باحث في الآثار: تهريب نحو 23 ألف قطعة أثرية يمنية خلال سنوات الحرب    البنك المركزي بصنعاء يعيد التعامل مع 8 منشآت صرافة    أشرف حكيمي يحقق رقما قياسيا في دوري أبطال أوروبا    انقذوا جوهرة اليمن    الأرصاد: صقيع على أجزاء محدودة من المرتفعات وطقس بارد إلى شديد البرودة    انطلاق البث التجريبي لقناة بديلة لقناة المجلس الانتقالي    بيان سياسي صادر عن الوقفة أمام بوابة معاشيق – العاصمة عدن.    اسعار القمح تواصل الارتفاع بالأسواق العالمية    السامعي يطمئن على صحة وكيل محافظة تعز منصور الهاشمي    سوء فهم أم عجز أكاديمي خليجي؟    أكثر من ثلث "المليشيات " في حكومة المرتزقة مجرد أسماء على الورق    رمضان.. مدرسة الصياغة الإنسانية وميدان الفتوحات الكبرى    اللواء البحسني: قرار إسقاط العضوية باطل ويهدد مسار الشراكة في المرحلة الانتقالية    السلام العادل يبدأ من الجنوب.. واستعادة الدولة مفتاح الاستقرار الإقليمي    الحكمة من ذكر الموت قبل التكليف بالصيام:    تكدس آلاف المسافرين في منفذ الوديعة مع استمرار اغلاق مطار صنعاء    دوري أبطال آسيا الثاني: النصر السعودي يتقدم للدور ربع النهائي    دوري ابطال اوروبا: كلوب بروج يقتنص تعادل مثير بمواجهة اتلتيكو مدريد    البريمييرليغ: وولفرهامبتون يخطف تعادلا قاتلا امام ارسنال    تكدس سيارات المسافرين في منفذ الوديعة الحدودي    تأهب عسكري إيراني وحظر للطيران جنوب البلاد غدا    محاولة التفاف سعودية - إسرائيلية للحظر اليمني على سفن الكيان    وكيلة الأمم المتحدة : غزة بلا سلام رغم التهدئة    السيد القائد يدعو لاغتنام رمضان لتصحيح مسار الأمة وتعزيز قيم الجهاد والتكافل    تدشين مشروع توزيع السلة الغذائية الرمضانية لأسر الشهداء والمفقودين بمحافظة صنعاء    تدشين ثلاثة مطابخ خيرية رمضانية في بني الحارث    أمين العاصمة يدّشن توزيع وجبات الإفطار الرمضانية لرجال المرور    مرايا الوحي : السلسلة الثالثة (المحاضرة الرمضانية - 1) للسيد القائد    الثور مقطوع الذنب "الذيل".. والإخوان المسلمون    اللواء يحيى الرزامي يهنئ قائد الثورة والرئيس المشاط بحلول رمضان    رمضان في اليمن.. موائد جماعية وروح تكافل متوارثة    كيف تحافظ على نشاطك خلال ساعات الصيام؟ خطوات عملية    الأرصاد: طقس بارد إلى شديد البرودة على المرتفعات وصقيع محدود على أجزاء منها    تقرير أممي صادم: أكثر من ثلث نازحي اليمن يواجهون الجوع والمخيمات الأكثر تضرراً    نتائج دوري الأبطال.. ريال مدريد يتجاوز بنفيكا وسان جيرمان يفوز على موناكو    تسويق أكثر من 16 طناً من المنتجات المحلية    المجلس العالي للدولة في السلطنة القعيطية يرفض إعفاء العلامة بن سميط ويؤكد ثقته بكفاءته وخدمته لأهالي شبام    الصبيحي: المزايدة والفوضى لن تعيد الجنوب    (فريمكس) التابعة لمجموعة هائل سعيد أنعم وشركاه تستحوذ على 60% من أسهم (جلف نيو كير) في السعودية    آثار اليمن تُهرَّب عبر البحر... والمتاحف التي تعرضها تجني آلاف الدولارات    قائد لواء يمني يستولي على ثمانين مليون ريال سعودي في مأرب ويهربها الى صنعاء    أفق لا يخص أحداً    النعمان: انضمام اليمن إلى مجلس التعاون الخليجي"أمر طبيعي" لكنه مرهون بتسوية شاملة    بسيناريو مجنون" جيرونا يقتل أحلام برشلونة.. ويبقي ريال مدريد في الصدارة    احتجاجات الضالع في الميزان الأوروبي.. اختبار لمصداقية النظام الدولي    دمعة الرئيس المشاط    "عمر" يفقد ساقيه ويقاتل من أجل حياة طبيعية في غزة    تفاصيل إحباط تهريب أكبر شحنات الكبتاجون في سواحل الصبيحة    مرض الفشل الكلوي (41)    