2228 مستوطناً متطرفاً يقتحمون المسجد الأقصى    اجتماع يقر تسعيرة جديدة للخدمات الطبية ويوجه بتخفيض أسعار الأدوية    قحيم يتفقد الأضرار الناجمة عن الأمطار بنقيل بني سلامة بذمار    الرئيس الزُبيدي يوجه بتكريم أوائل الثانوية العامة في الجنوب    أبين.. انتشال عشرات الجثث لمهاجرين أفارقة قضوا غرقًا في البحر    بدلا من التحقيق في الفساد الذي كشفته الوثائق .. إحالة موظفة في هيئة المواصفات بصنعاء إلى التحقيق    إصابة ميسي تربك حسابات إنتر ميامي    وفاة مواطن بصاعقة رعدية في مديرية بني قيس بحجة    من يومياتي في أمريكا .. تعلموا من هذا الإنسان    الاتحاد الرياضي للشركات يناقش خطته وبرنامجه للفترة القادمة    الهيئة العليا للأدوية تصدر تعميماً يلزم الشركات بخفض أسعار الدواء والمستلزمات الطبية    مونديال السباحة.. الجوادي يُتوّج بالذهبية الثانية    وزير النقل يبحث مع نائب مدير مكتب برنامج الغذاء العالمي اوجه التنسيق المشترك    تدشين فعاليات إحياء ذكرى المولد النبوي الشريف في محافظة الحديدة    مجلس القضاء الأعلى يشيد بدعم الرئيس الزُبيدي والنائب المحرمي للسلطة القضائية    الرئيس الزُبيدي يلتقي قيادة قطاع الطيران ويؤكد دعم جهود إعادة بناء القطاع وتطويره    قيادة اللجان المجتمعية بالمحافظة ومدير عام دارسعد يعقدون لقاء موسع موسع لرؤساء المراكز والأحياء بالمديرية    انتشال جثة طفل من خزان مياه في العاصمة صنعاء    هناك معلومات غريبيه لاجل صحتناء لابد من التعرف والاطلاع عليها    تشلسي يعرض نصف لاعبيه تقريبا للبيع في الميركاتو الصيفي    عدن .. جمعية الصرافين تُحدد سقفين لصرف الريال السعودي وتُحذر من عقوبات صارمة    العملة الوطنية تتحسّن.. فماذا بعد؟!    أمين عام الإصلاح يعزي عضو مجلس شورى الحزب صالح البيل في وفاة والده    منذ بدء عمله.. مسام ينزع أكثر من نصف مليون لغم زرعتها مليشيا الحوثي الارهابية    الحكومة تبارك إدراج اليونسكو 26 موقعا تراثيا وثقافيا على القائمة التمهيدية للتراث    مجموعة هائل سعيد: نعمل على إعادة تسعير منتجاتنا وندعو الحكومة للالتزام بتوفير العملة الصعبة    توقعات باستمرار هطول امطار متفاوة على مناطق واسعة من اليمن    اكتشاف مدينة غامضة تسبق الأهرامات بآلاف السنين    تسجيل هزة ارتدادية بقوة 6.8 درجة شرقي روسيا    كل مائة ألف تشتري بها راشن.. تذهب منها 53 ألف لأولاد ال ؟؟؟؟    الرئيس الزُبيدي يطّلع على جهود قيادة جامعة المهرة في تطوير التعليم الأكاديمي بالمحافظة    خيرة عليك اطلب الله    مليشيا الحوثي الإرهابية تختطف نحو 17 مدنياً من أبناء محافظة البيضاء اليمنية    صحيفة أمريكية: اليمن فضح عجز القوى الغربية    طعم وبلعناه وسلامتكم.. الخديعة الكبرى.. حقيقة نزول الصرف    شركات هائل سعيد حقد دفين على شعب الجنوب العربي والإصرار على تجويعه    رائحة الخيانة والتآمر على حضرموت باتت واضحة وبأيادٍ حضرمية    نيرة تقود «تنفيذية» الأهلي المصري    يافع تثور ضد "جشع التجار".. احتجاجات غاضبة على انفلات الأسعار رغم تعافي العملة    عمره 119 عاما.. عبد الحميد يدخل عالم «الدم والذهب»    لم يتغيّر منذ أكثر من أربعين عامًا    العنيد يعود من جديد لواجهة الإنتصارات عقب تخطي الرشيد بهدف نظيف    غزة في المحرقة.. من (تفاهة الشر) إلى وعي الإبادة    السعودي بندر باصريح مديرًا فنيًا لتضامن حضرموت في دوري أبطال الخليج    صحيفة امريكية: البنتاغون في حالة اضطراب    قادةٌ خذلوا الجنوبَ (1)    مشكلات هامة ندعو للفت الانتباه اليها في القطاع الصحي بعدن!!    لاعب المنتخب اليمني حمزة الريمي ينضم لنادي القوة الجوية العراقي    تدشين فعاليات المولد النبوي بمديريات المربع الشمالي في الحديدة    من تاريخ "الجنوب العربي" القديم: دلائل على أن "حمير" امتدادا وجزء من التاريخ القتباني    من يومياتي في أمريكا.. استغاثة بصديق    من أين لك هذا المال؟!    كنز صانته النيران ووقف على حراسته كلب وفي!    دراسة تكشف الأصل الحقيقي للسعال المزمن    ما أقبحَ هذا الصمت…    تساؤلات............ هل مانعيشه من علامات الساعه؟ وماذا اعددناء لها؟    وداعاً زياد الرحباني    رسالة نجباء مدرسة حليف القرآن: لن نترك غزة تموت جوعًا وتُباد قتلًا    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



خبز الجمر يعيد الشباب إلى نكهة الماضي
الجنوب ميديا نشر في الجنوب ميديا يوم 25 - 12 - 2013

خبز الجمر هو أحد المأكولات الشعبية القديمة التي ما زالت تقدم على الموائد حتى أيامنا هذه، لما فيه من نكهة خاصة تعيد الحنين إلى الماضي بكل ما فيه من بساطة.
