الهيئة الوطنية لحقوق الإنسان تدين العدوان الصهيوني على محطة حزيز الكهربائية    بعد توقف الدوري ..بطولة "بيسان" تعز ..2025 .. متنفس جماهيري لعودة الحياة - وزخمها الكروي وروحها التنافسي بعد (10) سنوات من الانقطاع    النصر السعودي يضم الفرنسي كومان رسميا من بايرن ميونخ    23 لاعبًا يرحلون و7 صفقات تعيد بناء ميلان    إعلان نتائج اختبارات المعاهد التقنية والمهنية للعام 1446ه    فعالية لقيادة المحور الشمالي بالحديدة بمناسبة المولد النبوي    رئاسة مجلس الشورى تناقش التحضيرات لفعالية المولد النبوي للعام 1447ه    مناقشة الخطة الأمنية لتامين فعاليات إحياء ذكرى المولد النبوي    الزراعة تعد استراتيجية وطنية لمواجهة تحديات الأمن الغذائي    حملة توعوية لانتقالي الضالع لنشر ثقافة الوسطية والاعتدال    رئيس هيئة الأوقاف يشيد بمستوى العمل وانضباط كوادر الهيئة بذمار    هيئة مكافحة الفساد تتسلم اقرار رئيس مؤسسة موانئ البحر الأحمر    القبض على رئيس الجالية الإثيوبية بالمهرة بتهمة الاتجار بالبشر وقيادة شبكة تهريب    مناقصة لتوريد أدوية تكميلية لمركز علاج الأورام بشبوة    اعتقال ناشط في مطار عدن الدولي    حكومة التغيير والبناء تحقق إنجازات اقتصادية وتنموية في عامها الأول    (100) مليون ريال يحصل عليها محافظ أبين يوميا من الجبايات    بيان السفارة الأمريكية في اليمن: إصلاحات عاجلة خلال 90 يومًا    ترسيخ الطبقية والتمييز الاجتماعي: السلطة تحتكم لجرحى القبيلة وتتجاهل شهيد الطبقة المستضعفة    عشر سنوات من الغرام، واليوم فجأة.. ورقة طلاق!    10 سنوات في سجن الأمن السياسي بمأرب ظلمآ.. ابن شبوة المذاح خرج بريئآ    مطوع من مجرمي حزب الإصلاح يقتل شابين عدنيين في طريقهما للدراسة في الخارج    مجلة أمريكية: مجاعة من صنع الإنسان.. هكذا تُجوّع إسرائيل غزة    الشركة اليمنية تصدر قائمة أسعار جديدة للغاز المنزلي    طريقة بسيطة للوقاية من أمراض القلب    قصف إسرائيلي يستهدف العاصمة صنعاء    بهدفي كين ودياز.. بايرن يتوّج بالسوبر ال 11    بين أمل البسطاء ومؤامرات الكبار    الضالع .. جريمة قتل مروعة على خلفية خلاف عائلي    الأهلي يُعلن جاهزية عاشور    العدو الصهيوني يكشف عن السلاح المستخدم في استهداف كهرباء حزيز    تقرير جديد يكشف عن هزيمة البحرية الأمريكية في البحر الأحمر    بايرن ميونخ بطلًا للسوبر الألماني بثنائية في شتوتجارت    الأمن يضبط المتورطين في حادثة اختطاف طفلتين هزت ذمار    إسرائيل تقصف محطة الكهرباء في صنعاء من جديد    البيضاء.. استشهاد فتاتين بانفجار لغم حوثي أثناء رعيهما الأغنام في مديرية نعمان    الأستاذ علي مقبل غثيم المناضل الأنسان    محكمة بريطانية تسجن يمني عقب اختراق آلاف المواقع وسرقة بيانات المستخدمين    البرلماني بشر: هل أصبح القضاء لعبة بيد الغوغاء لإصدار الأحكام كمساعدة؟!    الصحة العالمية: اليمن يسجل عشرات الآلاف من الإصابات بالكوليرا وسط انهيار البنية الصحية    رسميًا | SPORTBACK GROUP توقع مع نجم التلال عادل عباس    العميد جمال ديان آخر الرجال المهنيين والأوفياء    أكاذيب المطوّع والقائد الثوري    من يومياتي في أمريكا .. أيام عشتها .. البحث عن مأوى    أفضل وأحسن ما في حلف حضرموت أن أنصاره اغبياء جدا(توثيق)    مصر تستعيد من هولندا آثارا مهربة    المؤرخ العدني بلال غلام يكتب عن جولة أضواء المدينة "جولة الفل"    الارصاد يتوقع امطار رعدية مصحوبة بحبات البرد على اجزاء من المحافظات الجبلية والساحلية    الرئيس الزُبيدي يعزي العميد عادل الحالمي في وفاة والدته    السيول تقطع حركة النقل بين ساحل ووادي حضرموت    أبو بارعة: مسؤولون في حجة يحوّلون الأجهزة الطبية إلى غنيمة    وقفة وإضراب جزئي لصيادلة تعز لمطالبة شركات الأدوية بخفض الأسعار    وفاة 23 شخصا بتعاطي خمور مغشوشة في الكويت    الاشتراكي "ياسين سعيد نعمان" أكبر متزلج على دماء آلآف من شهداء الجنوب    فنانة خليجية شهيرة تدخل العناية المركزة بعد إصابتها بجلطة    ثمرة واحدة من الأفوكادو يوميا تغير حياتك.. وهذه النتيجة    بين القصيدة واللحن... صدفة بحجم العمر    توكل كرمان، من الثورة إلى الكفر بلباس الدين    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الطهاة الغربيون إلى آسيا... بحثاً عن المال
أ ف نشر في المصدر يوم 05 - 02 - 2013

يدفع الركود الاقتصادي عدداً متزايداً من كبار طهاة باريس وروما ونيويورك إلى الانتقال إلى آسيا ذات التقليد المطبخي القديم، والتي تشهد فورة اقتصادية.
