المكملات الغذائية يرتبط غذاء الإنسان بصحته في جميع مراحل حياته، ومع زيادة انتشار أمراض سوء التغذية التي يرجع الكثير منها إلى سوء اختيار الوجبة الغذائية، أصبحت المكملات الغذائية من أهم وسائل حماية صحة الإنسان لتصحيح أخطاء اختياره للطعام. لايستفيد الجسم من أي غذاء استفادة كاملة بصورة منفصلة عن غذاء آخر ولذلك فإن أهم ما يميز المكونات الغذائية لأي وجبة طعام هو تكامل وظائفها معاً في العمليات الحيوية المتعددة داخل الجسم، لتأثير ذلك على درجة استفادة الجسم من مكونات الوجبة الغذائية، وهكذا أصبح لعلم المكملات الغذائية، أو علم التداخلات الغذائية الايجابية كما يحلو لبعض علماء التغذية تسميته أهمية كبيرة لم تكن معروفة من قبل مما يدعو إلى ضرورة الاهتمام بضمان تحقيق أقصى درجة من المكملات الغذائية المفيدة في وجبة الطعام. وفيما يلي بعض الأمثلة التطبيقية لاستخدام المكملات الغذائية من أجل مقاومة الأمراض وضمان سلامة صحة الجسم: ? علاج تضخم الغدة الدرقية نتج عن نقص اليود في الطعام مشكلة صحية عامة في 811دولة من دول العالم، حسب أحدث إحصائية لمنظمة الصحة العالمية وهناك 1751مليون نسمة في جميع أنحاء العالم يعانون من نقص اليود في بيئتهم،ومن ثم فإنهم يعانون من أضرار نقص اليود الذي بسبب تضخم الغدة الدرقية وقد يسبب ضرراً بالغاً لمخ الجنين أو الرضيع في حالة عدم حصول الأم على احتياجاتها اليومية من اليود مما يعيق النمو الذهني عند الطفل. وقد تم تقدير الحد الأدنى الموصى به دولياً من اليود للبالغين والأطفال من عمر أربع سنوات فأكثر إلى 051ميكرو جرام يود يومياً، أما للمرأة الحامل فيصل إلى 002ميكروجرام يود يومياً، فالحوامل والمرضعات أكثر حاجة لهذا العنصر نظراً لحاجة الجنين له وذهاب جزء من اليود إلى الحليب خلال فترة الرضاعة. أما المكملات التي يمكن للمستهلك الحصول منها على حاجته اليومية من اليود،فهي الأسماك ومنتجاتها والألبان ومنتجاتها والبيض والدواجن والعنب والتمور. ? علاج مرض الإنيميا الأنيميا تحمل معاني فقر الدم والضعف وفقد الشهية والحيوية، وتظهر على الإنسان عندما يقل تركيز صبغة الهيموجلوبين في كرات الدم الحمراء عن حدودها العادية مابين 3161مم لكل ديسيلتر في دم المرأة،وقد تم التعرف على أهمية الحديد في تكوين هيموجلوبين الدم ودوره في مكافحة الأنيميا منذ زمن طويل إلا أن استمرار انتشار الأنيميا حتى الآن بين أكثر من نصف مليار مواطن في العالم يوضح أهمية علم المكملات الغذائية الحديث الذي يؤكد على ضرورة وجود مغذيات أخرى بالإضافة إلى الحديد تتداخل ايجابياً فيما بينها خلال الخطوات العديدة للعمليات الحيوية اللازمة لإنتاج الهيموجلوبين، وأي نقص في أحد هذه المغذيات قد يؤدي إلى الأنيميا خاصة وأن أنيميا التغذية لاترجع فقط إلى نقص الحديد في الوجبة الغذائية فهناك أنواع كثيرة من أنيميا نقص فيتامين «ه»أو فيتامين«أ» أو فيتامين «ب6» أو الزنك أو الحديد.. ومن هنا يتضح أن التغذية السليمة بصفة عامة هي أساس مقاومة الأنيميا الغذائية. أما المكملات التي يمكن للمستهلك الحصول عليها فهي تكامل وجود النحاس مع الحديد في الوجبة نفسها،وهنا يتداخل النحاس مع الحديد لتكوين هيموجلوبين الدم، كما يعمل النحاس على زيادة امتصاص الحديد غذائياً..