العدو الصهيوني يواصل خروقاته لإتفاق غزة: استمرار الحصار ومنع إدخال الوقود والمستلزمات الطبية    عدن.. هيئة النقل البري تغيّر مسار رحلات باصات النقل الجماعي    الدوري الاسباني: برشلونة يعود من ملعب سلتا فيغو بانتصار كبير ويقلص الفارق مع ريال مدريد    الدوري الايطالي: الانتر يضرب لاتسيو في ميلانو ويتصدر الترتيب برفقة روما    الشيخ علي محسن عاصم ل "26 سبتمبر": لن نفرط في دماء الشهداء وسنلاحق المجرمين    انها ليست قيادة سرية شابة وانما "حزب الله" جديد    فوز (ممداني) صفعة ل(ترامب) ول(الكيان الصهيوني)    تضحياتٌ الشهداء أثمرت عزًّا ونصرًا    الأستاذ علي الكردي رئيس منتدى عدن ل"26سبتمبر": نطالب فخامة الرئيس بإنصاف المظلومين    مرض الفشل الكلوي (27)    فتح منفذ حرض .. قرار إنساني لا يحتمل التأجيل    الأمين العام لجمعية الهلال الأحمر اليمني ل 26 سبتمبر : الأزمة الإنسانية في اليمن تتطلب تدخلات عاجلة وفاعلة    ثقافة الاستعلاء .. مهوى السقوط..!!    تيجان المجد    الشهادة .. بين التقديس الإنساني والمفهوم القرآني    الزعوري: العلاقات اليمنية السعودية تتجاوز حدود الجغرافيا والدين واللغة لتصل إلى درجة النسيج الاجتماعي الواحد    الدولة المخطوفة: 17 يومًا من الغياب القسري لعارف قطران ونجله وصمتي الحاضر ينتظر رشدهم    سقوط ريال مدريد امام فاليكانو في الليغا    الأهلي يتوج بلقب بطل كأس السوبر المصري على حساب الزمالك    نجاة برلماني من محاولة اغتيال في تعز    الرئيس الزُبيدي يُعزي قائد العمليات المشتركة الإماراتي بوفاة والدته    قراءة تحليلية لنص "مفارقات" ل"أحمد سيف حاشد"    مانشستر سيتي يسحق ليفربول بثلاثية نظيفة في قمة الدوري الإنجليزي    محافظ العاصمة عدن يكرم الشاعرة والفنانة التشكيلية نادية المفلحي    الأرصاد يحذر من احتمالية تشكل الصقيع على المرتفعات.. ودرجات الحرارة الصغرى تنخفض إلى الصفر المئوي    وزير الصحة: نعمل على تحديث أدوات الوزارة المالية والإدارية ورفع كفاءة الإنفاق    في بطولة البرنامج السعودي : طائرة الاتفاق بالحوطة تتغلب على البرق بتريم في تصفيات حضرموت الوادي والصحراء    جناح سقطرى.. لؤلؤة التراث تتألق في سماء مهرجان الشيخ زايد بأبوظبي    تدشين قسم الأرشيف الإلكتروني بمصلحة الأحوال المدنية بعدن في نقلة نوعية نحو التحول الرقمي    شبوة تحتضن إجتماعات الاتحاد اليمني العام للكرة الطائرة لأول مرة    صنعاء.. البنك المركزي يوجّه بإعادة التعامل مع منشأة صرافة    رئيس بنك نيويورك "يحذر": تفاقم فقر الأمريكيين قد يقود البلاد إلى ركود اقتصادي    وزير الصناعة يشيد بجهود صندوق تنمية المهارات في مجال بناء القدرات وتنمية الموارد البشرية    اليمن تشارك في اجتماع الجمعية العمومية الرابع عشر للاتحاد الرياضي للتضامن الإسلامي بالرياض 2025م.    الكثيري يؤكد دعم المجلس الانتقالي لمنتدى الطالب المهري بحضرموت    بن ماضي يكرر جريمة الأشطل بهدم الجسر الصيني أول جسور حضرموت (صور)    رئيس الحكومة يشكو محافظ المهرة لمجلس القيادة.. تجاوزات جمركية تهدد وحدة النظام المالي للدولة "وثيقة"    خفر السواحل تعلن ضبط سفينتين قادمتين من جيبوتي وتصادر معدات اتصالات حديثه    ارتفاع أسعار المستهلكين في الصين يخالف التوقعات في أكتوبر    علموا أولادكم أن مصر لم تكن يوم ارض عابرة، بل كانت ساحة يمر منها تاريخ الوحي.    كم خطوة تحتاج يوميا لتؤخر شيخوخة دماغك؟    محافظ المهرة.. تمرد وفساد يهددان جدية الحكومة ويستوجب الإقالة والمحاسبة    هل أنت إخواني؟.. اختبر نفسك    سرقة أكثر من 25 مليون دولار من صندوق الترويج السياحي منذ 2017    عين الوطن الساهرة (1)    أوقفوا الاستنزاف للمال العام على حساب شعب يجوع    أبناء الحجرية في عدن.. إحسان الجنوب الذي قوبل بالغدر والنكران    جرحى عسكريون ينصبون خيمة اعتصام في مأرب    قراءة تحليلية لنص "رجل يقبل حبيبته" ل"أحمد سيف حاشد"    مأرب.. فعالية توعوية بمناسبة الأسبوع العالمي للسلامة الدوائية    في ذكرى رحيل هاشم علي .. من "زهرة الحنُّون" إلى مقام الألفة    مأرب.. تسجيل 61 حالة وفاة وإصابة بمرض الدفتيريا منذ بداية العام    على رأسها الشمندر.. 6 مشروبات لتقوية الدماغ والذاكرة    كما تدين تدان .. في الخير قبل الشر    الزكاة تدشن تحصيل وصرف زكاة الحبوب في جبل المحويت    صحة مأرب تعلن تسجيل 4 وفيات و57 إصابة بمرض الدفتيريا منذ بداية العام الجاري    الشهادة في سبيل الله نجاح وفلاح    "جنوب يتناحر.. بعد أن كان جسداً واحداً"    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



عادات مائدة العيد في الجزائر
انا زهرة نشر في الجنوب ميديا يوم 25 - 12 - 2013

في جولة على موائد عيد الأضحى المبارك بين بلداننا العربية الإسلامية، نحط ترحالنا في الجزائر، بلد الأطايب والخيرات الطبيعية، والأرض المكتسية بالأشجار والمناطق الخضراء والبساتين تارة والرمال الذهبية لصحرائها الواسعة تارة أخرى، حيث تُغنى بطيبة أهلها المستمدة من طيب المعشر وطيب المأكل والمشرب.
