عامرة بهذه المائدة، وما معناه أنها دعوة لا معناً لها، ذلك أن البيوت جميعاً لديها نفس الطبق." وفي اليوم الثالث، تطهو البيوت كل حسب ما يرغب.
أما بالنسبة للحلويات والمعجنات، فيتم تحضيرها قبل العيد، مثل حلويات المذبل والمسكر والكعك العادي الذي يكون متوفر في البيت إستقبالاً للضيوف والأهل.
المزيد:
"بازار مصر" في تركيا يحمل عبق التوابل إلى بلاد الأناضول
تعلمي إعداد 10 أطباقTex-Mex شهية وعائلية
موائد رمضان حول العالم
عادات مائدة العيد في الجزائر | أنا زهرة.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.