توضيح مهم من وزارة الداخلية    عمليات يمنية ايرانية مشتركة تستهدف "لينكولن"    رئيس البرلمان الإيراني للأمريكيين: نحن في انتظاركم    بعد نكسة البوسنة.. رئيس الاتحاد الإيطالي لكرة القدم يقدم استقالته من منصبه    صنعاء تعلن مغادرة بحار روسي وعدد من العالقين والمرضى وعودة آخرين    سريع يعلن تنفيذ عملية عسكرية في فلسطين المحتلة    تعز.. توتر في الوازعية عقب اشتباكات بين مسلحين وحملة أمنية    فارق القيم قبل السياسة.. حين يرفض الاستعمار البريطاني إفساد التعليم ويستبيحه إخوان اليمن    الخنبشي يتحدى حضرموت.. والشارع يرد: لا وصاية بعد اليوم    انعقاد الاجتماع الأول للمجلس العلمي للهيئة العامة للآثار    اللجنة المنظمة تحدد ميدان السبعين مكاناً لمليونية "محور واحد في مواجهة الطغيان"    شيطنة الخصم حتى يستحق القتل    حضرموت تزأر.. السبت مليونية المكلا لكسر الوصاية ودفن مشاريع التزييف    الخارجية الإيرانية: العدوان يرتكب جرائم بشعة بحق المدنيين والمؤسسات العلمية    ترامب يبدد آمال إنهاء الحرب وأسعار النفط تقفز والأسهم تنخفض وذو الفقاري يتوعد    في زنجبار كيف أثر ابن سميط في إنجرامس قبل وصوله لحضرموت    مثقفون يمنيون يناشدون بإجراء تحقيق شفاف في ملابسات وفاة "العليمي" في عدن    وزير الكهرباء ورئيس مصلحة الجمارك يبحثان تطوير التسهيلات الجمركية لقطاع الطاقة    عوامل تزيد خطر الوفاة بعد سن الخمسين    الوكيل الجمالي يطلع على سير العمل في المشتل المركزي الزراعي في البيضاء    الفيفا يحسم الجدل: إيران ستشارك في مونديال 2026 على الأراضي الأمريكية    استنفار لهيئة المواصفات بذمار لإنقاذ الأطفال من الحليب غير الآمن    مكتب الشباب والرياضة بالامانة يزور المراكز الصيفية بمديرية التحرير    تشريع "الإبادة" واغتيال العدالة الدولية    3 جرحى من دفاع شبوة في عدوان بمسيرة حوثية في بيحان    العرب هم من سجلوا سوابق دولية لأطماع التوسع والدعاوى الزائفة.    مراثي القيامة    الخارجية الإماراتية توضح بشأن أوضاع الجالية الإيرانية    صنعاء .. تقديم تسهيلات جديدة للمستثمرين    هيئة الشؤون البحرية بحضرموت: موانئ البحر العربي تمتلك مقومات التحول إلى مراكز لوجستية عالمية    شبوة… أطباء وممرضون يهددون بتعليق العمل في حال عدم الاستجابة لمطالبهم    فيصل سعيد فارع.. من أولئك الذين يبقون    فيصل سعيد فارع.. من أولئك الذين يبقون    الإفرج عن 9 سجناء معسرين في محافظة ذمار    وفاة طفلين غرقا أثناء السباحة في إحدى قنوات الري بلحج    الهلال الأحمر يوزّع مساعدات عاجلة ل 36 أسرة متضررة في الحديدة    اليمن يدين مصادقة الاحتلال على قانون إعدام الأسرى الفلسطينيين وتحذر من تداعياته    أمين عام الإصلاح يعزي رئيس مجلس النواب في وفاة ابن شقيقه    انتعاش جماعي للمعادن النفيسة.. الذهب والبلاتين يرتفعان والدولار يتراجع    نجاح أول عملية قسطرة طرفية في مستشفى الثورة بالحديدة    اليمنية تستأنف رحلات عدن – عمّان ابتداءً من 1 إبريل    عصابات بن حبريش تختطف وقود كهرباء المهرة وتدفع المواطنين نحو العتمة    محافظ عدن يهدد إعلامي بالحبس.. سقوط أخلاقي وسياسي يكشف عقلية البلطجة وقمع الكلمة    تقرير أممي: تحسن الأمن الغذائي في اليمن بشكل طفيف    مرض السرطان ( 5 )    "سنعود".. مسرحية لنازحين ببيروت تجسد المقاومة الثقافية ضد اسرائيل    عدن.. نقل عريس إلى العناية المركزة بسبب منشط جنسي    اتحاد كرة القدم ينفي تأجيل انطلاق الدوري اليمني    اتحاد كرة القدم ينظم دورة تنشيطية للحكام استعدادا للدوري اليمني    الزامل اليمني وملحمة النصر..    الاتحاد الآسيوي يقر تأجيل مباراة المنتخب الوطني ونظيره اللبناني إلى مطلع يونيو المقبل    اللهم لا شماتة    إشكالية الرواية والتدوين بين قداسة النص وإشكالات النقل    محمد صلاح يعلن رحيله عن ليفربول .. ما هي وجهة صلاح المقبلة؟    البرلماني اليمني أحمد سيف حاشد يواجه المرض والحياة في الغربة وسط صمت رسمي مستمر    صنعاء : تعميم هام .. بشان صلاة العيد ..!    رسمياً.. 3 دول تفاجئ العالم باعلان الخميس أول أيام عيد الفطر    وزارة الأوقاف:الخميس متمم لشهر رمضان والجمعة أول ايام عيد الفطر    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الطهاة الغربيون إلى آسيا... بحثاً عن المال
أ ف نشر في المصدر يوم 05 - 02 - 2013

يدفع الركود الاقتصادي عدداً متزايداً من كبار طهاة باريس وروما ونيويورك إلى الانتقال إلى آسيا ذات التقليد المطبخي القديم، والتي تشهد فورة اقتصادية.