وفي لقاء مع السيدة مدام عكروف، إحدى سيدات العوائل الكبيرة الذي يفتح باب بيتها طوال أيام عيد الأضحى مستقبلة مع عائلتها الكبيرة الزوار من الأهل والجيران والأصحاب المهنئين والمباركين في العيد في مدينة البرج شمال الجزائر، ويطلق على هذه العادة باللهجة المحلية "المغافرة"، وتنقل ل"أنا زهرة" تفاصيل مائدة العيد على مدى الأيام المباركة. وتقول: " من بعد صلاة العيد، يتم ذبح الأضاحي في كل دار، وكل بحسب مقدرته، لكن لا يبات أحد في البلاد جائع في هذا العيد، ويأكل الجميع اللحم في أول وثاني العيد وبأكلات تقليدية محددة، فمن بعد الذبح يتم طهو أحشاء الخروف على الساعة الثانية عشر ظهراً ويتم تناول الفطور مع خبز الدار، وهو الخبز التقليدي الجزائري، وتطهى تلك الأحشاء من الكبد والكلى والقلب بالقلي او الشي وتقدم مع البطاطا أو الخضار."
وعلى الرغم من بعض الإختلافات البسيطة بين مناطق الجزائر المعروفة بترامي أطرافها الواسعة، فإن المتفق عليه غالباً هو أن يتم الإفطار يوم العيد بطبق الملفوف، وهو من الأطباق البربرية التي يشترك فيها بربر أو القومية الأمازيغية في الجزائر والمغرب، وهو عبارة عن كبد مشوي مقطع مربعات متوسطة الحجم تلف بقطع من الشحم الشفاف، المحيط بالأمعاء، ثم توزع على سلك خاص واحدة تلوى الأخرى ويعاد شويها من جديد، وهذه الأكلة مشهورة بالمناطق الجنوبية من البلاد والتي يتم تقديمها مع الشاي الأخضر بالنعناع.
وتستمر السيدة سهى عكروف، الإبنة، بشرح مكونات المائدة الجزائرية بأيام العيد بالقول: "من الشعائر المحببة أن يصوم من يبغى ذلك تسعة أيام ويفطر باليوم العاشر، وهو أول أيام عيد الأضحى على "طرف كبد مشوي" صباح العيد، وعلى الغداء يتم طهو أجزار الرأس (ويطلق عليه بوز اللوف)، والكوارع والكرشة على الغداء، أما على العشاء في اليوم الأول، يُطهى خليط من قطع صغيرة من الكبدة والرئة والكرشة ويعمل منها مرقة حمراء. وفي وقت متأخر من المساء، تعمل السيدات على تقطيع لحم الخروف وتصنيفه كل بحسب نوع الطبخة التي تناسبه، ويطلق على الخروف المذبوح(الجزرة)، حيث يُصنف الكتف والفخذ والظهر ويحفظ للإستخدام تباعاً.
اليوم الثاني، يجب أن يُطهى في كل بيت الكسكس باللحم على الغداء، والكسكس كما هو معروف هو حبات القمح المجروش، مع الخضار وهبر اللحم، (يطلق عليها باللهجة الجزائرية البشابش)، ويتم وضع هبر كبيرة من اللحم على عدد أفراد العائلة، مع زيادة العدد إثنين أو ثلاثة في حالة قدوم أحد الضيوف على الغداء. ومع ذلك، تُضيف السيدة سهى: "من هنا خرج المثل الذي يقول، عزومة العيد، حيث عادة تكون جميع البيوت عامرة بهذه المائدة، وما معناه أنها دعوة لا معناً لها، ذلك أن البيوت جميعاً لديها نفس الطبق." وفي اليوم الثالث، تطهو البيوت كل حسب ما يرغب.
أما بالنسبة للحلويات والمعجنات، فيتم تحضيرها قبل العيد، مثل حلويات المذبل والمسكر والكعك العادي الذي يكون متوفر في البيت إستقبالاً للضيوف والأهل.
المزيد:
"بازار مصر" في تركيا يحمل عبق التوابل إلى بلاد الأناضول
تعلمي إعداد 10 أطباقTex-Mex شهية وعائلية
موائد رمضان حول العالم
عادات مائدة العيد في الجزائر | أنا زهرة.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.