ويتم ذلك غذائياً بتناول شريحة لحم بقري مع نصف كوب عصير بقدونس طازج، أو كوب بليلة باللبن مع 2ملعقة سمسم أو 2 شريحة شمام مع 2ملعقة فول سوداني، كذلك يلزم تناول الأغذية الغنية بفيتامين «س» « فلفل أخضر، جرجير، برتقال، بطاطا،مانجو» مع قائمة الأغذية الغنية بالحديد «الكبد والكلاوي» لتحسين استفادة الجسم من الحديد ورفع درجة امتصاصه. ? علاج خلل حركة العضلات تعتمد حركة العضلات على عمليتي الانقباض والارتخاء،فبينما يساعد معدن الكالسيوم على انقباض العضلات تعمل معادن الصوديوم والبوتاسيوم والماغنسيوم على ارتخائها.. وهذا يعني أن انتظام حركة عضلات الجسم يعتمد على ضمان تواجد هذه العناصر في الوجبة الغذائية الواحدة حتى لايحدث خلل في حركة عضلات الجسم وتوتره العصبي. ويوجد تكامل لوجبات غذائية بسيطة تمد الجسم بهذه المعادن الغذائية الأربعة معاً ومنها: 03 جم جبن «رومي أو أبيض» مع نصف كوب من الفول المدمس. ملعقتان من العسل الأسود مع ملعقتين من السمسم مع 3 ملاعق فول سوداني. ? علاج ضعف العظام عظام الجسم عبارة عن أنسجة حية يحدث بها يومياً عملية دقيقة ومعقدة يتم فيها إحلال وتبديل للكالسيوم فيخرج منها كالسيوم ويترسب مكانه كالسيوم جديد.. ولايتم ذلك فقط بتناول الأغذية الغنية بالكالسيوم «كمنتجات الألبان» بل يجب أن يكون معها أغذية توفر للجسم نسبة متوازنة من الفوسفور «كالأسماك» لأن الفوسفور يؤثر على درجة امتصاص الكالسيوم حتى لايحدث ضعف للعظام ومن هنا تبرز أهمية التكاملات الغذائية حتى نضمن للجسم توفير احتياجاته الغذائية اليومية من الكالسيوم «حوالي جرام» والفوسفور «حوالي جرام» ولتحقيق ذلك يمكن تناول الأغذية الآتية:- ? المكملات الغذائية تمد الجسم بالطاقة ? عدد كوبين من الزبادي منخفض الدهن تعطى 05 ? من احتياجات الجسم من االكالسيوم و 52 ? من الفسفور . ? تناول الالبان ومشروباتها المتوازنة في محتواها من الكالسيوم والفوسفور بدلاً من مشروبات المياه الغازية وخاصة مع الوجبات الغذائية لأن المشروبات الغازية خاصة الكولا يزيد فيها نسبة الفوسفور على حساب الكالسيوم. يلزم لكل خلية من خلايا الجسم طاقة كيميائية لتؤدي عملها، ويلزم لذلك توفر فيتامينات ب 1، ب 2، ب6، نباسين، بيوتين، بتوثينيك مع معدن المغنسيوم لكي تتحول هذه الطاقة الكيميائية إلى طاقة ميكانيكية تحتاجها عضلات الجسم وإلى طاقة كهربائية للمخ وللجهاز العصبي وإلى طاقة حرارية للمحافظة على درجة حرارة الجسم. وحتى لايطول انتظار الجسم لصور الطاقة التي يحتاجها دائماً والماغنسيوم،ومن أمثلة الوجبات الصحية المتضمنة للمكملات الغذائية لإمداد الجسم بالطاقة يجب يومياً تناول واحد ممايلي: قطعة صغيرة من كبد بقري مع 8 ثمرات من التمر. أو بيضتان مع ثمرة بطاطس مسلوقة مع كوب فول أخضر. أو كوب بليلة باللبن مع قطعة قرنبيط مطبوخ مع ثمرة بطاطا