أظهرت دراسة جديدة أن العسل يملك خصائص يستطيع من خلالها مقاومة الجراثيم، كما أظهر فعالية ضد البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية، والتي طورت أجهزتها المناعية لمقاومة المضادات، ما جعل مقاومتها بالأدوية العادية أمراً صعباً. ووفقا للدراسة التي أجرتها جامعة سيدني الاسترالية ونشرت في مجلة "ذى ساينس" العلمية، تقول دي كارتر الأستاذ المشارك في كلية العلوم والمشرف على الدراسة "بين لنا البحث الذي أجريناه، ان العسل يمكن أن يحل محل الكثير من المضادات الحيوية المستخدمة في معالجة الجروح كالمراهم والكريمات المختلفة، كما أن استخدامه يزيد من نشاط الجهاز المناعي لدى الإنسان.
وتتابع "ان العسل يحمل مركب اسمه "methylglyoxal" يتفاعل مع مركبات أخرى لم نعلمها حتى الآن، فيكون قادرا على تعطيل البكتيريا التى تقاوم المضادات الحيوية".
من جانب آخر أعلنت شركة طبية استرالية مؤخراً إنتاجها لأفضل أنواع العسل المضادة للبكتيريا، وهو عسل منتج من نباتات تسمى "jellybush" وهي نبتة تنتمي لنفس عائلة "manuka".
ويعتبر العسل من أكثر المواد تعقيداً في تركيبته، إذ يحتوي على ما يقارب ال 800 مركب، وهذا التعقيد يجعل من الصعب على العلماء أن يدركوا تماماً الآلية التي يقوم من خلالها بمقاومة البكتيريا وقتلها.