صدور ثلاثة كتب جديدة للكاتب اليمني حميد عقبي عن دار دان للنشر والتوزيع بالقاهرة    عيد العمال العالمي في اليمن.. 10 سنوات من المعاناة بين البطالة وهدر الكرامة    العرادة والعليمي يلتقيان قيادة التكتل الوطني ويؤكدان على توحيد الصف لمواجهة الإرهاب الحوثي    حكومة صنعاء تمنع تدريس اللغة الانجليزية من الاول في المدارس الاهلية    فاضل وراجح يناقشان فعاليات أسبوع المرور العربي 2025    انخفاض أسعار الذهب إلى 3315.84 دولار للأوقية    الهجرة الدولية: أكثر من 52 ألف شخص لقوا حتفهم أثناء محاولتهم الفرار من بلدان تعج بالأزمات منذ 2014    وزير الصناعة يؤكد على عضوية اليمن الكاملة في مركز الاعتماد الخليجي    "خساسة بن مبارك".. حارب أكاديمي عدني وأستاذ قانون دولي    حرب الهيمنة الإقتصادية على الممرات المائية..    رئيس الوزراء يوجه باتخاذ حلول اسعافية لمعالجة انقطاع الكهرباء وتخفيف معاناة المواطنين    عرض سعودي في الصورة.. أسباب انهيار صفقة تدريب أنشيلوتي لمنتخب البرازيل    هل سمعتم بالجامعة الاسلامية في تل أبيب؟    عبدالله العليمي عضو مجلس القيادة يستقبل سفراء الاتحاد الأوروبي لدى بلادنا    وكالة: باكستان تستنفر قواتها البرية والبحرية تحسبا لتصعيد هندي    لأول مرة منذ مارس.. بريطانيا والولايات المتحدة تنفذان غارات مشتركة على اليمن    هدوء حذر في جرمانا السورية بعد التوصل لاتفاق بين الاهالي والسلطة    الوزير الزعوري يهنئ العمال بمناسبة عيدهم العالمي الأول من مايو    عن الصور والناس    حروب الحوثيين كضرورة للبقاء في مجتمع يرفضهم    أزمة الكهرباء تتفاقم في محافظات الجنوب ووعود الحكومة تبخرت    الأهلي السعودي يقصي مواطنه الهلال من الآسيوية.. ويعبر للنهائي الحلم    إغماءات وضيق تنفُّس بين الجماهير بعد مواجهة "الأهلي والهلال"    النصر السعودي و كاواساكي الياباني في نصف نهائي دوري أبطال آسيا    اعتقال موظفين بشركة النفط بصنعاء وناشطون يحذرون من اغلاق ملف البنزين المغشوش    الوجه الحقيقي للسلطة: ضعف الخدمات تجويع ممنهج وصمت مريب    درع الوطن اليمنية: معسكرات تجارية أم مؤسسة عسكرية    رسالة إلى قيادة الانتقالي: الى متى ونحن نكركر جمل؟!    غريم الشعب اليمني    مثلما انتهت الوحدة: انتهت الشراكة بالخيانة    جازم العريقي .. قدوة ومثال    دعوتا السامعي والديلمي للمصالحة والحوار صرخة اولى في مسار السلام    العقيق اليماني ارث ثقافي يتحدى الزمن    إب.. مليشيا الحوثي تتلاعب بمخصصات مشروع ممول من الاتحاد الأوروبي    مليشيا الحوثي تواصل احتجاز سفن وبحارة في ميناء رأس عيسى والحكومة تدين    معسرون خارج اهتمامات الزكاة    الاحتلال يواصل استهداف خيام النازحين وأوضاع خطيرة داخل مستشفيات غزة    نهاية حقبته مع الريال.. تقارير تكشف عن اتفاق بين أنشيلوتي والاتحاد البرازيلي    الدكتوراه للباحث همدان محسن من جامعة "سوامي" الهندية    الصحة العالمية:تسجيل27,517 إصابة و260 وفاة بالحصبة في اليمن خلال العام الماضي    اتحاد كرة القدم يعين النفيعي مدربا لمنتخب الشباب والسنيني للأولمبي    صنعاء .. حبس جراح واحالته للمحاكمة يثير ردود فعل واسعة في الوسطين الطبي والقانوني    صنعاء .. حبس جراح واحالته للمحاكمة يثير ردود فعل واسعة في الوسطين الطبي والقانوني    النقابة تدين مقتل المخرج مصعب الحطامي وتجدد مطالبتها بالتحقيق في جرائم قتل الصحفيين    برشلونة يتوج بكأس ملك إسبانيا بعد فوز ماراثوني على ريال مدريد    الأزمة القيادية.. عندما يصبح الماضي عائقاً أمام المستقبل    أطباء بلا حدود تعلق خدماتها في مستشفى بعمران بعد تعرض طاقمها لتهديدات حوثية    غضب عارم بعد خروج الأهلي المصري من بطولة أفريقيا    علامات مبكرة لفقدان السمع: لا تتجاهلها!    