مشوية في مناسبة عيد الفطر السعيد كل عام وأنتم بألف خير. العيد وقت للتنزه والفسحة مع الأولاد والتقاء الأهل وشكر الله عز وجل على نعمه التي لاتعد، ولكنه للأسف أيضاً وقت تعم فيه بعض العادات غير الصحية في مجتمعنا مثل: الافراط في الأكل والاكثار من تناول الحلويات عند زيارة الأصدقاء والأقرباء وقد يؤدي هذا إلى زيادة الوزن في أيام العيد. توجد طرق عديدة للاستمتاع بعيد الفطر دون الإضافة إلى أوزاننا: ? ابدئي فكرة جديدة وعادة صحية في منزلك،حضري كل يوم في العيد طبقاً كبيراً من سلطة الفاكهة الطازجة:برتقال وتفاح وكيوي وخوخ ودراق وحب الرمان وفراولة وعنب وموز، ولنكهة لذيذة أضيفي ماء الزهر ويمكن رش قليل من الزبيب، قدميها لعائلتك ولضيوفك فإنها شهية ومغذية ولاتسبب زيادة الوزن. ? بدلاً من مداولة سلة شوكولاته وحلوى بين أيادي الأطفال والضيوف في العيد يمكنك شراء التمر المحشو باللوز أو التمر المغطى بالشوكولاته أو جوز الهند أو التمر المنقط بالسمسم والحبة السوداء، فهذه الأنواع من الحلويات طعمها لذيذ وفي الوقت نفسه مفيدة وغنية بالحديد ومجموعة الفيتامين «ب» وبعض الكالسيوم. ? عند زيارة الناس حاولي أن تختاري المأكولات السليمة صحياً التي تحتوي على سكر ودسم أقل، والبقلاوة، ودائماً يجب علينا تجنب زيادة الأكل. ? يستحسن ترك المشروبات الغازية والعصائر، وشرب الماء فقط، أو الشاي والقهوة بدون سكر سواء كنت بمفردك أو مع الأحباب، وجربي بدائل للقهوة العادية والشاي مثل الشاي الأخضر والنعناع والبابونج والزنجبيل. ? اجعلوا هذه المناسبة مليئة بالضحك والحيوية والنشاط وخططوا للذهاب مع أسرتكم إلى الحديقة ولكن لاتضيعوا الوقت جالسين، بل اجروا مع أولادكم وقوموا بمسابقات أو اللعب بالكرة أو إطلاق طائرة ورقية أو المشي لاستكشاف الحديقة كلها. وهكذا يظل العيد ذكرى جميلة ومميزة لدى أولادنا ووسيلة لاكسابهم حب الرياضة والفواكه الطبيعية ووعي أكثر بالعادات الايجابية في التغذية ونأمل أن يحملوها معهم فيما بعد العيد أيضاً..طبق اليوم المعمول المقادير: نصف كوب حليب كوب زبدة كوبان دقيق سميد كوب دقيق ربع كوب سكر ملعقتان كبيرتان ماء ورد أو زهر سكر بودر للتزيين الطريقة: يوضع الحليب مع الزبدة على نار متوسطة حتى يغلي. يخلط الدقيق ودقيق السميد والسكر. يصب خليط الزبدة والحليب مباشرة على الدقيق ويقلب بملعقة خشبية ويترك ليبرد قليلاً. يرش العجين بماء الزهر ويفرك أاطراف الأصابع يغطى ويترك لمدة 8ساعات على الأقل. 6 يعجن العجين حتى يصير ناعماً ومتماسكاً ويشكل على هيئة كرات في حجم عين الجمل. يضغط على كرات العجين حتى تأخذ شكل أكواب صغيرة «مجوفة» وتحشى بحشو التمر أو بملعقة صغيرة من حشو المكسرات أو نستخدم القوالب الخاصة بالمعمول وترص في صاج. يسخن الفرن لدرجة حرارة 053درجة فهرنهيت حوالي 01دقائق قبل الخبز تخبز في الرف الأوسط من الفرن لمدة 52دقيقة أو إلى أن يتغير اللون قليلاً إلى الذهبي. يترك ليبرد ويزين بالمكسرات والسكر البودرة مقادير حشوة التمر: كوبان من التمر المفروم ملعقتان كبيرتان سمسم 3ملاعق كبيرة زيت نصف ملعقة صغيرة قرفة أو حبهان. الطريقة يعجن التمر جيداً بالسمسم والزيت والقرفة في ماكينة الطبخ.