يقول سانديب سيخري صاحب شركة «دانينغ كونسيبتس» مبتمساً: «الطاهي الحاصل على نجوم ميشلان الذي كان يتجاهلنا قبل 4 أو 5 سنوات، بات الآن أكثر ميلاً إلى الاصغاء إلينا». وسيخري يدير مطعمين في هونغ كونغ وضع قائمة الطعام فيهما طاهي الأطباق الإيطالية الأميركي ماريو باتالي الذي أنشأ العام الماضي مطعماً عائلياً في مبنى بارز في هونغ كونغ، على طراز مطعمه في نيويورك. ويقترح الطاهي الذي يملك مطاعم في سنغافورة ونيويورك ولاس فيغاس ولوس أنجليس، أطباقاً بسيطة نسبياً في هونغ كونغ، من معكرونة بجبنة الريكوتا والنيوكي بالشمّر وسالتيمبوكا بلحم البقر.
في آسيا، يشكل إطار المطعم الفرق الأساسي في خيار الزبائن. ويوضح سيخري: «ما يعجب الناس في نيويورك لا يعجب بالضرورة سكان هونغ كونغ. الآسيويون يريدون درجة أكبر من الراحة والبذخ. كلما كان اسم الطاهي بارزاً كانت التطلعات أكبر».
ماريو باتالي الذي ينوي افتتاح مشاريع إضافية في المنطقة بالتعاون مع الطاهيين الحاصلَين على نجوم ميشلان، الإسباني سيرخي أرولا واللبناني الأسترالي غريغ معلوف، أنشأ أخيراً مطعمين في مركز شهير وضخم في سنغافورة. وفي ماكاو أقنعت الكازينوات المزدهرة أشهر الطهاة بالمجيء، ومنهم الفرنسي جويل روبوشن والنمسوي فولفغانغ بوك والأسترالي تيتسويا واكودا. لكن البعض يأسف لغياب المطبخ السنغافوري بامتياز مع الدجاج بالأزر الشهير والسلطعون بالتوابل.
ويقول ين وونغ صاحب «جيا بوتيك هوتيلز» التي تدير مطاعم ومقاهي في سنغافورة وهونغ كونغ: «شهدت سنغافورة ارتفاعاً كبيراً جداً في عدد الطهاة أصحاب النجوم». ويضيف: «هناك عروض مفرطة للمطاعم الباهظة الثمن التي لا يمكن السنغافوري العادي أن يرتادها». ومع ذلك استعان ين وونغ أيضاً بخدمات الطاهي البريطاني جايسون إثيرتون الحائز جوائز عدة. وقد أسسا في هونغ كونغ مطعم «22 تشيبس» الذي لاقى رواجاً باهراً وكانت تتشكل طوابير طويلة أمامه في الأشهر الأولى من افتتاحه. ويقول وونغ إن «الأطباق غير ثقيلة وهي أشبه بالتاباس والمازة مع نفحة ابتكارية، هذا يروق كثيراً للآسيويين».
كلمة السر هنا هي عدم فرض أي شيء والتكيّف، على رغم النجوم والشهرة. ويقول فيسان لورا (28 عاماً) الذي كان يعمل سابقاً مع باتالي وأصبح الآن كبير الطهاة في مجموعة «آي إتش إم» في هونغ كونغ: «عندما وصلت إلى آسيا كنت أعمل بذهنية نيويورك وكنت عدائياً، لكن هنا يجب تدليل الناس وجعلهم يعتادون على وصفاتك».

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.