حضرموت اليوم قالت كلمتها لمن في عينيه قذى    القلة الصامدة و الكثرة الغثاء !    عصابات حوثية تمتهن المتاجرة بالآثار تعتدي على موقع أثري في إب    حضرموت والناقة.! "قصيدة "    حضرموت شجرة عملاقة مازالت تنتج ثمارها الطيبة    الأوقاف تحذر المنشآت المعتمدة في اليمن من عمليات التفويج غير المرخصة    ازدحام خانق في منفذ الوديعة وتعطيل السفر يومي 20 و21 أبريل    يا أئمة المساجد.. لا تبيعوا منابركم!    دور الشباب في صناعة التغيير وبناء المجتمعات    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



خبز الجمر يعيد الشباب إلى نكهة الماضي
الجنوب ميديا نشر في الجنوب ميديا يوم 25 - 12 - 2013

خبز الجمر هو أحد المأكولات الشعبية القديمة التي ما زالت تقدم على الموائد حتى أيامنا هذه، لما فيه من نكهة خاصة تعيد الحنين إلى الماضي بكل ما فيه من بساطة.
ورغم ما يشهده المجتمع الحديث من رفاهية وتنوع لكافة أنواع الغذاء والأطعمة، فإن بعض الشباب احترف صناعة الخبز على الجمر وعلى الصاج، من خلال بعض المطاعم الشعبية، حيث يقدمون الأطعمة الممزوجة بالسمن البلدي والعسل، وهي المهنة التي تعلموها من الآباء.
وعن تلك المهنة يقول رضوان الذي احترف خبز الجمر عبر سنوات طويلة، ونقل خبرته إلى أبنائه الذين يساعدونه في العمل، وخاصة عند مشاركته في بعض المهرجانات وعلى رأسها سوق عكاظ، فيشرح لنا كيفية عمل الخبز على الجمر فيقول: إن عمل خبز الجمر له عدة أنواع. النوع الأول هو عبارة عن عجين يصنع على شكل قرص سميك يوضع تحتة الجمر وفوقه جمر ثم نتركه لمدة لا تتجاوز الربع ساعة لنقوم بإزالة الجمر من عليه وتنظيفه بفرشاة أو منديل نظيف ويقدم للأكل. كما أن هناك طريقة الصاج، حيث نسخنه لمدة خمس دقائق أولًا، ثم نفرد العجينة عليه بالتساوي ونتركه من خمس إلى ثماني دقائق، وبعدها نجنبه حتى ينضج من أعلى، ونحرك الصاج يمينًا ويسارًا حتى يحمر وينضج. أو يتم عمل خبز نحيف وجاهز مفرود ونقوم بتقلبيه حتى ينضج وتقديمه للزبون.
وهناك طريقة برية هي الحصى النحيفة والعريضة ناعمة الملمس. حيث يوضع الحصى على الجمر حتي يسخن ثم نضع العجينة عليه وهذا ما نعمله في الرحلات البرية.
وعن بداية عمله بهذه المهنة قال رضوان: نعمل الخبز على الجمر منذ عدة سنوات، ولنا عدة مشاركات في الفعاليات ومنها سوق عكاظ بحكم قربة من السكن بالطائف، وقال إن رغم توفر الأدوات الحديثة الخاصة بعمل الخبز إلا أن كثيرًا من الناس لا يزالون يحبون خبز الجمر، وكذلك الشاي والقهوة على الجمر لما له من نكهة خاصة وذكريات جميلة باقية في الخلد في وقت كانت لا تتوفر الأدوات الحديثة، وكل شيء يطبخ على الجمر لأنه يفرق كثيرًا في عملية الطبخ.
وأضاف: نطلع للبر، ونقوم بعمل الخبز للأولاد على الجمر حيث يقبلون عليه، ويأكلونه مع السمن والعسل والبعض مع اللبن والبعض مع الشاي أو الحليب، وله لذة خاصة وهو ساخن. وهناك من يستخدمه في عمل الفتة والعريكة، ويمكن أن يضاف عليه الحبة السوداء (حبة البركة) أو سمسم أو الفلفل أو البصل حسب الرغبة.
وعن انخراط الجيل الجديد في عمل خبز الجمر، قال العم رضوان: معي أبنائي وبعض الشباب الذين يحبون العمل في مثل هذه الأوقات والفعاليات، لما فيها من الكسب والربح وكذلك الاحتكاك بالزوار.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.