فوائد الطبق في الطب القديم: ذكره داود في التذكرة فقال: «هو الجلجلان بالحبشة..أجوده: الحديث، البالغ، الضارب إلى الصفرة، ومتى تجاوز السنتين فسد..يخضب البدن ويلينه، ويفتح السدد ويصلح الصوت ويزيل الخشونة..ومتى سُحق بمثله من كل من السكر والخشخاش وعشرة من البنج الأبيض، ونصفه من اللوز، واستعمل من المجموع أوقية كل يوم سمَّن البدن تسميناً لايفعله غيره..ويصل شحم الكلى، ويغذي جيداً، وهو يحلل الأورام ،ويزيل الآثار السود، والوشم الأخضر، ونهش الأفعى أكلاً وضماداً..وإن غسل به البدن نعمه. وأزال الدرن، وطول الشعر وسوده، وكذا أوراقه وماؤه يدر الحيض، ويُسقط الجنين خصوصاً مع الحمص الأسود.. وهو ثقيل عسر الهضم، يورث الصداع، ويصلحه العسل وأن يُقلى.. وقدر ما يستعمل منه خمسة دراهم» في الطب الشعبي الحديث: فوائد السمسم تكمن في زيته الذي عرف قديماً باسم «السيرج» ? ويستعمل زيت السمسم في الطعام بديلاً عن زيت الزيتون...فهو عديم اللون، حلو المذاق، طيب الطعم، وليس له رائحة..تبلغ نسبة الزيت في السمسم الأبيض 2.65%وفي السمسم الأحمر7.95%. ? يوصف زيت السمسم بأنه سهل الهضم، يحفظ الشرايين من التصلب.. يؤخذ منه ملعقة كبيرة كملين..وإذا أخذ أكثر من ذلك كان مسهلاً. ?يستعمل زيت السمسم لصُنع مراهم لعلاج التهابات الجلد،والجروح،والحروق..كما يدخل أيضاً في صناعة المسهلات الخفيفة. ?كما يستخدم كسب السمسم كغذاء للماشية، وله أثر في إدرار البول والتسمين. الصحة النفسية اكتشفي نوع انفعالاتك لتفاديها!!! كلنا ننفعل من دون استثناء هذه حقيقة يؤكدها علماء النفس واختصاصيو العلاقات العائلية والاجتماعية، لكننا جميعاً نختلف في التعبير عن انفعالاتنا، وكذلك تختلف أسباب الانفعال بين شخص وآخر. ما الذي يثير انفعالك؟ ربما تظنين أنك تعرفين الاجابة، غير أن الاختصاصيين النفسانيين ينبهونك إلى ان الانفعال النفسي العميق ربما لايظهر بسهولة، كما أن هذا النوع من الانفعال يختلف عن الغضب السريع أو العابر. كيف تعبرين عن انفعالك؟ أيضاً يمكن أن تكوني جاهلة بما يفلت منك من سلوك أو علامات تظهر على وجهك وحركاتك نتيجة انفعال معين. إذاً اكتشفي نفسك في هذا المجال من خلال الاختبار التالي،واقرأي نصائح الخبراء. اطرحي على نفسك الأسئلة التالية واشيري إلى الجواب الملائم:- 1 تفلت من زوجك كلمة تزعجك جداً:- أ دائماً. ب أحياناً. ج نادراً. 2 تردين على ازعاج زوجك لك:- أ بالشجار. ب بالاحتجاج. ج بالتساؤل عن السبب. 3 تختلفين مع زميلة لك في العمل:- أ نتشاجر. ب تقاطع إحدانا الأخرى. ج نتنافس. 4 كيف تدافعين عما أنت مقتنعة به؟ أ بالعناد. ب بمحاولة الاقناع. ج بالنقاش. 5 عندما تكونين في حالة انفعال:- أ يحمر وجهي وترتعش أطرافي. ب أتلعثم وأتحرك. ج يرتجف صوتي قليلاً. 6 كيف تتصرفين أمام ازعاجك في الأماكن العامة:- أ أتأفف وقد أتشاجر. ب أغضب كثيراً لكنني أصمت. ج أحاول تفاديها أو أتقبلها للضرورة. 