يقول سانديب سيخري صاحب شركة «دانينغ كونسيبتس» مبتمساً: «الطاهي الحاصل على نجوم ميشلان الذي كان يتجاهلنا قبل 4 أو 5 سنوات، بات الآن أكثر ميلاً إلى الاصغاء إلينا». وسيخري يدير مطعمين في هونغ كونغ وضع قائمة الطعام فيهما طاهي الأطباق الإيطالية الأميركي ماريو باتالي الذي أنشأ العام الماضي مطعماً عائلياً في مبنى بارز في هونغ كونغ، على طراز مطعمه في نيويورك. ويقترح الطاهي الذي يملك مطاعم في سنغافورة ونيويورك ولاس فيغاس ولوس أنجليس، أطباقاً بسيطة نسبياً في هونغ كونغ، من معكرونة بجبنة الريكوتا والنيوكي بالشمّر وسالتيمبوكا بلحم البقر.
في آسيا، يشكل إطار المطعم الفرق الأساسي في خيار الزبائن. ويوضح سيخري: «ما يعجب الناس في نيويورك لا يعجب بالضرورة سكان هونغ كونغ. الآسيويون يريدون درجة أكبر من الراحة والبذخ. كلما كان اسم الطاهي بارزاً كانت التطلعات أكبر».
ماريو باتالي الذي ينوي افتتاح مشاريع إضافية في المنطقة بالتعاون مع الطاهيين الحاصلَين على نجوم ميشلان، الإسباني سيرخي أرولا واللبناني الأسترالي غريغ معلوف، أنشأ أخيراً مطعمين في مركز شهير وضخم في سنغافورة. وفي ماكاو أقنعت الكازينوات المزدهرة أشهر الطهاة بالمجيء، ومنهم الفرنسي جويل روبوشن والنمسوي فولفغانغ بوك والأسترالي تيتسويا واكودا. لكن البعض يأسف لغياب المطبخ السنغافوري بامتياز مع الدجاج بالأزر الشهير والسلطعون بالتوابل.
ويقول ين وونغ صاحب «جيا بوتيك هوتيلز» التي تدير مطاعم ومقاهي في سنغافورة وهونغ كونغ: «شهدت سنغافورة ارتفاعاً كبيراً جداً في عدد الطهاة أصحاب النجوم». ويضيف: «هناك عروض مفرطة للمطاعم الباهظة الثمن التي لا يمكن السنغافوري العادي أن يرتادها». ومع ذلك استعان ين وونغ أيضاً بخدمات الطاهي البريطاني جايسون إثيرتون الحائز جوائز عدة. وقد أسسا في هونغ كونغ مطعم «22 تشيبس» الذي لاقى رواجاً باهراً وكانت تتشكل طوابير طويلة أمامه في الأشهر الأولى من افتتاحه. ويقول وونغ إن «الأطباق غير ثقيلة وهي أشبه بالتاباس والمازة مع نفحة ابتكارية، هذا يروق كثيراً للآسيويين».
كلمة السر هنا هي عدم فرض أي شيء والتكيّف، على رغم النجوم والشهرة. ويقول فيسان لورا (28 عاماً) الذي كان يعمل سابقاً مع باتالي وأصبح الآن كبير الطهاة في مجموعة «آي إتش إم» في هونغ كونغ: «عندما وصلت إلى آسيا كنت أعمل بذهنية نيويورك وكنت عدائياً، لكن هنا يجب تدليل الناس وجعلهم يعتادون على وصفاتك».

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.