ترميم عدد من الشوارع المحيطة بشركة ( يو)    قمة أفريقية..تونس ضد نيجيريا اليوم    تحسن في درجات الحرارة اليوم    العطاس: نخب اليمن واللطميات المبالغ فيها بشأن حضرموت"    ناطق التحالف: سنتعامل مع أي تحركات عسكرية للانتقالي تهدد خفض التصعيد    الولايات المتحدة تعرب عن قلقها إزاء التطورات في جنوب شرق اليمن دون توجيه أي موقف عدائي للجنوب    موقع إيطالي: اندلاع حرب غير مباشرة بين السعودية والإمارات في اليمن    المغرب يتعثر أمام مالي في كأس أمم إفريقيا 2025    ترامب يلتقي زيلينسكي غدا في فلوريدا    خطورة التحريض على القوات الأمنية في حضرموت    تجدد المعارك الطاحنة بين ادوات العدوان في حضرموت    موقف صنعاء من تفاقم الصراع في حضرموت    لمن يريد تحرير صنعاء: الجنوب أتخذ قراره ولا تراجع عنه.. فدعوه وشأنه لتضمنوا دعمه    لماذا يفشل خطاب الوصاية أمام التاريخ الجنوبي؟    جُمعة رجب.. حين أشرق فجر اليمن الإيماني    الكيان يكشف سر الاعتراف بأرض الصومال    الكشف عن عدد باصات النساء في صنعاء    العليمي يقدّم طلبًا للتحالف بشأن الأوضاع في حضرموت    الكتابُ.. ذلكَ المجهول    الذهب يقفز لمستوى قياسي جديد    شاهد / حضور كبير لاحياء جمعة رجب في جامع الجند بتعز    السيّد القائد يحذر من تحركات "طاغوت العصر"    بتوجيهات قائد الثورة .. اطلاق 21 سجينا من "الحربي" بمناسبة جمعة رجب    التعادل يحسم مواجهة أنجولا وزيمبابوي في كأس أمم إفريقيا    الرئيس المشاط يعزي عضو مجلس النواب علي الزنم في وفاة عمه    نتنياهو يعلن في بيان الاعتراف بإقليم انفصالي في القرن الأفريقي    ندبة في الهواء    ريال مدريد يدرس طلب تعويضات ضخمة من برشلونة    مقتل مهاجر يمني داخل سجن في ليبيا    خلال يومين.. جمعية الصرافين بصنعاء تعمم بإعادة ووقف التعامل مع ثلاثة كيانات مصرفية    سوريا.. قتلى وجرحى في تفجير داخل مسجد في حمص    الصحفية والمذيعة الإعلامية القديرة زهور ناصر    كتاب جديد لعلوان الجيلاني يوثق سيرة أحد أعلام التصوف في اليمن    البنك المركزي بصنعاء يحذر من شركة وكيانات وهمية تمارس أنشطة احتيالية    الكويت تؤكد أهمية تضافر الجهود الإقليمية والدولية لحفظ وحدة وسيادة اليمن    صنعاء توجه بتخصيص باصات للنساء وسط انتقادات ورفض ناشطين    فقيد الوطن و الساحة الفنية الدكتور علوي عبدالله طاهر    حضرموت تكسر ظهر اقتصاد الإعاشة: يصرخ لصوص الوحدة حين يقترب الجنوب من نفطه    القائم بأعمال وزير الاقتصاد يزور عددا من المصانع العاملة والمتعثرة    الرشيد تعز يعتلي صدارة المجموعة الرابعة بعد فوزه على السد مأرب في دوري الدرجة الثانية    البنك المركزي اليمني يحذّر من التعامل مع "كيو نت" والكيانات الوهمية الأخرى    لحج.. تخرج الدفعة الأولى من معلمي المعهد العالي للمعلمين بلبعوس.    المحرّمي يؤكد أهمية الشراكة مع القطاع الخاص لتعزيز الاقتصاد وضمان استقرار الأسواق    صدور كتاب جديد يكشف تحولات اليمن الإقليمية بين التكامل والتبعية    ميسي يتربّع على قمة رياضيي القرن ال21    الأميّة المرورية.. خطر صامت يفتك بالطرق وأرواح الناس    المدير التنفيذي للجمعية اليمنية للإعلام الرياضي بشير سنان يكرم الزملاء المصوّرين الصحفيين الذين شاركوا في تغطية بطولات كبرى أُقيمت في دولة قطر عام 2025    الصحفي المتخصص بالإعلام الاقتصادي نجيب إسماعيل نجيب العدوفي ..    