عبدالكريم الشهاري ينال الماجستير بامتياز من جامعة الرازي عن دور رأس المال الفكري في تطوير شركات الأدوية    القائم بأعمال الأمين العام لهيئة رئاسة المجلس الانتقالي يلتقي نقيب الصحفيين والإعلاميين الجنوبيين    تعز.. معلمون يشكون من استمرار الاستقطاعات من مرتباتهم رغم إحالتهم إلى التقاعد دون صرف مستحقاتهم    السامعي يعزي رئيس المجلس السياسي الاعلى بوفاة والدته    إطلاق حملة تكريم ودعم أسر شهداء عملية المستقبل الواعد    التضامن مع حاشد شهادة على الوفاء    الجمعية اليمنية لمرضى الثلاسيميا تحذر من نفاد الأدوية الأساسية للمرضى    ارسنال يهزم سندرلاند3-0 وتشيلسي يفوز علي ولفرهامبتون 3-1 في الدوري الانجليزي    إب.. فريق "صقور بعدان" يتوج ببطولة كأس "بعدان" ال 18 بحضور جماهيري واسع    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



خبز الجمر يعيد الشباب إلى نكهة الماضي
الجنوب ميديا نشر في الجنوب ميديا يوم 25 - 12 - 2013

خبز الجمر هو أحد المأكولات الشعبية القديمة التي ما زالت تقدم على الموائد حتى أيامنا هذه، لما فيه من نكهة خاصة تعيد الحنين إلى الماضي بكل ما فيه من بساطة.
ورغم ما يشهده المجتمع الحديث من رفاهية وتنوع لكافة أنواع الغذاء والأطعمة، فإن بعض الشباب احترف صناعة الخبز على الجمر وعلى الصاج، من خلال بعض المطاعم الشعبية، حيث يقدمون الأطعمة الممزوجة بالسمن البلدي والعسل، وهي المهنة التي تعلموها من الآباء.
وعن تلك المهنة يقول رضوان الذي احترف خبز الجمر عبر سنوات طويلة، ونقل خبرته إلى أبنائه الذين يساعدونه في العمل، وخاصة عند مشاركته في بعض المهرجانات وعلى رأسها سوق عكاظ، فيشرح لنا كيفية عمل الخبز على الجمر فيقول: إن عمل خبز الجمر له عدة أنواع. النوع الأول هو عبارة عن عجين يصنع على شكل قرص سميك يوضع تحتة الجمر وفوقه جمر ثم نتركه لمدة لا تتجاوز الربع ساعة لنقوم بإزالة الجمر من عليه وتنظيفه بفرشاة أو منديل نظيف ويقدم للأكل. كما أن هناك طريقة الصاج، حيث نسخنه لمدة خمس دقائق أولًا، ثم نفرد العجينة عليه بالتساوي ونتركه من خمس إلى ثماني دقائق، وبعدها نجنبه حتى ينضج من أعلى، ونحرك الصاج يمينًا ويسارًا حتى يحمر وينضج. أو يتم عمل خبز نحيف وجاهز مفرود ونقوم بتقلبيه حتى ينضج وتقديمه للزبون.
وهناك طريقة برية هي الحصى النحيفة والعريضة ناعمة الملمس. حيث يوضع الحصى على الجمر حتي يسخن ثم نضع العجينة عليه وهذا ما نعمله في الرحلات البرية.
وعن بداية عمله بهذه المهنة قال رضوان: نعمل الخبز على الجمر منذ عدة سنوات، ولنا عدة مشاركات في الفعاليات ومنها سوق عكاظ بحكم قربة من السكن بالطائف، وقال إن رغم توفر الأدوات الحديثة الخاصة بعمل الخبز إلا أن كثيرًا من الناس لا يزالون يحبون خبز الجمر، وكذلك الشاي والقهوة على الجمر لما له من نكهة خاصة وذكريات جميلة باقية في الخلد في وقت كانت لا تتوفر الأدوات الحديثة، وكل شيء يطبخ على الجمر لأنه يفرق كثيرًا في عملية الطبخ.
وأضاف: نطلع للبر، ونقوم بعمل الخبز للأولاد على الجمر حيث يقبلون عليه، ويأكلونه مع السمن والعسل والبعض مع اللبن والبعض مع الشاي أو الحليب، وله لذة خاصة وهو ساخن. وهناك من يستخدمه في عمل الفتة والعريكة، ويمكن أن يضاف عليه الحبة السوداء (حبة البركة) أو سمسم أو الفلفل أو البصل حسب الرغبة.
وعن انخراط الجيل الجديد في عمل خبز الجمر، قال العم رضوان: معي أبنائي وبعض الشباب الذين يحبون العمل في مثل هذه الأوقات والفعاليات، لما فيها من الكسب والربح وكذلك الاحتكاك بالزوار.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.