7 أطفالك يثيرون انفعالك:- أ نعم. ب أحياناً. ج لا. 8 تشعرين أنك «مظلومة» أ نعم. ب أحياناً. ج أرفض ذلك. النتائج طفلة.. ولكن! ? إذا كان معظم أجوبتك«1» في أعماقك طفلة تدافع عن وجودها وتدافع عن نفسها حتى لاتكبر، ربما لاتعنين هذا، لكن من حولك يدركون أنك تتحلين ببراءة الأطفال وهذا ما يجعلهم يتحملون بعض تصرفاتك المزعجة رغم براءتها ويتفهمون ذلك، وأولهم أفراد أسرتك. أما في مجال العمل فهناك من يتقبلك تماماً ومن يرفضك تماماً. ? انفعالك البسيط: حول خصوصياتك،عدم تلبية فرد من أسرتك لطلباتك. ? انفعالك العميق: بسبب مزاجك الرومانسي. ? انفعالك المنقلب: نتيجة شخصيتك المزاجية. ? تفادي الانفعال: نحو أطفالك ومن تحبين. ? ألوان تهدئ أنفعالك: الأبيض، الأخضر. ? أماكن تريحك: الحدائق العامة السينما. نصيحتنا قد يدهشك إذا قلنا لك أن باستطاعتك تهدئة انفعال الآخرين أكثر من تهدئة انفعالك.. لهذا ننصحك أن تراقبي نفسك وتعتمدي الطريقة ذاتها لتهدئة انفعالاتك. متسرعة .. ولكن ! ? إذا كان معظم أجوبتك «ب» أنت صاحبة شخصية ديناميكية وبإمكانك القيام بعدة مهمات ومسؤوليات في آن واحد، وربما يكون انفعالك نتيجة هذه السرعة وليس التسرع، لأن بإمكانك النجاح في أداء مهمات مختلفة وبوقت قياسي، إلا أن الجانب المتسرع لديك يكمن في التعب وسوف تلاحظين أن أكثر حالات انفعالك تكون في المساء بعد ساعات طويلة من العمل المتواصل. يمكنك تكتشفي أيضاً أنك تنجحين في الاعتذار عن انفعالك مما يحسن علاقاتك بالآخرين في معظم الأحيان. ? انفعالك البسيط: حول مظهرك فشل مشروع في اللحظة الأخيرة. ?انفعالك العميق: فشلك في إقناع الآخرين أحياناً. انفعالك المنفلت بسب تسرعك في الحكم على الأمور قبل نهايتها ? انفعالك المنضبط:أمام الغرباء. ?تفادي الانفعال: بالرياضة الخفيفة والحمام الدافئ. ? ألوان تهدئ انفعالك:الأزرق البرتقالي. ?أماكن تريحك:البحر المطاعم الهادئة. نصحيتنا .. تدربي على العد إلى العشرة قبل الإفصاح عن رأيك أو رفض رأي الآخرين أو التسرع في الحكم على الأمور. منضبطة .. ولكن ! ? إذا كان معظم أجوبتك «ج» العائلة، الهادئة. الرزينة.الحكيمة. كلها تعريفات يلحقها الآخرون بشخصيتك المؤثرة والمحبوبة معاً، ومع ذلك فهناك نيران في داخلك لايحس بحرارتها إلا أعماقك. ولهذا السبب فأنت نادراً ماتكونين بدينة وإذا حدث هذا فبسبب اضطراب في الغدد على الأكثر. أنت أيضاً كتومة، سواء في الأمور التي تخصك أو تخص من حولك وهذا أيضاً وهذا يزيد من عوامل انفعالاتك الداخلية التي تتحول مع الزمن وللأسف إلى أعماق حزينة. ? انفعالك البسيط: عند صياح أفراد الأسرة. ? انفعالك العميق:عدم تفهم الآخر لك. ? انفعالك المنفلت: دفاعك عن نفسك بعد صبر طويل. ? انفعالك المنضبط :دائماً. ?تفادي الانفعال:بالغناء والضحك. ? ألوان تهدئ انفعالك الخفي: البنفسجي التوركواز. ? أماكن تريحك: الجبال الحفلات الموسيقية. نصيحتنا قد يبدو مضحكاً أن نطلب منك تدريب نفسك على الصراخ والضحك بصوت عال.. ولكن جربي وسوف تدهشك النتيجة المريحة لأعصابك!