تعود لاكثر من 300 عام : اكتشاف قبور اثرية وتحديد هويتها في ذمار    الرئيس الزُبيدي يطّلع على سير العمل في مشروع سد حسان بمحافظة أبين    "أهازيج البراعم".. إصدار شعري جديد للأطفال يصدر في صنعاء    تحذير طبي برودة القدمين المستمرة تنذر بأمراض خطيرة    تضامن حضرموت يواجه مساء اليوم النهضة العماني في كأس الخليج للأندية    الفواكه المجففة تمنح الطاقة والدفء في الشتاء    هيئة المواصفات والمقاييس تحذر من منتج حليب أطفال ملوث ببكتيريا خطرة    بنات الحاج أحمد عبدالله الشيباني يستصرخن القبائل والمشايخ وسلطات الدولة ووجاهات اليمن لرفع الظلم وإنصافهن من أخيهن عبدالكريم    بنات الحاج أحمد عبدالله الشيباني يستصرخن القبائل والمشايخ وسلطات الدولة ووجاهات اليمن لرفع الظلم وإنصافهن من أخيهن عبدالكريم    لملس والعاقل يدشنان مهرجان عدن الدولي للشعوب والتراث    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



خبز الجمر يعيد الشباب إلى نكهة الماضي
الجنوب ميديا نشر في الجنوب ميديا يوم 25 - 12 - 2013

خبز الجمر هو أحد المأكولات الشعبية القديمة التي ما زالت تقدم على الموائد حتى أيامنا هذه، لما فيه من نكهة خاصة تعيد الحنين إلى الماضي بكل ما فيه من بساطة.
ورغم ما يشهده المجتمع الحديث من رفاهية وتنوع لكافة أنواع الغذاء والأطعمة، فإن بعض الشباب احترف صناعة الخبز على الجمر وعلى الصاج، من خلال بعض المطاعم الشعبية، حيث يقدمون الأطعمة الممزوجة بالسمن البلدي والعسل، وهي المهنة التي تعلموها من الآباء.
وعن تلك المهنة يقول رضوان الذي احترف خبز الجمر عبر سنوات طويلة، ونقل خبرته إلى أبنائه الذين يساعدونه في العمل، وخاصة عند مشاركته في بعض المهرجانات وعلى رأسها سوق عكاظ، فيشرح لنا كيفية عمل الخبز على الجمر فيقول: إن عمل خبز الجمر له عدة أنواع. النوع الأول هو عبارة عن عجين يصنع على شكل قرص سميك يوضع تحتة الجمر وفوقه جمر ثم نتركه لمدة لا تتجاوز الربع ساعة لنقوم بإزالة الجمر من عليه وتنظيفه بفرشاة أو منديل نظيف ويقدم للأكل. كما أن هناك طريقة الصاج، حيث نسخنه لمدة خمس دقائق أولًا، ثم نفرد العجينة عليه بالتساوي ونتركه من خمس إلى ثماني دقائق، وبعدها نجنبه حتى ينضج من أعلى، ونحرك الصاج يمينًا ويسارًا حتى يحمر وينضج. أو يتم عمل خبز نحيف وجاهز مفرود ونقوم بتقلبيه حتى ينضج وتقديمه للزبون.
وهناك طريقة برية هي الحصى النحيفة والعريضة ناعمة الملمس. حيث يوضع الحصى على الجمر حتي يسخن ثم نضع العجينة عليه وهذا ما نعمله في الرحلات البرية.
وعن بداية عمله بهذه المهنة قال رضوان: نعمل الخبز على الجمر منذ عدة سنوات، ولنا عدة مشاركات في الفعاليات ومنها سوق عكاظ بحكم قربة من السكن بالطائف، وقال إن رغم توفر الأدوات الحديثة الخاصة بعمل الخبز إلا أن كثيرًا من الناس لا يزالون يحبون خبز الجمر، وكذلك الشاي والقهوة على الجمر لما له من نكهة خاصة وذكريات جميلة باقية في الخلد في وقت كانت لا تتوفر الأدوات الحديثة، وكل شيء يطبخ على الجمر لأنه يفرق كثيرًا في عملية الطبخ.
وأضاف: نطلع للبر، ونقوم بعمل الخبز للأولاد على الجمر حيث يقبلون عليه، ويأكلونه مع السمن والعسل والبعض مع اللبن والبعض مع الشاي أو الحليب، وله لذة خاصة وهو ساخن. وهناك من يستخدمه في عمل الفتة والعريكة، ويمكن أن يضاف عليه الحبة السوداء (حبة البركة) أو سمسم أو الفلفل أو البصل حسب الرغبة.
وعن انخراط الجيل الجديد في عمل خبز الجمر، قال العم رضوان: معي أبنائي وبعض الشباب الذين يحبون العمل في مثل هذه الأوقات والفعاليات، لما فيها من الكسب والربح وكذلك الاحتكاك بالزوار.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.