ورغم ما يشهده المجتمع الحديث من رفاهية وتنوع لكافة أنواع الغذاء والأطعمة، فإن بعض الشباب احترف صناعة الخبز على الجمر وعلى الصاج، من خلال بعض المطاعم الشعبية، حيث يقدمون الأطعمة الممزوجة بالسمن البلدي والعسل، وهي المهنة التي تعلموها من الآباء.
وعن تلك المهنة يقول رضوان الذي احترف خبز الجمر عبر سنوات طويلة، ونقل خبرته إلى أبنائه الذين يساعدونه في العمل، وخاصة عند مشاركته في بعض المهرجانات وعلى رأسها سوق عكاظ، فيشرح لنا كيفية عمل الخبز على الجمر فيقول: إن عمل خبز الجمر له عدة أنواع. النوع الأول هو عبارة عن عجين يصنع على شكل قرص سميك يوضع تحتة الجمر وفوقه جمر ثم نتركه لمدة لا تتجاوز الربع ساعة لنقوم بإزالة الجمر من عليه وتنظيفه بفرشاة أو منديل نظيف ويقدم للأكل. كما أن هناك طريقة الصاج، حيث نسخنه لمدة خمس دقائق أولًا، ثم نفرد العجينة عليه بالتساوي ونتركه من خمس إلى ثماني دقائق، وبعدها نجنبه حتى ينضج من أعلى، ونحرك الصاج يمينًا ويسارًا حتى يحمر وينضج. أو يتم عمل خبز نحيف وجاهز مفرود ونقوم بتقلبيه حتى ينضج وتقديمه للزبون.
وهناك طريقة برية هي الحصى النحيفة والعريضة ناعمة الملمس. حيث يوضع الحصى على الجمر حتي يسخن ثم نضع العجينة عليه وهذا ما نعمله في الرحلات البرية.
وعن بداية عمله بهذه المهنة قال رضوان: نعمل الخبز على الجمر منذ عدة سنوات، ولنا عدة مشاركات في الفعاليات ومنها سوق عكاظ بحكم قربة من السكن بالطائف، وقال إن رغم توفر الأدوات الحديثة الخاصة بعمل الخبز إلا أن كثيرًا من الناس لا يزالون يحبون خبز الجمر، وكذلك الشاي والقهوة على الجمر لما له من نكهة خاصة وذكريات جميلة باقية في الخلد في وقت كانت لا تتوفر الأدوات الحديثة، وكل شيء يطبخ على الجمر لأنه يفرق كثيرًا في عملية الطبخ.
وأضاف: نطلع للبر، ونقوم بعمل الخبز للأولاد على الجمر حيث يقبلون عليه، ويأكلونه مع السمن والعسل والبعض مع اللبن والبعض مع الشاي أو الحليب، وله لذة خاصة وهو ساخن. وهناك من يستخدمه في عمل الفتة والعريكة، ويمكن أن يضاف عليه الحبة السوداء (حبة البركة) أو سمسم أو الفلفل أو البصل حسب الرغبة.
وعن انخراط الجيل الجديد في عمل خبز الجمر، قال العم رضوان: معي أبنائي وبعض الشباب الذين يحبون العمل في مثل هذه الأوقات والفعاليات، لما فيها من الكسب والربح وكذلك الاحتكاك بالزوار.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.